摘要：
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一、荞面饸饹汤的做法大全
荞面饸饹的做法
用料：荞面适量白面少许拆骨肉适量酸菜适量大骨汤适量香菜少许鸡精少许胡椒粉少许
荞面饸饹的做法
荞面和成稍硬点的面团，稍醒片刻，醒面的时候做卤子
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将煮好的大棒骨上的肉拆下来，切成小丁
酸菜（我用1/4颗），切成如绿豆般大小的小丁
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煮过大棒骨的汤（要多一些）烧开，放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉，大火烧开，改小火炖20分钟左右，放入少许鸡精、香菜，即可出锅
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荞面饸饹可用面条机压，选择最厚和最宽的档位，压的要短一些，压面的时候可用白面做布面；也可以手擀；还可以用家用压饸饹的工具来压饸饹（我每次用它都压不动，很费劲，所以不用了）
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将煮好的面过水，浇入卤子，汤要多一些才好吃哦
二、荞面饼的做法大全
做法一
材料：荞麦面粉300克，油适量，温水适量。
做法：
1、荞麦面粉加入温水，搅拌成面花，和成软面团，饧10分钟。
2、将面团揉成长条，分成六等份，擀成厚薄合适的饼。
3、电饼铛预热，抹一层薄油，小心的拿起面饼，放入，煎熟即可。
做法二
材料：荞面100克，白面100克，糯米粉50克，糖适量。
做法：
1、所有材料加水搅拌成稀面糊。
2、小火，平底锅涂少许油，用勺子将面糊一勺一勺倒入锅中，烙至两面金黄即可。
方法/步骤
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将荞麦面粉倒入盘内，加水和成硬面团，再制成12个面饼。
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芝麻酱加水调匀，蒸屉铺好湿布，将和好的荞麦面饼均匀的摆在屉内。
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等待蒸锅水烧开后，将屉放入蒸锅大约30分后，取出凉凉，食用时将荞麦面饼切成小块的条，放入小碗里，加入酱油，醋，芝麻酱，蒜蓉，辣椒酱即可。
三、荞面怎么做好吃法大全
翠拌荞麦面
用料：
准备适量的荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1、先把黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
特点：翠拌荞麦面营养非常丰富，口感好，而且便于消化。
炒什锦荞麦面
主料：准备适量的荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
配料：盐、鸡粉、生抽、食用油
做法：
1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；
2、青菜洗净切段；
3、胡萝卜洗净，去皮切丝；
4、洋葱洗净切丁；
5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；
6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。
四、荞面的做法大全
1、春川拌苦荞面
做法：将雁门清高苦荞全麦面煮熟，大约8分钟；
捞出面条，摊晾3分钟左右；
将葱切段，蒜切末，备用；
葱段入锅爆香，加入调料酱油、醋、蒜末、芝麻、白糖、韩式辣酱等；
将晾好的全麦面盛入碗内，爆香的葱段一并倒入碗内，并放入佐料酱，很多人都喜欢放芝麻酱和辣椒油，伴着吃超级香；
可以撒些黄瓜丝和胡萝卜丝或香菜，爽口又营养；
年夜饭加一道这样的春川拌苦荞面，简直让人食欲大增。
2、麻辣鸡丝荞面
做法：烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟；之后，将面取出，放在凉水中浸泡10分钟（保持面的劲道）；
再烧一锅水，水开后放入鸡腿，加葱段、姜片3片、料酒少许；开锅后煮5分钟取出；
按照鸡肉的纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用；
蒜切成蒜末，放入一个碗中，加入盐、温开水；
青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用；
取一个大的容器，将荞面从凉水中捞出，放入容器中（可以保留一点水，防止面坨了）；加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝；拌匀；
撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。
3、香肘荞面
做法：将肘子焯水入白卤水中小火卤2小时至熟软，改刀成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片备用。
荞面入沸水中旺火煮熟，捞出入凉开水中过凉备用。
将盐、白糖、味精、醋、酱油、辣椒油调制成酸辣味汁。
将荞面装盘，肘子片整齐摆放在上面，淋上味汁、撒上葱花上桌即可。
五、荞面的做法和吃法大全病人适合吃海参吗
一、荞面蒸卷
荞面蒸卷，是阜新当地的一种特色美食。
1、将荞面粉放入盆内，加沸水搅匀，揉至光滑。
2、再将面团擀成薄厚相等的长方形，抹上一层熟油，把调制好的肉沫，撒在上面，卷成长条状，用刀切成随意形状。
3、放入葱花的叫葱花卷，放入香菜的叫香菜卷，放入火腿的叫火腿卷，以此类推。
二、荞面驴肉蒸饺
荞面驴肉蒸饺，是一种具有阜新地方独特风味的大饺子。外皮原料选用精料荞面粉，饺子馅采用鲜驴肉的精肉为主料，另配香油、姜汁、孜然粉等十余种调料为副料。
将蒸熟后的荞面大饺子撕开皮，从色泽如玛瑙似的肉丸中，流淌出一股浓浓的金黄色的油汁，伴着阵阵浓郁的扑鼻香味，将引发出您强烈的食欲。
咬入口，您会觉得口味鲜香，油多而不腻的感觉。多年来，阜新地区的荞面驴肉蒸饺赢得外地人和家乡人的赞誉，并成为阜新地区独具特色的地方美食。
三、荞面合子
合子在中国北方流行的一种汉族面食。韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。属于馅饼类，半圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。其馅料主要有韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉。
荞面，是由成熟的荞麦粒脱壳加工后制成的，有着天然绿色食品的美誉。阜新地区盛产荞麦，由于特殊的地理位置，阜新地区的荞麦不仅质量好，而且营养非常丰富，养份齐全，用其制作的各类食品不仅美味可口，口感细腻，而且还有着其它食品不可替代的营养价值。
做法
1、将荞面粉放入盆内，取适量温水和均，搓或长条状。
2、下成一两左右的剂子，擀成圆皮。
3、放入馅，做成锄板状，放入锅内，文火煎制成金黄色即可食用。
馅心可选用青椒鸡蛋饮，羊肉冬瓜馅。特点是外焦里嫩，素淡可口
六、荞面的做法
导语：荞面在不同的地区做法不一，味道也大不相同，下面大家就一起来看看如何制作出美味的荞面美食吧。
麻辣鸡丝荞面
材料
干荞面半袋，鸡腿1根，白芝麻，红，青辣椒各一根(小的)，大葱，蒜汁，小葱，姜，辣椒油，盐，白糖，米醋，香油，鸡精，香油。
做法
1、烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟;之后，将面取出，放在凉水中浸泡10分钟。老年人吃海参
2、另起一锅，在里面加水烧热，放入鸡腿、葱、姜、蒜，料酒等，开锅之后在煮5分钟就可以了。
3、按照鸡肉的纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用。
4、蒜切成蒜末，放入一个碗中，加入盐、温开水。
5、青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用。
6、取一个大的`容器，将荞面从凉水中捞出，放入容器中(可以保留一点水，防止面坨了);加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝;拌匀。
7、撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。
小诀窍
1、糖、醋、蒜汁要多放一些;尽量可以默过盘子底部。如果面很多，可以适当加一些凉开水。
2、还有辣椒油，要用碎辣椒炸的那种，超市有卖罐装的。
3、如果做好后放在冰箱里，凉一些再吃味道更好。
香肘荞面
材料
猪肘子肉200克，荞面100克。白卤水2000克，盐5克，白糖5克，味精5克，醋20克，酱油10克，辣椒油20克，葱花2克。海参菜单及做法
做法
1、将肘子焯水入白卤水中小火卤2小时至熟软，改刀成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片备用。
2、荞面入沸水中旺火煮熟，捞出入凉开水中过凉备用。
3、将盐、白糖、味精、醋、酱油、辣椒油调制成酸辣味汁。
4、将荞面装盘，肘子片整齐摆放在上面，淋上味汁、撒上葱花上桌即可。热带海参
小诀窍特点
肘香扑鼻、酸辣可口。
塞北荞面烩肚丝
材料
雁北苦荞面125克，猪肚150克，金针菇75克，山西老陈醋20克，辣酱15克。
做法
1、荞面制成面条，下入开水中煮至九成熟。
2、猪肚制熟后切成丝，金针菇洗净。
3、将荞面、肚丝，金针菇用辣酱、山西老陈醋制好的汤烩制熟即成。
创新说明
以山西雁北特产苦荞面和猪肚为原料，辅以山西老陈醋，是一道粗粮与热菜相结合的农家菜。
小诀窍特点
酸辣可口，营养丰富。
