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智利海参辽宁海参排名海参鲍鱼的吃法黄肉参海参泡法及保存本文目录泉州海蛎有哪几种吃法泉州海蛎美食推荐泉州鸡卷的做法大全集寻求泉州春卷的做法厦门和泉州的闽南小吃,哪一个城市更加的正宗一... 本文目录
一、泉州海蛎有哪几种吃法泉州海蛎美食推荐
泉州是福建南东沿海地区的一个古老的城市，这里是中国乃至远东最古老的世界性贸易港口和货运汇聚地，吸引了古来历史上不同国家的商人，文化成分非常复杂，下面给大家分享泉州海蛎有哪几种吃法推荐。
海蛎，在中国的沿海地区几乎都有，从渤海、黄海、东海、台湾海峡，再到南沙群岛，海蛎在我国就有20多个品种。海蛎的美味众所周知，不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，号称“海洋中的牛奶”。
全世界各地更是遍布吃海蛎的人们，记得中学有篇课文《我的叔叔于勒》，其中就有描写吃牡蛎的场景，牡蛎和海蛎同科，估计个头比较大而已吧。
“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍;然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”
当时读完这篇课文，颠覆了我以前对吃海蛎的所有看法，泉州湾盛产海蛎，吃海蛎是泉州人民的家常便饭，泉州人煎着吃、炸着吃、_着吃，变着花样地吃，就没有生吃过(我说的是八十年代，生蚝没有引进的年代)，而法国人民不但生吃，还是那么优雅地吃，法国人民不但衣着优雅，连吃个牡蛎也优雅，但他们怎么把牡蛎壳给丢海里了?
一、泉州人民的蚵壳厝
在泉州，有牡蛎壳盖的房子，叫蚵壳厝。
蚵壳就是蛎壳，大的牡蛎壳，泉州没有着这种大型的牡蛎，泉州产的蚵就是珍珠型的海蛎，俗语“珍珠海蛎”，小型的，味道很甜美的那种。
别看泉州湾不大，水域不同，我们居然有多种不同品种的海蛎，最常吃的一种是晋江东石的海蛎，个头稍大点，耳朵颜色较黑;另一种就是住蚵壳厝的浔埔产的海蛎，浔埔蚵，个头小，浑圆如珍珠，颜色偏黄。两种海蛎都非常美味。
泉州海蛎的壳很小，不能起厝(就是盖房子)，而整个浔埔那一片的蚵壳厝怎么来的呢?
宋元时期，泉州刺桐港，东方第一大港，随着海上丝绸之路远航讨生活的泉州人很多，每次贸易远航回来，都会在船舱底部放上大牡蛎壳压舱。聪明的泉州人民发现一个道理，“千年的砖，万年的蚵”，蚵壳比砖耐用多了，于是拿来起厝，不但冬暖夏凉，还刀枪不入，防土匪防倭寇挺好。
如果你走进浔埔村，远远望去，那一排排的蚵壳厝，就如一只只大鱼，片片的蚵壳就是鱼鳞，在太阳底下，耀眼生辉。
当法国人民优雅地把牡蛎壳扔进海里的时候，古代的泉州人却在遥远的东非把它们运回了家，并建造了建筑史上独特的、很有历史人文价值的蚵壳厝。
二、泉州人民的洛阳桥
泉州人民不但勤劳朴实，而且相当聪明，聪明不单单在蚵壳厝，我们来说说建桥。
泉州有座海内第一桥，中国最早的跨海石桥，洛阳桥，建于北宋年间，1053年至1059年，至今已千年，是中国的四大名桥之一。为什么叫洛阳桥呢?它不在河南洛阳，而就在泉州。五代十国，王审知建立闽国，入闽的几乎都是他从河南带来的人民，洛阳、洛水居多，为了纪念先祖，当地的村落就叫洛阳，于是就有了洛阳桥。
洛阳桥又名万安桥，北宋泉州知府、著名的政治家书法家蔡襄主持兴建，泉州流传着很多建造洛阳桥的传说，有海怪、有八仙、还有观音菩萨，很有趣的，在此就不细说。
洛阳桥能成为海内第一桥，有这么几个第一，首创“筏型桥基”，首创“海蛎固基法”，首创“浮运法”，这些在桥梁建筑史上都是史无前例的第一。
洛阳桥经千年，桥墩依然稳固，离不了泉州人民的智慧，古代泉州的能工巧匠们发明了在桥墩的基石上养殖海蛎，使之胶结成牢固的中流砥柱，这也是世界上把生物学应用在桥梁工程中的先例，也就泉州独一份。
随之而建造的安平桥、顺济桥、笋江桥，在我国也是响当当的名桥，它们也都是依仿洛阳桥的原理而造。
所以你来泉州，我带你去吃美味的海蛎的时候，我一定会先带你去品味浔埔的蚵壳厝，吹吹海风，尝尝海腥味，然后再到这几大桥上去走走，俯视着大海的同时，你会看到桥墩上密密麻麻的海蛎，组成一只只将要远航的大船，蔚为壮观。
三、泉州人民吃海蛎的几种方法
当然，我请你来泉州吃海蛎，一定要在冬春季，这时候的海蛎最为肥美鲜甜。
闽南话很有意思，泉州人说海蛎，有说牡蛎，但更经常说的则是：蚵和蚝。
泉州人在吃上同样也是很有讲究的，让我先来说说几道地方特色的菜，菜名就很文雅：桂花蟹肉
、珍珠蚝煎、通心河馒、油_红寻、八珍芋泥、五香鸡卷、糖醋荔肉、汤煮鱼丸、清蒸鲈鱼、快炒红虾、归炖乌鸡、八宝香饭、虎咬荽草、四果甜汤。
而我今天给大家介绍的第一道海蛎的吃法就是珍珠蚝煎，在泉州又名蚝仔煎。我知道海蛎煎在沿海各地有很多种不同的做法，台湾的、潮汕的、漳州的、厦门的，都是说闽南话的地方，煎法有类似，但不尽相同。泉州的蚝仔煎，老泉州人，偏爱用浔埔蚝，因为个小，甜鲜，没有土腥味。
把鲜蚝用盐水洗净，韭菜或蒜苗切一厘米长短，一起放入器皿中，拌入番薯粉，加上盐、料酒、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，烈油锅，把容器里的食物放锅中煎，翻炒，最后放入打好的鸭蛋，起锅，撒上芫荽，就是一道正宗的泉州珍珠蚝煎。
泉州人吃蚝仔煎，喜欢配酸白萝卜丝、蘸甜辣酱。
要煎好一盘蚝仔煎不是那么容易的，所掌握的各项材料的比例和火候非常重要，泉州的蚝仔煎用的番薯粉量比较少，所以要适当的翻炒，这个翻炒的过程要非常小心，不然就会弄破海蛎的肚皮，影响美观也影响食欲。
蚝仔煎是泉州人过年过节必备的桌上佳肴，而在泉州还有一道菜叫蚝仔炸，也非常好吃，材料和蚝仔煎有点类似，也是海蛎和蒜苗，蒜苗切细，番薯粉的量较多，加上鸡蛋和花生米，一起搅匀了，一匙一匙地放锅中炸，味道不但鲜美还香酥。在我们家，蚝仔炸一般是先祭祀给祖宗的，然后我们吃。
平日里，我们经常会_蚝仔，烈油锅，炸姜片，下海蛎和豆豉，蒜瓣，少许料酒，_一小会儿即行，极好下饭的一道菜，鲜美至极。
或是来一道蚵仔汤，海蛎洗净，抓点番薯粉，和豆腐、花菜一起煮汤，加点水姜丝，起锅滴点白醋、当归白酒，撒上胡椒粉和葱花，那个中美味只有自己才能体会。
泉州的卤面里似乎也少不了海蛎，根据我家那位老饕的说法是，卤面最重要的食材，一定是生碱面、海蛎、鹅菜和蒜苗，当然，再来几片牛肉和几只大虾，哈哈，人生无憾矣!
把海蛎晒干了，也是不得了的好东西，泉州的烧肉粽就少不了海蛎干。
四、泉州珍珠蚝，低调的奢华
说了那么多的泉州的海蛎，不管是厝，还是桥，亦或是民生日日享用的美食，都只是从一个侧面来反应泉州人民的至勤至慧，当然现在有许多生蚝传入了泉州，尤其是法国的生蚝，泉州女人也可以像法国女人一样优雅地吃牡蛎了。
但无论怎样，泉州海蛎的品种就是那么小，虽贵为珍珠，却低调。
在前几日泉州举办的第三届海上丝绸之路国际艺术节开幕仪式上，白岩松说：泉州，这是你一生有机会要去一次的城市，这座城市太低调了，低调得和他的实力和吸引力都有点不太相符，他18年领跑福建的GDP，并且正在走向20年......
欢迎你来泉州，来看海蛎，来吃海蛎。
二、泉州鸡卷的做法大全集
鸡卷的做法
1.胡萝卜去皮切丝备用辽宁海参排名。
2.马蹄莲、五花肉去皮切丁备用。
3.葱、蒜切丁备用。
4.将1、2、3材料混合海参泡法及保存。
5.加入盐、鸡精、五香粉、十三香、糖，搅拌均匀。
6.加入鸭蛋（可以增加粘度），搅拌一下。
7.加入地瓜粉搅拌均匀。
8.锅内加水烧开。
9.开始包了，将馅料摆在豆皮一端。
10.用小刀切除多余豆皮。
11.入锅蒸十分钟即可。
三、寻求泉州春卷的做法
那不叫春卷，叫五香卷，春卷是用胡罗卜，花生，白糖，春卷皮包好的。五香卷是先用五花肉和葱白切成1CM的小条，马蹄切小块，把肉和五香粉，地瓜粉，味精，胡椒粉，糖，鸡粉，料酒，酱油（少许）拌好，也可以加点炼奶，以增添香味，在加入葱和马蹄在拌均匀，最后用豆皮包好，用蛋液封口，蒸熟在炸，可跟上闽南的甜辣酱和醋。炸时可在蒸好的五香卷皮上炸两三个洞予防炸时过度膨胀，影响外型美观。也可以去菜市场买。
四、厦门和泉州的闽南小吃,哪一个城市更加的正宗智利海参
对于全国人民来说，厦门的名声要比泉州响亮得多，厦门的经济水平也要高于泉州。但是，对不少福建人来说，泉州的小吃要比厦门品种要多，有些闽南小吃真正的起源是在泉州，后来才慢慢传到厦门的，然后通过厦门发达的旅游业传到全国各地的。这样，就给不少外地人一种错觉，厦门的闽南小吃要比泉州更正宗一些。事实其实正好相反，泉州的闽南小吃更正宗一些，下面就给大家盘点一下泉州的一些正宗闽南小吃。
1、土冻笋
到过厦门旅游的朋友应该大多都吃过这道闽南小吃，这道小吃在厦门是相当流行的。但是这道小吃的真正发源地却是泉州。土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，又以晋江安海的土笋冻味道最为正宗。
2、蚵仔煎
蚵仔煎也是厦门比较流行的一种小吃，其实这道小吃也是发源于泉州的。蚵仔煎是用牡蛎肉配上番薯粉煎制而成，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可，口感香脆，内馅香滑，让人吃了之后念念不忘。
3、烧肉粽
烧肉粽也是泉州的一道传统小吃，后来传到厦门后大火，直到现在，在厦门的任何地方基本都能吃到地道的烧肉粽。烧肉粽选料讲究，配料多样，制作精细，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。
4、面线糊
面线糊也是传承度比较高的一道泉州小吃，将水煮开，放入番薯粉和调料、面线，煮熟即可。面线糊一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
5、姜母鸭
姜母鸭也是起源于泉州的一道美食，不但味道好吃，还有很高的营养价值，因此深受人们喜爱，被传至闽南其它地区甚至台湾乃至海外海参鲍鱼的吃法。这道美食特别适合产后坐月子吃，也适合女性身体不舒服那几天吃。
6、花生汤黄肉参
花生汤这道美食发源于泉州，而后传至闽南地区乃至福建沿海地区。这道小吃花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺，而且食材简单，家家户户都能做，因而在整个闽南地区都非常的流行。
以上6道泉州小吃在厦门都可以吃到，在厦门已经是相当的流行，但是其都不是厦门本地的小吃，发源地都是在泉州，想吃到正宗的味道还是必须到泉州去。当然，泉州的小吃还有很多，欢迎大家留言补充。
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