摘要：
本文目录酱鸡胗的制作方法酱鸡胗经典做法及步骤酱鸡胗多长时间 做法推荐酱鸡胗怎么酱好吃正宗酱鸡胗怎么做一、酱鸡胗的制作方法酱鸡胗简介酱鸡胗是已鸡胗为主要原料,添加老卤、香辛料、葱、姜... 本文目录
一、酱鸡胗的制作方法
酱鸡胗简介
酱鸡胗是已鸡胗为主要原料,添加老卤、香辛料、葱、姜,慢火酱制,酱熏酥烂后出锅,香味浓郁,形状美观。
酱鸡胗的制作方法1、准备食材。
2、鸡胗充分洗净,改刀成小条。
3、入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。
4、锅中放适量油,加入葱、姜炒香。
5、加入鸡胗翻炒几下。
6、加入黄豆酱。
7、充分炒至入味。
酱鸡胗的好吃做法酱鸡胗做法一
1、这个鸡胗要泡洗三遍。
2、烧开一锅水、煮2分钟、然后换一次水再煮。
3、换水煮以后再加调料。
4、调料:花椒,八角,桂皮,尖辣椒,生抽和老抽,灵芝片,盐,糖。
5、放调料煮。还有姜片。
6、煮30分钟即可出锅食用。
酱鸡胗做法二
1、准备所有材料。
2、烧开水,鸡胗绰水,捞出备用。
3、锅内放入少许油,放入干料,过油出香味。
4、然后放入老抽,生抽。
5、加入开水煮沸腾,放入冰糖,料酒。
6、放入鸡胗。
7、大火煮开以后再小火焖煮。
8、水慢慢蒸发,看看鸡胗的软烂程度。
9、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁,不用收的太干,即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。
10、出锅,当夜宵是个不错的选择哦。
酱鸡胗做法三
1、将鸡胗割开,剥去内膜,用清水洗净。然后每隔0.3厘米,在鸡胗上剞一刀,每剞两刀切下。
2、水烧开后,把切好的鸡胗很快用水烫一下。
3、用勺添酱油,白糖,放入葱,姜。
4、投入鸡胗,酱至入味,淋上花椒油,即可。
二、酱鸡胗经典做法及步骤
酱鸡胗是已鸡胗为主要原料，添加老卤、香辛料、葱、姜，慢火酱制，酱熏酥烂后出锅，香味浓郁，形状美观。下面我带你了解酱鸡胗经典做法及步骤，希望对你有帮助!
酱鸡胗经典做法及步骤酱鸡胗的做法一
主料：鸡胗500克
调料：食盐适量、酱油适量、葱5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽适量、草果1颗、肉蔻1粒、山楂1个、香叶3片、高汤1碗。
1、将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半。
2、放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右。
3、捞出后用温水洗净。
4、准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包。
5、另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖。
6、小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用。
酱鸡胗的做法二
主料：净鸡胗1000克。
调料：红色老卤1000克，葱段20克，姜片10克，香油适量，五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
1、鸡胗用温水浸泡，刮洗干净美食特产大全。
2、锅内放入清水烧热，放入鸡胗，加热奎沸，待鸡胗烫透捞串，再用清水冲凉。
3、锅内放入适量清水，加入红色老卤、葱、姜、香料包，烧沸后放入烫好的鸡胗，用慢火酱熟，取出后抹上香油即可。食用时切片装盘即可。
做酱鸡胗的窍门酱制时宜用小火，酱熏酥烂即捞出。香料要根据材料的量来放，不可以放太多，那样中药的味道会太重。先把香料煮几分钟。再下鸡胗。最后一定要拌炒到汤汁稠，这样子酱出来的鸡胗口感才好。烹煮时要小火焖煮。鸡胗过一遍水是为了去除一下腥味，不要久煮。
酱鸡胗食材的处理将鸡胗割开，剥去内膜，用清水洗净。鸡胗先用清水浸泡十分钟，再反复的清洗，倒进锅中煮几分钟，最好是煮两分钟再换水接着煮。鸡胗之所以要反复的浸泡，清洗和换水煮，是因为鸡胗里面包含的杂质异物比较多，如果是爆炒，高温可以将没有清洗干净的杂质分解杀死，但是这种酱鸡胗则是保持的中小火炖煮，如果不清洗干净，吃了之后很容易造成身体健康的危害。原味海参
三、酱鸡胗多长时间 做法推荐
酱鸡胗是鸡胗的做法之一，酱鸡胗不仅色泽好看，而且非常入味，也是鸡胗的常见吃法之一。那么，酱鸡胗多长时间？
酱鸡胗多长时间
酱鸡胗高压锅几分钟明火压力锅限压阀排气后6-12分钟即可,最长不要超过15分钟,否则炖老了嚼不动。酱鸡胗是以鸡胗为主要原料，添加老卤、香辛料、葱、姜，慢火酱制，酱熏酥烂后出锅，香味浓郁，形状美观。
酱鸡胗的做法
1.将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半
2.放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右
3.捞出后用温水洗净
4.准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包
5.另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖
6.小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用
烹饪技巧
1、香料要根据材料的量来放，不可以放太多，那样中药的味道会太重。
2、酱油、老抽、盐的量要自己掌握，没有老汤的也可以不放，这次熬的汤料就成为老汤，可以放到冷冻室中储藏以后再酱东西时放。
做酱鸡胗放什么调料
1、准备食材。
2、鸡胗充分洗净,改刀成小条。
3、入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。
4、锅中放适量油,加入葱、姜炒香。
做酱鸡胗放什么调料
5、加入鸡胗翻炒几下。
6、加入黄豆酱。
7、充分炒至入味。
四、酱鸡胗怎么酱好吃正宗
食材：鸡胗：400克；八角：二粒；桂皮：一片；生姜：一块；大蒜籽：三粒；生抽老抽：各一勺；草果：一个；花椒：适量；料酒：一勺。
方法/步骤：
1、先把鸡胗处理干净。
2、再放一勺生粉和一勺料酒和盐，一起搓洗一下，去除鸡胗的腥味。然后再冲洗干净。
3、烧半锅水，在水里加一粒八角，一根香菜根，几粒花椒。二片生姜，半勺盐。
4、水滚后把鸡胗放进去，焯一下水，一般水再次滚即可捞出来。
5、准备好配料，生姜，大蒜，和大料（八角，香叶，桂皮，花椒，草果）。
6、把高压锅洗干净，把处理好的鸡胗倒进去，把配料都放进去，加一碗水，一般盖住所有食材就好，再加一勺酱油一勺老抽和少量盐。（里面我还放了一条排骨一起酱，味道会更好）盖盖子大火烧上气后，再转中火焖十分钟，
7、时间到了，不要急于打开，让锅里的水蒸气再虚压二三分钟，再取出来，放在盘子里，就可以直接这样子吃了。
五、酱鸡胗怎么做
其实个人认为鸡胗是很好吃的在鸡货中，做法也比较多样，吃起来口感很好，很适合下酒，或者打法看剧时间，但外边的熟食店难免不卫生，不如咱们自己在家做，下面就给你介绍几种鸡胗做法，希望可以让你吃到美味鸡胗！
鸡胗处理及家常做法:
1.鸡胗第一步的清洗很重要，清洗不干净，做出来就会很腥气！清洗时要加入适量的淀粉和盐，使劲地揉搓，然后多冲洗几遍。淀粉有很好的粘附性，能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质，用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好！2.清洗好的鸡胗不要直接下锅炒，还要多加“浸泡”这一步：将鸡胗切成长条后放入大碗中，加入适量的清水没过鸡胗，然后再加入葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右，做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥味盐干海参。3.趁浸泡鸡胗的空档，我们烧半锅开水，水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟，然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时间，过凉水后的鸡胗口感更脆嫩！4.锅中加适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末，爆出香味后再放入鸡胗，翻炒大约一分钟后，加入适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味，大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝，将青红椒炒至断生后，关火出锅，孜然和鸡胗很配，加孜然可以去腥还增香！
卤水鸡珍
材料：鲜鸡胗，姜，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草
做法：
1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。
2.鸡胗用盐和生粉洗净。
3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。
4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。
5.关火后焖几个小时更入味。
6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。
爆炒鸡胗
材料：鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g无盐海参
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法：
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
盐焗鸡胗
材料：鸡胗，盐焗粉，芝麻，葱花
做法：
1.鸡胗飞水；
2.放入盐焗粉2个小时；
3.放入焗炉烤，最后撒上芝麻和葱花。
希望可以帮到你！希望采纳！谢谢！
