摘要：
本文目录家常炖鲤鱼的做法大全鲤鱼怎么做好吃,炖鲤鱼的家常做法家常炖鲤鱼调料怎么放一、家常炖鲤鱼的做法大全家常炖鲤鱼的做法步骤如下：一、得莫利炖鱼老年人吃海参材料准备：鲤鱼1条、北豆... 本文目录
一、家常炖鲤鱼的做法大全
家常炖鲤鱼的做法步骤如下：
一、得莫利炖鱼老年人吃海参
材料准备：鲤鱼1条、北豆腐1块、黄豆酱100克、干辣椒3个、花椒10粒等有机海参。
1、锅内加入油烧热，下入鲤鱼煎制，将鲤鱼两面煎制金黄，将煎好的鱼捞出待用。
2、重新加入少许油，下入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒、香叶、花椒、大料，爆香。
3、下入黄豆酱，小火翻炒，炒出酱香味。
4、放入煎好的鲤鱼，淋入料酒，加入热水。
5、下入豆腐片，大火烧开，转中火炖制15分钟左右即可。
二、砂锅炖鲤鱼
材料准备：鲤鱼1条、五花肉100克、粉条50克、花椒10粒、干辣椒1个、姜片5克等。
1、起锅烧油，油热下入五花肉，煸炒出油脂。
2、下入姜片、蒜末、花椒、桂皮、干辣椒、少许十三香粉，炒香。
3、加水，放入鲤鱼。
4、加入一勺黄豆酱、一勺酱油、一勺料酒、盐、鸡精和白糖调味。
5、放入一把干粉条，大火炖25分钟，出锅前放点蒜末即可。
二、鲤鱼怎么做好吃,炖鲤鱼的家常做法
干烧鲤鱼
主料：
鲤鱼五花肉
红椒菜粒鲜香菇
冬笋玉米
胡萝卜蔬菜粒
辅料：
醋适量酱油适量
大蒜适量姜适量
葱适量青蒜适量
花椒适量八角适量
盐适量胡椒粉适量
料酒适量白糖适量
郫县豆瓣酱适量
做法：
1.鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线。
2.将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味。
3.红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎。
4.锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油。
5.另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜。
6.再放入花椒、大料，肉丁煸炒。
7.出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味。
8.倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼。
9.烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖。
10.锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁。
11.改小火炖10分钟翻面在烧10分钟。
12.撒入蔬菜粒改大火收汁。
13.为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中。
14.锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。
小贴士
新鲜的鱼经过油炸后，另炝锅加调辅料添汤烧之。干烧的关键是将主料经小火烧制使汤汁浸入主料内入味最后大火收汁或勾芡淋汁的烹调方法一般都加辣酱肉丁，干烧可以做各种菜肴，口味极佳。
三、家常炖鲤鱼调料怎么放
家常炖鲤鱼调料怎么放
家常炖鲤鱼调料怎么放，鲤鱼是我们平时经常能吃到的菜品，一般来说炖鲤鱼能够让鱼肉变得更加的入味，也是我们最喜欢的一种鲤鱼的吃法，以下了解家常炖鲤鱼调料怎么放。
家常炖鲤鱼调料怎么放11、葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2、炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3、放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4、大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。小贴士炖制时间根据鱼的大小自行调节~
正宗炖鲤鱼的做法
用料
主料：鲤鱼900克。
辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
营养价值
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
家常炖鲤鱼调料怎么放2所用食材：鲤鱼两条1500克左右，葱50克，姜30克，小米辣椒适量，香菜一缕，大豆酱油30克，食醋或者陈醋40克，精盐10克，食用油50克，白糖20克，八角一个。
——制作方法——
1、因为我使用的是冻鲤鱼，所以我将鲤鱼提前进行了缓冻处理，然后将缓好的鲤鱼去掉鱼鳞与内脏，再用清水冲洗干净，在鱼身两侧切上刀口，两个刀口之间的距离为两厘米，这样可以使鲤鱼炖起来更加入味。
2、把葱，姜，小米辣椒清洗干净，并切成大小适合的碎块，千万不要切得太碎，块大一些容易在食用的时候被看到，方便我们挑出残渣。
3、先将炒锅放在炉火上烧热，再加入50克食用油，并将10克精盐放在油中，在食用油中加入精盐，可以防止在煎鱼的时候鱼皮与锅粘连，待油温五成热时，我们将整理好的鲤鱼放在锅中煎制，鱼放入锅中时，千万不要去翻动它，在鱼身表面结壳时，在将鱼翻过来煎制。直到将两条鱼全部煎成表面金黄色为止。
4、将鲤鱼煎制完成后，我们先在鱼身上放入40克食醋，用醋烹一下，这样可以去除掉鱼肉中的土腥味，烹烹一下，这样可以去除掉鱼肉中的土腥味，烹过醋以后，先不要加入其它调料，让鱼和醋在锅中停留一分钟。
5、这时我们将葱，姜，小米辣椒，八角加入锅中，让锅中的鱼吸收一些调料的'味道。
6、随后我们在锅中倒入30克大豆酱油，让鱼上色。
7、最后在鱼中加入20克白糖，开小火将鱼慢炖五分钟，这样可以使鱼更多的吸收调料的味道，而且我们还不可以盖锅盖，让鱼肉中的土腥味散发掉。
8、经过五分钟的小火慢炖，这时锅中的鲤鱼已经香味扑鼻了，我们在锅中加入冷水，直到将锅中的鱼没过为止。
9、将炉火开大，把锅中的水烧开，然后转入小火炖至40分钟左右，这时我们将香菜清洗干净切成碎末，再加上一个小米辣椒也切碎，在鱼炖熟出锅之前，撒上香菜和小米辣椒碎末，盖上锅盖焖至五分钟，这道“家常炖鲤鱼”就制作完成了。
在烹饪鲤鱼时，怎样正确地使用调料放入的顺序，还有一些相关的制作技术要点，我在做个最后总结。
（1）烹饪鲤鱼时，调料的正确放入顺序如下。
①将鲤鱼煎好以后，我们先用醋将鲤鱼烹一下，这么做的原因，就是用醋去除鱼腥味，可以起到去腥增香的作用。
②用醋烹过鱼之后，再加入葱，姜，八角，小米辣椒，这样可以使鲤鱼吸收到调料的味道，因为辣椒与姜都是有去腥的作用。
③放入大豆酱油，是为了给鲤鱼上色提味，但酱油没有去腥的作用，它只是起到上色提味的作用。
④最后加入白糖，是为了增加鱼肉的鲜味，和促使汤汁黏稠的用处，而白糖本身也有去腥的作用。但白糖的用量不要过度，否则鱼肉吃起来口感过甜，就会影响鱼肉的鲜美度。
（2）在制作“家常炖鲤鱼”时，需要注意以下几个技术要点。
①在煎制鲤鱼时，我们需要使用“热锅冷油”的煎制方式来操作，这样可以防止在煎制鲤鱼的过程中，鱼皮与锅粘连，而在油中加入精盐，可以很好的起到保正鱼皮煎制完整的作用。
②我们在鲤鱼中加足调料之后，需要用小火慢炖五分钟，这样可以使鲤鱼能吸收调料的味道，而炖制出来的鱼肉，味道更鲜滋味更浓。
③再炖制鲤鱼时，我们不可在锅中添加热水，而是需要用冷水炖鱼，这样可以使炖制出来的鲤鱼，鱼肉更加软嫩，汤汁也更加浓郁鲜香。
④鲤鱼在炖好出锅之前，加入适量的香菜末和小米辣椒末，可以给鲤鱼增加香气，并且增加这道菜的美观度，而且吃起来的味道也会更好。
家常炖鲤鱼调料怎么放31、鲤鱼解冻提前化开，倒入料酒酱油葱姜腌渍30分钟
2、锅内热油
3、放入鲤鱼
4、翻面煎一下
5、放入葱姜
6、锅内倒水
7、盖上盖子继续炖
8、水差不多烧干就行了小贴士可以加入几个蒜瓣和麻汁，汤汁更好喝。
炖鲤鱼的好吃做法
主料
鲤鱼1条(约500克)，红枣10粒，黑豆20克。
做法
1、首先第一步就是将鲤鱼宰杀之后洗干净，然后把它去鳞、去鳃、去肠脏，放在盆里备用。
2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。半干海参
3、红枣去核，洗净。
4、然后将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里，并加入适量水，盖好，隔水炖3小时就可以吃了。
鲤鱼的食用功效
鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经;有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气;对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益;鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
鲤鱼的食用禁忌
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
