摘要：
本文目录面炕猪肉的做法辣椒糊糊怎么做把辣椒怎么做成辣面子辣椒粉怎么做比较香请教咱息县本土名菜“面炕鸡”的做法面炕辣椒的做法是怎样的怎么做才不会糊锅呢一、面炕猪肉的做法猪后腿肉洗干净... 本文目录
一、面炕猪肉的做法
猪后腿肉洗干净切成小丁，瘦肉和肥肉分开放备用。调料也都准备好备用海参批发多少钱一斤
炒锅中小火烧热，放入冰糖炒至融化
冰糖溶化后倒入切好的肥肉丁儿翻炒均匀
肥肉不断翻炒至基本上把猪油榨干为止（中小火炒）
然后倒入切好的瘦肉丁儿翻炒
加入少许盐翻炒均匀
再倒入适量生抽和料酒继续翻炒均匀
再继续加入李锦记秘制红烧汁翻炒均匀
加入适量清水，水要把肉全部淹没
把除辣椒以外的料都装进这种铁盒里
然后把辣椒，姜片，和刚才装好的调料铁盒放入锅内
盖上锅盖大火煮开，转中小火慢炖一小时左右
半小时后打开锅盖如果水已经剩下一点了，就再加少许水继续煮
一小时后打开锅盖，锅内的水已经基本煮干就可以出锅了，自己也可以尝一下肉的软硬程度，如果还有点硬就再加少许水继续煮一会儿就好
出锅装碗里即可
二、辣椒糊糊怎么做
辣椒糊糊的做法
用料：
红干辣椒适量葱一段
面粉一汤勺盐适量
水200克生抽半汤匙
步骤：
1、放面粉
2、放盐
3、先放入少量水搅匀（这样不容易起面疙瘩）
4、搅匀后
5、放入余下的清水（放一边备用）
6、干辣椒葱段（喜欢辣的可以多放辣椒）
7、辣椒切碎
8、葱碎
9、凉锅凉油放入辣椒碎（凉锅凉油炒出的辣椒会更香是不容易炒糊）
10、辣椒炒出香味放入葱碎
11、倒入生抽
12、倒入调好的面水
13、中火烧开
14、中途注意不要糊锅（如果第一次面水掌握不好稀了可以适当多炒一会）
15、出锅前淋入香油
16、成品图
三、把辣椒怎么做成辣面子
1、原料准备：干辣椒、花椒（这些原料最好是四川）、生姜、白芝麻、油；
2、把生姜切成小颗粒备用；
3、炒白芝麻，芝麻在锅里爆完就起锅（否则会炒焦的）
4、把干辣椒剪成小段，和辣椒籽一起，放在锅里烘炒（注意火不能太大，否则会焦的）；
5、把烘干的辣椒放在塑料袋里（袋子要厚一点的），把口扎紧，把袋子平放在桌子上，用啤酒瓶碾压，把辣椒碾碎（如果有粉碎机，可以用粉碎机省点力），碾成辣椒粉并放在大小合适的碗里（不能是塑料的），并把炒好的芝麻和切好的生姜放在碗里，再加一点盐；
6、把油放在锅里煎，七八成热的时候，放入花椒（喜欢麻的可以多放一点）；
7、把煎好的油倒进碗里，用筷子搅拌，这样又麻、又辣、又香的东东就成了。
油辣子
材料:
干红辣椒,大蒜,酱油,盐,食用油
做法:
1.干红辣椒去籽洗净(不去籽也可以的,依个人喜好了),放入磨粉器中磨成碎屑状(不需要磨成粉,碎状的辣椒壳就好了),也可以直接买市场上的干红辣椒碎.用量大约是一杯左右
2.大蒜2-4瓣剁成蒜茸待用.
3.找个耐热的容器(不能是塑料的哦)，放入辣椒碎，再加一茶匙盐(前几天看到有菜友说加盐不好，时间一长香味就没了。似乎有点道理，下次我也不加盐试试)，用酱油(或水)把辣椒拌湿(这一点就是成功的大秘诀哦)。酱油要一小勺一小勺地加，拌得太干油温高了辣椒容易焦(油温是成功的关键)，太湿油温骤降则又炸不香,具体什么程度也不好描述啦,还是需要自己做过之后根据经验来拿捏了.
4.加酱油拌到不干不湿的状态后,加入蒜茸.
5.接下来就是把油烧开。如果你对油温还不太有把握，没关系。掰一瓣八角或切一片生姜放进油锅，等它变焦了(捞出来扔掉)，油温也就差不多了。不要把烧开的油一下子全倒进碗里。用大汤勺(千万别用塑料的啊！)舀一勺油浇入辣椒碗里，赶快用只小勺搅拌一下，让辣椒受热均匀。然后再浇第二勺。就这样，浇一勺，搅一下，再浇一勺，搅一下~~~浇完了，要是喜欢，这时可随意加点花椒粉，五香粉，味精什么的。冷了就成啦。喜欢红油的可多烧点油。或者红油用光了只剩辣椒时可以再加热油.
6.找个干净玻璃瓶装好，如果一两个月之内吃掉可以不用放冰箱，否则还是冷藏为好。
四、辣椒粉怎么做比较香
辣椒粉怎么做辣椒油这样做出来很香
辣椒粉是每家每户都备有的调味料，辣椒油是很多食物里面不可缺少的调味品，其实可以自己用辣椒粉做辣椒油，下面介绍辣椒粉怎么做辣椒油这样做出来很香。
辣椒粉怎么做辣椒油
自制五香辣椒油的做法步骤
1.准备好需要的油。
2.油倒入锅里，加入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。
3.辣椒粉倒入耐热容器里。
4.倒入熟芝麻。
5.拌匀。
6.油在出锅前，小火转大火，到油冒烟，时间千万不要久，要不很容易把香料炸糊，关火，静置两分钟，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌。
7.搅拌好的热油完全晾凉。
8.入密封瓶保存。
小窍门
原料：植物油500克辣椒粉50克熟芝麻
配料：八角2个香叶5片桂皮1块花椒
1、也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。
2、香料炸好后，可以将香料捞出来不要，只留油，但我个人觉得泡在油里也没什么影响，就一起倒进油里了。
3、今天做的辣椒粉的量比较少，因为家里只有这么多了，其实用100克辣椒粉和500克油来做也不错，也不会很辣的。
辣椒粉介绍
辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状.

辣椒油介绍
辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。
辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道工序制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。
如何挑选辣椒粉
挑选辣椒粉时，要尽量选择无籽的，而且颜色鲜红，无腐烂现象无霉臭味的为宜。
五、请教咱息县本土名菜“面炕鸡”的做法
材料
新鲜宰杀的走地鸡1只，盐，现磨花椒粉，鸡蛋，红薯淀粉，干辣椒，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，芹菜，蒜苗，香菜南极海参
做法
1、鸡斩大块，加入盐、现磨花椒粉、姜末抓匀腌制30分钟。
2、鸡蛋磕入红薯淀粉中，加少许盐和现磨花椒粉，静置20分钟拌匀。
3、将鸡块裹匀淀粉糊。
4、热锅凉油，下鸡块，中小火炕至两面金黄。
5、起炒锅，依次炒香葱白、姜、蒜、花椒、八角、桂皮和干辣椒。
6、下鸡块。
7、翻炒均匀后加入鸡汤。
8、汤汁需完全没过所有食材，如果鸡汤不够可以适量清水，我照片中是加鸡汤的位置，后面又补了清水。
9、大火烧开后转小火炖约30分钟，打开根据个人喜欢加芹菜、蒜苗和香菜段，煮至青菜断生即成。
六、面炕辣椒的做法是怎样的怎么做才不会糊锅呢东北海参
螺丝椒切一厘米前后的圈，加入适量盐和十三香，搅拌均匀腌渍15min上下。盐跟平常烧菜一样是多少就可以了。一个鸡蛋打散，添加辣椒圈中翻拌。逐渐拌面粉，这是个细腻活，要每一个辣椒圈上面沾有面粉，相互不黏连。不过又不可过多。夹起来一个看一下。锅中加点油，烧至四成热时，倒入辣椒圈，逐渐渐渐地煎。盆是空出的面还可以倒入一起煎，还可以不必。需注意⚠️全过程小火，要不然煎糊就不好了。
先清洗朝天椒的表皮，用水果刀拍扁，去籽，撕成碎片。取两个鸡蛋，打进碗中，调均匀。再准备好50克上下的面粉。菜锅气体，烧开之后入辣椒片，中小火干扁1～2min。朝天椒变软了，外皮略微发皱。盛入大盆中，倒入调准的鸡蛋液，适当食用盐，二勺食用油，一半的面粉。翻拌后再倒入剩余的面粉。锅里放食用油（比平常做菜多一点），烧开。特产美食推荐
线辣椒和小米辣切割成辣椒圈，我喜欢吃香菇加了两朵花滚刀块。纯正的是不用平菇，依据个人兴趣爱好。切完加盐，南德调味品，味精腌渍五分钟上下。放进两个鸡蛋，搅拌均匀。添加面粉，搅拌均匀，保证每一个辣椒圈都沾有面粉。起锅烧油，剩余油比平常烧菜略微多一点，我能加一点荤油'味儿变香。油烧下朝天椒，文火，略微凝结了煸炒，超散。
先把朝天椒切割成辣椒圈，然后把辣椒圈放入全无油的锅中炒一会儿除去朝天椒的清气，炒一分钟上下出锅面炕。然后把起锅的朝天椒放进蔬菜水果盆中倒入适当食用盐和十三香及其适当味精，然后再打进一个鸡蛋，然后用木筷把朝天椒和调味品搅拌均匀，末尾放进适当面粉，再度搅拌均匀，面粉不用多，每一个辣椒圈沾有面粉就可以。
