摘要：
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一、清炖羊排骨怎么做
清炖排骨
做法一
制作食材
黄豆、小排
盐、姜片
制作流程
1、黄豆浸泡过夜；
2、小排过
水，洗净浮沫；
3、锅中放1000克水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）
4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可
制作贴士
慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。
做法二
制作食材
精排260克、萝卜（冬季白萝卜最佳）
枸杞16粒、姜片、葱、盐
制作流程
1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；
2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；
3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；
4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；
5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。
清炖羊肉
做法一
食材准备
羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
制作步骤
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
做法二
食材准备
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等
制作步骤
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
注意事项
1.羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差
2.水应一次性掺够，中途不能加水
3.萝卜不能过早放入，否则汤味差
二、带骨羊排在家怎么做
带骨羊排的简单做法，无需太多调味料，做出来一样好吃！
一.手把肉，做法简单，只需要一锅清水就可以了，无需添加任何调味料，大火烧开，煮上十几分钟就可以了，吃的时候沾上韭菜花，或者清料。
二.涮羊肉，在我们这里吃涮羊肉，都是以羔羊肉为主，因为其生长期短，肉质软嫩，开锅既熟，味道鲜美无膻味。
三.烤羊肉串或者烤羊排，新鲜的羊肉，不需要提前腌制，穿成肉串直接就烤，只需加点精盐孜然粉就可以了，那个味道绝对的棒。
四.也就是今天我要为大家分享的，清炖羊排，做法与煮手把肉类似，就是需要加一点作料，而且炖制时间要久一些，羊肉的吃法还有很多呢，我就不一一介绍了，还是为大家分享清炖羊肉的制作方法吧。
【清炖羊排】
所用食材：带骨羊肉与羊排，葱段，姜片，八角，精盐。
做法步骤：
1.将所用羊骨肉剁成块状，大小适中就可以，用清水将羊肉清洗干净备用。
2.锅中加入清水，加入清洗干净的羊骨肉，煮开以后，会有血沫漂起，我们用漏勺将血沫撇净就可以了，然后加入葱段，姜片与八角，把火调小，慢炖一个小时左右。
3.经过一个小时的慢炖，香喷喷的羊肉就煮好了，这个时候，我们在加入适量的精盐调下味，清炖羊肉就可以出锅了。
有时候，我们把很多好吃的食材，用过多的调料去加工它，反而失去了它们本身的滋味，越是简单的做法，反而会有更好的效果，在炖羊肉的时候，也无需提前焯水，只要把血沫撇干净就可以了。
在这里也特别推荐一下，羊排骨上最好的部位，也就是羊胸口，看着很肥很油腻，其实吃起来不是那样的，口感很脆，没有那种吃大肥肉的感觉，而且羊胸口，在我们草原都是招待宾客的上佳食品，也不知道你们喜欢吃吗？
【小结：做清炖羊肉，选肉很重要，如果是羔羊肉，那么就不须要炖制一个小时，不然就会过于软烂了，因为我们当地在制作炖羊肉的时候，很少用羔羊，都是两年以上的大羊】
三、干煸羊排骨的正宗做法
1、食材：羊排适量、葱姜蒜少许、八角少许、干辣椒少许、洋葱一个、孜然粉适量、辣椒面适量、白芝麻少许。
2、洋葱去皮切碎，大葱去葱白切成段，姜切片，蒜去皮备用。
3、羊排放入清水中泡半个小时后捞出。
4、锅中放入清水，水沸后放入羊排煮五分钟去血水，捞出沥干水分。
5、锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜、八角、干辣椒翻炒一下。
6、放入羊排翻炒几分钟。
7、倒入清水，待水沸。
8、水沸后放入洋葱后盖锅盖焖炖40分钟。
9、40分钟后，放入适量的盐和生抽，继续焖炖20分钟。关火挑出羊排，沥干备用。
10、锅中淋少许油，油热后放入羊排翻炒直至水气消失。关火盛出，撒适量的孜然、白芝麻和辣椒面即可。
四、怎么炖羊排骨
主料：羊排500克（已斩件）
配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，
红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量
制作步骤
1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，
烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，
倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
注意事项
1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。
原料：羊排骨萝卜干葱姜蒜香菜
调料：盐料酒老抽大料花椒蜂蜜
制作步骤
1、羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。
2、锅中放热水，把羊排骨放入焯水，不需要捡出佐料。待水开肉表层皮
肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
3、炒锅放一点油，油热放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、
少许老抽，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干炒一会。
4、加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖，大火烧开后小火焖3个小时黑玉海参。
汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可出锅。
五、煮羊排骨的正确做法
煮羊排骨的正确做法为：
1、羊排绰一下水，用温水冲洗一下。
2、捞入煮锅中，姜片放入，花椒放十几粒也行。
3、大火煮一个小时。
4、汤白肉熟。汤可以调成羊肉汤泡馍。
5、大功告成。
其他做法
一、椒盐羊排
准备食材如下：羊排1000克，小葱2根，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，椒盐适量，八角3个，桂皮2块，香叶5片，草果2个。
具体做法如下：将小葱切碎，青红椒切碎，生姜，大蒜拍扁剁碎备用，羊排拆分成小块，起锅加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入姜片，料酒，加入八角，桂皮，香叶，草果，盖上锅盖。
大火煮开后，转成小火炖一个小时，炖好的羊排捞出，沥干水分，再起锅，加入青红椒碎，姜末，蒜末，小火炒香，然后倒入羊排，撒入适量的食盐，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅！
二、红焖羊排
准备食材如下：羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克，姜1块，大蒜5瓣，葱2根，油适量，盐1.5茶匙，糖1茶匙，生抽2汤匙，红烧酱油1茶匙，料酒1茶匙，番茄酱1汤匙。
具体做法如下：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片，锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄，姜葱蒜入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥。
加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱，大火烧滚，转中火焖15分钟，土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可，放入洋葱片，即可出锅！
六、羊排骨的做法,家常自制爆炒羊排骨怎么做好
家常自制爆炒羊排骨的做法
1.煮好的羊排备用。
2.红绿辣椒切丝，葱切丝，姜蒜切末。
3.热油下锅，爆炒葱姜蒜
4.倒入煮好的羊排进行煸炒。韩国海参
5.炒1分钟倒入切好的红绿辣椒继续煸炒。
6.翻炒均匀后，调入盐花椒粉继续煸炒。倒入一锅底的羊肉汤。老年人吃海参
7.盖上锅盖焖3分钟。
8.继续煸炒，煸炒2分钟后加入味精翻炒均匀出锅即可。
