摘要：
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一、甜胚子的正宗做法,甜胚子怎样做才好吃的做法步骤
【甜胚子】西北地区的特色小吃
主料
燕麦300G
辅料
白砂糖1汤匙甜酒曲1/3茶匙
甜胚子的做法步骤
1.燕麦洗净，加清水浸泡2小时
2.倒掉部分水，留下正好没过燕麦的水量，中大火蒸40分钟
3.蒸熟的燕麦放凉至不烫手，撒白砂糖
（也可以不放糖，我做酒酿的时候习惯加点糖辅助发酵，所以这里也加了）
4.撒甜酒曲，拌匀（容器不要装太满，要留有一定的含氧空间）
5.加少许温热的开水，放在大约30℃的地方密封发酵2-3天（每天开盖通通风）
用前挖几勺出来，加些糖拌匀，用凉开水冲开即可
二、甜胚子的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
燕麦
750g
辅料
酒曲
3g
凉开水
适量
冰糖水
适量
步骤
1.燕麦挑洗干净。
2.入锅中加水至没过燕麦，大火烧开后转中小火煮至水分收干。象蒸米饭一样小火闷至燕麦熟即可。
3.蒸好的燕麦。
4.倒入干净的容器中，用勺子划开，让其散热。
5.提前凉好的开水中，加入酒曲搅匀。
6.待燕麦晾温（约35度左右）倒入加了酒曲的凉开水搅匀，在中间掏一个窝。
7.盖盖后再用保鲜袋包起来，上面再捂一个小棉被，放温暖处发酵24——36小时。
8.36小时后，打开能闻到酒香味即可。
9.就这样直接吃，非常好吃。
10.还可以加入提前凉好的冰糖水来吃。酸酸甜甜，解暑佳品。
三、甜焙子制作方法
甜焙子制作方法
食材
燕麦 500克
甜酒曲 3克
方法/步骤
燕麦挑去杂质，用温水清洗干净。
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浸泡1小时左右.
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泡好的燕麦放入多功能锅中，加入比平时做饭多一点的水。
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将多功能锅调至“快速煮饭”挡开始煮燕麦了。
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多功能锅发出提示音，燕麦煮好了，煮好的燕麦放凉，用手摸一下不烫手就可以，捞出放入盆中（盆要清洗干净用开水煮一下）。
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根据甜酒曲的说明，我一斤米放入3克甜酒曲（按说明应该是2.5克，感觉家里温度有点低，就多放了一点）。
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把甜酒曲撒燕麦上拌匀，盖上盖开始发酵了，家里的温度24°有点低，30—35°左右最好，所以用被子包上了，放在温暖的地方，一般放置2天就发酵好了，食用时兑入水，白糖，酸酸甜甜很好吃。
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四、子怎么做好吃,甜胚子的家常做法
甜胚子的做法步骤11.把燕麦里的壳捡干净，淘洗几遍后冷水浸泡2-3小时。
甜胚子的做法步骤22.锅放半锅水，放入泡好的燕麦煮熟。
甜胚子的做法步骤33.煮到燕麦可以用劲捏烂关火，因为通过发酵燕麦还会更绵软，所以根据自己的喜好控制软硬。螺纹参
甜胚子的做法步骤44.煮好的燕麦捞出放在大的盘子里划开晾温，约35度，手指伸进去温热即可。
甜胚子的做法步骤55.根据安琪甜酒曲的说明，8克做4-5斤，我用了2.5克，倒出分成3份取一份。其他装好用火机把袋口封住下次再用。
甜胚子的做法步骤66.把分好的甜酒曲撒在晾温的燕麦上，再撒上3-4小汤勺凉开水拌匀。
甜胚子的做法步骤77.倒在不锈钢盆或瓷盆中，用湿的干净纱布蒙住。
甜胚子的做法步骤88.放在温暖的地方，用薄被子盖住，中间不动，静置36个小时。
甜胚子的做法步骤99.这是36个小时后，可以闻到淡淡的曲香味，盆子底下摸着是热热的，证明发酵好了，可以揭盖。我揭开的状态，表皮有一层薄薄的白色绒毛，这是菌群。
甜胚子的做法步骤1010.舀起一勺可以看的更清楚上面的毛，其实是菌群，证明发酵好了。
甜胚子的做法步骤1111.这时把盆子端到凉的地方，把燕麦搅拌均匀，让盆子凉下来，中间慢慢渗出一些水，这样甜胚子就做成了。
甜胚子的做法步骤1212.盛出一碗，舀起一勺入口，水水甜甜的，带着淡淡的酒香味，很好吃！
五、燕麦甜酒胚的做法
用料
去壳整粒燕麦米 180克（生重）
清水 240毫升
酒酿用酒曲丸（见步骤1） 2克
燕麦酒酿（甜胚子）丨健康·三餐的做法
——图里为我用的酒饼丸，在美国亚超和amazon有卖，搜Shanghai Yeast Balls.
——国内的选择就方便很多，安琪甜酒曲，苏州蜜蜂甜酒曲等都可以。
——图里的酒饼非常硬，用擀面杖砸碎即可。我用过研磨机，满屋子飞白沫。
——剩下的酒饼，放密封袋里，冷藏保存。燕麦酒酿（甜胚子）丨健康·三餐的做法步骤1鲜海参
第一天。
把180克生燕麦米（不用提前浸泡）+240毫升清水放到电高压锅中，高压压12分钟后，等5分钟自然放汽后再手动放汽。
煮出来的燕麦米应该是粒粒分明干净，没有煮崩裂的样子。
用凉水直接冲洗煮熟的燕麦，不用用手把燕麦揉破。随便冲两三下就可以，到燕麦粒粒分明，不粘就行，也是为了给燕麦快速降温。
（我家的自来水可以直接饮用，我就先试验了最方便的方法，用的自来水。也可以用凉白开、矿泉水冲洗。）
容器：宽底透明的玻璃容器，便于观察。容器要清洗干净，重要的没油！我只是按平时洗碗一样洗感干净后擦干，没消毒，做出来完全没问题。
把2克酒曲粉+100毫升清水调匀。（注意，酒曲粉不会溶化，像石灰水的样子）
冲洗过的燕麦米放到碗里放凉到30度以下，不能超过30度否则会烫死菌。
兑上上面的酒曲水，拌匀，让每粒米都沾上酒曲水。
如果喜欢成品的酒酿液体多，就再多加200—300毫升左右的水。注意：这时加多少水，以后成品基本就有多少液体。如果水加的少，成品就水少。
我用的100克水，成品酒酿只有粘粘的如蜂蜜一样的少量液体。吃时再兑水吃。
用手把燕麦压实，在中间挖一个小洞。
（图里是前几次试验的样子，加了红曲粉）燕麦酒酿（甜胚子）丨健康·三餐的做法步骤6
【阶段一】
玻璃碗盖上保鲜膜，放在30摄氏度（86华氏度）的发酵箱中，发酵18-24小时左右。发酵18-24小时后，燕麦表面看起来没什么变化，闻闻味道也几乎没酸味。如果这时酒味已经明显了，要降低温度。
注意：温度是温度计测出的实际温度。如我的发酵箱显示温度是26摄氏度（80华氏度）。但实际温度在30摄氏度。要注意观察，否则容易温度过高，造成酒精味太浓。
我以前两次做都是按显示温度做的，其实实际温度过高了，导致发酵太快，浓重的酒精味。
【阶段二】
阶段一过后，拿出碗，用针在保鲜膜上随意扎些孔透气用，同时，敞开保鲜膜1-2分钟。让燕麦米接触空气，这是甜度高的关键。
再放回发酵箱继续发酵。
期间可以时不时地拿出来打开保鲜膜，让酒酿接触空气，这样味道会更甜。新西兰海参
也要闻闻，以便观察是不是发酵过快，随时调整温度。
【阶段三】
距离阶段一3天后，碗底开始出现粘粘的蜜水。可以看到小气泡。燕麦明显变蔫软了。
燕麦米完全粘在一起成一整坨状。尝尝味道，应该是鲜甜略有酒香，如果觉得合适就代表发酵完成了。如果喜欢酒味重，就再多发酵一会。燕麦酒酿（甜胚子）丨健康·三餐的做法步骤9
【保存】
把燕麦酒酿分装到小瓶子里，冷藏保存半个月-1月。冷藏后，酒酿还在缓慢发酵，时间越久酒味越浓。
装瓶在7-8分满即可，不要装太满，因为酒酿还会继续发酵会产气，有可能溢出。
不要像我一样用金属盖子，要用塑料盖。（我当时家里没那么多塑料盖了，后来换过来了）
六、甜胚子是什么做的
甜胚子是用酒曲发酵的。
甜胚子的主要材料有莜麦（玉麦、燕麦）和酒曲。甜胚子的做法是先把莜麦洗净泡水，然后上笼蒸熟，再拌上酒曲密封发酵。发酵时间因温度而异，一般在20~30℃之间发酵24小时左右即可。所以，甜胚子是用酒曲发酵的。
麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的。
甜胚子的制作注意事项威海海参
1、选材很重要，制作甜胚子的主要材料是糯米，需要选择质量好、饱满的糯米，这样制作出来的甜胚子口感才会更加的好。其次酿造过程需要掌握好。甜胚子的酿造需要一定的时间和温度，需要掌握好发酵的度和时间，温度过高或过低都会影响发酵效果，从而影响甜胚子的口感和品质。
2、储存也很关键，制作好的甜胚子需要放在清洁、干燥的地方储存，避免阳光直射和潮湿，以免影响甜胚子的品质和口感。制作甜胚子还需要注意卫生问题。在制作过程中，需要保持清洁卫生，避免污染和杂质进入，以确保甜胚子的口感。
