摘要：
本文目录草头怎么做好吃草头怎么炒好吃 草头怎么炒的嫩又好吃崇明岛的农家菜“草头咸荠”的 正确做法草头汤的做法一、草头怎么做好吃草头怎么做好吃你知道草头怎么做好吃吗南极海参？很多人怀... 本文目录
一、草头怎么做好吃
草头怎么做好吃
你知道草头怎么做好吃吗？很多人怀疑草还能做成东西，做成的东西能好吃吗？不要怀疑草头做出的东西是你想象不到的好吃，下面是我帮大家整理的草头怎么做好吃，仅供参考，大家一起来看看吧。
草头怎么做好吃1草头好吃的做法如下：
蚝油草头
材料：草头350克，蚝油1勺，盐适量，白糖适量，色拉油适量，猪油1勺
步骤：
1、将新鲜草头放在清水里清洗干净，去除老梗黄烂叶，摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶留用，沥干水。
2、热锅中倒入色拉油与猪油，中大火烧滚油。
3、倒入草头翻炒，待锅中草头变细软断生时，加盐与蚝油、白糖调味。
4、继续不断颠锅，待锅中的草头均匀吸收了调味料的`味道即可关火装盘。
草头煎饺
主料：面粉300克，猪肉馅150克，草头400克
辅料：干酵母5克
调料：食盐4克，葱10克，姜10克，生抽15克，蚝油10克，香油几滴，植物油适量，水适量
步骤：
1、肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油腌制20分钟。
2、将切碎的姜、葱倒入肉馅中拌匀。
3、草头洗净，焯水。
4、切碎的草头放入肉馅中，面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟。
5、面团下剂，擀皮，用皮包上馅，捏成饺子。
6、平底锅中刷匀油，放入包好的饺子，淋入食油20克，盖上盖煎5分钟。
7、倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖，使之变成蒸气传热焖熟，再淋入20克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成。
草头怎么做好吃2主料
草头(适量)，面粉(适量)
辅料
厨具
不粘锅、平底锅
步骤
1、饭碗大小，两碗面粉，2个鸡蛋，一勺盐，一勺味精，少许胡椒粉，和成面糊，稍微稀一些。
2、草头摘好，洗净，切碎。稍微切一下，不用太碎。
3、把切好的草头和入面糊，调匀。草头多少无所谓，看个人口味。
4、和好的成品！可以准备下锅啦
5、放少许油，中火，油发热后下面糊，不要太厚，5mm左右即可，面糊摊开后在表面上再倒少许油，翻面继续煎
6、煎至两面金黄，可以略焦，这样更香脆些！
7、成品出炉！
菜谱简介
简单，好吃，有营养
小诀窍
煎完第一个可以先尝尝咸淡，再继续煎后面的
二、草头怎么炒好吃 草头怎么炒的嫩又好吃
草头最原汁原味的吃法当然还是要属于清炒了，清炒可以吃出草头原有的香味，而且还会很嫩，除了清炒也还有很多其它吃法，一起来学学吧！
草头怎么炒的嫩又好吃
草头，常熟人对金花菜的称呼。
金花菜，有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30－100厘米。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1－2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8－25。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；在江浙两省生产特多。草头为豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。
用料：草头一篮子、色拉油若干、白酒2勺差不多吧、盐一丢丢、鸡精一丢丢、水一小碗
炒草头的做法
春天是吃野菜的好时节啊啊啊，各种荠菜，马兰头，还有我讨厌的香椿等等等等~~这个长的像四叶草（其实它的确也是苜蓿）的家伙我们家叫它“草头”，额。。就还挺好吃的。。
步骤1：先对采集的草头进行挑拣，把里面的杂草什么去掉，杂草什么的也不是不能吃啦，就是会咬不动嘛哈哈哈炒草头的做法
步骤2：洗刷刷啊洗刷刷炒草头的做法
步骤3：热锅，倒油炒草头的做法
步骤4：倒入草头，小心，会“噗嗤”，因为有水分嘛~炒草头的做法
步骤5：要用筷子这样翻炒。翻炒几下之后加一点水，炒出来会嫩一点炒草头的做法
步骤6：炒至颜色变深后加2勺白酒，恩，如果你不介意3勺也是可以的~继续翻炒炒草头的做法
步骤7：油亮时加入盐、鸡精，炒匀出锅~炒草头的做法步骤8
小贴士：草头4月以后就老了。。吃起来口感就不好了。SO，挖野菜要趁早啊~~这样才不负春光~~
二刀的草头最美味
吃草头是二刀的草头最美味。头刀草头的叶片太过娇嫩，一下锅就软塌塌的毫无嚼劲，香气也淡。二刀草头香气浓郁且咀嚼时有微妙的韧劲，有些人甚至要吃三刀四刀的草头才过瘾。那么，我们如何才能分辨出是头刀草头还是二刀草头呢，有经验的主妇用手轻轻一捏就知道，多实践几次你就能找到感觉了。另外，还可以从草头的价格行情上来判断，比如草头初上市的时候是9.5元一斤，今天突然变成8元一斤，基本就是已经到了二刀了。草头的吃法也是多了去了，我比较喜欢的吃法还是炒着吃，但是用草头炒菜是很有讲究的——草头是一种比较喜欢吃油的蔬菜，从前讲究的人家吃草头是起个大油锅，用竹筷子夹起一团草头按在热油里，让松蓬蓬的草头一团团逐次吃透油。用草头炒菜时还要喷点酒，而且这个酒最好是用高粱酒，炒一盘草头通常用半勺就够了，于煸炒之时喷入锅里。喷了高粱的草头，鲜香被瞬间提升。平凡与出色，就是半勺高粱酒的距离。
炒草头时加入几滴它口感鲜嫩
草头圈子是一道色香味俱全的名菜，属于沪菜系，此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的，要知道在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜，接下来让我们看看它的具体做法吧。
主料选用草头和卤熟的猪大肠即可，辅料把白酒，糖，盐，生抽，老抽，葱，姜，水淀粉准备好放在一旁备用，我们先把从超市买回来的猪大肠收拾好，洗干净卤熟，冷却后切成圈状，也可以买卤熟的成品，这样会比较省事，往炒锅中加入适量的油，放在灶台上加热，待油温达到七八成热时，放入葱姜煸炒一番直至炒出香味，这一步很重要，大肠气味较重，葱姜煸出香味可以给成品提香，也可以掩掉很多大肠的气味。
葱姜炒好后往锅中倒入猪大肠圈，火候调至大火煸炒片刻，再加入老抽，糖继续翻炒至大肠上色均匀，在大肠上好色后，加入适量的清水，大火煮开后再转小火煮5分钟左右，在大肠炖煮入味的这段时间，我们把淀粉和水兑在一起，待大肠圈入味后加入湿淀粉水勾芡，芡汁煮浓稠后关火，盛出烩好的大肠圈，接下来我们就要准备草头了。
新鲜的草头需要摘拣清洗干净，野菜生长在户外，灰尘较多，需要多漂洗几遍去除叶片间的砂粒，将之前做大肠时的油底倒掉，锅刷干净后再倒入适量的油加热，草头投入锅中，野菜都比较吃油，草头也很吃油，我们做野菜可以比平时炒菜多放点油，炒出的成品口感才会好，大火翻炒，草头一变色，就将白酒撒进炒菜锅中，快速翻炒，这个时节的草头非常鲜嫩，不宜久炒，容易炒过变烂影响口感。
炒菜放酒可以增加菜品的口感，有人会担心加了酒是不是会醉，那是多虑了，高温爆炒会加速酒精的挥发，留下来的只是酒的香气，且炒菜加的酒量也是很少的，待草头炒好后，将炒好的草头铺于盘中整型，也可以不整，我只是想让成品更加有食欲而已，再将烩好的大肠圈堆放在草头上，芡汁淋在大肠圈上，香气浓郁，风味独特的草头圈子，就做好了，还有两点在制作过程中的小技巧需要大家注意，草头很嫩，需要大火快炒才能保持它的鲜嫩，还有就是卤汁收汁时，用淀粉勾芡，芡汁不宜过多。今天的菜品介绍完毕了，大家有什么不懂的可以尽管在下面评论哦。
三、崇明岛的农家菜“草头咸荠”的 正确做法人造海参
从腌制开始
将新鲜的草头用盐不断地揉搓，直到水分都出来，然后再用力塞到密封的罐子里，塞得越紧越好，密封保存一段时间，一般为一个月左右。
然后要吃的时候打开密封罐子，有很多种吃法，要吃多少从密封罐子里拿出多少，剩余的还是密封保存。
我家里面是比较喜欢炖着吃，就是从罐子里拿出来，洗洗干净，挤干水分，放入碗中，加入味精、糖、油，隔水蒸，像做炖蛋那样的蒸，蒸好拿出来拌一下就好了。
四、草头汤的做法泡法海参的步骤
阳春三月，又是吃野菜最佳时节，每年最盼的就是春天快点来到，不仅有好看的花花草草，还有很多吃不完的野菜。草头也是野菜的一种，可以炒吃，但见得最多的就是小时候常见妈妈用来贴菜饼子锅贴和做这道野菜豆腐汤，然后不知道有多少年没吃过草头了，但是怀旧的我，每年春天一到，总还是爱没事就去找找有没有草头，总想找回小时候的味道。三月，我们一起吃野菜，动起手来做道汤吧




食材：嫩豆腐一块、草头20克、盐适量、香菇2个、虾皮4克、鸡粉2克
制作步骤：
1、准备好各种食材
2、香菇切片
3、豆腐切成大小均匀一致的块备用
4、锅内滴几滴油，先将香菇和葱花爆香，锅内再加入适量的开水煮开
5、放入豆腐煮开
6、煮开后加入少许淀粉水勾芡
7、撒入草头，关火，加入盐、香油几滴调味
8、装碗撒入虾皮搅匀即可，还可以放几粒枸杞子做装饰，靓汤即享


小贴士：草头入锅即可关火，不要煮的时间太长，我没有放鸡粉的习惯，你如果需要，可自行添加调整
