摘要：
辽参的功效与作用灰刺参海参菜谱及做法本文目录油盐豌豆做法四川豌豆豆豉的做法的家常做法大全怎么做干豌豆的做法大全窍门白豌豆的做法大全家常豌豆荚做法一、油盐豌豆做法用料干豌豆 1碗大蒜... 本文目录
一、油盐豌豆做法
用料
干豌豆 1碗
大蒜适量
青红辣椒适量
干辣椒适量
焌豌豆（沔阳油盐豌豆）的做法
1.生豌豆择干净，捡出泥巴，不要水洗。
2.锅烧热，小火，豌豆倒进锅干炒，沔阳叫做焙豌豆，不要放油，不加任何作料。
3.不停地翻炒，直至豌豆少许变糊、变焦、变黄，4-5颗开炸最好。千万记住要小火，我的经验大概要炒120下以上。
4.盛起来放入冷水中浸泡，也叫焌，等豌豆胀开变大变软后，沥起来，也等于对豌豆清洗了。水没过豌豆即可，想吃软一点多泡下，反之亦然。一般大概10分钟左右吧，拿不准可以拣一颗咬一下便知。泡好的豌豆稍稍沥水后待炒，不要沥太干。
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5.下面的事情大家都会干了，就是把沥好的豌豆当菜炒了，还是说一说。锅内倒油烧热，加青红椒、生姜、大蒜煸香，倒入稍稍沥干仍带水的豌豆，使劲加盐、加碎大蒜头略炒即可出锅装盘。加多盐豌豆是不会咸的，少吃即可，盐多不坏酱嘛。也不要吝惜蒜子，少了没得味。
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小贴士
注意事项：焙豌豆一定小火，不能炒太短，不能着急偷懒简单焙几下了事，否则豌豆不是糊掉，就是呷生半熟的，火候一定要把握好。焙豌豆时，水不要溅入锅里，锅会浸破的。
二、四川豌豆豆豉的做法的家常做法大全怎么做
四川豌豆豆豉的做法步骤
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：1 1豌豆洗净泡发
豌豆很难泡发，所以泡的时间要久点。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：2 2泡好的样子，然后沥干水分。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：3 3放锅里煮，豌豆要比黄豆煮的时间久，煮熟。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：4 4豌豆煮好后捞出沥干
放一容器里摊开等待发霉
摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：5 5一周后的样子<或者10天左右>。看看这发霉的样，是不是不敢吃呢，但这豆豉就得经过这过程呢，想想那臭豆腐发酵更加恐怖呢，大家不也吃了吗？不是说眼不见为净吗，可以用手把毛给拔掉一些。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：6 6做豆豉的调味料:盐辣椒粉花椒<花椒粉>白酒<一定要高度酒>。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：7 7豌豆也是放一盆里，放盐，盆千万不能有油灰刺参。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：8 8放盐后拌匀。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：9 9放辣椒粉
辣椒粉根据自己的口味放。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：10 10放花椒粒。
我妈说:放整颗花椒的装瓶后更加香。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：11 11我怕到时候整粒花椒太麻了，我叫妈少放点整粒花椒,改放点花椒粉。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：12 12装入食品袋，倒入高度白酒。这部很重要，不放酒豆豉容易坏。
四川豌豆豆豉的做法的做法步骤：13 13全部拌匀后装入食品袋,绑紧，放好。过两天打开尝尝味道够不够，根据自己的口味,差什么味就加什么味。
过10多天后就可以改装在密封的瓶子里了！
豆豉是越存越香的。
三、干豌豆的做法大全窍门
干豌豆因为色泽美丽，味道香甜，一直深受着民众的喜爱，是家常菜中必不可少的一道食材，而对于干豌豆的做法，自是有很多的创新和总结，也归纳了很多菜谱，下面我们就来了解下如何做出好吃的干豌豆吧。

腊排炖干豌豆

材料：腊排骨、干豌豆、粉条、番茄、儿菜、姜、葱、干花椒。
做法：
将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。干豌豆泡3个小时以上。
将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3、在炖锅中加入三分之二的水，因为豌豆和粉条吸水，所以水要一次性加足。
4、放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮开，转小火慢炖。
5、在肉八分熟的时候放进儿菜、粉条继续炖10分钟。
6、放鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
二、豌豆黄
材料：去皮的干豌豆200克，白砂糖80克，水(干豌豆体积的两倍多一点)。
做法：
1、找个容器量一下干豌豆的体积。
2、把干豌豆洗干净，然后在豌豆中注入两倍的水。
3、让豌豆在水中浸泡4小时以上，豌豆浸泡的时间越长，豌豆就越容易蒸软烂。夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里。
4、把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里，大火上汽后蒸25-30分钟。关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖，用勺子将蒸软的豌豆碾碎。
5、把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖，再用搅拌机搅拌一下。将没有碾碎的豌豆绞碎。豌豆泥会比较粘稠，用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下，再继续搅拌。不用搅拌机也可以用密网过筛。糖的量可以根据自己的喜好添减。200克干豌豆配80克糖，我觉得味道正好，不算甜。
6、取一个饭盒，用橄榄油在饭盒内涂抹均匀。如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹。不建议用花生油，味道比较重，会抢掉一些豌豆的香味。
7、把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中，用勺子抹平。
8、待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上。
9、把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了
四、白豌豆的做法大全家常
白豌豆的吃法:豌豆黄
“豌豆黄是一种民间小吃,后传入宫廷。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。”豌豆在人们的日常生活里,吃的并不是很多。豌豆的营养很丰富,在中药里也很受重视。它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。
主料:白豌豆1大碗。
调料:琼脂适量白糖1小碗。
豌豆黄的做法:
1、豌豆洗净,用水浸泡过夜,浸泡好的豌豆用流水冲洗。
2、然后冷水下锅煮,大火烧开后转小火慢慢煮至豌豆开花酥烂。
3、琼脂用温水泡开,将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉。
4、豌豆糊加入白糖,倒回锅中,改小火不停的搅拌翻炒。
5、直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的琼脂,待完全融化后即可离火。
6、倒入保鲜盒中刮平表面,放冰箱冷却凝固后切块装盘。海参菜谱及做法
白豌豆的吃法:豌豆豆腐羹
原料:白豌豆粒、胡萝卜50克,豆腐150克,油、盐、鸡精、水淀粉各适量。
做法:
1、白豌豆粒洗净;胡萝卜洗净,切丁;豆腐切成1.5厘米左右丁。
2、将胡萝卜丁、豆腐丁分别入沸水中焯至五分熟。
3、锅置火上,倒油烧热,倒入胡萝卜丁、白豌豆粒翻炒,加水。
4、放入豆腐丁,调入盐、鸡精。
5、出锅前淋入适量水淀粉即可。
白豌豆的吃法:豌豆粥
主料:豌豆500克。
辅料:白糖200克。
调料:糖玫瑰(或糖桂花)10克。
做法:
1、将白豌豆去净杂质洗净。锅内加清水1500克,下入白豌豆,熬至软烂、汤成粘稠状即可。
2、吃时将白豌豆粥盛入碗内,浇上用凉开水调好的玫瑰汁或桂花汁,撒上白糖(也有同时放红糖)搅匀即可。
菜品特色:香甜沙口,营养丰富。
白豌豆的吃法:黄瓜鸡蛋豌豆汤
主料:黄瓜一条鸡蛋一个,白豌豆少许。
做法:
1、将黄瓜切片,鸡蛋打散搅匀,白豌豆解冻。
2、锅中做热水,放入姜一片葱两段,先放入豌豆,之后黄瓜,最后倒入鸡蛋液。
3、放入盐少许,鸡精少许,点入几滴橄榄油即可出锅。
五、豌豆荚做法
豌豆是一种非常常见，而且营养价值又非常高的美味食材，豌豆具有补中益气，生津解渴，还有通乳的作用。豌豆荚中含有丰富的维生素C，能够对于牙龈出血有一定的预防作用，而且还可以提高免疫力，减少感冒，豌豆里面具有非常丰富的营养，含有蛋白质，碳水化合物，脂肪等，还含有非常丰富的维生素，所以对于人的身体有非常好的作用，适当的吃一些豌豆荚有利于强身健体。豌豆荚一般是用来炒制，可以加入腊肉，火腿，鸡蛋等非常美味的食材，也可以单独清炒。喜欢吃辣椒的也可以放入辣椒，更加的提味下饭。接下来说几种豌豆荚的具体制作步骤。
做法一，豌豆荚炒肉片。
首先准备一下食材:
豌豆荚，盐，植物油，鸡精，料酒，生抽，猪肉。
制作步骤:
豌豆荚去掉两侧的筋，清洗干净备用。
猪肉选择瘦一些的里脊肉，切成2cm左右的薄片备用。
锅里放入植物油，加热到七成熟，先放入猪肉进行煸炒，然后加入料酒，加生抽提味。
猪肉炒到八成熟，把豌豆荚放入，煸炒到九成熟以后，加入盐，搅拌均匀，再炒30秒关火。
加入鸡精，搅拌一下即可盛出食用。
烹饪小提示:
如果豌豆荚熟的比较慢，可以加入少许清水，稍微炖制一下，待汤汁收完熟透以后再加入盐，搅拌一下即可出锅。
喜欢吃辣椒的也可以放入两个干辣椒，切成段，进行炝锅，这样炒出来的味道非常下饭。辽参的功效与作用
做法二，碗豆荚炒洋葱。豌豆荚除了与肉片清炒以外，与洋葱做出来的味道也非常好吃，可以把碗豆荚削微改一下刀，切成细丝。
首先准备以下食材:
豌豆荚，洋葱，盐，鸡精，植物油。
烹饪步骤:
首先把豌豆荚两侧的筋去掉，清洗干净，切成细丝，洋葱切成丝备用。
锅里放入植物油，加热以后，先放入洋葱煸炒，炒出香味以后再把豌豆荚放入煸炒。
如果豌豆荚比较难熟，加入少许清水炖制一下。
炒到九成熟，然后加入盐继续炒制三分钟搅拌一下，最后撒上鸡精即可出锅。
