摘要：
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一、酸奶蛋糕的简单做法
用料
主料；低粉60克玉米粉20克鸡蛋6个酸奶230克细砂糖60克
辅料；柠檬汁数滴
酸奶蛋糕的做法
1、材料就是那么简单集合下。
2、蛋清蛋黄分开蛋黄加入酸奶搅拌均匀。
3、筛入低粉和玉米粉搅拌至无颗粒状并过筛一次使蛋黄糊细腻。
4、蛋白打至粗泡加入三分一细砂糖。
5、打至起纹路加入三分一细砂糖。
6、倒下最后三分一细砂糖打至湿性发泡即可。
7、勺三分一的蛋清加入蛋黄糊里搅拌均匀。
8、倒回蛋清里面搅拌翻拌均匀。
9、倒入模具震几下震出气泡。
10、烤箱提前预热后设置140度上下火55分钟并在里面烤盘加入一碗水也就是俗称的水浴烤法。
11、出炉后脱模冷却美味的酸奶蛋糕完成。
二、酸奶蛋糕的制作方法和步骤
酸奶蛋糕的制作方法和步骤
酸奶蛋糕的做法步骤
1.黄油隔水融化，加入酸奶拌匀；
2.分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入混合好的低粉和玉米淀，将蛋黄糊搅拌均匀；
3.半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了），打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（一根筷子竖到里面不倒）；
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具，用力振出大泡；
5.烤箱预热170度，烤盘内加2/3的水，将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水）中层，170度，60分钟（中途上色后盖锡纸）；烤好后自然冷却脱模即可。
;三、酸奶蛋糕的做法大全
1、水酸奶戚风蛋糕
（1）鸡蛋（60克/个）5个、酸奶100克、低筋面粉80克、细砂糖（根据酸奶增减）70克、柠檬汁2克、盐 1克。
（2）不是特别浓稠也不是稀汤一样的酸奶。
（3）直接筛入低筋粉，搅拌均匀顺滑。
（4）分离蛋清蛋黄，蛋清用无油无水的大盆装好备用，蛋黄放入酸奶面糊中。
（5）搅拌至均匀顺滑无颗粒。
（6）蛋清加入盐，柠檬汁，开始打发，中途分三次加入细砂糖，打蛋清的同时，开始预热烤箱，150度，【蛋清这里说一下，天气热起来了，容易消泡，用冷藏的蛋好一点，甚至可以把蛋白冷冻十几二十分钟到稍微有冰渣的程度】。
（7）打发至泡沫的状态。用刮刀，取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
再全部倒入剩下的蛋白盆中。搅拌均匀，装入磨具，震一下，送入烤箱中下层150度50分钟温度，（每个人烤箱温度不同，摸清自己烤箱温度很重要）。出炉，震出热气立马倒扣晾凉，脱模。
2、酸奶蛋糕二
（1）用料、鸡蛋6个、色拉油 100克、酸奶200克、白糖 60克蜂蜜10克、低筋粉70克、玉米粉淀粉30克、柠檬汁3克、盐2克。
（2）蛋清和蛋黄分离，蛋清不能有水有油，一定要干净.
（3）另一个容器添加100克色拉油和200克酸奶。.
（4）色拉油和酸奶搅拌到乳化状态。
（5）70克低筋粉和30克玉米淀粉过筛。
（6）10克蜂蜜，3克柠檬汁，把蛋黄也一起放下去，搅拌至表面光滑无颗粒状态。
（8）烤箱预热，大烤盘放水，蛋糕模盘放油纸、外包锡纸。
（9）70克白糖和2克盐混合，准备打发蛋清，把蛋清打发到泡泡状态第一次（10）打发至有点纹理，细腻状态加入第二次糖。
（11）最后打发至提起搅拌头有小尾巴。
（12）把三分之一白霜放入面糊搅拌均匀。
（13）再把全部面糊倒入白霜碗搅拌均匀。
（14）倒入蛋糕模具，用手拍拍模具两旁震动一下模具，排气。
（15）上火170度，下火120度烤15分钟。然后：上火140度，下火不变烤40分钟。不想上色太过的话，看状态最后10分钟盖锡纸。
3、酸奶蛋糕三
（1）用料、六寸的量、鸡蛋3个、酸奶150克、低筋面粉30克、玉米淀粉20克、
玉米油30克、细砂糖40克。
（2）酸奶和油倒入盆中，搅拌均匀，最好是那种凝固型的，不要太稀的。
（3）搅拌均匀后，蛋黄加入，搅拌均匀酸奶蛋糕。
（4）低粉和淀粉筛入盆中吧，Z字型搅拌，不要打圈搅拌酸奶蛋糕.
（5）40克糖分三次加入蛋白中打发到干性发泡，提起能直立小尖角（烤箱预热130度）酸奶蛋糕.
（6）蛋黄糊和蛋白搅拌均匀，炒菜的手法或者Z字，不要打圈。
（7）模具中垫锡纸，倒入蛋糊，此方需要水浴法烤，所以，底部不要进水，
如果是活底戚风模具，记得底部包锡纸。
（8）烤盘中放热水，模具放在烤盘上，水浴法，130度烤1个小时10分钟，看表面上色情况去可以多烤十分钟，烤完焖半个小时再拿出来，喜欢细腻口感，可以冰箱冷藏，完美出炉。
四、酸奶蛋糕的制作方法
酸奶蛋糕的用料
原味酸奶254克低筋面粉50.8克
玉米淀粉32克玉米油58克
细砂糖95克鸡蛋5个
醋3滴
酸奶蛋糕的做法
步骤1
分离蛋白和蛋黄。
步骤2
蛋黄加入玉米油搅拌至无油花。
步骤3
加入酸奶搅拌均匀。
步骤4
筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒顺滑状态。
步骤5
蛋白滴入醋，分三次加入白砂糖打发至干性发泡。
步骤6
将三分之一打发的蛋白勺进面糊中上下翻拌均匀。
步骤7
将翻拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白中，再次上下翻拌均匀至顺滑状态。
步骤8
将面糊倒入预先垫好油纸的模具内（我模具是活底的，预先用锡纸包好了），在桌面上咳几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱内，水浴法165度烤30分钟转150度烤40分钟。
步骤9
进烤箱30分钟的样子。
步骤10
六十分钟的样子。
步骤11
烤好后烤箱中焖五分钟后倒扣脱模。
步骤12
组织细腻，口感超棒，进冰箱冷藏一夜，口感可媲美芝士蛋糕！
五、酸奶蛋糕的做法步骤图,酸奶蛋糕怎么做好吃
用料
鸡蛋 3个
酸奶 135克
玉米淀粉 30克白色海参
低筋面粉 20克青岛刺参
细砂糖 40克
柠檬汁几滴
盐 1g
酸奶蛋糕的做法
3个蛋清和蛋黄分开，蛋清中加入盐和柠檬汁。酸奶蛋糕的做法步骤1
糖分三次，加入三分之一的糖，用电动打蛋器打发，酸奶蛋糕的做法步骤2
第二次加糖，继续打发。酸奶蛋糕的做法步骤3
第三次加糖，继续打发。酸奶蛋糕的做法步骤4
打至这个程度，提起来有个勾不掉下即可。酸奶蛋糕的做法步骤5
酸奶中加入三个蛋黄，搅匀。（比较浓稠点的酸奶）酸奶蛋糕的做法步骤6
低粉和玉米淀粉混合过筛，倒入酸奶糊中。酸奶蛋糕的做法步骤7
用刮刀拌匀。酸奶蛋糕的做法步骤8
分两次加入蛋白霜，拌匀。酸奶蛋糕的做法步骤9
第二次加入蛋白霜，翻拌至顺滑。酸奶蛋糕的做法步骤10
倒入模具中，震动几下。酸奶蛋糕的做法步骤11
取个深点的烤盘，里面加入热水，模具地下用锡纸包住，烤箱提前预热。150°烤40分钟后，在160°烤10分钟左右。酸奶蛋糕的做法步骤12光参
上色均匀后出炉，时间根据自家烤箱来定。酸奶蛋糕的做法步骤13
切块！开吃啦！
六、酸奶蛋糕的做法,需要详细步骤
酸奶蛋糕的做法（电饭锅）
原料:
酸奶、4个蛋（蛋分离蛋清、蛋黄）、低粉、玉米淀粉、黄油、糖
制作过程：
1.准备材料：酸奶、蛋、低粉、玉米淀粉、黄油、糖（蛋分离蛋清、蛋黄）;
2.黄油隔水融化（将黄油放在一个铜碗里，将铜碗放在倒了开水的大碗里）;
3.融化的黄油中加入4个蛋黄搅拌均匀;
4.再加入酸奶拌均匀;
5.低粉和玉米淀粉混合过筛分次加入其中拌均匀，备用;
6.4个蛋白加入全部的糖打至接近干性发泡;
7.打好的蛋白霜与蛋黄糊翻拌至混合;
8.入电饭锅（用的是最普通的650W的电饭锅），按下‘加热’钮，等跳到‘保温’后，保温20分钟，再次按下‘加热’钮，等跳到‘保温’后再保温20分钟;
9.连电饭锅内胆一起取出放凉，倒扣在盆子里，入冰箱冷藏4小时以上。北冰洋海参
小贴士
1、这点时间底还是有些焦，时间再短担心蛋糕不熟，后来再做试着铺了油纸，焦底问题就解决了;
2、冷藏后，要用烫刀切，这样切面才漂亮。
酸奶蛋糕的做法:
