摘要：
本文目录花甲的做法都有哪些哪些做法更受大众喜爱贵阳凉拌花甲做法步骤怎样做贵阳凉拌花甲凉拌花甲的汁怎么调凉拌花甲怎么做凉拌花蛤的做法花甲怎么凉拌一、花甲的做法都有哪些哪些做法更受大众... 本文目录
一、花甲的做法都有哪些哪些做法更受大众喜爱
姜蒜炒花甲
贝类海产就是吐沙要处理干净猪婆参。提前一天买好花甲，用盐水养一天，让它自己把沙吐出来，当然记得中途要换四五次水。
准备配料：葱白部分切的是段，葱白段要在油里面过一会儿，不能太小，其余的葱也不要切太小，姜切丝，蒜切片。什么都不放，直接把滤过水的花甲倒热锅里干炒，炒到全部都张口了，然后再用流水冲洗二三次。主要目的：一是把花甲本身的水炒出来丢掉，这个水很脏很腥；二是张口后的花甲如果有残留的沙，顺势就冲洗掉了；三是中途用凉水冲洗肉质更嫩气一些，口感更好。
倒油，下葱白段、姜丝、蒜片，稍稍过一下油，爆炒出香味儿。倒下滤过水的花甲，依次加入料酒、蚝油、生抽、葱花，翻炒一下，出香味儿就可以起锅了。
爆炒花甲将买来的花甲清洗干净放盆里，加入一些清水（只要稍微没过花甲就行，不要放太多水），撒些盐在水里，静置半小时左右，让花甲吐沙。
准备配料：将红椒、青椒洗净切成小块，大蒜剥皮剁碎，生姜切片或丝，小葱香菜切成粒。
在锅里放入清水煮开，将花甲洗净后倒入，锅盖焖煮3分钟，可以看见花甲贝壳会张开。关火，将花甲倒入清水中洗净，沥干待用。
热锅冷油下入生姜、大蒜，炒出香味。放入沥干水的花甲爆炒，加入青红椒翻炒，依次放入调料：盐、生抽酱油、胡椒粉、鸡精、耗油。最后放入香菜粒和葱末，大火收汁装盘即可。
豉汁花甲将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。
烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。
将烫开的花甲摆入盘中。在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。
上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦。最后在花甲上撒上葱花。
花甲粉丝把花甲放入清水里，加入两勺盐泡上一段时间，这样花甲里的泥会自动吐出来，这样吃起来没有泥沙；将生姜、干辣椒、香菜、葱、大蒜等全都切碎末，装盘备用；取出粉丝，用冷水过滤洗涤干净后备用；在锅中倒入适量食用油。
然后再放入生姜、大蒜、辣椒末，加入一勺豆瓣酱，最后放入花甲进行翻炒；等花甲炒到开口后，放入适量的料酒、生抽、米醋继续进行翻炒一到两分钟入味；花甲炒入味后加水烧开，放入粉丝；粉丝煮好后就可以起锅，然后再撒入葱和香菜的碎末，即可食用。
花甲鸡汤新鲜花甲焯水，什么都别放，煮至刚刚开口即可，千万别煮过头。捞起花甲沥干水分，此步可以用冷水冲洗花甲。鸡斩块，用少许料酒，盐，姜片腌制20-30分钟（鸡也可以提前腌制好）锅里放水，下姜片适量，放入焯好的花甲，切片的香菇，煮至水开。
水开后倒入腌好的鸡块，再次沸腾后把浮沫撇出。随即可以继续炖一下，用汤勺把鸡肉与花甲混合好，中小火煮约二十分钟。
炖好之后，加入一小把枸杞，再煮五分钟即可，最后出锅加少许盐，尝尝看合适就好。
二、贵阳凉拌花甲做法步骤怎样做贵阳凉拌花甲
1、材料：香菜5根、蒜适量、酱油4勺、米醋1勺、糖1勺、小米辣适量、料酒1勺、蚝油1勺、柠檬1个。
2、花放入水中加盐，油，浸泡，让花甲吐沙，中途可以换几次水清洗干净。
3、花甲冷水下锅，放姜，料酒煮开，撇去浮末，煮3-5分钟。螺纹参
4、把煮熟的花甲过冷河。
5、准备调味料：蒜米，小米椒，柠檬，姜粒，香菜。
6、调酱汁：将调味料放入碗里，加入酱油，蚝油，米醋，适量的纯净水，白糖搅拌均匀。
7、将花甲放入调好的酱汁里。
8、搅拌均匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，口感会更好。
三、凉拌花甲的汁怎么调
【食材】花甲
【配料】料酒、白糖、味精、鸡精、米醋、辣鲜露、酱油、蒸鱼豉油、花雕酒、蒜片儿、小米辣片、青椒片、纯净水、藤椒油
做法二:柠檬凉拌花甲，喜欢吃傣味凉拌的可以来学习啦。
1.先把花甲热水焯熟，水滚一分钟左右就可以关火捞起啦；
2.放上配菜：胡萝卜丝、洋葱切丝、番茄切片、柠檬切片、香菜切断、辣椒切片、姜丝，喜欢吃原汁原味傣味的还可以放上两个百香果果肉；
3.味精、鸡精、海鲜酱油汤勺半勺、味极鲜酱油两勺、白醋一勺、辣椒面少量，辣椒根据自己口味再添加，我们西双版纳是无辣不欢的所以我放的很多，再加入一小段芥末去腥。
4.拌匀后再调整盐味、辣味、酸味即可，吃不惯酸味重的可以白醋再少一点
【做法】
一、花甲吐净沙子清洗干净，起锅烧水下入花甲，倒入少许料酒、姜丝焯到开口捞出过凉
二、碗中加入白糖、味精、鸡精、米醋、辣鲜露、酱油、蒸鱼豉油、花雕酒、蒜片儿、小米辣片、青椒片、纯净水、藤椒油搅拌均匀这个料汁可以泡很多东西，特别是海鲜类。
三、将调好的料汁倒入花甲中，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了
四、凉拌花甲怎么做
食为天性，动手丰盛。一起来看看凉拌花甲怎么做：
材料
花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油
做法
1.提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的灰参
2.将买回来的.花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）
3.锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出
4.把捞出的花甲放入冷开水中
5.用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉）
6.把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用
7.小米辣切成圈
8.香菜切碎
9.大蒜切碎
10.将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）
11.碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀
12.将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中
13.成品出炉
小诀窍
1.夏天温度比较高，花甲一定要挑选新鲜活的，如果发现有坏的一定要挑选出来
2.浸泡花甲时滴几滴香油，空气被隔绝花甲才能狠狠吐出更多泥沙
3.凉拌花甲用烧热的花椒油更能激发香味海参批发价格
4.清洗花甲肉的时候为了保证卫生，建议用放冷的白开水，不要直接自来水。
五、凉拌花蛤的做法
花蛤，是菜市场最常见的贝壳类海鲜，以价格低廉深受广大群众喜欢，营养价值全面，两片硬壳间的蛤肉富含了蛋白质，碳水化合物以及各类矿物质微量元素，维生素族群氨基酸等各种营养成分，也正因为这些营养成分的存在让花蛤肉味道鲜美爽脆，甚至还有“百味之冠”的美誉。
花蛤在各地也有别的叫法，鹿小哥的这里地方因为谐音也叫”花甲“，而北方有的地方叫”蚬子“，名字虽不同，东西却也是一样的，花蛤除了拥有海鲜特有的鲜美之外，因为价格亲民而让大众经常买回家烹饪美食，各种做法琳琅满目，爆炒花甲，狮子烤花甲，粉丝花甲等等，这些都是花甲比较常见的烹调方式
在家庭烹调方法中，花蛤则多以爆炒为主，能够简单析放花蛤属于海鲜的狂野，但经常下锅炒难免味道有点单调，本期让鹿小哥教大家花蛤的泰式凉拌做法，做出的花蛤肉清爽酸辣，肉质鲜美还开胃，花蛤别只懂下锅炒，不妨试试这做法，炎炎夏日，来点酸辣的味道特别有惊喜！
菜谱材料花蛤一斤，指天椒，洋葱，香葱，蒜头，鱼露一勺，泰式甜辣酱一勺，生抽二勺，柠檬汁一勺，白醋一勺，香油少许，烹饪过程～step1～买回来的花蛤除了要清洗干净之外，最重要的是让花蛤吐沙，把花蛤放进清水内，加点食用盐搅一搅让盐稍微融化，然后就可以把花蛤丢在一边自生自灭，让花甲吐沙半天，需要烹饪菜式时才把花蛤捞起洗干净。
～step2～取一平底锅，把锅烧热后，一滴水一滴油都不需要加，调为小火直接把沥干水分的花蛤放进锅中，Noise.用锅的热度把花蛤炸熟，花蛤含有的水分比较多，当花蛤受热熟透开口时会吐水，所以无需害怕锅会烧坏，而且采用这个方法，花蛤基本都能开口，而且开口速度还很快。
～step3～稍微等花蛤基本开口后即可捞起，用凉白开把花蛤内部的杂质沙质清洗干净，为了方便进食可以把花蛤没有肉的壳瓣掉，清洗两遍沥干水分放盘中备用。花蛤做法无论是爆炒还是凉拌，除了要保证花蛤能焯熟之外，还需要控制好花蛤开口的时间，开口后再经过长时间烹煮，蛤肉会收缩成一小团，时间短不熟小则进厕所，大则进医院，所以还是需要熟练掌握花蛤的处理方法，才能轻松烹调出花蛤的美味佳肴。
～step4～把需要用到的配料准备齐全，把指天椒、蒜头、香葱、洋葱全部切成碎丁，然后放进碗内，调配泰式凉拌汁，向碗内加入一勺鱼露，二勺酱油，一勺泰式甜辣酱，一勺柠檬汁，一勺白醋，少许香油，然后把配料和调味料一起搅拌均匀即可。泰式凉拌汁有个特点就是酸与辣，泰式甜辣酱是必须的，甜辣酱带出的味道与风味非常独特，而喜欢偏酸味柠檬汁或白醋可以适当多放。
～step5～到了最后最简单的步骤，调配好的泰式凉拌汁和已经焯熟的花蛤全部混在一起搅拌均匀，自己吃随意摆盘，直接撸起袖子开吃，蛤肉饱满爽嫩，柠檬清香让整道凉拌小吃十分清爽，酸辣又开胃，炎炎夏日，搭配冰啤酒特有滋味！
六、花甲怎么凉拌
班花家
By小花私厨
a:质量好，价格低。作为一个小海鲜，他一直是餐桌上的常客。炒菜、煲汤、上凉菜都是一样的上餐上酒的方式。我们开始吧。
配料:花钉、葱、姜、小米辣、蒜、料酒、酱油、油。
练习步骤:
第一步。把买来的花甲用少许盐浸泡半小时，然后反复清洗，锅内加入适量的水，放入姜片、葱结，倒入少许料酒，大火烧开，倒入花甲煮至开(两分钟左右)。
第二步，焯水的花壳去壳，只留下一半的肉。
第三步。将剁碎的蒜粉、葱白、小米辣铺在修剪好的花甲上。
第四步。倒入热油，撒上葱花，倒入适量酱油拌匀。
