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一、荠菜粉条肉馅饼的家常做法如何做荠菜粉条肉馅饼
1、面粉中放入适量的水和面。
2、将它和成光滑的面团后加盖饧上20分钟。
3、肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料。
4、顺着一个方向搅拌上劲。
5、将切碎的荠菜放入肉馅中,先加入适量的香油,顺着同一方向搅拌均匀。
6、再加入适量的盐,顺着刚才的方向搅拌,这样荠菜猪肉馅料就完成了。
7、饧好的面团分割成大小相同的剂子。
8、擀成圆片后包入适量的馅料,将它们包起来。
9、将包好的馅饼光面朝下放入锅中,加入适量的水和少许油。
10、加盖焖煮两、三分钟,揭开盖,小火慢慢煎,将一面煎的金黄后再翻面,将另一名也煎至金黄。
11、双面煎至金黄后盛入放入垫有厨房纸巾盘中吸油即可。
二、荠菜怎样做好吃
荠菜的吃法和做法如下:
荠菜的吃法很多,可以用来凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸,做馅包水饺,也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法,都有荠菜独特的清香。
做法:
1、新鲜荠菜洗净。
2、锅中放水烧开,加少许盐,放入荠菜焯水。
3、过凉水后挤干,切细。
4、豆干和胡萝卜切丁。
5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。
6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中,加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。
7、清爽凉拌菜,有着荠菜特有的清香。
三、荠菜饺子怎么做
做法如下:
准备食材:肉馅、大葱、姜、生抽、老抽、炸酱、花椒粉、五香粉、胡椒粉、油、盐、面粉。
步骤一:细心的择去荠菜的杂草、黄叶,切去一层根蒂,洗去浮尘,然后在小苏打盐水中浸泡10分钟,再次冲净。
步骤二:锅中烧开水,加盐、加油,快速将荠菜焯水,捞出。
步骤三:焯过水的荠菜颜色墨绿。把焯过水的荠菜晾凉或冲凉,挤水后切碎。
步骤四:将3:7比例的鲜肉切碎,加入食盐、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、胡椒粉、姜末和适量水,一个方向搅上劲,然后加入炸酱搅匀,随后加入熟油和香油。加入葱末拌匀,加入荠菜调馅。
步骤五:面粉中加5克盐、430克清水,常规和面,面团密封、静置30分钟。从大面团上切下一小块,搓长条,切小剂子,擀薄片,可以包饺子了。饺子包好了。
步骤六:煮饺子:锅中烧水,水开下饺子,开锅点水,再开再点水,再开再点(三滚饺子两滚面,三开三点水),饺子漂浮后,盛入盘中。
四、荠菜怎么做最好吃,在线等,特别急
民以食为天,食以安为先,天然食材中,五色入五脏,绿色入肝,春季养生多吃绿色的食物,以祛阴散寒,抚慰偏旺的肝火之气。
推荐应时应季的小野食荠菜,储存了一冬的能量,集早春之气,翠绿鲜嫩,利肝明目。
这里有我家最爱的几种荠菜吃法,清鲜又软嫩~
一.荠菜豆腐卷
将鸡蛋摊成皮,卷荠菜豆腐馅进去,上锅蒸5分钟,取出切开摆入盘中,金黄翠绿搭黑白,美的像朵花儿。
还因为豆腐的加入,独特的清鲜中多了份软嫩,十分可口。
材料:荠菜130克{烫后},豆腐110克,鸡蛋4个,木耳50克,盐3克,橄榄油15克
做法:1.荠菜反复淘洗干净,放入开水中焯烫至变色,就快速的捞到冷水中过凉,然后挤干水分待用。
2.鸡蛋分出两个蛋清单独放一碗中,留作拌馅,起到粘合的作用。然后将两个鸡蛋和两个蛋黄磕入另一碗中,打散。蛋黄多煎出的蛋皮颜色也金黄好看。
3.蛋烧锅里稍抹一点点油,倒入少许打散的蛋液,转动锅能铺满就行,然后小火煎至凝固即可取出再煎下一个。
4.煎了三张鸡蛋皮,放在盘子中晾凉备用。碗底剩的一点点蛋液也别刷,还有用。
5.荠菜跟木耳一起放入切菜器里切碎后倒入碗中,再放入用刀切成小丁的豆腐,两个蛋清,盐和橄榄油,搅拌均匀即成馅料。
6.将一张鸡蛋皮铺平在菜板上,上面放荠菜木耳豆腐馅,摊匀,但要留一点边缘,以防卷成卷时菜被挤出。然后用筷子粘点蛋液,抹一抹鸡蛋皮的边缘,这样蒸好也不会散开。
7.从满馅料的那边卷起成卷,依次收口向下的摆放在一个平盘子里。
8.蒸锅中水开后,放入蒸5分钟即可取出切段,趁热吃,凉了也软软嫩嫩的,清鲜好吃
小贴士:
豆腐不能放入切菜器里面一起搅打,那样会碾成泥,馅料的味道就不好了,所以得用刀切成小粒再拌到一起。
馅料中加蛋清是有助粘合作用,蒸好切片时不散碎,或者换少许淀粉也行。
二.豆腐皮荠菜卷
若嫌麻烦不想煎鸡蛋皮,那就用豆腐皮卷着蒸也不错
材料:荠菜130克,豆腐110克,豆腐皮1张半,木耳50克,蛋清两个,盐3克,花生油15克
做法:1.荠菜淘洗干净,放入开水中焯烫变色后捞到冷水中过凉。
2.捞出挤干水分,跟木耳一起放入切菜器里切碎。
3.再放入切成小丁的豆腐,还有蛋清、盐、花生油,拌匀。
4.将半张豆腐皮铺平在菜板上,上面放荠菜豆腐馅,别放满留点空好卷。
5.然后从满馅料的那边卷起,边缘刷上蛋黄液黏住。
6.水开后上锅蒸5分钟,熟后取出切段,趁热吃。辐肛参
荠菜,味辛甘、性凉平,具有和脾、利水、止血、明目等功效。
荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
三.荠菜炒年糕
有人说,荠菜肉丝冬笋炒年糕,吃了绝对停不下来,又鲜又香。
材料:荠菜100克,春笋270克,年糕150克,肥猪肉片40克,葱1小段,姜2片,蚝油3大勺。
做法:1.年糕提前拿出来解冻,这样切起来就不太费力;荠菜反复淘洗干净控干水分待用。
2.将春笋的外壳一层层的剥掉,裸露的底部也削掉薄薄一层,然后洗净。
3.锅中水开后,放入洗好的荠菜,焯烫至全部变色就捞到冷水中过凉。
4.再烧一锅水,开后放入切成片的春笋,焯烫2-3分钟即可捞出。去掉草酸也同时去了涩味。
5.将烫好的荠菜切碎,笋片控干水分,年糕切片,葱姜末切好备用。
6.锅中加入肥猪肉片,小火慢慢熬制出油,油渣捞出不要,然后放入葱姜末炒出香味,再加入春笋片,开大火翻炒。
7.稍翻拌后即可放入年糕片,翻炒均匀。
8.加入荠菜,紧接着倒入蚝油。
9.全部翻炒均匀即可关火。海参简单吃法
小贴士:
这是道快手菜,年糕片是稍炒即软的,笋片荠菜也都是焯烫后的,所以大火快炒即可。
没有肉丝,但用猪油了,鲜香润泽,或者用鸡油来做也不错的。
荠菜细小,泥沙杂草多,可以先放水盆中反复淘洗至水清,然后再挑去杂草什么的,这样就干净又方便了。
要想将菜梗去掉,也等焯烫好了后再去。烫后荠菜都变小软塌且翠绿,白色的根部也就都露了出来,方便都顺齐了,一刀切掉。
五、你吃过荠菜嘛都有什么吃法
荠菜的吃法很多,可以清炒、可以做馅心,荠菜的营养价值很高。荠菜含有较多的胡萝卜素与维生素C、维生素B2等,对于治疗贫血,肾炎,关节炎有一定的作用。而且它含有的膳食纤维较多,它能够起到润肠通便的作用。荠菜一般在春季的时候比较多,这个时候的荠菜不仅新鲜,而且营养价值也很高,荠菜最适合春季食用了。下面就介绍几种荠菜的吃法:
一、荠菜炒鸡蛋1.将荠菜去根后洗净,放入沸水中焯一下,捞出放入冷水中浸泡几分钟,然后控干水分。
2.将鸡蛋打入碗中,加少许食盐搅散,将控干水分的荠菜放入蛋液中,加少许清水搅匀。
3.炒锅烧热放适量植物油,烧至七成热时,将鸡蛋液倒入锅中翻炒成块即可。
4.出锅前撒上葱花、食盐调味即可食用。
5.也可以根据个人口味选择放辣椒或是不放辣椒。荠菜的营养价值很高,具有清热、凉血、止血、明目和止咳的作用,而且还有降低血压、健脾养胃的作用。除此之外,荠菜还能预防动脉硬化和冠心病;有助于预防和治疗癌症(如乳腺癌、肺癌、白血病、淋巴肉瘤等)。所以建议大家在春季多吃些荠菜,这样能够起到养生保健的作用。
二、荠菜水饺
1.将猪肉洗净剁碎,加入料酒,酱油拌匀,再放入适量的葱姜末,用筷子顺时针搅拌均匀,再加一点香油提香;
2.荠菜洗净去根切成碎末;
3.将肉馅和荠菜末放入盆中,加入盐、香油、味精拌匀。
4.将面粉倒入盆中,加少量盐和水和成面团,和好后放置10分钟左右;
5.把面团取出搓成长条状,切成小剂子后再擀成薄薄的面皮;
6.取一张面皮放在手心上包好馅;
7.锅内添上水烧开,放入包好的饺子煮熟即可食用。
【提示】荠菜最鲜最嫩的时候是在开花前或开花后的两周内。将荠菜洗净后,放入沸水中焯烫一下后捞出切碎待用;然后将荠菜与猪肉馅、盐、酱油、味精调成肉馅备用。乌参
三、荠菜炒肉丝1.将猪肉洗净,切成丝。将猪肉放入碗中,加入盐、水淀粉,搅拌均匀;然后再加少量的水,搅拌均匀备用;将荠菜择洗干净。荠菜要尽量挑选嫩的,太老的不容易炒熟。
2.锅中加适量油,油热后放入肉丝快速翻炒至变色后,再将切好的荠菜倒入锅中翻炒片刻,加入盐、味精、胡椒粉调味。
3.小贴士:这道菜在炒之前最好是用热水焯一下。因为荠菜很容易熟的,焯一下就可以了。
荠菜营养价值极高,含有丰富的胡萝卜素、维生素C及钙、磷等矿物质和氨基酸,营养价值高于一般蔬菜。此外,荠菜所含脂肪和糖分低于大白菜,胡萝卜素含量却是大白菜的5倍之多。食用荠菜不仅能帮助消化,还能润肠通便。荠菜性味甘凉,有清热止血、利水明目、利尿消肿之功效。是辅助治疗麻疹后口渴、目赤、肺热咳嗽等病症的佳品。