摘要：
本文目录正宗白切鸡的蘸料姜蓉怎么做姜蓉的做法 如何做姜蓉自制姜蓉的做法,自制姜蓉怎么做好吃,自制姜蓉的家常蒜蓉姜蓉的制作方法酒店的姜蓉酱怎样做的姜蓉怎么做一、正宗白切鸡的蘸料姜蓉怎... 本文目录
一、正宗白切鸡的蘸料姜蓉怎么做
白切鸡以皮爽肉滑而闻名全国，这道原汁原味的鸡也是广东人的家常菜。应一些厨友的要求，在这里把我的做法分享给大家。想要做好白切鸡有三个要点：选鸡、煮鸡、蘸料。
用料
鸡 1只（净重3斤左右）
盐少许
花生油少许
牙签 1根
蘸料一
生姜一小块
葱白两三根
盐适量
花生油适量
蘸料二
沙姜适量
大蒜两三瓣
花生油适量
酱油适量
白切鸡（含蘸料做法）的做法
母鸡杀好洗干净。买的活鸡的话最好接好鸡血，跟鸡血一起煮出来的白切鸡比不放血煮的要更好吃些海鼠。接血方法：碗里放点水，加点盐化开再接，这样鸡血煮熟后会很嫩很好吃。
锅里放入水，量要大些，至少没过鸡身三分之二。大火烧至水温热时再把鸡放进去（注意：放进去的时候鸡身是侧着的，如图1所示，如果想煮好的鸡头挺立，可在鸡嘴里放入一些盐），加入少许花生油和食盐，中火烧开马上调最小火，浸煮八分钟左右将鸡翻面，加入鸡血和洗干净的内脏调中大火烧开煮八分钟，最后将鸡背朝下再煮三四分钟。
拿一根牙签，朝鸡腿肉最多的部位深插进去再抽出来，洞口不再冒出血水证明鸡已经熟了（两边都要扎哦，哪边不熟就再煮），这时候就可以出锅了。
吃白切鸡的酱汁主要有两种，一种是姜葱蘸料，另一种是沙姜大蒜蘸料。
姜葱蘸料的制作方法：生姜一小块去皮洗净剁成姜蓉，挤去姜汁，只留蓉。小葱取葱白部分也剁成葱蓉，葱姜蓉混合后加入适量的盐。最后锅里倒入花生油，烧至温热浇进去即可。（油温不宜太高，以倒进去不会发出吱吱响但又可能使姜葱蓉浸出香味为宜。）
沙姜蘸料的制作方法：取适量沙姜洗净，大蒜两三瓣去皮，一起拍碎，再稍稍切一下，锅里放少许花生油烧热，下沙姜大蒜小火煸香，连油一起铲出装入味碟，趁热加入酱油即成。（关于油的用量，前者略多些，后者少些。）
二、姜蓉的做法 如何做姜蓉
1、食材：姜适量、盐适量。
2、姜洗干净表皮，晾干。
3、用刀刮掉姜的表皮，切成小碎块。
4、料理机放入适量的小姜块搅打成蓉，一次打不完分多次打（觉得打得太烂的朋友可以用刀剁碎）。
5、把打好或剁好的姜装在小碗中，加入适量油盐，搅拌均匀。
6、最后再把姜蓉稍微蒸一下即可上桌食用了。
三、自制姜蓉的做法,自制姜蓉怎么做好吃,自制姜蓉的家常
步骤
1.蒜拍扁剥去外衣，剁碎
2.姜刮皮剁蓉。
3.辣椒洗干净，摘去椒蒂。
4.将辣椒切碎剁蓉。
5.豆鼓洗干净用厨房纸吸干水分
6.豆鼓加入辣椒碎同剁，一边剁一边混合均匀
7.平底锅烧干水分下油煮热，倒入姜蒜蓉同炒，油要尽量的多
8.炒到姜蒜蓉都七成熟后加入辣椒豆鼓碎同煮
9.因为这次辣椒少了。我加了一些之前做好的剁椒。剁椒是盐腌的。所以有咸味。不用再加盐了。
10.加入酱油炒均匀
11.加入几滴老抽调色
12.继续翻炒均匀。至辣椒酱完全混合均匀，而且水分收干
13.转小火继续收干姜蒜蓉的水分。这样辣椒酱才能久放。
14.衬温热将辣椒酱装入用开水烫过晾干的盖子。盖上盖子马上倒扣以排去多余的空气。
四、蒜蓉姜蓉的制作方法
以下是蒜蓉和姜蓉的制作方法：
主料：蒜头3颗
配料：盐10克、油30克、水30克
蒜蓉制作步骤：
1、将大蒜去皮洗净，切成小碎末。
2、热锅凉油，将油烧至6成热时，放入蒜末。
3、用中小火慢慢炒至蒜末变成金黄色。
4、注意不要让蒜末过度炒焦，否则会影响口感。
主料：生姜50克
配料：盐15克、油30克、水30克
姜蓉制作步骤：
1、将生姜去皮洗净，切成小块。
2、将姜块放入食品处理器或搅拌机中，加入少量水打成泥状。
3、热锅凉油，将油烧至6成热时，放入姜泥。
4、用中小火慢慢炒至姜泥变成金黄色。
注意姜蓉也不要过度炒焦，否则同样会影响口感。
五、酒店的姜蓉酱怎样做的
酒店的姜蓉酱用料：姜——30g蒜——1瓣小葱——1根香油——40g
鸡汤宝（用不了的可以冷冻保存）——1/3个盐——（5—6g）
姜蓉酱的做法
姜去皮洗净碾成泥，大葱去皮清洗切末。
炒锅注油烧热，下入花椒炸香，取油备用；热锅加入全部香油，放入1/3个浓汤宝，将浓汤宝融化关火。
3、把姜，蒜，小葱，加热融化的香油浓汤宝，盐，倒入料理机，打碎成泥，姜蓉酱就做好了。
姜蓉酱特点：有浓郁的辛辣味，香麻咸鲜。
六、姜蓉怎么做
问题一：自制姜蓉的做法，自制姜蓉怎么做好吃，自制姜蓉调料：
盐、加加味极鲜、香油、料酒（考虑到特殊时期，所以没加味精，不过酱油里本来就有，所以也没用）。
发面：
1、500克面粉中加入干酵母，泡打粉，白糖，混匀；
2、将牛奶徐徐倒入装着面粉的盆中，用手将其搅拌成雪片状；
3、揉成面团，盖上盖子，开始发面。
我从早上9点多就开始发面了，现在家里还有地暖，所以把盆放在比较暖和的地方，发到面团变大至原来的2倍左右，再揉一遍，多揉一下，劲道好些，呵呵。然后再放回原来的地方，等下午我睡醒起来，第二次面也发起来了，很宣，还有很多小孔，呵呵。
4、将面团取出，略揉（我发现，可能牛奶加少了？面很劲道，都不用干粉，下次再试试多加些），然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
问题二：姜蓉是什么?用什么做的？怎么做啊？把生姜切碎类似烂泥状
问题三：姜蓉怎么做~？就用你那把神奇的菜刀剁~使劲剁~
问题四：姜蓉是怎么做的？姜清洗干净外皮，完全晾干把姜切成小碎块料理机放入适量的姜块、凉开水和适量盐搅打成蓉，一次打不完分多次打放入消毒过的瓶子冰箱冷藏保存希望这个回答对你有帮助
问题五：自制姜蓉的做法，自制姜蓉怎么做好吃，自制姜蓉的家常步骤
1.蒜拍扁剥去外衣，剁碎
2.姜刮皮剁蓉。
3.辣椒洗干净，摘去椒蒂。
4.将辣椒切碎剁蓉。
5.豆鼓洗干净用厨房纸吸干水分
6.豆鼓加入辣椒碎同剁，一边剁一边混合均匀
7.平底锅烧干水分下油煮热，倒入姜蒜蓉同炒，油要尽量的多
8.炒到姜蒜蓉都七成熟后加入辣椒豆鼓碎同煮
9.因为这次辣椒少了。我加了一些之前做好的剁椒。剁椒是盐腌的。所以有咸味。不用再加盐了。
10.加入酱油炒均匀
11.加入几滴老抽调色
12.继续翻炒均匀。至辣椒酱完全混合均匀，而且水分收干
13.转小火继续收干姜蒜蓉的水分。这样辣椒酱才能久放。
14.衬温热将辣椒酱装入用开水烫过晾干的盖子。盖上盖子马上倒扣以排去多余的空气梅花参。
问题六：姜蓉怎么做厨具店有卖的那种做蓉的式具,十了块钱吧,去问问就知道了,要是自己在家做的话,做不了那么细
问题七：姜蓉的制做方法鲜生姜洗净
2
去皮
3
切小块
4
加适量水用料理机打碎
5
放到大盆里
6
加适量盐
7
拌匀
8
装入玻璃瓶中，可以放冰箱里存放
问题八：姜蓉酱怎么做材料
姜泥100公克，葱末100公克，盐5公克，鸡粉5公克，沙拉油100cc，麻油20cc
做法
所有材料一起混合搅拌均匀，即完成姜蓉青酱。
问题九：求姜蓉的制做方法，谢谢！姜蓉是选用沙姜为主材料，加入葱末倒入热油调制而成，有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效，白切鸡首选蘸酱，起到去腥提味的作用。
原料：姜1块小干葱1个香菜杆6段（手指长）油50ml盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）姜去皮擦成姜蓉，去掉姜汁，只留姜蓉放入碗中。
2）小干葱和香菜切碎，一起放入碗中搅匀。
3）锅内倒油，把油烧到油面开始有波动，微微有烟冒出时，关火。
4）把迅速浇到姜蓉上，搅匀加盐就好了。黄海海参
问题十：如何制作放在白切鸡里的蒜蓉和姜蓉，都用哪一些材料，是怎么样子煮熟的？正宗的白切鸡不用蒜蓉，先将葱头切成丝，姜磨成蓉，用烧热的油淋下去，之后加点盐、味精、鸡精、生抽拌匀即可。还可以放点沙姜粉。
