摘要：
本文目录鸡肉炖香菇怎么做好吃鸡肉炖香菇的做法炖鸡汤放香菇好吗香菇鸡汤放什么材料香菇炖鸡的做法鸡肉炖香菇怎么做一、鸡肉炖香菇怎么做好吃鸡肉炖香菇的做法1、主料：鸡腿适量、香菇7朵、开... 本文目录
一、鸡肉炖香菇怎么做好吃鸡肉炖香菇的做法
1、主料：鸡腿适量、香菇7朵、开水适量。
2、辅料：油适量、八角一个、花椒适量、小茴香适量、香叶一片、辣椒2个、葱适量、姜适量、红曲米适量、醋适量、盐适量。
3、鸡腿、鸡块备好，香菇泡发好。
4、鸡腿、鸡块剁成小块。准备好的调料：八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒、葱、姜、红曲米等。
5、香菇切开。
6、砂锅洗净烧热，放入适量油。
7、放入八角、花椒、小茴香、香叶、辣椒、葱、姜，爆香。
8、放入鸡块、白糖、料酒，翻炒。
9、翻炒至变色。
10、倒入适量开水，烧开撇净浮沫。
11、放入香菇。
12、烧开转最小火，盖盖慢炖四十分钟左右。
13、放盐调味即可。
二、炖鸡汤放香菇好吗
鸡汤放香菇一起炖好吃。
准备用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇。
步骤一：鸡肉切块后冲洗干净加姜片，冷水入锅，大火煮。
步骤二：鸡块焯水后冲洗干净。
步骤三：砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发。
步骤四：刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
步骤五：市场上常见的菌菇类用盐水泡会儿清洗干净。广鹿岛海参
步骤六：用水果刀切个花纹。
步骤七：准备好的菌菇。
步骤八：将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火。
步骤九：炖半小时以上，用小火又陆陆续续炖半个小时左右。
步骤十：撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。
步骤十一：成品。
三、香菇鸡汤放什么材料
香菇鸡汤是非常有名的食物，同时也是一道家常菜，大家可以自己在家里面炖这道汤，平时可以多喝这种汤，对身体健康是有好处的，如果不知道怎么做的话现在就来学习吧。
一、香菇鸡汤怎么炖好喝
材料：
鸡肉、香菇、姜、枸杞、火麻油、盐
做法：
1、先将材料准备好、清洗干净备用
2、锅中水烧开放入鸡肉，焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出
3、在锅中放入加清水、放入鸡肉、两三片姜
4、等水烧开后再将洗干净的香菇、枸杞倒入
5、最后慢炖30分钟左右就可以出锅了，然后在出锅前，滴入两到三滴火麻油。
二、做法二
调料：精盐、味精、芝麻油适量，热水两杯，葱两根，姜四片。
做法：
①香菇、干贝丁泡软，大的斜切为二。
②葱切段，鸡切块，与姜片、香菇、干贝丁放入深碗中，加香菇、干贝丁液及热水，高火5分钟至滚，加盐、味精、芝麻油即可。
三、做法三
菜系：浙江
特色：
原料：整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~）、香菇若干（做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
制作：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可
四、做法四
主料：土鸡腿300克香菇30克红枣10克生姜1小块
调配料：料酒1大匙精盐2小匙味精1小匙
制作过程：
1、土鸡腿洗净剁小块，氽烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时；
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。希腊海参
特点：汤鲜味美，营养丰富。
厨师一点通：汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
四、香菇炖鸡的做法
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜香菇炖鸡
材料（4人份）
中药：金针菜20g生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙干香菇（小）8个
竹笋1个大葱1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉适量做法：
1把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。渤海海参
2金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
3木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
4干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
5竹笋切成薄片。
6炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
7加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。香菇炖鸡的诀窍：
1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。
2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。
3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。1.香菇炖鸡块这个香菇炖鸡块可以说是好做又好吃的一道菜。材料很好找，烹制方法也很简单。材料鸡翅尖两盒（约12只左右），干香菇30g。
花椒，大料（八角），姜，葱，冰糖（也可用砂糖），料酒，酱油，盐，味精。做法干香菇洗净，清水浸泡30分钟，并去蒂备用。
将鸡翅解冻，然后将鸡翅在尖端和翅中的连接处切开，仅留翅中。再将翅中从中间剁成两半。鸡翅尖端虽然肉少，但是可以用来煮高汤。
锅里放油大火烧热，然后将鸡块放入爆炒至表面变硬变色，再放入花椒、姜片和料酒，炒出香味之后，加入适量水没过鸡块，放入少量盐、大料、冰糖和酱油，加盖小火焖20分钟。
加入泡发的香菇，再炖15分钟，然后加入葱段和味精，起锅。2.香菇炖鸡
材料（4人份）
中药：金针菜20g生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙干香菇（小）8个
竹笋1个大葱1根（切段）泡汁和水4杯
水溶淀粉适量做法：
1把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
2金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
3木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
4干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
5竹笋切成薄片。
6炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
3.香菇炖鸡
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜
五、鸡肉炖香菇怎么做
鸡肉炖香菇做法
【制作主料】：香菇香半斤、鸡肉半只、辅料：土豆两个、甜椒和青椒各一个
【制作调料】：葱姜蒜适量、花椒十几粒、桂皮1块、大料1个、香叶几片、生抽10克、老抽2克、蚝油5克、盐2克、白糖2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把新鲜的香菇放盆中，放一勺盐，添水没过香菇，浸泡10分钟，主要是去除农药残留，同时用水泡出香菇缝隙里边的杂质和藏在缝隙中虫子。
【步骤二】：泡香菇的同时，把鸡肉剁成块，也放入盆中放1勺盐，添清水泡20分钟左右，把鸡肉的血水泡出来。因为是新鲜的鸡肉，最好不要焯水，直接放锅中炖，味道最香，所以要把鸡肉中的血水泡出来。
【步骤三】：在泡香菇和鸡肉的时候，我们开始准备调料，把葱姜蒜处理干净后，分别切成颗粒装盘；同时放入十几粒花椒、1个大料、1块桂皮、香叶几片放盘子中备用。
【步骤四】：把土豆去皮后，切成滚刀块；甜椒和青椒（我没有用的尖椒）切成三角块；然后装盘备用。
【步骤四】：香菇泡完后，然后摘洗干净把水挤干，再把香菇用手掰成大小适宜的块装盘备用。
【步骤五】：把泡好的鸡肉，清洗几遍，把血水充分清洗干净后，用手把鸡肉的水分充分挤干装盘备用。
【步骤六】：准备一个炒锅，放一勺油，把葱姜蒜，还有花椒十几粒、桂皮1块、大料1个、香叶几片放里边，小火炒出香味。纯干海参
【步骤七】：调料炒出香味后，把鸡肉倒里边开大火把鸡肉的水分炒干，这个过程大约10分钟左右，把水汽炒干后炖出来才香。
【步骤八】：鸡肉水汽炒干后，放一勺白酒（白酒去腥比料酒效果好），继续翻炒，让白酒挥发，把鸡肉的腥味带走。白酒挥发后，把香菇倒里边，继续翻炒2分钟，把香菇水汽焯一下。
【步骤九】：翻炒2分钟后，然后我们倒入开水，没过鸡肉，大家要记住，炖肉最好放开水或者热水，这样炖出的鸡肉很香。然后开始调味，依次放入生抽10克、老抽2克、蚝油5克、盐2克、白糖2克，搅拌均匀后，盖盖大火烧开，转小火先炖30分钟。海参鲍鱼的吃法
【步骤十】：鸡肉炖30分钟后，把土豆放里边，烧开盖盖再小火炖15到20分钟左右，把土豆炖熟。
【步骤十一】：20分钟后，土豆炖熟了，我们把切好辣椒放里边，翻炒均匀，然后开大火煮2分钟，收一下汤汁，出锅装入汤碗中，上桌开吃啦！
