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一、丸子汤的配料
丸子汤的配料,我们需要。猪肉,生姜,小葱,胡椒粉,鸡精,料酒,鸡蛋,淀粉,食用油,香油,青菜。下面来看这道丸子汤的做法。
肉丸汤做法
【制作食材】猪肉,生姜,小葱,食用盐,胡椒粉,鸡精,料酒,鸡蛋,淀粉,食用油,香油,青菜
【制作步骤】
1、今天要教大家做的美食是青菜肉丸汤,这样的肉丸做出来清清爽爽,劲道爽滑。先来把做青菜肉丸汤需要用到的材料全部准备好,准备半斤猪肉或者是直接准备半斤现成的猪肉末。接着准备一个鸡蛋,一小块生姜,两根小葱,适量的淀粉,一小把青菜。接着再准备适量的胡椒粉,鸡精,料酒,食用盐,香油和食用油就可以了。
2、咱们先来处理一下猪肉,将准备好的猪肉清洗干净,剁成猪肉末,如果你准备的是现成的猪肉末,咱们只需要将其放到碗中备用就可以了。接下来把生姜切一下,生姜切成尽可能碎的生姜末,然后再来切点葱花,也尽量切得碎一点。
3、将咱们切好的生姜末和葱花全部放到猪肉末中,然后再向碗中加入适量的食用盐,胡椒粉,鸡精,料酒,先将这些材料抓拌均匀。全部抓拌均匀之后,咱们再多次少量地加入清水,继续抓拌,抓到肉末比较黏稠的时候,咱们顺着一个方向将其搅拌上劲,等到抓干了水分之后再一次放入清水。
4、向猪肉末中打入一个鸡蛋清,然后加入少量的淀粉,继续抓拌,抓到比较黏稠的状态之后,再向里面放上一点香油,继续搅拌,加入香油可以增加猪肉丸的香味,使猪肉丸吃起来非常好吃。接下来再来处理一下青菜,把青菜放到清水中轻柔地清洗一遍,清洗完了之后捞出来沥干水分,放到一旁备用。
5、先起锅烧热,然后再放入食用油烧热,然后放入葱姜炒香。接着加入适量的水,再放上一点食用盐,胡椒粉,料酒调味。接下来咱们用手抓一把馅料,然后从虎口处挤出丸子,用一个勺子将其放到锅中,丸子尽可能挤得大小一致,这样它的受热就比较均匀且相等了,要不然出锅时有的熟了,有的却没熟。
6、用中小火将锅内的汤汁煮开。煮开之后咱们用一个勺子撇去表面的浮沫,要不然丸子汤喝起来会比较腻。漂去浮沫之后下入洗净的青菜,然后搅拌一下,煮到青菜断生。大概三分钟之后向里面放上一点香油,然后出锅装盘。
【小贴士】
1、肉末要尽量多抓拌一会,这样会让它吃起来比较筋道。
2、锅内汤汁煮开之后,一定要把表面的浮沫撇去。
二、丸子汤应该怎么调味
材料:豆腐1块、油菜1把、梅花肉300克、鸡蛋1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙。
具体做法:
1、准备好所需材料,油菜洗净,将叶子掰下来待用。
2、将豆腐切成均匀的小块。
3、将梅花肉剁成肉馅。热带海参
4、将肉馅放在碗中,加入鸡蛋,淀粉,切得碎一些的葱末和姜末,料酒,少许盐,少许白胡椒粉,用筷子朝一个方向搅匀上劲。
5、锅加水烧开,加入姜末,豆腐,烧开煮几分钟。
6、将火调小,让汤保持微开,将肉泥放入手中在虎口挤出丸子,另一个手拿一个汤匙,将丸子挖下来,放在汤中,将丸子全部依样做好放在汤中。
7、开大火,待丸子全部煮制漂上来,撇干净浮沫,下入油菜煮制颜色变深绿,加入盐调味,关火,淋入香油,搅拌均匀,盛出即可,喜欢吃胡椒粉的,也可在汤中添加一些白胡椒粉调味,一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。
注意事项
调丸子馅时,要朝一个方向搅匀上劲,下丸子时,要汤保持微开即可,丸子全部下好后,再开大火煮制,煮至丸子飘起,即是熟了。
三、川汤丸子的做法步骤
川汤丸子的做法步骤
川汤丸子的做法步骤,很多的地方的丸子的做法是不一样的,而川式清汤丸子汤清柔嫩,丸子浮于汤面,味鲜而有清香,吃时蘸酱油味道更鲜美。以下为大家分享川汤丸子的做法步骤。
川汤丸子的做法步骤1做法
1、加水用手搅拌一次不要加太多,分多次打水感觉肉有黏稠感
2、比原来稍软后加入葱姜末同个方向继续搅拌
3、再来加进一颗全蛋,面包粉,盐,胡椒粉,香油,拌到均匀再加入太白粉,用手抓起肉馅用力摔打,让肉有弹性.
4、油烧开大约150度用筷子试有冒小泡泡就可以,用虎口挤出小球状再用铁汤匙刮入锅里炸
5、表面焦焦的里面八分熟就可以捞起来滤干油,完成!!
川汤丸子的做法步骤2先将淀粉用水进行勾兑一下,等会儿要放入肉里面的。
现在一般在买肉的时候,都可以将肉进行搅碎的,商贩在搅碎的时候里面就放入了葱和生姜丝的,有的.甚至连盐都加进去了,然后放入淀粉水,用筷子按照一个方向进行搅拌。
然后将锅中放入水,就可以开始准备做肉圆了,直接是冷水的时候就可以开始做了,不用将水烧开的。
用小汤勺将肉末在掌心中加工,直到变成圆形的就可以了。
然后就放入冷水中,将电磁炉进行加热。
下面就一直在做肉圆了,锅开的时候,可以用勺子将肉圆翻一下,使得受热均匀。
将上面的浮末去掉,开火进行烧煮,直到所有的肉圆全部都浮起来,熟了就可以装盘了。
川汤丸子的做法步骤3肉切成肉泥,加一勺生抽,少量生粉,料酒。胡萝卜切细,用筷子顺时针搅拌。
将肉馅搅拌成肉泥备用。
炒锅内烧开热水,要用小火,将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。
小青菜洗净切断。
加一勺油放锅内,烧开,加小青菜。海参鲍鱼的做法
锅内加一勺生抽,少量食盐烧开,加少量麻油就可以了。
四、现成的丸子怎么做汤
丸子汤的做法如下:
原料:菠菜一把,粉丝一团,猪肉馅300g(一次根本吃不完~),葱4段,姜四片。
做法:新西兰海参
1、肉馅用料酒,盐,鸡精,十三香腌制半小时。加入适量的水淀粉,使丸子有弹性,以前我都放一个鸡蛋,这次没放,也不错
2、锅预热少许油,放入葱姜翻炒。
3、放入洗好的菠菜段,翻炒至菠菜都变了翠绿的颜色,出锅备用。
4、用炒菠菜剩下的油加水,至水开放入菠菜(水开放菠菜是为了菠菜不会煮的太烂,颜色不好也没有营养了)
5、开大火,待锅中汤开,转小火,用手把肉馅团成丸子,一个个入锅,(因为一边挤实在是没有时间拍照,等我找个别人做的给大家看看吧,手上都是肉馅)
6、丸子都放进去以后开大火煮3-5分钟,调下味放入粉丝,关火,焖2分钟即可。
吃菠菜的好处:
挑选菠菜以菜梗红短,叶子新鲜有弹性的为佳。
补:菠菜食疗。菠菜作为一种缓和的补血滋阴之品,对“虚不受补”专利号尤宜。菠菜所含水量的酶对胃和胰腺的分秘功能起良好的作用,宜于高血压,糖尿病患者(菠菜根尤其适合糖尿病患者)。国外学者最近研究发现,菠菜具有抗衰老和增强青春活力的作用,这和它所含的维生素E和另一种辅酶Q10有关。
特别提醒:
做菠菜时,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好。大红海参
五、肉圆子汤家常做法
猪肉丸子汤的家常做法如下:
1、首先准备五花肉200克,剁成肉末。生姜一块,切成姜末,和肉末放在一个盘中,放入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋上料酒10克,料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水,用手抓匀,让肉馅吸收水分,这样肉吃起来更水嫩。
2、然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲,让肉馅充分吸收调料,更入味,这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌,这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉,顺着一个方向快速搅动,摔打上劲以后,腌制20分钟入味。
3、娃娃菜切成小段,放在盆中清洗干净。泡发好的木耳15克,撕成小块。生姜切成菱形片。小米椒切成辣椒圈。
4、20分钟以后,我们先把肉馅团成丸子。锅内烧水,水烧开后,大火转开小火。用虎口把肉馅一个一个地挤成肉丸,用勺子挖出放在锅内。这个时候开小火,尽量不要把水沸腾的太厉害,免得把肉丸冲散。
5、丸子全部下完以后,撇去锅内的浮末。煮3分钟左右,肉丸煮熟后会飘浮上来。丸子全部熟了以后,捞出放在凉水中降温,把丸子在凉水中快速降温,这样丸子吃起来,口感会更有弹力。煮肉丸的汤不要倒掉,可以倒在盆里,等会煮汤时用。
6、接下来开始煮肉丸子汤,锅内烧油,放入葱,姜,翻炒几下。放入娃娃菜,开大火快速翻炒。倒入刚才准备的煮肉丸子的汤,倒入木耳,煮一分钟左右。放入肉丸,小火煮2分钟左右,倒入小米椒。然后加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉2克,搅动汤汁化开调料。加入老抽3克,淋入芝麻香油,搅拌化开芝麻香油以后,就可以出锅装盘了。
美味的猪肉丸子汤就做好了。
六、老太原丸子汤做法
需要提前准备好的材料包括:肉馅 300g、葱适量、姜适量、蒜适量、十三香适量、生抽适量、盐料适量、酒适量、鸡蛋适量、香菜适量、香油适量。
1、肉馅中加入葱姜蒜,十三香,生抽,盐,料酒,鸡蛋,搅拌至上劲。
2、锅中加入清水。
3、用手挤出丸子。
4、水有热气冒出后放入丸子。
5、水开后煮6到7分钟。
6、加入盐盛出,放入少许香菜和香油,完成。