摘要：
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一、土豆片辣椒片的做法
【青椒片土豆片】
【所用食材】土豆、青椒、大料3瓣、大葱、生姜、大蒜；生抽、料酒、精盐、鸡精、白糖、淀粉
【步骤】
第一步：土豆洗净去皮，切均匀薄片，在清水中洗去淀粉，放在清水中浸泡防止氧化。
第二步：青椒用手掰成小块，葱、姜、蒜切成末备用。青椒用手撕很重要，原理与手撕包菜相同。
第三步：起锅烧油，放入少许色拉油，放入3瓣大料瓣，小火慢炒出香味。
第四步：炒出大料的香味之后，下入土豆片翻炒均匀。
第五步：炒匀之后放入葱、姜、蒜末倒炝锅，翻炒出香味。
第六步：土豆片翻炒至稍微透明、颜色有些金黄色后，加入青椒块翻炒。
第七步：加入生抽、料酒、精盐、少许白糖、鸡精，加入半勺水，加盖焖1分钟。加盖焖1分钟是保证土豆成熟的关键。
第八步：开盖后翻炒均匀，捡出3瓣大料，用水淀粉勾薄芡即可出锅。
【青椒片土豆片要点】
1.加入3瓣大料煸炒出香味。
2.青椒一定要用手撕，不粘铁器、木器味道更佳。
3.不用焯水、不用过油，只要加盖焖1分钟，土豆软糯香甜好吃。
二、麻辣土豆片做法
主料：土豆(黄皮)500克
调料：辣椒粉3克五香粉3克香油10克胡麻油5克盐3克
土豆洗净去皮,切成滚刀块,放入盆内,入锅置火上蒸熟,取出撒入五香粉、辣椒粉和精盐,淋入香油和花椒油,拌匀装盘即成
新鲜土豆200克。
调助料精盐3克、白糖2克、味精1克、红油30克、花椒粉2克、香油l克、色拉油1000(耗50克)。
土豆去皮，洗净，切成长约5厘米，宽约4厘米，厚约0．4厘米的片，清水冲漂去淀粉，沥净水。
菜品烹制①红油、味精调匀成味汁。
②锅置中火上，加色拉油，烧至四成油温，下土豆炸至熟软酥脆时，起锅沥净油，加白糖、精盐、花椒粉翻匀，淋入味汁，加香油拌匀即可。
胡麻油3克盐3克
麻辣土豆块上锅蒸熟,拌入辣椒面、五香面、花椒油、盐,装盘即可.
食用油500克（实耗50克），辣椒粉1大匙，花椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
做法
1.土豆洗净去皮切成长条，用水洗一下，捞出沥净水，拌入辣椒粉、花椒粉、精盐、味精和淀粉备用，
2.在锅内放入油，待油烧至八成热时，放入土豆条，炸熟后捞出，
3.等油温回升至八成热的时侯，放入土豆条再炸一次捞出装盘即可。
小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙
配料：
孜然1茶匙、糖半茶匙、鸡精少量、油1汤匙（15ml）、盐适量
做法：
1、将小土豆洗净，沸水中放入少许盐，将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软，用牙签能从土豆中间穿过即可，捞出土豆沥干水分待用，如果觉得土豆太大的话可以切对半；
2、锅中放入1汤匙油，将煮好的土豆放入煎至金黄；
3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
三、香辣鲜美,越吃越香,干锅土豆片怎么做
干锅土豆片是很多人下馆子必点的下饭菜，土豆本身富含淀粉，容易让各种调料吸附，不论是下饭还是下酒都是一道不错的好菜。要想干锅土豆片好吃，一定要搭配一点五花肉煸炒。下面我就给大家分享一下干锅土豆片的详细做法。
干锅土豆片的做法准备食材：三个大中型的土豆、100克五花肉。青椒1~2个，半个洋葱，葱姜蒜适量。
1.首先将土豆清洗干净，刮去表面薄皮，切成五毫米左右的薄片，然后将切好的土豆浸泡在水中，备用。
2.将五花肉清洗干净，切成片状，将青椒、葱、姜、蒜、洋葱清洗干净，切成青椒片，葱切碎，姜蒜剁碎，洋葱切丝，备用。
3.将浸泡过的土豆片沥干，在锅中加入足够的油，将沥干的土豆片放入，煎至两面都变色，然后取出放在一边。
4.将豆瓣酱和豆豉酱加入产生红油，然后加入料酒、盐、酱油、鸡精和少量水，最后加入炸好的土豆和青椒，翻炒均匀入味。
5.准备一个砂锅，用小火加热，把洋葱铺在下面，然后把炒好的土豆和猪肉连同汤倒在洋葱上，最后把切好的葱花撒在上面。
土豆本身有很多淀粉，如果不先用水泡一下，把多余的淀粉去掉，以后煮的时候，会因为淀粉太多吸收不了汤汁，就容易烧焦，而且因为没有汤汁，吃起来味道会差很多。
切土豆的时候，刀工不好的话，切厚一点没关系，但切这么薄，炒起来会更快，味道也会更好。土豆要沥干水分或用厨房纸吸干水分，否则炒的时候容易溅到，很危险。炒豆瓣时一定要小火，否则容易烧焦。如果你喜欢吃麻辣味，可以适量加入一些花椒和辣味的干辣椒，这样吃起来就会辣得很爽。
四、想吃香辣土豆片,在家该如何自制呢
香辣土豆片，特别好吃的一道美食，香辣脆爽，开胃下饭，做法非常的简单，那么下面就跟着小编一起做起来。关西海参
凉拌香辣土豆片，香辣脆爽，极为开胃什么是凉拌的香辣土豆片？就是我们把土豆去皮之后，切成薄薄的小片，我们把这些薄薄的土豆片，放入沸水锅中煮个两分钟，在其中加一点盐，然后，趁土豆片还没有熟的时候，就捞出来，捞出来之后我们就把它放在一边，然后去调一个香辣的酱料，这个依据大家的口味来定，比如说我们可以在里面放上一些辣椒油，麻椒油、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、香辣酱等等一系列的酱料。调完之后，把酱料和土豆片拌在一起，手上戴一只手套，把土豆片抓一抓，在上面再放上一些香菜葱花小米辣，这个凉拌香辣土豆片就做好了。这个菜主要是要很辣，所以，大家一定要多放辣椒酱。
油炸香辣土豆片，香辣酥脆，口口爆香当然，也有油炸版的香辣土豆片，做法也比较的简单，把土豆切成薄片，然后放进热油锅里面去炸。炸的过程中，千万要记得不要把它炸糊了，也不要把它炸的特别的脆，看它半脆半软，就把它捞出来控干油，然后起锅烧油放一点干辣椒段，花椒大料以及其它的一些香料，稍微来一点酱油，老抽，一起炒香之后，我们就把炸好的土豆片也放到里面，一起翻炒，大火十秒，盛出来，香辣土豆片就做好了。
香辣土豆片的做法是比较多的，每个家庭对这道菜的理解都不一样。但是小编还是觉得凉拌的香辣土豆片是比较好吃的，因为它是脆脆的，没有土豆那么软糯的口感，吃起来非常的爽口，但是油炸版的香辣土豆片，它就有一点点的油腻。在夏天的时候，我们可以吃凉拌版的香辣土豆片，因为非常开胃，香辣爽口，回味无穷。但是冬天的时候，我们就可以做一点油炸的香辣土豆片。当然，土豆片也可以煎制，也可以炒制，只要弄完了之后，我们把香辣的酱料往里面往里面一放，那么也可以称之为香辣土豆片，每个家庭对这道菜的理解不同，但是每一版都很好吃哟。
五、香辣干锅土豆片的做法
健康功效
土豆:活血化瘀
五花肉:滋阴
洋葱:活血化瘀
食材用料
土豆500克相克食物
五花肉15克
红小辣椒15克
杭椒20克
洋葱30克相克食物
大蒜15克相克食物
姜15克相克食物
香菜10克相克食物
盐5克
豆瓣酱15克相克食物
料酒10克
干辣椒10克相克食物
花椒10克
老抽5克
生抽10克
鸡粉5克
味精10克相克食物
色拉油适量
香辣干锅土豆片的做法
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1.准备食材。
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2.准备好豆瓣酱，花椒，老抽，生抽，料酒，盐，鸡粉和味精备用。
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3.土豆去皮洗净，切成菱形，五花肉切薄片，洋葱切丝，杭椒去蒂切菱形，小红椒切小段，姜蒜切片，干红椒切段，香菜切段备用。
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4.土豆用水冲净后备用。
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5.锅中烧开水。
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6.下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。
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7.锅内放适量色拉油，大火将油烧至7成热。
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8.下五花肉，花椒和豆瓣酱。
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9.炒出红油。
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10.接着下焯好的土豆片。
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11.然后放老抽，生抽，鸡粉，味精，和盐。
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12.大火翻炒一分钟。
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13.接着下干辣椒，洋葱丝，姜和蒜爆香。
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14.然后加料酒，小红辣椒和杭椒。
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15.爆香后盛入干锅。
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16.洒入香菜段，一道美味的香辣干锅土豆片就做好了。朝鲜海参
小贴士
油烧至七成热就是油表面有青烟大量上升。
六、香辣土豆片的家常做法,香辣土豆片怎样做
材料
土豆2个，葱青1棵，大蒜2个，辣椒酱1勺，生抽、醋、胡椒粉、盐、味精、植物油
做法
1、土豆去皮切成薄厚均匀的片，大蒜切片，葱青切斜段。
2、锅内放适量植物油，烧热后放入辣椒酱炒香，放入土豆片和蒜片。
3、加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒。
4、土豆片断生后，烹入少量醋。
5、继续翻炒，土豆片熟了，撒上葱青段，放少许味精翻炒均匀出锅。
