摘要：
本文目录水煮章鱼足的做法冻大章鱼足怎么做好吃章鱼足的做法清蒸卤章鱼足做法章鱼足怎么焯水大章鱼足的做法和吃法一、水煮章鱼足的做法水煮章鱼足的做法食材章鱼足 1只芥末适量姜片 1-2片... 本文目录
一、水煮章鱼足的做法
水煮章鱼足的做法
食材
章鱼足 1只
芥末适量
姜片 1-2片
酱油适量
柠檬片适量
方法/步骤
将买回的章鱼足解冻（是新鲜的话，则跳过此步骤）
将章鱼足切片。（切太薄的话口感会比较容易老）
锅中加姜片，倒入水，把水烧开至沸腾，将切好的章鱼足放入（20-30秒左右即可）
挤入几滴柠檬汁，完成。（摆好盘，准备酱油芥末～开吃！）
二、冻大章鱼足怎么做好吃
用料
章鱼足
1根
洋葱
1个
葱姜蒜
适量
生抽
少许
蚝油
适量
盐
少许
爆炒章鱼足的做法
1.肥肥大大的章鱼足，看起来敲可爱，用冷水洗净，剥皮，切片，洋葱切丝，葱姜蒜切片
2.开水焯一下章鱼足，看到稍微卷起就速度捞出
3.锅底少许油，放点干辣椒段，下葱姜蒜煸炒出香味，下洋葱再炒炒，然后把章鱼足放锅里，加调料，煸炒一下，出锅装盘
三、章鱼足的做法清蒸
买来的章鱼足先解冻，如果是鲜的就不用了。解冻后切片，别切得太薄容易老。
把水烧开，开了了以后把章鱼足放进去。
15～20秒捞出不能超过30秒，装盘。
用芥末和酱油调，有的喜欢调陈醋，也有人喜欢寿司醋。
章鱼足这样的吃法属于韩式或者日式料理的一种方法。
也可以搭配清酒和寿司，但是章鱼足一定要新鲜才可以。
四、卤章鱼足做法
卤章鱼
材料：A：香料:八角5粒（瓣）,陈皮5克,小茴香15克,丁香4-5颗,豆蔻2颗,肉桂5克,香叶3片,草果1个,三奈5克甘草2片,花椒10克,干辣椒5个,
B：配料:葱2段,蒜米5瓣,姜3片
C：调料:酱油100ml,酱油膏100ml,冰糖1汤匙,料酒1汤匙,香油1茶匙,鸡粉1汤匙,清水1L
做法：将香料装小袋子，扎好，放到调料中浸泡20-30分钟，再将全部材料放到锅里煮20分钟左右。即成卤汁。
8芋头卤章鱼
原料：小芋头300克，小章鱼300克，蒜头3粒，高汤600毫升
调味料：酱油1大匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许，香油少许
制法：
1、小章鱼用放有葱l根、姜2片、酒1茶匙的水煮滚略汆烫，去除墨汁并清洗干净。
2、芋头去皮洗净，锅烧热，爆香蒜头，放入食材及调味料，注入高汤煮滚转小火，至芋头熟后即可淋入香油。
9.白切章鱼
主料：活章鱼750克,配料：香菜、酸萝卜
调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐
制作步骤:1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。
2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。
3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。
10.葱爆八爪鱼
1.备料：八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁，香菇切丁，新鲜小红尖椒切小圈，蒜姜切大粒，葱大量切段。
2.热锅温油下蒜姜红尖椒
3.炒香后下香菇，放少许盐
4.香菇稍变软时，放入八爪鱼
5.翻炒三十秒，加葱段和蘑菇精，起锅。
五、章鱼足怎么焯水
章鱼足需要焯水，开水焯一下章鱼足，看到稍微卷起就速度捞出。捞出后迅速过凉。（如果有冰水效果更佳）
经过如此焯烫的章鱼足滋味鲜嫩口感好。回锅炒制或凉拌皆可。
麻辣章鱼足的做法:
用料：章鱼足、大蒜、姜、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、白糖、料酒
1、市场买来的新鲜的章鱼足，用清水洗干净。
2、章鱼足用刀切片。姜切片大连刺参。
3、锅里放水，水烧开，放入姜片，料酒和章鱼足，焯下水。捞出冰水过凉。
4、热锅冷油，放入姜片，蒜片，麻椒，干辣椒，翻炒均匀，放入豆瓣酱，炒出香味放入章鱼足，放入料酒，蚝油，生抽，白糖，翻炒均匀。
5、炒的差不多的时候，放入少量水，开始煮，五六分钟就可以把汤汁收干。
6、关火出锅，装到盘子里就可以吃了
六、大章鱼足的做法和吃法
爆炒章鱼足
用料
章鱼足半斤
香芹 200g
青、红椒 8根
葱 2根
姜 5片
蚝油 1勺
生抽适量
料酒适量
爆炒章鱼足的做法
章鱼足切断焯水；香芹、辣椒切成段备用。
热锅倒油，油温8成。爆香葱姜，加入蚝油炒匀，下章鱼足，加入酱油，烹入料酒，翻炒均匀后加入芹菜段和辣椒段。
翻炒均匀后试味，加入适量的盐、鸡精、糖，起锅装盘
孜然香章鱼足
用料
章鱼足 3只（约巴掌长，两指宽）
酱油适量
蚝油适量
盐适量
白糖适量
黄豆酱适量
蒜头适量
青、红辣椒适量
辣椒面适量
孜然粉适量
孜然香章鱼足的做法
章鱼足剥去外衣，切条，开水焯水1分钟捞起。
锅里放油将蒜米爆香——加入所有调料炒香——加入章鱼、青红辣椒（太干可加适量清水）翻炒——起锅前加入孜然粉翻炒出锅。
孜然香章鱼足就完成啦
章鱼足炒韭菜
用料
章鱼足买了6两
姜蒜随意
盐按自己口味
韭菜一小把
干辣椒可有可无
章鱼足炒韭菜的做法
章鱼脚脚洗干净，
绿绿的韭菜也洗洗干净
冷水下锅焯章鱼腿，因为本来就是熟的了，在锅中水将开不开的时候就可以了，这个时候很嫩，可以直接沾酱油芥末，美味了
韭菜切段，章鱼足切片
姜蒜干辣椒切好准备
先把葱姜干辣椒炒香，然后倒入章鱼足和韭菜翻炒，按照自己平时炒菜的爱好调味就可以了
出锅装盘
照烧章鱼足
用料
章鱼足 1根
姜 3大片
葱 1/4根
生抽 3汤勺
老抽半汤勺
二锅头（没有可以用料酒） 2瓶盖
淀粉 1汤勺
清水半碗
照烧章鱼足的做法
章鱼足切花刀注意每片之间不要切到底
烧一锅清水给章鱼足焯水
水中放入切好的姜片和1瓶盖白酒
水大开后把切好的章鱼足盘在漏勺里下锅
煮1-2分钟就可以捞出来码盘了
（把章鱼足盘好形状再下锅会很快定型码盘好看）
照烧汁儿的做法就很简单了
热锅烧热油后放入葱片、糖、生抽、老抽、白酒、水+淀粉的芡烧开后浇在章鱼足上就OK了
孜然章鱼足
用料
章鱼足只
盐克
白糖克
鸡精
辣椒粉
孜然粉
孜然粒
料酒
食用油
孜然章鱼足的做法
将章鱼足洗净，厨房用纸把表面的水分吸干；
起锅热油，放入章鱼足，烹入料酒，这个时候不要急于放其他调料，继续煸炒，接着料酒的挥发，把水汽和腥气一并带走，炒到只剩下油即可。
依次放入盐，鸡精，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，白糖煸炒一会。
酱爆章鱼足
用料
章鱼足 1只
姜适量
蒜瓣适量
生抽适量
料酒适量
耗油适量
豆瓣酱适量沈阳海参
白糖适量
酱爆章鱼足的做法
水烧开加料酒和姜片，章鱼足斩花刀不切断，扔锅里过水（水一滚就行），盛出晾干备用。北京海参
另起一锅，冷锅热油下蒜瓣姜片爆香，下豆瓣酱，有香味后扔章鱼足翻炒几秒。加入料酒、生抽、耗油、少许白糖，爆炒。倒入适量清水煮5分钟左右收汁（别太久不然变磨牙棒）。
盛出章鱼足，浇汁。
洋葱炒章鱼足
用料
章鱼足 500克
洋葱 1个
香葱 2根
蚝油 1勺
生抽 1勺
盐 1小勺
白糖半勺
料酒 1勺
大蒜 4个
姜 3大片
洋葱炒章鱼足的做法
腌制章鱼足：先用料酒腌制30分钟，放一小勺盐
准备酱汁：蚝油一勺/生抽一勺/糖半勺/盐一小勺/淀粉一勺，放少许水，搅拌均匀
切好洋葱备用墨西哥海参
焯章鱼足：水开后焯3分钟，捞起备用
炒制第一步：下油和大蒜粒，炒一会
炒制第二步：炒洋葱，3分钟，油和洋葱混合均匀即可
炒制第三步：下章鱼足，再下准备好的酱汁，还有切好的姜丝。混合均匀后要烧大概5分钟，一定要收汁才起锅，酱汁才能附着到肉上。
最后下香葱即可起锅了！
