摘要：
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一、香辣牛肉的做法大全
1、香辣炒牛肉
材料：卤牛肉 300g；干辣子皮酌量；洋葱半个；大蒜 1头；生抽适量；盐适量；老干妈辣酱适量；食用油 80g（多点就好）
做法：
配料：大蒜切沫，洋葱切条，干辣子皮拜碎，卤好的牛肉切薄片（薄片便于入味）
油烧热，将切好的牛肉下锅。
加入干辣子皮翻炒出香味。
同时加入老干妈辣酱和洋葱，翻炒至洋葱变软。
加入适量生抽翻炒，加盐调味，快出锅前加入大蒜翻炒均匀即可。
小贴士：
1、牛肉切薄片，切薄片，切薄片！！！
2、卤过的牛肉已经有咸味了，所以加入生抽和盐调味一定要适量。
3、爱吃辣的就多放点干辣子皮，按自己口味来就好。
2、香辣芹菜牛肉
材料：牛肉、芹菜、料酒、小米椒、大蒜、姜、花椒、沼辣子、豆瓣酱、胡椒粉
做法：
牛肉经料酒，生抽腌制半个小时
切芹菜成段
热搜爆炒牛肉至六成熟后装盘
热油爆炒辣椒(沼辣子，豆瓣酱，小米辣)放姜蒜添味
加入牛肉继续爆炒加调料(老抽，味精，鸡精，盐)
放芹菜小火炒
装盘
3、香辣牛肉面
用料：牛肉 100克；面条 1份；生菜适量；金针菇 1/2把；口蘑 2个
嫩豆腐 1/2块
汤料：（可按自己口味增减）盐 3/4茶匙；糖 1/2茶匙；酱油 1茶匙；花椒粉 1茶匙；味精 1/2茶匙；油泼辣子 2大勺
做法：
调底料。取一大碗水煮开，倒入底料。
水沸后按如下顺序放入食材焖煮：金针菇/口蘑（3分钟后）牛肉（2分钟后）生菜（2分钟后）捞出。
煮豆腐。豆腐混煮易碎，故单独煮。
煮面。面条容易坨，放在最后煮，煮完捞出后将剩余汤汁适量淋入碗中。
小贴士：
追求好看的同学注意：
之前捞菜入碗的时候注意摆放位置，菜先捞出来贴边摆放，再把金针菇和牛肉贴另一边。留出一个空缺给面。这样摆盘出来的效果才好看！
4、香辣牛肉煲
材料：牛腱子肉600克
辅料：蒜6瓣；姜若干片；葱若干根；金针菇2包；土豆4个；香菜1把
调料：豆瓣酱2勺；生抽2勺；料酒1勺；酱道麻辣酱2勺；李锦记蚝油2勺
做法：
1.牛腱子切薄片，用料酒、生抽、酱道麻辣酱和蚝油腌制2小时，土豆切薄片，金针菇洗净切段
2.陶瓷煲锅底铺金针菇
3.金针菇上铺上土豆薄片
4.爆香葱蒜，腌好的牛肉过油
5.炒过的牛肉铺在土豆上再放上葱，中火煲20分钟
6.洒上葱香菜，开吃
香辣牛肉粒
牛肉 300克
牛肉腌料一袋
做法：
超市买个调料不买的自己调
腌肉半小时以上
不喜欢辣味的就不放辣子粉
炒熟放辣椒粉混合出锅
凉热均可食用
小贴士：
鲜牛肉切小块放腌料汁拌匀腌制半小时以上油放腌好的肉粒大火炒熟（4-5分钟）即可使用。增加免疫力抗疫食品
二、香辣牛肉的家常做法如何做香辣牛肉
1、材料：卤牛肉300g；干辣子皮酌量；洋葱半个；大蒜1头；生抽适量；盐适量；老干妈辣酱适量；食用油80g（多点就好）。
2、配料：大蒜切沫，洋葱切条，干辣子皮拜碎，卤好的牛肉切薄片（薄片便于入味）。南海海参
3、油烧热，将切好的牛肉下锅。
4、加入干辣子皮翻炒出香味。
5、同时加入老干妈辣酱和洋葱，翻炒至洋葱变软。
6、加入适量生抽翻炒，加盐调味，快出锅前加入大蒜翻炒均匀即可。
三、香辣牛肉怎么做
、将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒，放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，争成段；
2、将腌好的牛肉块连盆凉，改刀切成片；
3、将锅架在火上，放花生油烧至七八成热时，下入牛肉片速炸1-2分钟，炸干水时立即捞出控油;原锅内留适量底油，烧至七成热，先下入花椒炸焦\出香味后(捞出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（捞出不要），然后加入葱段、姜片稍炸一下，随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开，放回炸过的牛肉片，烧火靠10分钟左右收汁，汁快干时，加入味精拌匀，浇上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端锅颠翻均匀，即可装盘。
四、香辣牛肉片的家常做法
前言
牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油。
材料
主料：牛肉200g、香菜20g；
辅料：油适量、盐适量
香辣牛肉片
1
各种材料洗净备用；
2
牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，
最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
3
热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味
4
趁热加入牛肉片快速滑散；
5
加入香菜段
6
关火利用锅的余热翻炒几下即可起锅了。
7
成品
小贴士
1：干辣椒切开的话，会比较辣，不切的话取其香味，辣感较弱；
2：炒肉片的肉要切顺纹的横断面，加入腌渍料处理后再加入油拌匀，
会使成品肉质更嫩滑；
3：煸炒肉片的时间不能太长，一般变色即可，否则肉质会太老；
4：香菜炒的时间不要太长，利用余热烹饪就可以了。
五、香辣炖牛肉的做法步骤图,香辣炖牛肉怎么做
用料
牛肉二斤
土豆一到两个
葱姜蒜适量
花椒、大料、香叶适量
陈皮、丁香（没有可不加）适量
小米辣一颗
豆瓣酱一勺
甜面酱一勺
黄豆酱一勺
冰糖少许
生抽、老抽适量
料酒、陈醋少许
山楂（没有可不加）两颗
香辣炖牛肉的做法
牛肉切块焯水洗净，土豆切块备用
热锅，到油，比平时炒菜量稍多。放葱姜蒜小火煸香
加花椒大料香叶陈皮丁香，小火煸香。加入小米辣。我家的辣椒是婆婆自己种的特别辣，我怕辣就整根丢进去了。香料我也用茶包包好了，嫌麻烦可以不做
加豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱各一勺，小火煸香。小心酱料溅出烫手哦！
转大火。倒入牛肉和土豆稍稍翻炒。
沿锅烹入料酒和少许陈醋，醋一点点就可以，去腥提香，不需要吃出酸味
加入生抽，一点点老抽上色，翻炒均匀
转入高压锅，加入热水，扔两颗山楂，压一个蹄筋程序
开锅，尝下咸淡，酌情添加盐。到这里已经可以盛出吃了。
升级版。一部分牛肉倒回锅里，大火收汁，同时用锅铲把土豆稍微压碎，撒一把香菜，盛一碗米饭，开吃
剩下的牛肉和汤汁可以煮面，煮粉，甚至可以做火锅底拿来涮菜！分小份冻在冰箱里随吃随取
六、香辣牛肉家常做法黄海海参
牛羊肉是很多人最喜欢，牛羊肉带有的人体脂肪、发热量低，吃羊肉无需担心肥胖症，可是对牛羊肉制做上，也不可以随便的开展，不然对它的微量元素也是有非常大毁坏，那普遍制做牛羊肉便是炖牛肉，那样制做方法简易，吃的情况下也有利于人体消化吸收，对麻辣牛肉做法也是很普遍的，香辣牛肉的制做也不是很繁杂青岛刺参。
麻辣牛肉做法：
原材料：牛肋条肉、葱2根、圆葱1个、辣椒干8个、蒜、姜、山楂干、麻椒、良姜、砂仁、八角、白砂糖、酱油、生抽酱油、郫县豆瓣酱、盐。
作法
1、将牛肋条肉准备好放到菜盘里。
2、将调料(葱、蒜、圆葱、姜、辣椒干、山楂干、麻椒、良姜、砂仁、八角)放到菜盘里预留。乌参
3、将全部的调味品(白砂糖、酱油、生抽酱油、郫县豆瓣酱、盐)放到一起。
4、牛羊肉切块状。
5、圆葱造粒，葱切条，将良姜、砂仁、麻椒和山楂干装入料手袋。
6、牛肉块冷水入锅。
7、大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中烧开处将牛肉块捞起来。
8、控净化水备用。
9、锅内加点油，放进圆葱丁、葱段、蒜、生姜片、辣椒干和八角。
10、炒至圆葱丁变松。
11、放进郫县豆瓣酱。
12、文火爆锅出辣椒油。
13、放进控净化水的牛肉块，煸炒匀称。
14、倒进适当的生抽酱油。
15、倒进适当的酱油。
16、放进一勺子白砂糖。
17、添加适量冷水。
18、再将料包放进。
19、将牛肉块连汤放进免火锅的内锅。
20、大火烧开后再煮15分钟。
21、放进免火锅的外锅，盖上外盖焖制一个小时上下，起锅前放盐调料。
在对麻辣牛肉做法掌握后，在平常的情况下，全是能够常常的制做那样美味，但是需要留意的是，在制做香辣牛肉前，需要对牛羊肉的选购，要挑选新鲜的，那样制做出去的香辣牛肉才会更为美味，那样制做牛羊肉的情况下全是要留意。
