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特产美食排行榜蓬莱海参长海县海参东海海参海茄子本文目录腐豆腐制作方法老豆腐的家常做法【老豆腐的做法】老豆腐的家常做法家常老豆腐13种做法一、腐豆腐制作方法最简单豆腐乳做法：豆腐不需... 本文目录
一、腐豆腐制作方法
最简单豆腐乳做法：豆腐不需要发酵长毛，15分钟腌好，10天就能吃
文/洛洛的小厨房
很多人喜欢吃豆腐乳，但是并不喜欢自己在家做，因为传统的豆腐乳制作时，需要先将豆腐块发酵起毛，也就是变成毛豆腐。毛豆腐的发酵并不好控制，和温度、湿度都有很大的关系，如果发不好长了红色的霉菌，吃了还对身体有害处。
今天洛洛就跟大家分享一个超级适合在家做的【豆腐乳】方法，只用新鲜的豆腐就能做，不需要让豆腐发酵长毛，只用15分钟就能做出一大罐，放10天就能吃，放一年都不会坏，随吃随取十分方便。自己做好吃又放心，解油腻、增进食欲，喜欢吃豆腐乳的朋友快点学起来吧。
【需要的食材和配料】：老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油
做法和步骤：海茄子
1、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用；
2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用；另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀备用；
3、豆腐完全放凉之后，先放进醪糟碗里，让豆腐的每一面都均匀地裹上醪糟汁，然后再放进辣椒面碗中，均匀地裹上一层调味料。长海县海参
4、将裹好的豆腐块，整齐地码放在一个干净无水的容器中，最好选用玻璃材质或者陶瓷材质的容器特产美食排行榜。将剩余的辣椒面和醪糟都均匀地倒入容器中，然后再倒入菜籽油，菜籽油的量要完全没过豆腐，这样才有利于长时间的保存。
5、最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天，咱们的【豆腐乳】就可以吃了。夏天温度高，可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵。
这种最简单豆腐乳做法，简单快速成功率高，十分适合家庭制作，喜欢吃豆腐乳的朋友可以在家试试，自己做的好吃又安全，零添加零防腐剂，开胃解油腻，夏天吃再合适不过了。
【小贴士】：1、很多人都说豆腐乳吃多了不好，其实不然。豆腐乳经过发酵后，富含多种健康元素，营养价值也很高，蛋白质含量高达20%，还含有丰富的钙质，其营养价值可与肉类媲美。
2、制作豆腐乳，最好选用老豆腐，这种豆腐质地比较硬，水分含量比较少，用来做豆腐乳比较容易入味；
3、制作豆腐乳，选用朝天椒辣椒面和二荆条辣椒面都可以。喜欢吃辣的朋友就放朝天椒，不喜欢吃辣的朋友就放二荆条，两种辣椒面混合放也是可以的。
这里是【洛洛的小厨房】，今天的家庭美食小课堂就到这里了，喜欢的朋友别忘记点个关注，还有上百道精品原创美食教程免费送给您。最普通的食材也能做出最美的味道，咱们下道美食再见！
二、老豆腐的家常做法
老豆腐的家常做法为：
食材：老豆腐一块、青线椒 2条、红线椒 1条、蒜末一勺、葱花少许、蚝油一勺、生抽半勺、食盐半勺、老抽半勺、花生油 3勺、淀粉水少许。
1、准备好一块老豆腐，清洗干净之后，切成小方块备用。
2、锅中加入3勺花生油，半勺食盐，接着将切好的老豆腐块放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄即可。（大约需要4-5分钟）。
3、接着碗中加入青红线椒段、一勺蚝油、半勺生抽、半勺老抽、一勺蒜末、少许葱花、半勺食盐，少许淀粉水搅拌均匀备用。
4、豆腐块煎至两面金黄之后，将调制好的调味料倒入锅中，中火炖煮2-3分钟。
5、最后再次撒上葱花，一道简单的家庭版香煎老豆腐就完成啦。（煎豆腐用的锅最好是不粘锅，不然就在煎豆腐的时候，多加一些油，保证豆腐不粘锅）。
三、【老豆腐的做法】老豆腐的家常做法
老豆腐的做法：大蒜烧老豆腐
材料：老豆腐200g、青大蒜150g、油适量、生抽适量、酱肉适量。
做法：
1、将大蒜去根去老叶后洗净。
2、切一寸左右长。
3、压板老豆腐一块。
4、切成小方块。
5、取少许酱肉切成肉丁。
6、坐锅热油比炒菜多些。
7、下豆腐块煎。
8、煎至两面金黄盛出，撒入少许食盐入味(趁机吃几块刚刚煎好的蛮好吃滴)。
9、锅里剩下的油留少许。
10、下大蒜根茎煸炒，叶子不要加入。
11、加肉丁煸炒。
12、煎好的豆腐一起拌入。
13、再加蒜叶拌炒
14、加少许生抽调鲜即可出锅。
老豆腐的做法：家常老豆腐材料：老豆腐250g、红椒1个、蒜薹2根、蠔油1勺、生抽1勺、盐1勺、香油3勺。
做法：
1、豆腐切成小块待用。
2、蒜薹、红椒切成小粒待用。
3、锅里下2大勺油烧热，放入豆腐块，撒上盐，中火慢煎。
4、慢火煎至金黄色，翻其另一面煎黄(用小火煎)即可盛出。
5、另起锅下1勺油烧热，放入蒜薹、红椒粒翻炒一会。
6、倒入生抽和加入少量清水拌开的蠔油，搅拌均匀煮一会即好。
7、把做好的酱汁淋到豆腐上，拌匀即可开吃。
老豆腐的做法：肉末老豆腐材料：老豆腐450g、油适量、盐适量、辣椒1个、老抽适量、猪肉末适量。
做法：
1、准备所需主料。
2、锅中放入食用油，油温高放入豆腐煎。
3、煎至一面金黄换另外一面。
4、全部煎好后，留少许食用油，放了辣椒。
5、放入肉末煸炒。
6、煸炒至肉末变色，放入豆腐，老抽。
7、放入盐，适量水。
8、等到汤汁基本收干即可。
老豆腐的做法：红烧小排骨老豆腐材料：小排骨500g、老豆腐200g、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、生姜片适量、料酒适量、生粉适量、葱花适量。
做法：
1、小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐、生粉、料酒腌制2小时。
2、老豆腐切片。
3、准备调料。
4、先热锅后倒入油，油温5分热倒入排骨。
5、煎炸至变色马上捞起。
6、再下入豆腐煎至两面金黄捞起。
7、锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化。
8、倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒。
9、倒入豆腐，加入生抽和老抽。
10、加入开水，要一次加足。
11、盖上大火烧开后转小火半小时。
12、之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火。
13、盛入碗中，撒上葱花。
老豆腐的做法：牛肉豆腐夹材料：老豆腐适量、牛肉200g、辣椒酱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、老抽适量。
做法：
1、准备好老豆腐，用模具将豆腐做成心形，剩余的豆腐留下备用，再切开形成豆腐夹。
2、姜切末、将牛肉剁成泥，加入适量老抽、姜末、剩余的豆腐，抓拌均匀，然后将牛肉馅塞入豆腐夹中。
3、锅中放入油，将豆腐夹放入锅中，轮流煎至两面金黄，盛出。
4、锅留底油，倒入一勺辣椒酱，炒出红油，加入少量清水，再将豆腐夹放入锅中，淋入适量料酒、生抽，加少许白糖，来回晃动均匀，焖煮一分钟，即可出锅装盘，最后将剩余的酱汁浇入豆腐夹之上，就可以愉快的享用啦。
老豆腐的做法：脆皮茄汁水豆腐材料：老豆腐1块、盐适量、水淀粉适量、陈醋适量、白糖适量、番茄汁适量、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋2个。
做法：
1、老豆腐切厚片。
2、碗里打入两个鸡蛋，打至蛋液蓬松。
3、准备好面粉和面包糠。豆腐裹上面粉，再裹上蛋液，放入面包糠中裹匀。
4、小半锅油烧至六成热，下入豆腐，炸至两面金黄、酥脆，捞出装入盘中东海海参。
5、锅留底油，倒入番茄汁、两勺白糖、半勺盐、适量陈醋搅拌均匀，煮开后，加入适量水淀粉、少量食用油，拌匀，淋在豆腐上即可。
四、家常老豆腐13种做法
家常老豆腐13种做法如下：
1、【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。
2、【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙。
3、【蟹黄豆腐】所需材料：大闸蟹（母）2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
4、【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
5、【鸡刨豆腐】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1茶匙。
6、【过桥豆腐】所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许。
7、【家常红烧豆腐】所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量。
8、【豆腐烧木耳】所需材料：北豆腐1块、木耳（干）50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。蓬莱海参
9、【白菜炖冻豆腐】所需材料：白菜半棵、冻豆腐1块、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙。
10、【砂锅豆腐丸子汤】所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙。
11、【鲫鱼豆腐汤】材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙。
12、【小白菜豆腐丸子汤】所需材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙。
13、【豆腐羹】所需材料：嫩豆腐1盒、干黄花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。
