摘要：
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一、小米锅巴的做法
具体食材：300克小米，1个鸡蛋，300克面粉，盐，糖，胡椒粉
1、300克小米倒入400克的水，浸泡2个小时，目的是使小米充分的吸收水分，蒸出的小米口感会更好。
2、2个小时候后，把浸泡好的小米放入蒸锅内，开大火蒸15分钟。
3、蒸好的小米倒入碗中，然后捣碎，捣得越细越好，捣好的小米里磕入一个鸡蛋，加入1勺盐，加入2勺糖（喜欢吃甜的可以多加一点，不喜欢的可以少加一点），加入适量的胡椒粉，然后倒入300克面粉，搅拌均匀，开始下手揉面，揉成光滑的面团后加一点食物油，加入食用油的目的有二：一个是防止粘连；第二是炸出的锅巴更加的香脆。醒发20分钟。
4、醒发好的面用手在案板上按扁，然后用擀面杖擀成薄饼，然后切成长条，再切成小块，然后用叉子在表面叉一些小孔目的是排气。
5、起锅加油，油温六成热，改成中火，我们下入饼胚，中途翻个面，这样炸的更均匀一些，炸至两面金黄酥脆，控油捞出。放一点烧烤料、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀就可品尝了。
小贴士：
1、小米一定要浸泡。否则营养物质不会发挥出来。
2、用叉子在饼胚上叉一些小孔，目的是为了排气，这样熟的速度会加快，另外经过排气，口感会更加的香脆。
二、小米锅巴的家常做法是怎样的
小米锅巴的家常做法如下：
用料：小米250克、面粉150克、鸡蛋1个、盐少许、十三香、孜然粉等调味料少许、泡打粉少许可以不加。
1、米提前一天泡水，用保鲜袋把小米先滤水装袋，然后用擀面杖擀一下，尽量把小米碾碎，不然影响口感。
2、碾碎后的小米加入面粉和打好的鸡蛋和少许盐揉成面团。
3、把面团尽可能的擀成薄的大片，越薄越好，然后用家里的叉子（吃饭的叉子）在面片上扎洞，这样的气孔可以有助锅巴在油炸的过程中排气。
4、最后切成这样的小方块，撒面粉以免粘粘。
5、在锅里烧油，丢一块下去开始起小泡的时候就可以关小火开始油炸了。炸的时候用漏勺不停地翻腾几下，保证受热均匀。
6、炸出来的锅巴用一个盘子先过滤一下油。
7、稍微放凉后倒入一个碗里撒上孜然粉，十三香等调料。喜欢辣味的可以加辣椒粉，自己按自己口味添加即可。
小贴士
1、和面团的时候不要加太多面，不然没有酥脆的口感海参品牌排行榜。南海海参
2、面团上一定要扎气孔，帮助排气。
三、小米锅巴的做法大全:家常做法
小米锅巴是一种美食小吃，深受广大食客的喜爱。小米锅巴口感香脆，味道鲜美，是许多人必备的零食之一。在家里也可以轻松制作小米锅巴，下面为大家介绍几种家常做法，希望您喜欢。
1.原味小米锅巴
材料：小米、水、食盐。
步骤：
1)将小米淘净，浸泡20分钟，沥干水分，放入平底锅中。
2)在小米上均匀地撒上少量食盐。
3)用中小火煎炸，炸至小米变黄色，轻轻拨开锅巴，翻面煎炸。
4)继续煎炸至锅巴变得焦黄、金黄色和香气四溢。
5)煎炸后倒出，晾凉后装盒。
2.蜜汁小米锅巴
材料：小米、水、食盐、白糖。
步骤：
1)将小米淘净，浸泡20分钟，沥干水分，放入平底锅中。
2)在小米上均匀地撒上少量食盐。
3)用中小火煎炸，炸至小米变黄色，轻轻拨开锅巴，翻面煎炸。
4)在锅巴上均匀地撒上一层白糖，不断翻炒，直至糖溶化和均匀。
5)再把蜜汁涂抹在锅巴上，不断翻炒，直到锅巴焦黄、金黄色和香气四溢。
6)煎炸后倒出，晾凉后装盒。
3.芝麻小米锅巴
材料：小米、水、食盐、白糖、芝麻。
步骤：
1)将小米淘净，浸泡20分钟，沥干水分，放入平底锅中。
2)在小米上均匀地撒上少量食盐和白糖。
3)用中小火煎炸，炸至小米变黄色，轻轻拨开锅巴，翻面煎炸。
4)在锅巴上均匀地撒上一层芝麻，不断翻炒，直到芝麻炒出深色。
5)煎炸后倒出，晾凉后装盒。
4.香甜小米锅巴
材料：小米、水、食盐、白糖、麦芽糖。
步骤：
1)将小米淘净，浸泡20分钟，沥干水分，放入平底锅中。
2)在小米上均匀地撒上少量食盐和白糖。
3)用中小火煎炸，炸至小米变黄色，轻轻拨开锅巴，翻面煎炸。
4)将麦芽糖加入锅中，不断翻动，直至麦芽糖溶化。
5)煎炸后倒出，晾凉后装盒。
5.五香小米锅巴
材料：小米、水、食盐、香料。
步骤：
1)将小米淘净，浸泡20分钟，沥干水分，放入平底锅中。
2)在小米上均匀地撒上少量食盐和香料。
3)用中小火煎炸，炸至小米变黄色，轻轻拨开锅巴，翻面煎炸。
4)煎炸后倒出，晾凉后装盒。
6.红糖小米锅巴
材料：小米、水、食盐、红糖。
步骤：
1)将小米淘净，浸泡20分钟，沥干水分，放入平底锅中。
2)在小米上均匀地撒上少量食盐。
3)用中小火煎炸，炸至小米变黄色，轻轻拨开锅巴，翻面煎炸。
4)在锅巴上均匀地撒上一层红糖，不断翻炒，直到糖溶化和均匀。
5)煎炸后倒出，晾凉后装盒。
7.水果干小米锅巴
材料：小米、水、食盐、干水果。
步骤：
1)将小米淘净，浸泡20分钟，沥干水分，放入平底锅中。
2)在小米上均匀地撒上少量食盐。
3)用中小火煎炸，炸至小米变黄色，轻轻拨开锅巴，翻面煎炸。
4)在锅巴上均匀地撒上干水果，不断翻炒，直到锅巴焦黄、金黄色。
5)煎炸后倒出，晾凉后装盒。
总结：
以上是小米锅巴的几种做法，都非常简单实用，而且口感也各有千秋。总的来说，选择好材料，火候把握住，炸出来的小米锅巴将是一道美味又健康的零食。希望大家能够喜欢。
四、小米锅巴的做法家常做法
用料
主料；小米300克。
辅料；玉米淀粉100克、植物油100克、食盐4克、芝麻20克。
1、将小米加入适量水入锅蒸熟。绿刺参
2、加入适量芝麻、盐。
3、加入淀粉拌匀。
4、揉成干湿合适的团。
5、擀成2毫米左右的薄片。
6、用模具刻出形状。
7、没有模具的可以直接切成块。
8、锅里放入油，烧到五成热。
9、下入刻好的锅巴原胚。
10、中火炸至金黄出锅。
11、美味的小米锅巴做好了。
12、小米锅巴成品图。
五、小米锅巴的制作方法
【自制小米锅巴】
所需材料：
小米半碗、面粉半碗、鸡蛋1个、十三香1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白糖1/3汤匙、盐适量
做法步骤：
把小米淘洗干净，用温水浸泡2小时，把小米泡至膨胀变大，然后把小米沥净水分，把十三香和白糖、盐，放入小米内搅拌均匀。
鸡蛋磕入碗内搅打均匀，面粉用家里普通中筋面粉就可以，和小米1:1的比例就可以。
把鸡蛋液和面粉放入到小米内，用筷子搅拌均匀。
把把它揉成一个光滑的软硬适中面团。
面团和好之后，放在面板上，用擀面杖把面团擀成大薄片，擀的越薄越好，这样炸出来的锅巴酥脆，而且放凉也不会变硬。厚度和一元硬币的厚度差不多就可以了，然后把面饼用刀分割成小块，大小和外面卖的大小相当就可以了。
然后用叉子再扎一些小孔，这样炸出的锅巴中间不会起鼓，起到排气的作用。
锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候，把面坯下锅炸，炸制过程中，要一直用中小火慢炸，不要开大火，用大火炸出的锅巴不焦脆，期间，要不停的搅动，使锅巴两面颜色一致，把锅巴炸制两面表面金黄，酥脆，把锅巴捞出，控油。
把炸好的锅巴，放到容器内，加入辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀就可以了。这样焦香酥脆的锅巴就做好了。海参家常菜做法
六、小米锅巴家庭做法 小米锅巴家庭的具体做法
1、小米锅巴的用料：低筋面粉 100g、小米 100g、鸡蛋 1个、黑芝麻 15g、盐 2g。
2、准备食材，这次方子的量比较多，如果不想一次做这么多，可以减半制作。
3、先把小米放入一个可微波的碗中，倒入适量的水，尽量没过小米一些。
4、盖上盖子放入微波炉中，高火叮3分钟。也可以放入蒸锅中蒸十五分钟。
5、将小米放入一个大盆中，小米稍微放凉后，放入洗净的黑芝麻搅拌一下。再打入一个鸡蛋，翻拌均匀。
6、然后倒入面粉，继续翻拌几下后，开始下手揉。
7、获得黑芝麻小米面团一个！如果揉的时候觉得干或者湿，可以选择加水或加面粉来调节。
8、开擀就预热烤箱，上下火180度。硅胶垫上撒些面粉，然后把面团放在垫子上，开擀。这步比较靠力气，一定要擀的特别特别薄才好吃。
9、拿叉子在擀完的面皮上扎出密集的小眼。用刀子切掉四边，尽量切的方一些。然后再切成3*4cm的大小。横切几刀，竖切几刀就可以了，不用非得按着我说的尺寸，只要尽量均匀就可以。
10、把刚才切好的锅巴都放入不占烤盘中。烤箱预热好以后，将烤盘放入。180度，上下火烤15分钟。这就是烤好的小米锅巴了。如果擀的薄厚不一，有可能烤出来厚点的还有些发软，那就把软的再放回烤箱烤几分钟就好了。鲜海参
