摘要：
原味海参土耳其海参辽宁刺参渤海海参本文目录怎么用泡打粉炸油条泡打粉油条的做法和配方比例用泡打粉炸1斤面油条配方泡打粉和小苏打的比例做油条有谁知道用泡打粉,小苏打,盐,炸油条的配方比... 本文目录
一、怎么用泡打粉炸油条
具体做法如下：辽宁刺参
准备材料：高筋面粉 300g，泡打粉 8g，盐 2-3g，水 185-190g，玉米油 15g。
1、将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀；
2、加入水、玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟；
3、搓成一个长条，面团外面涂一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜；
4、第二天取出，放置1小时恢复到室温，不要再揉面，直接用擀面杖轻轻擀开（厚1cm），让面团松弛10分钟；
5、松弛好后，切成宽2-3cm的长条，撒上少许面粉，将两块面团叠放在一起；
6、筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下；
7、两头轻轻捏一下，揪着两头把油条稍拉长；
8、锅里倒入玉米油（油需要深3-4cm），开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了（180度）；
9、油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都受热；
10、每根油条炸1-2分钟，上色后即可；
11、成品土耳其海参。
二、泡打粉油条的做法和配方比例
我们很多人习惯了早晨豆浆加油条的搭配。但是从外面买的油条，总担心添加了明矾或者地沟油渤海海参。那就干脆和小编一样自己在家动手做起来吧，简单又美味。
食材准备
面粉（选择中筋或者高筋） 250g（半斤）
盐 4g
泡打粉 5g
小苏打 2g
清水 180g
鸡蛋 1个
食用油
做法
1.将半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀。
2.再打入一个鸡蛋，不但增加营养口感也更好哦~
3.倒入清水搅成小面絮，用手和面，因为后续还要扯面，所以面团不用揉的特别光滑。因为面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。和面直到面团柔软，不再是稀的沾手的状态就差不多~4.和面直到面团柔软，不再是稀的沾手，面团表面光滑就好，和面的时候用手使劲捶打面团，给面上劲。将面团放在室温下盖上保鲜膜，饧半小时。
5.饧好的面要再揉一下压成长条，在表面上刷一层油（食用油都可以）。然后将面揉成团，把油揉进面团中，刚开始感觉面团会有些滑腻，揉一揉之后就看不到油了，面团会感觉非常滋润。
6.将揉好的面团放到保鲜膜上，包好放入冰箱冷藏，静放大概4-5个小时进行发酵。发好面团会比原先大两倍左右。
7.在面板上抹一层油，这样上面团不会粘，怕沾手的话，手上也可以抹油。将发好的面团扯成长条，切段。把两段面叠加，用筷子压一下，再揪长。
8.辨别油温，锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了。油温适当后，将油条下锅不停翻动，表面金黄即可出锅。
三、用泡打粉炸1斤面油条配方
1斤面做油条的配方为：高筋面粉500g、无铝泡打粉10ml、小苏打5ml、盐5ml、植物油15g、水300g
油条的做法：
用料：高筋面粉500g、无铝泡打粉10ml、小苏打5ml、盐5ml、植物油15g、水300g
1，把高筋面粉、无铝泡打粉、小苏打、盐、植物油放到盆里，加水用手混合搅拌后，和成光滑的面团。
2，面团做成长条状，表面涂少许植物油，放入保鲜袋中，入冰箱冷藏一晚。
3，制作油条前取出面团，在室温放置一小时后，把面团擀开，厚度大约半公分，用刀切10公分宽度，分成20长条，静置醒发10分钟。
4，将两条长条叠加在一起，用筷子在中部按压，捏着两端拉长。
5，放油到锅里，油烧至微微冒烟后关小火，放入油条，用筷子不停翻动油条。
6，油条炸至金黄色即可沥干油，装盘就可以食用了。
四、泡打粉和小苏打的比例做油条
我们做油条的时候，泡打粉和小苏打的比例是5：1，下面具体来看看“炸油条的做法”。
炸油条的用料：
泡打粉10克小苏打2克面粉500g盐3g鸡蛋一枚油30克水270克
炸油条的做法：
步骤1
一斤面粉里加入10克泡打粉，2克小苏打，3克盐，搅拌均匀。再加入270克水，搅拌均匀，加入30克油，用手踹面，千万不要用手揉面，切记，一面踹好，反面踹，10分钟后，休息20分钟，继续踹面，（过程中沾手的话。可以沾些油）这个过程3遍。然后整理形状。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
步骤2
早上起来，放置30分钟后，切面剂子，用筷子从中间压一下，抻面一下。放入180度°油温，炸制。
步骤3
长短都可以，抻面决定长短。
步骤4
配上豆浆一碗，好极了。
五、有谁知道用泡打粉,小苏打,盐,炸油条的配方比例是多
主料
面粉250克
调料：色拉油10克；食盐2克；水165克；酵母粉3克；苏打粉1克
炸油条的家常做法：
1.做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用
2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦
烹饪技巧
1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以让油条蓬松。
4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。
6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。
7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。
8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。
9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
六、泡打粉炸油条的做法和配方法
泡打粉炸油条的做法和配方法
食材明细
主料
金沙河高筋小麦粉
300克
无铝泡打粉
6克
小苏打
1/4小匙
盐
5克
小鸡蛋
1个(约40克)
玉米油
20克
清水
150克
辅料
玉米油
少许
泡打粉版油条的做法步骤
1面粉中加入泡打粉、小苏打、盐，拌匀。
2加入鸡蛋、玉米油、清水。
3揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。
4饧过的面团按扁。
5上下折叠。
6再次对折，封口朝下。
7面团表面抹油，用保鲜膜封好，入冰箱冷藏过夜。
8第二天早上取出面团，室温放置十来分钟，去掉保鲜膜，直接用手把面团按成长方形面片，厚度大概5/6毫米。
9分割成二指宽的面段(我的手指比较粗)。
10每个面段再一分为二。
11叠起来。
12用筷子在摞起的面段中间压一下。
13捏住面段两头，均匀抻长。原味海参
14锅里注油烧热，油温大概六成热(油条生胚放入可马上浮起)，下油条生胚，用筷子反复拨动，使其各面受热上色均匀。
15待油条膨胀，颜色金黄就可以捞出控油了。
