摘要：
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一、正宗包谷粑粑的做法
包谷粑粑是四川较为知名的特色小吃，一般是用新鲜的苞米制做而成的，包谷粑粑吃起来不但味儿甘甜，并且还糯糯的，营养成分也是比较丰富的，针对会煮饭的人而言，包谷粑粑制做起来也是比较简单的，可是针对不会做饭的人而言，包谷粑粑是难以做的，下边实际详细介绍四川纯正包谷粑的作法。
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四川正宗包谷粑的做法
原材料：新细嫩苞米适当。
作法流程：
1、将新鲜玉米剥出来，不放水用石碾子碾成稠浆。
2、用两三层玉米皮当托，不用一切调味品，舀两三勺玉米浆在玉米皮里。
3、沿着玉米皮的两侧将包谷糊裹严上屉煮熟即成。
搞好的包谷粑粑吃起来软糯芳香，热冷都十分美味。
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四川正宗包谷粑的做法
烹饪技术提高：
1、没有石碾子的可以用多功能料理机磨浆。
2、磨好的玉米浆里还能够天赋加点鲜牛奶或白砂糖调料。
3、玉米浆越细致越好，磨好的玉米浆假如用过滤网过虑一下实际效果更强。
4、包谷粑粑除开煮熟外，还能够天赋加点生鸡蛋搅拌，倒在炒锅里煎熟。
5、用新鲜糯玉米做的包谷粑粑更美味。
6、包制包谷粑粑，除开能够应用玉米叶，还能够用芭蕉叶，包成环形、三角形或长条状都能够。
7、玉米浆里还能够添加豆腐干、盐菜或咸肉丁，进而作出大量不一样口味的包谷粑粑。
8、用老包谷或干包谷加小水泡涨碾成浆，再历经发醇，还可以用于制成包谷粑粑，叫老包谷粑粑。
9、发醇以后的老玉米浆带点怪味，作出的包谷粑粑又叫酸便便，嫩包谷粑粑又称之为甜便便。
10、嫩苞米做的包谷粑粑还能够用碳火烧熟，那样的包谷粑粑焦黄内嫩更美味。
11、假如用包谷杆打汁熬出糖桨来蘸新包谷粑粑，那也是别有一番口味。
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四川正宗包谷粑的做法
包谷粑粑汤做法——
磨好的玉米浆还能够制成包谷粑粑汤，便是将玉米浆舀成“马匙口”，放进白汤或沸水中煮开就可以。白汤便是将嫩包谷脱粒后的包谷芯轴煮过，使它的原生态加
二、咸菜粑粑的做法大全
清明菜粑粑是一种传统的清明节美食，每年清明时节民间传统都会吃清明菜粑粑以示对先人的悼念之情，那么下面就来详细了解一下清明菜粑粑怎么做！
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清明菜粑粑怎么做：做法一
材料：清明菜适量、糥米、饭米
1、清明菜冼净，切碎。
2、放开水里煮8分钟，老的话多煮2分钟，起锅挤干水分。
3、糥米和饭米6比4的比倒打成很细的米粉。一斤6两菜，用一斤3两糯米一斤饭米打成米粉，煮好的清明菜和米粉一起揉到很粘。
4、不停的揉，把煮清明菜的水留着，如果揉的时候觉得干了就加点清明菜水，做好上锅蒸25分钟，收工。
清明菜粑粑怎么做
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清明菜粑粑怎么做：做法二
材料：清明菜1节、香肠(或腊肉)、4小块豆干、400g糯米粉、40g米粉、适量盐
做法:
1、清明菜洗净沥干用搅拌机将大米打成粉。
2、豆干、香肠、清明菜切碎。红级海参
3、取三分之二的清明菜和香肠、豆干炒香。
4、将剩下的三分之一的清明菜用搅拌机打碎，加入糯米粉、米粉、盐，和匀。
5、中间可以适当加入水或糯米粉，揉至软硬适中。
6、取一小团面，用大拇指在中间挖一个小洞，加入馅料，合上口，揉成团(其实就相当于包汤圆)，上锅蒸15分钟，出锅!
清明菜粑粑怎么做
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清明菜粑粑怎么做：做法三
材料：糯米粉120克、粘米粉80克、清明菜80克、腊肉70克、豆腐干60克。
做法：
1、准备清明菜。清明菜洗净，在烧开的水里焯下。取出挤干水分切末。
2、将糯米粉、粘米粉混合，用热水搅拌成团后加入清明菜揉匀。
3、锅内水烧开、上气后蒸腊肉30分钟，取出切末。
4、将豆腐干切成小颗粒状，和切碎的腊肉混合，在炒锅中稍炒下。将清明菜面团分成四个剂子，像包包子样包好后，揉圆。
5、平底锅内用软刷刷层薄油，将清明菜团放入锅中，用手稍按成扁圆形，两面煎至熟。
6、青青绿绿的清明粑粑很好吃。腊肉已经有盐味，所以没再加盐了。
清明菜粑粑怎么做
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清明菜粑粑怎么做：做法四
材料：清明菜50克、汤圆粉250克
做法：
1、将清明菜采摘，用清水加一小勺盐，浸泡15分钟，然后沥干。
2、锅里加入水(可多可少)，烧开，将择好的清明菜放入，煮出2-3分钟就可以捞出，备用。注意：剩下的水千万别倒掉!!!!
3、将煮好的清明菜晾一会儿，用榨汁机打碎。(没榨汁机的用刀切碎也可以。)
4、将汤圆粉(干粉)，面粉按5:1倒入盆中。把打碎的清明菜(全部)和一部分水，冷却至25度左右按1:4的比例(仅供参考)，倒入干汤圆粉，干面粉中，进行调和。
5、蒜苗择好洗净，切成0.5厘米的小碎段;姜洗净切碎;五花肉切成丁;咸菜切碎。
6、锅中倒少许油，然后依次放入姜，五花肉，豆瓣酱，咸菜，蒜苗。根据个人口味，可放入少量盐(咸菜已经很咸)。翻炒一分钟就可以出锅啦!
7、查看面团干稀情况，太干，就再加一点水调和，太稀就得再加点面粉啦!反复揉面团，使面团更有劲道。
8、开始包粑粑啦!把面团分成若干均等的小面团，反复揉捏，然后碾平，加入一勺炒好的馅，缝好，反复揉捏成一个大饺子，或者大汤圆。
9、锅里加入适量水，放入蒸格，蒸格上放入一块纱布(很有必要，这样就不会粘锅啦)。放入揉好的面团。开火，蒸煮15分钟，就可以出锅啦!
三、益阳发粑粑的做法
材料
糯米粉，鸡蛋2个，糖适量
做法
1、将糯米粉加水搅拌均匀，不要太稀了。
2、鸡蛋打散搅匀。
3、将揉好的糯米团分成乒乓球大小，并用双手搓成圆球，压扁。
4、揉好的糯米放入鸡蛋液里面过一遍。
5、油加热，小火煎至两面金黄。
6、加少许糖水，大火煮至汁干就可以装盘了。
四、湖南万坪发粑粑的做法是什么
原料：大米、面粉、白糖、纯碱等，须经泡米、磨浆、发酵、打碱、调浆、炕粑等工序才能制成。
发米粑的制作方法是：
1、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。
2、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
3、在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。
五、发糕粑粑的做法步骤图,发糕粑粑怎么做好吃
发糕粑粑的做法北美洲海参
1 1、温水溶解酵母，然后将酵母水和清水一起加入面粉中，搅拌成稠的面糊，喜欢甜味或者咸味饼的朋友可以在这一步放入少许糖或者盐； 2 2、在锅中放大半锅热水，架一个蒸屉，米技炉打到1档（50度），锅放在炉上，面糊碗放在蒸屉上，发酵一小时，面糊会膨胀到两倍大并有许多气泡，用之前可以稍微搅拌一下；
3 3、锅烧热，米技炉可以打到9档预热，再调回到6档，倒入很少的油润锅，不粘锅也可不放油，将发酵好的面糊倒入锅底稍微旋转使其厚薄均匀；或者倒入煎蛋模具使面糊大小一致； 4 4、加热少顷轻轻移动模具，底部完全凝固就可以将饼从模具中移出，翻个面移到锅边继续加热，这时往空的煎蛋器里重新倒入面糊，重复上个煎烙的步骤，直到用完所有面糊；
5 5、依次煎烙多个粑粑时注意之前烙好的粑粑的状态，及时翻面，熟了的可以先取出；随着加热时间的延长，如果感觉火力持续在六档温度偏高可以随时调整，后期逐渐减小到3档也可
六、蒸米粑的做法大全
蒸米粑的做法，蒸米粑怎么做好吃，蒸米粑的家常做法
用料
大米磨成的米粉 500g
瘦猪肉 400g
豆角 400g
干黄花菜 100g
粉丝 200g
干辣椒少许
盐适量
食用油 4勺
大蒜 5瓣方刺参
彭泽蒸米粑的做法
瘦猪肉洗净，剁成肉馅。豆角切成小丁。黄花菜和粉丝用开水泡一刻钟。大蒜切成末。干辣椒切成辣椒圈备用。
泡好的黄花菜切成段。粉丝切段。
锅里放油烧热，下蒜末，煸出香味后放肉馅，略放点盐，待肉馅八成熟时放入干辣椒和豆角，翻炒一会，将黄花菜和粉丝一起放入，炒上两三分钟，再加入适量盐，馅这就炒好了。
将刚沸腾的开水一点一点地加到米粉里，边加边用筷子搅拌，待粉里没有颗粒时开始揉面，揉成一个光滑的面团，并将面团搓成一个个小剂子。
取一个剂子，用压粑板将其压成圆形的粑皮，包上已经炒好的馅，包法和包平饺子一样。
蒸屉上刷一层油，包好的蒸米粑立着放在蒸锅里，用粽叶或者青菜叶把每个粑隔开，以防粘连。
大火蒸20分钟。要判断有没有蒸熟，用手指蘸一点凉水，触摸粑皮，看是否粘手，只要粑皮到了光滑不粘手的程度，说明蒸熟了。
