摘要：
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一、蒜苗炒羊肝的家常做法
青蒜180克、羊肝300克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鲜抽适量、姜适量、辣椒适量、胡椒粉适量、鸡精适量
制作步骤
1.羊肝用清水浸泡60分钟，洗净，去筋，切片。
2.青蒜洗净切段.
3.锅里油热，放下青蒜白杆部分炒20秒盛出。
4.锅里油热，放姜，辣椒，羊肝煸炒.
5.加料酒煸匀，闷煮5分钟.
6.放下青蒜煸炒.
7.待青蒜发蔫，加盐，糖
8.加适量鲜抽。
9.加胡椒粉，鸡精，煸匀即可。
主料:羊肝 300克
辅料:玉兰片25克木耳(水发) 15克青蒜15克鸡蛋清38克
调料:淀粉(豌豆) 5克盐 3克味精 1克料酒 2克花生油 50克羊油15克各适量
做法
1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡
抓匀。
2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
泡椒5只、羊肝200克、生姜10克、蒜苗10克、色拉油10克、盐3克、味精2克、绍酒5克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油1克。
做法:
1.泡椒切碎，羊肝切片，生姜去皮切成粒，蒜苗洗净切成粒。
2.锅内加水，待水开时，投入羊肝片、绍酒，用大火煮片刻，捞起待用。
3.另烧锅下油，放入姜粒、红泡椒稍炝片刻，合入羊肝片，调入盐、味精、胡椒粉、蒜苗粒，用大火炒透，下湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
鲜羊肝200克，佛手瓜50克，玉竹20克，植物油、鸡蛋清、葱姜丝、精盐、味精、酱油、黄酒、山药粉、蒜苗、花椒粒、香油各适量。
做法
编辑
将鲜羊肝冼净，剔去筋膜，切成厚约0.2厘米的片，加山药粉、精盐、鸡蛋清喂口浆好。佛手瓜去蒂洗净，斜切成段，再顺切成菱形薄片。玉竹洗净，放沙锅内，加水用慢火煎取约25克药汁，稍凉后放入精盐、味精、山药粉、酱油兑成芡汁。蒜苗洗净，切成长约3.5厘米的段。植物油下勺，烧至四五成热时，将浆好的羊肝片放入，用筷子拨散划熟，捞出控净油分。勺内另加香油烧热，放入花椒粒炸焦黑捞出不要，用葱姜丝爆锅，烹入黄酒，加瓜片、蒜苗略煸炒，随即放入肝片及兑好的芡汁翻炒至汁水包匀原料，盛出即可。注意事项：羊肝切片要厚薄均匀；划时油温不宜过高；爆炒时操作要迅速。
二、羊肝的正确吃法
羊肝的做法很多，只要是处理好了，也不会出现羊膻味。
羊肝可以凉拌：把羊肝煮熟后用蒜末酱油辣椒油等料汁拌一起即可。
羊肝可以煮炖：把羊肝与其他和它相宜的蔬菜一起炖食，又好吃又保健，比如羊肝炖蘑菇；羊肝炖胡萝卜等等。
比较喜欢羊肝盖浇饭，用尖椒和胡萝卜炒羊肝，在搭配米饭，妥妥的营养丰富全面，味道鲜美下饭。
【小炒羊肝盖浇饭】
材料：大米饭1碗，羊肝400克，胡萝卜1根，尖椒2个，生抽1勺，姜1块，葱花适量，盐适量，水淀粉适量。
做法：
1、把羊肝切片反复清洗，用水在浸泡1小时，中途换水，尽量把血水洗去一些。

2、洗好的羊肝捞出来控去水。

3、烧开水，水里加点料酒，把羊肝焯烫一下，不要时间久了，水开放入羊肝，在烧开就可以捞出洗去浮沫。

4、尖椒切滚刀块备用。

5、胡萝卜切薄片，葱花备好。

6、炒锅热油，爆香胡椒粉后放入羊肝翻炒两下，把表面的水分炒干。

7、在倒入尖椒和胡萝卜，同时放盐和生抽翻炒。

8、看到尖椒有点微微发蔫，放入葱花炒匀。

9、最后用稀一点的水淀粉勾芡。

10、米饭一碗，倒扣在盘子里。

11、把炒好的菜浇在饭盘里即可，吃吧，太香了。

羊肝护眼，鲜嫩，适用所有人群，但羊肝等内脏含胆固醇也很高，所以，高血压、冠心病、高血脂、高血胆固醇患者，要控制羊肝的食用量，一次不能进食太多，要把握分寸
三、孜然羊肝怎么做好吃,孜然羊肝的家常做法
食材
主料
羊肝
300g
辅料
油
适量阿拉斯加海参
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
孜然
适量
芝麻
适量
步骤
1.羊肝洗净备好。海参批发价格
2.切成约2mm后的片用料酒腌渍10分钟。
3.烧开水。
4.放入眼好的羊肝迅速焯水。
5.捞出控干水分，洋葱切丝，姜切丝备好。
6.炒锅热油先放入姜丝和葱丝炒香。
7.加胡椒粉，炒至洋葱变软。。
8.放入羊肝，大火煸炒。
9.加适量酱油和盐。
10.加孜然。
11.加熟芝麻。
12.最后加鸡精翻炒出锅。
小贴士
羊肝焯水时间不能过长，迅速焯去血水即捞出。
羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。
四、水煮羊肝的家常做法,水煮羊肝怎么做滑嫩好吃
说到羊肝，想必大家都不会感到陌生吧。反正对于我来说，美味的羊肝可是最爱的食物，没有之一。那么，羊肝怎么煮才能美味呢，今天就专门收集整理了相关资料，就怎么才能做出美味的羊肝整理出了不少有用的小tips，希望能够帮到大家。
一、羊肝怎么煮
爆炒羊肝
三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌匀腌制5分钟;大葱、(切段)泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用;大火坐锅放油(多点)，油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌匀起锅装盘。
水煮羊肝
羊肝洗干净，用盐+白醋泡10分钟。
锅里加冷水，没过羊肝，放入盐、葱姜、花椒、酒、香叶、桂皮，用小火慢煮。等水开了，再煮约10分钟，用牙签插入看看是否有血水流出。切片装盘。如果发现有血水，可以将切好片的羊肝用锅里水的余温烫下捞起即可。
焖羊肝
羊肝一块用清水浸泡几小时。若析出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。
开小火。葱两块，姜几片，香叶两片，大料两块，桂皮一块，山楂干几片，草果、肉蔻、小茴香少许，料酒适量。
小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。
静置后切开，内部已经熟了，没有血水。葱爆羊肝的做法有机海参
羊肝一块，从中间切开，放冷水里浸泡半个小时。
然后切薄片，这时候会有很多血水流出来，切好之后，进冷水过几遍，继续浸泡半个小时。
羊肝捞出沥水，用白酒，盐，腌五分钟。撒上淀粉，拌匀。大葱切斜刀段。
炒锅坐火，多放些油，直接下入羊肝和葱段，大火翻炒一分半到两分钟时间。
溜羊肝
养肝切片
葱段，姜碎，蒜沫，与白醋，盐，味精，少许酱油调和好，加水跟淀粉和均匀。
油锅热好，羊肝过油。备用
将调和好的水料倒入锅中，翻煮至起泡。
羊肝倒入锅中翻炒至熟。
羊肝粥
羊肝切薄片，在清水里浸泡一个小时，换水轻轻揉搓，去除血水。
大米放汤锅中，大火煮开，然后关小火，盖锅盖煮一个小时。
放入羊肝，盐，继续小火煮十五分钟。
盛出，撒葱花
大家都知道羊肝有明目补血之效，还可以补充身体的维生素a和铁，有助于身体的健康。在平常，想要在家简单煮出好吃的羊肝应该怎么做？让我们一起来看一下。
羊肝是一种非常有营养的食物。经常吃羊肝，有助于眼疾的治疗，还可以防止视力衰退。让肤色变得更加红润。那么在家里煮羊肝的时候应该怎么做比较好吃呢？看看这几步就学会了。
第一步：先将买回来的羊肝都洗干净，然后再放在清水里泡十分钟左右。同时往锅里倒入适量的水慢慢烧着，水烧开之后把羊肝放下水。
第二步：慢慢的，水里浮起了白色的泡沫，其实是一些油渣子。用锅铲把表面的浮渣给撇去。大概煮十五分钟左右，拿筷子戳一下羊肝，要是没什么血津就是煮熟了。
第三步：这时就可以关火，然后再把煮好的羊肝盛放在碗里，等它晾五分钟左右。再切成片状。
第四步：准备好各种调料。切好葱花，蒜，香菜等等。在碗里放入料酒，盐，鸡精，醋等等调和。那接着在表面撒上一层葱花，香菜就完成了。其实是非常的简单好做的，大家快试试吧！
五、炒羊肝的家常做法是什么
主料：羊肝1块。
辅料：植物油一勺、料酒适量、生抽一勺、盐一勺、葱适量、辣椒适量、蒜适量、蔬菜适量。拉缸盐海参
1、新鲜羊肝冷水泡出血水。
2、羊肝煮熟后切片，不要切得太厚。
3、热油爆葱花锅，炒辣椒和胡萝卜片。
4、爆锅出香味，炒羊肝，加料酒、老抽翻炒。
5、羊肝吸满汤汁加盐翻炒。
6、出锅装盘，炒羊肝即可制作完成。
