摘要：
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一、咖喱海鲜酱的做法
材料
虾米2大匙，蒜仁5粒，洋葱1/4颗，红葱头5粒，虾酱1大匙，咖哩粉3大匙，辣椒粉1茶匙，望罗子汁1茶匙，高汤200㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖1茶匙
做法
1.虾米用开水泡约5分钟后，捞起沥干并切碎。蒜仁、洋葱及红葱头切碎备用。
2.取一锅加热至约90℃，加入150㏄沙拉油，以小火爆香作法1的材料。
3.再加入虾酱炒香后，加入咖哩粉、辣椒粉续以小火炒香。
4.最后加入望罗子汁、高汤及所有调味料煮滚后再熬煮约3分钟至浓稠即可。
二、咖喱蟹的做法
咖喱蟹的做法
当海鲜遇上咖喱，无疑是刺激味蕾的最强组合，其中咖喱蟹较为经典，那么有没有小伙伴想要做咖喱蟹呢？其实也不是很难哦，下面跟随我一起来看看下面的做法吧。
主料：
江蟹、香茅、香芹、干葱、红辣椒、大蒜、葱白。
辅料：
姜黄粉、咖喱粉、盐、糖、红辣椒油、椰浆、水、面粉。
做法：
1、买来活螃蟹，用一根筷子从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后左右晃动两下，取出筷子。2分钟左右即可。
2、将蟹壳掰开，用到从中间将螃蟹一分为二，刮掉蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉，再把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖的小爪子切掉（没有肉也容易扎嘴），用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样容易入味。分好的蟹块用水稍稍冲洗一下。
3、蟹肉可以加点盐和白葡萄酒腌制15分钟，也可以不腌，直接煮会更多吃到蟹肉的鲜味。
4、香茅切成薄片，香芹切成3cm长的段，辣椒去掉籽切成3cm长的丝，大蒜切成末，姜也切成末，干葱去皮后切成薄片。
5、锅里倒油（油量要比平常做菜的量大些），油温热后放入姜末、蒜末、干葱片，中小火煸炒1分钟左右，闻到香味后，放入香茅片，再煸炒一下，转小火，分别加入姜黄粉、咖喱粉，煸炒均匀至表面起沫，倒入水，调成大火，加入辣椒丝、盐、糖、2勺面粉，然后放入切好快的'螃蟹，烹一些白葡萄酒，盖上盖子，中小火煮4分钟左右，加入椰浆，继续煮4分钟左右，直到汤汁变粘稠。
6、出锅前，撒上香芹段，淋上辣椒油，即可。
咖喱蟹的营养价值
咖喱蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，螃蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。螃蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
三、咖喱海鲜汤的做法一
原料：草虾30克，嫩豆腐3块，番茄3个，红辣椒3个，甜料酒3大匙，辣椒酱6大匙。
做法：
1、草虾洗净；豆腐洗净、切丁；番茄洗净、去蒂，对切一半；红辣椒洗净，切丝。
2、从冰箱取出剩下三分之一份的咖喱酱原汁，倒入锅中加入甜料酒和4碗水煮开，放入草虾，加入豆腐丁及小番茄煮约5分钟，熄火前加入辣椒酱调匀，撒上红辣椒丝即可。
四、咖喱虾的做法
咖喱虾是一道简单易上手的家常小菜，但是如果想要做好一顿咖喱虾也不是一件简单的事情。在烹饪咖喱虾的过程中有许多需要注意的地方。我们并不能因为咖喱虾较为好做就忽略了它的注意事项。已经为大家总结好了一些禁忌事项，大家可以了解一下。
咖喱虾的营养价值咖喱内含较多粗纤维和蛋白质、多种维生素等，是非常健康的料理之一。将具有药效的香辛料组合在一起，再放入蔬菜、豆类及肉、鱼等一起煮，就成为营养均衡的一道美食。咖喱的辣味促进发汗，加快血液循环，还有提高新成代谢功能的作用。
虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的微量元素和维生素因为虾的营养丰富，且其肉质松软，易消化，是对人体极为有利的食物之一。因为它的保健价值很高，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。而且由于虾中含有丰富的镁，所以食用一些白灼虾能很好的保护心血管系统，并且食用白灼虾对人体的好处还不只这些。适当吃一些白灼虾可防止动脉硬化，同时有利于预防高血压及心肌梗死。并且通常认为虾的通乳作用较强，对产妇有很大的益处，产妇适当食用白灼虾对自身以及宝宝都很好。
咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，有利于预防肥胖。咖喱还有着独特的药用价值，咖喱有抗肿胀、抗菌和抗病毒等作用，还能在抗老年痴呆、抗癌、抗糖尿病、抗关节炎等疑难病方面发挥一定作用。
咖喱虾的功效与作用咖喱可以增进食欲，这是由很多因素共同决定的。因为食用咖喱后，唾液和胃液的分泌增多，胃肠蠕动会加快，同时咖喱特殊的味道可以起到增进食欲的功效。适当食用咖喱可以促进血压循环，达到发汗的目的。而且使用咖喱还可以起到预防癌症的作用，这是因为咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。
因为虾营养极为丰富，不仅仅蛋白质含量十分丰富，还含有丰富微量元素，对人体的健康十分有利。并且其肉质松软，易消化，对人体的健康十分有益处。如果身边的朋友有身体虚弱以及病后需要调养的人，可以推荐他们食用一些咖喱虾。并且通常认为虾的通乳作用较强，对产妇有很大的益处，产妇适当食用白灼虾对自身以及宝宝都很好。而且食用一些白灼虾对于差旅人士极有益处，可以帮助消除“时差症”。而且虾皮对老年人十分好，老年人常食虾皮，可预防自骨质疏松症，老年人的饭菜里放一些虾皮，可以提高食欲和增强体质。
咖喱虾的做法1、虾去头、去壳洗净，腌15分钟，泡油。
2、爆油，待油热后放入蒜片爆香，调配酱汁，倒入锅中，烧开后转小火焖5分钟;放入虾仁，加入2汤匙油咖喱，搅拌均匀后继续焖煮。
咖喱虾要放奶酪吗想吃到正宗的咖喱虾，不加点奶酪怎么行!带有浓郁的咖喱味，夹着奶酪的甜蜜香气，还没吃到咖喱虾，已经被这阵香气迷倒啦。如果你不喜欢奶酪不加也可以，但加了更好吃哦。大家可以适当加一些，体验最纯正的咖喱虾。
咖喱虾的食用注意事项某些食物不适合和咖喱虾一次吃，下面一起了解更多。
虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，与含有维生素C的水果同食，会转化成剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。吃虾最好不喝啤酒。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用。最后，患有过敏性疾病患者应忌吃咖喱虾。
咖喱虾的宜忌人群中医认为海鲜是发物，不是所有人都适宜食用海鲜。而咖喱属于辛辣食物，一般身体有不适者都不建议食用咖喱。那么咖喱虾的宜忌人群又有哪些呢?
食用咖喱的适宜人群：一般人群均可食用咖喱。
食用虾的适宜人群：适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
食用虾的禁忌人群：虾为发物，染有宿疾者不宜食用，如上火时。还有一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作过敏型皮炎等患者不宜食用虾;虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
没有椰浆怎么做咖喱虾可以，印度咖喱是比较少加奶或者椰汁的，一般是印尼、马来西亚比较多用椰浆的咖喱。加入适量的奶在菜里，其目的是为了中和咖喱粉的辛辣味，如此做出来的这道菜虽然仍保有辛辣的咖喱香气但是也不会太刺激，而且更加香浓，浓郁。
咖喱虾用什么虾南美白虾、青岛新鲜大虾、大基围虾、阿根廷红虾、厄瓜多尔白虾。
相信大家已经基本了解了咖喱虾制作过程，下面大家需要做的就是多加练习了。从来没有一道菜是可以依靠看教程学会的，如果是真的喜欢吃咖喱虾，不妨在家里亲自上手操作一番，毕竟实践出真知，只有多练练才能掌握其中诀窍。我们不能只停留在纸上谈兵的阶段。
五、咖喱海鲜大杂烩的做法白底靴参
咖喱海鲜大杂烩的做法如下：
主料：蛤蜊、虾、鱿鱼、柠檬、葱、大蒜、小米椒、椰浆250ML、安记香咖喱块、盐。
1、小米椒切段、葱切段、蛤蜊提前泡水吐沙、虾开背去虾线，鱿鱼洗净切块划花。
2、锅里烧水放入料酒，水开放入虾、鱿鱼、蛤蜊快速焯一下，捞起备用。进口海参
3、锅里倒一点底油烧热，放入安记香咖喱块、大蒜、翻炒一会，让咖喱融化。
4、把所有海鲜放入锅里，翻炒均匀，让海鲜都裹上咖喱。倒入椰浆中火烧开，放入葱段、小米椒。
5、挤入柠檬汁，撒适量的盐。小火慢慢收汁约3-5分钟，不用收的太干浓稠就可以。
