摘要：
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一、三巴汤的做法和配料
三巴汤的做法和配料
三巴汤的做法相对简单，主要依赖于其特有的配料和炖煮技巧。以下是其基本做法和所需配料。
所需配料：
1.主料：牛口条、牛尾、牛鞭、牛膝筋、牛肚梁、牛板筋、牛蹄筋、牛心管等。
2.香料：八角、茴香、桂皮、草果、丁香、陈皮、香叶、甘草、辣椒节、花椒等。
3.调料：郫县豆瓣、精盐、味精、鸡精、料酒、姜块、葱结、色拉油。
具体做法：
1.将牛口条等主料初加工后，置于大铁锅内，加清水淹没原料，中火烧沸后撇去浮沫。
2.接着加入姜块（拍破）、葱结、花椒（用布袋装好）、料酒（酌情添加），移至小火上炖至牛肉熟软时捞出。
3.取铁锅一只，垫入竹箅子，将牛肉放入，加香料袋装好，倒入牛肉原汤，拍破的老姜和大葱，加足量的清水。
4.旺火烧沸后改小火煨约5-6小时，根据牛肉的熟软程度决定时间长短。待牛肉煨至熟软入味后离火，取出牛肉晾冷后切片即成。
三巴汤作为一道传统的美食，以其丰富的口感和独特的烹饪方式而受到人们的喜爱。在烹饪过程中，可以根据个人口味对香料和调料的比例进行调整，以达到最佳的味觉享受。同时，炖煮的时间也是影响三巴汤口感的关键因素，需要耐心等待以换取美味佳肴。
二、吃大米喝什么汤呢
1.白玉鱼汤
白衣巴河水盛产鱼类，自古就有无鱼不宴之风，白玉鱼汤最初是年老体弱者及产妇恢复期间的饮食，在古镇居民中广为流传。上世纪八九十年代，经“白衣全鱼宴”五六代传人精心改良后，制作出了选料生态、配料极简、汤鲜味美、汤白如玉的鱼汤，契合了现代人对健康营养的要求。
2.南江黄羊汤
选用南江本地黄羊为主食材，用料考究，汤呈乳白色，色泽光亮，汤鲜而不膻、肉嫩而不绵，风味独特，是南江人引以为傲的“拿手”菜品。
3.徐家杂拌汤
味道浓香，色泽诱人，具有极高的营养价值。相传过去老百姓生活不富裕，为了吃饱不挨饿，同时为了节约，便将多种有用的食材汇为一锅，没想到，竟意外地造就了一方美味。杂拌汤除了味美，在色泽和营养上更是下足了功夫。将五花肉、豆腐干、猪板油渣、蛋花、肥肠等主要食材加入锅中，放入调料秘制炒制，加入高汤，用红苕芡粉进行勾芡，加入鸡蛋形成蛋花，汇成一锅，出锅前再放入红角蒜苗提香，盛入碗中后还要放入炒制后香脆的胡豆瓣，一碗热气腾腾，香气四溢的杂拌汤就完成了。
徐家杂拌汤，因为独特的炒制工序，加上特有的烹饪方法，色泽与味道独到一方，也被人称为游仙捞饭，深受游客喜爱和青睐。
4.三巴汤
沿口古镇是嘉陵江流域第二大回民聚居地，与武胜县城紧紧相依。由于武胜县回民众多，牛肉系列食品深受广大武胜人民的喜爱，"三巴汤"就是其中的主打食品之一，备受人们的青睐。此菜以牛的嘴巴、尾巴、牛鞭为原料，配搭适量的当归、沙参、大枣、枸杞、三芍等十几味中药，用土沙罐慢火煨炖六小时以上方可食用。刚出炉的"三巴汤"色鲜味美、清香宜人，具有活血生津、滋阴壮阳之独特功效。
5.纹丝豆腐汤
此汤是在“鸡血豆腐汤”的基础上，临清市宾馆的厨师大胆采用现代化的工具和工艺制作而成的一道创新汤品，豆腐细如发丝，红白色彩相间，形佳汤美，大快朵颐。
6.苦瓜里脊汤
苦瓜碧绿清火，里脊肉用油划过雪白如玉，再配以烹制好的上好高汤，从视觉上看，绿白相间，汤清见底，初品清香满口，再品微苦肉香，味美、清火、去油腻，此为临清宾馆厨师的拿手汤品。
7.红花玉丸金汤（俗称红花鱼丸汤）
此汤用藏红花、鱼丸、上好的高汤烹制而成。汤成金黄色，海鱼做成的鱼丸洁白无瑕，淡淡的藏红花药香，淡淡的鱼丸香，令人百喝不厌，而滋补身体，是食补的上好汤品，此汤为临清宾馆厨师所创。
8.虢国羊肉汤
三门峡，地处豫西边陲，紧邻晋、陕，古称陕州。西周初年的姬姓封国“虢国”曾筑城建都于此，故也称“虢州”。不论位于城市巷陌，还是地处乡郊山野，虢国羊肉汤馆都会迎着早行人的风尘开门营业。
三、牛鞭炖汤放什么材料
一：牛鞭汤：
主要材料:牛鞭1-2根。
调味品:熟荤油75克，麻椒油25克，生抽15克，鸡精、白砂糖各5克，盐6克，米酒15克，淀粉和面粉40，麻椒、炒糖色各少量，葱段100克，大蒜瓣20克，生姜50克，老母鸡汤500克。
做法:(1)先将牛鞭清洗，裁开表皮用热水烫一下，捞起来后将表皮撕下，清洗放进锅中。锅内加水2.5KG，添加葱50克、姜25克、麻椒，直到将牛鞭炖烂，捞起来一破两截，将尿道口去除，切割成4～5公分的长段。
(2)炒锅上灶火，将熟荤油烧开，添加葱50克，姜25克和大蒜瓣煽炒出香气，添加米酒、生抽、再加老母鸡汤、白砂糖、鸡精、盐，用炒糖色将汤调为汪鲜红色，把牛鞭放进汤选用慢火煨至料汁干浓，拣出葱、姜，用淀粉和面粉勾成浓流芡，浇上麻椒油就可以。二：冬虫夏草牛鞭汤：
原材料：发制牛鞭500克，牛肉清汤1000克，冬虫夏草20克，枸杞10克，食盐2克，鸡精2克，葱、姜各20克，绍兴酒20克，芝麻油10克，黑胡椒粉少量
制做：
(1)将发制牛鞭用刀带雕成多个朵黄菊花状，用牛白汤反复焯，至牛鞭无腥味儿。
(2)将牛鞭放进大盆内，倒进白汤，上笼炖1钟头，加上鸟制过的冬虫夏草、枸杞子和葱、姜、绍兴酒，再炖1钟头，至牛鞭柔软、冬虫夏草糯化、枸杞子味溢，倒出料汁，将牛鞭取下倒进小汤盘里。
(3)炒菜锅容易上火，引入牛肉清汤，放盐、鸡精、白胡椒粉、芝麻油，调好味，倒进汤盘即成。
四、鸡肾煲汤的做法大全
鸡肾和麦芽煲汤不错。下面是其做法：
原料：
鸡肾 300克、麦芽 60克、灯心草 8只、蜜枣 20克、盐。
做法：
1、首先把麦芽、灯芯草用清水浸泡一小时左右，再用清水冲洗干净。
2、鲜鸡肾用少许花生油、淀粉搓擦，以去除异味，冲洗干净后冷水下锅，焯一下水后，捞出备用。
3、砂锅或烫煲中加入适量的清水，放入麦芽、灯心草、蜜枣，中火加热，水热后放入焯过水的鸡肾。
4、烫煲煮开后转文火煲3小时，关火前加盐调味即可。食用海参
鸡肾麦芽汤的营养价值和功效：具有开胃消滞、清除心火、生津除烦之功效；适用于食欲欠佳、心情烦躁者饮用。
【小贴士】
一、鸡肾，可治耳聋耳鸣、头晕眼花、咽干盗汗、肾亏遗精等症；鸡血，有补血和养血安神的作用。
二、麦芽味甘、性微温，归脾、胃、肝经；升而能降；具有消食化积，舒肝回乳的功效；主治食积不消，脘腹胀满，呕吐，泄泻，食欲不振，乳汁郁积，乳房胀痛山东海参。
三、灯心草能够清心降火，利尿通淋。临床常用于治淋病，水肿，小便不利，湿热黄疸，心烦不寐，小儿夜啼，喉痹，创伤等等。
五、三巴汤做法的步骤是什么啊
主料：即食海参3条，鱿鱼80克，玉兰片100克；辅料：盐2克，胡椒粉2克，昆布粉1克，鸡汤1碗。
1、即食海参提前解冻。然后洗净部肚里的肠子。
2、鱿鱼剥掉黑皮。斜刀切薄片儿备用。
3、玉兰片，也就是竹笋片儿。提前泡发备用。
4、海参和鱿鱼分别用开水焯烫几秒钟。捞出备用。
5、锅里放底油，炒香葱姜。
6、放玉兰片煸炒并加入盐，胡椒粉和昆布粉去腥调味儿提鲜。
7、倒入鸡高汤，煮开后放入海参。小火煮五分钟左右。
8、海参煮好后，放入鱿鱼煮半分钟。
9、出锅时放入红甜椒配色，可撒少许香葱。
10、三巴汤成品图
六、三汁焖锅是什么味
三汁焖锅的主要食材为鸡翅，其口感鲜香嫩滑，美味可口，而且营养价值丰富，是很多人喜欢的一道常见美食。三汁焖锅是一道新式的快餐美食，能够满足广大食客对美味的追求，同时满足现代人快速的用餐需求，广受大众的追捧。那么三汁焖锅是怎么做的呢？
一、三汁焖锅的做法墨西哥海参
1、原料
主料:鸡翅、姜片、蒜、胡萝卜、青椒、红椒、红薯、小土豆、西芹、洋葱、黄油
辅料:甜面酱、蚝油、蜂蜜、料酒、番茄酱、黑胡椒粉、生抽、姜丝、五香粉、盐
2、做法
（1）提前准备好酱料，放入一个小碗里搅匀。
（2）红薯、土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块放一起;青红椒洗净去籽，切成小块，西芹洗净切成段，放一起;蒜瓣洗净去皮，和姜片放一起。
（3）鸡翅洗干净，在鸡翅上划几刀，用腌鸡翅料腌制，抓匀，至少腌15分钟。
（4）锅内放一块黄油，开火让其融化。放入姜片和蒜瓣，爆香。放入胡萝卜、红薯和土豆，加少许盐，煸炒一下，这一步可以让蔬菜出水。转成小火，加盖，焖煮5分钟。
（5）开盖，码上腌好的鸡翅，鸡翅的腌料也一并倒入，再把调好的腌料均匀的铺在鸡翅上面，然后倒小半碗水。
（6）盖好锅盖，大火煮开立刻转小火，焖煮20分钟。
（7）开盖，倒入青红椒和西芹10.大火拌炒一下即可。
二、三汁焖锅的家常做法
1、用料
主料：鸡翅250g，虾150g，胡萝卜2根，红薯1个，紫圆葱1个，芹菜或莴笋1把/1根，大蒜
2、做法
（1）鸡翅(划斜刀好入味)，虾洗净。用盐料酒生抽黑胡椒腌好。24小时。蔬菜放在一起橄榄油、黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。
（2）酱汁：蚝油番茄酱六月鲜蒸鱼豉油糖淀粉鸡精最重要的是东北大酱和甜面酱!大概是蚝油5番茄酱4六月鲜2蒸鱼豉油2糖2.5淀粉0.8鸡精0.5东北大酱1甜面酱1)大家根据自己的口味可以适量增加减少
（3）黄油化开，放大蒜，煸香。放入所有蔬菜，炒呀炒呀炒～半熟的时候，加一点儿水。上层码上鸡翅和虾，表面微微抹点儿“宅男女神—老干妈”加锅盖焖大概10多分钟吧!
（4）鸡翅已经变色了但还没熟透，把我们秘制的酱汁均匀的倒在上面吧!加盖3分钟左右。如果有好熟的菜可以现在放进去，例如芹菜之类的，如果没有可以忽略啦～
（5）估摸好了就可以加点儿香菜出锅啦
