摘要：
黄瓜参韩国海参有机海参北京海参本文目录白水鱼是什么白水鱼怎么做好吃 白水鱼好吃的做法白水鱼红烧的做法丙安白水鱼的做法白水鱼的做法大全大白刀鱼怎么做好吃一、白水鱼是什么白水鱼学名翘嘴... 本文目录
一、白水鱼是什么
白水鱼学名翘嘴红鲌，也有叫“太湖白鱼”、“白参”、“参条子”、“翘头参”等，为淡水鱼的名贵品种，主产太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地，尤以太湖产最为珍贵，是太湖名贵鱼类。
白水鱼体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼。
扩展资料清蒸白水鱼做法
材料：白水鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，生抽，麻油
1、鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。
2、上锅蒸8分钟。
3、取出后淋上少许生抽和麻油即可。
参考资料来源：百度百科—清蒸白水鱼
参考资料来源：百度百科—白水鱼
二、白水鱼怎么做好吃 白水鱼好吃的做法
1、食材：白水鱼400克、油10毫升、10克盐、10毫升料酒、姜、葱、5克花椒，10毫升酱油。
2、白水鱼打斜刀，姜切丝，葱切丝。
3、将400克白水鱼抹上10克盐和10毫升料酒，腌制20分钟。
4、将10克姜丝和10克葱丝铺在盘中，放入白水鱼。
5、放入白水鱼，蒸10分钟取出。
6、锅中加10毫升油烧热，加入5克花椒熬出香味，去掉花椒渣，加10毫升酱油，搅拌均匀，淋在鱼上即可。
三、白水鱼红烧的做法
红烧白水鱼的做法：
1、原料：
·鱼(适量)有机海参
·辣椒(适量)
·葱(适量)
·姜(适量)
·蒜(适量)
·盐(适量)
·料酒(适量)
·豆瓣酱(适量)
·豆豉(适量)
·白糖(适量)
·白胡椒粉(适量)
2、做法：
①.把鱼去鳞去肠宰杀干净。
②.切好葱，姜，蒜，辣椒。
③.把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
④.锅里倒油煸香葱姜蒜。
⑤.炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
⑥.把腌制好的鱼放入锅内。
⑦.倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
⑧.等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
四、丙安白水鱼的做法
白水鱼怎么做？教你简单三步，好吃又好看，全家人都夸！
1、白水鱼，学名翘嘴红鲌，也有叫“太湖白鱼”、“白参”、“参条子”、“翘头参”等，为淡水鱼的名贵品种，主产太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地，尤以太湖产最为珍贵，是太湖名贵鱼类。白水鱼体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，肉质细嫩，鳞下脂肪多，非常适合清蒸食用。但如果与咸肉一起蒸煮，又会是什么样的美味呢？
2、今天小编就给大家说一说如何烹制“白水鱼蒸咸肉”，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、老规矩，先介绍今天这道“白水鱼蒸咸肉”的主要配料：
白水鱼800克，咸肉150克，大葱、生姜、红椒少许。
【老刘小贴士】咸肉可以按照个人喜好调整放入的量，对整菜的味道没有太大影响。
4、白水鱼除鱼鳞、去内脏，并将鱼肚里的血水清洗干净，之后将背部的鱼鳍剪去，随后砍下鱼头和鱼尾备用。
5、接着，对鱼肉做花刀处理。从鱼背处下刀，将白水鱼切成小块，但注意不要切断，在鱼腹处留两厘米道口，以便鱼块可以相连。
6、把鱼肉放入盘中，摆成圆形，再将先前砍好的鱼头鱼尾，一同放入鱼肉里，形成完成的圆形。
7、咸肉去皮切薄片，然后依次塞入鱼块的间隙当中。
8、开始处理辅料。把生姜一切为二，一半切片、一半切丝。同时，红椒、大葱的葱白和葱绿也切丝。
9、鱼段的圆形中心打入一个鸡蛋，以便增加咸鲜味。接着整齐摆入姜片，倒入料酒，开始上锅蒸制，大火蒸12分钟。
10、蒸制完成后，取出姜片，淋上蒸鱼豉油，并撒上姜丝、葱丝和红椒丝，并在鱼嘴处插入小颗圣女果，以作点缀。最后淋上热油，便大功告成。
11、白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，含有多种微量元素，蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87—98%，是一年四季都适宜食用的菜品。但需要注意的是，白水鱼的刺较多，品尝时需注意细嚼慢咽。
五、白水鱼的做法大全
清蒸白水鱼
翘嘴红鲌（俗称“白水鱼”、“太湖白鱼”），为淡水鱼的名贵品种，白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺。白水鱼具有较高的营养价值
用料
白水鱼
姜
黄酒
干辣椒
蒸鱼豉油
生抽
盐
清蒸白水鱼的做法
白水鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻
请点击输入图片描述
蒸锅加水烧开，放入白水鱼蒸2分钟左右，把蒸出的汤水倒掉
放适量盐、生抽、蒸鱼豉油、干红辣椒，浇上热油，继续大火蒸5分钟左右即可。北京海参
六、大白刀鱼怎么做好吃
现在我们买到的刀鱼一般情况下都是一分为二分成两段，头尾各半。有食客喜好清蒸刀鱼，享用起来肉质更为饱满，而简易的烹饪方式，却可以最大限度地保留刀鱼的原始臻鲜。动筷子时，一般都先蘸一点鱼汁，在切口位置夹一点鱼肉，入口感受这珍贵的美味。而细细品味就会发现，这记忆深处那最原始的臻鲜，肉质的细嫩，鲜味扑鼻，味甘肉美。也有食客喜好将刀鱼小火慢炖成醇厚浓郁的汤汁，一口入喉充分享受汤汁的鲜美，不仅可以享用到臻鲜的食材，同时获得加倍的彰显来自于刀鱼汤汁的美味。
顶级的食材一定属于那些懂它的人，才能将它应有的本味发挥得淋漓尽致。在享用的时候，无需高谈阔论，更不需要推杯换盏，只需要专注的眼神、满足的笑意和不时地点头赞誉即可凸显出刀鱼食材的臻鲜。鱼中的鱼刺虽不可食用，但令人垂涎欲滴的鲜美味道却覆盖在那形状各异的鱼刺上。这道美味品尝过程不同于大快朵颐后的酣畅淋漓，只需要循序渐进、按部就班外加精确至毫厘之间的一丝不苟才可将鱼骨上的美味全部享用，而在满足味蕾之余，看着盘中干干净净的鱼刺，还可额外收获几分满足感。而对这道美味的食材，瑞秋来分享下超经典的一种做法，香酥软嫩，入味下饭，在你入口的第一秒钟将俘获你的心。
【红烧刀鱼】
【食材】刀鱼、大葱、姜、蒜、食用盐、料酒、五香粉、一品鲜、红辣椒
【制作过程】
1.食材处理黄瓜参
先将刀鱼解冻以后去背鳍洗净，切成段，大葱切段，姜切姜片，蒜切片装盘备用。
2.煎炸
平底锅内加油烧热至七成油温后，加入少量食用盐，可在煎炸过程中入味。
将刀鱼煎至两面成金黄色。
3.投料韩国海参
煎至金黄色之后加入适量食用盐、料酒、五香粉、一品鲜，再加入事先准备好的葱段、姜片、蒜片、红辣椒，加入适量开水，继续加热。
4.收汁
转大火加热，炖煮至入味收汁，可通过汤汁品尝咸度，也可根据个人口味喜好添加其他香辛料，让刀鱼的风味更加多元化。
至此为止就是刀鱼的全部制作流程，上桌后，汤汁浓郁，香气撩人，香嫩酥软，入味下饭，刀鱼表面覆盖一层薄如蝉翼的油，不是流淌过露出的鱼肉，晶莹剔透，尝上一口鱼肉，伴着一勺鱼汤，臻鲜美味的食材在入口的第一秒钟内就已俘获人心
