摘要：
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一、砂锅土豆粉需要什么配料
主料：土豆粉适量，香菇两朵，海带丝少许，豆腐泡几个，魔芋结，大白菜几片。
调料：盐1小匙,糖二分之一小匙，生抽 1大匙，花椒粉少许，辣椒油1大匙。
做法：
1、锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用。
2、砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤了。
3、接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可。
二、砂锅土豆粉汤料配方
土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。
土豆粉条的制作方法：
一.首先称十斤土豆淀粉到进和面机里、备用。
二.再称一斤一两土豆淀粉到进大盆里，3克食用明矾倒进碗里。想使土豆粉更筋道可适当加入食盐或少量的食用碱及增筋剂。
三.在火上烧四斤四两开水，（可另加二两水化明矾用）
四.再称二斤二两温水（不超过60度，不烫手、冬天温度在高点），倒入盛一斤一两的土豆粉大盆中调成淀粉液，调匀。也可用手将大盆内的淀粉液摇匀、总之不能让它沉淀。（注：简便的方法，可以将明矾直接加入调好的淀粉液中、再加入食盐10克、食用碘5克）（俗话说的好！盐是骨头碘是筋）加入盐碘就会变得更筋道。将明巩加入淀粉液中，用开水冲入后就可以不用费力搅拌了。如果看到打芡粉的颜色是白色，就证明温度有点低，必须用小火加热使粘度增加）关注宏德香料百科公众号，每天分享三篇好文章！
五.迅速的将四斤四两开水冲入调好的淀粉液中，用木棍顺一个方向不停搅拌，搅拌至芡光滑透明时，倒入食用明矾水。（刚倒入时先慢慢搅动，搅至矾水溶入后再用力加速）
六.在搅至芡发白，有弹性时，把芡倒进和面机里，开始和面海参科普知识。
七.在和面机里和10至15分钟，包起来醒粉5至10分钟后即可放入机器中使用（粉如果合不到一起，可以适当洒点温水来调整软硬）。
八.土豆粉机摆好，出粉口下面烧一锅（或大盆）开水，等大盆里的水烧开后再开始做粉。把和好的面块用手捏成大约铅笔那么长的条状投入土豆粉机进料口里挤出新鲜的土豆粉条。
九.粉条入锅后，浮上即捞出，捞入凉水盆中过凉，凉透为止，（一般在凉水中浸泡20至30分钟就可以了）
十.把凉透的粉条捞出控干水分即可。
注：土豆粉只能冷藏保险，不能冷冻；土豆粉调只能阴干不能暴晒，不可风干。
卤大油制作配方
以5斤猪板油为例：5斤肉搅成陷，放入草果2、3个，丁香5、6个，香叶8、9片，大茴香3、4个，蒜3、4瓣，姜1块(拍开)，中火熬制，熬至油渣变成黄色时，把以上料渣、油渣捞出即可。
丸子制作配方
以5斤肉为例：先买5斤五花肉，把肉搅成陷，放入盆中加入盐100克，味精60克，土豆淀粉2. 5斤，鸡蛋3个，鸡粉80克，十三香15克,生姜末25克，味达美味极鲜酱油35克，老抽5克（可根据颜色自定)搅拌均匀后用小火炸制，揉成核桃大小即可。将油温烧至8成热时下入丸子，刚下入锅的丸子不要搅动，炸至丸子外皮变硬时才可搅动。丸子浮上即可榜出，待用。关注宏德香料百科公众号，每天分享三篇好文章！
髙汤的吊制
以30千克汤为例
主料：猪棒骨3千克，老母鸡1只，鸭架一只
调助料：老姜：300克，大葱：500克，白胡椒或白芷：150克，料酒:500克。
制作程序：
(1)将鸡宰杀后剖腹，治净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水海参批发价格。老姜拍破，大葱、挽结。
(2)将猪棒骨，鸭架。老母鸡、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沬，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
要点：清水须一次性加够，中途不加水。水不宜掺得太满，以免沸后溢锅。需旺火或中火熬制，小火熬制汤色不白。
砂锅配料配菜，煮制流程
加入高汤至砂锅3分之2高，放一个丸子（分四小块）加入盐5克、味精5克、鸡粉10克、胡椒粉10克、鸡精10克、高汤料粉10克，卤好的猪大油35克、汤开后放入土豆粉条4两至半斤，再放味达美味极鲜酱油20克，老抽3克、辣椒面5克，辣椒油5克，鹌鹑蛋两个，海带丝20克，上海青30克水发香菇一个。
用筷子反几下，锅开后端下（注意：煮至砂锅锅内有小泡时应该关火），加入芝麻面（芝麻面是炒芝麻碾碎）、香菜即可海洋岛海参。做两掺时，先把刀削面削入开水锅内，浮上捞出，过一下凉，做时和做土豆粉一样，就是放入2两粉条和2-3两刀削面即可。
高汤枓粉配方
将以下调料粉成粉备用：香沙一 150克，草果一50克，八角一 150克,党参一 100克，桂皮一 150克，生姜一400克，花椒一250克，良姜一200克，胡椒一 150克，打成粉料后可根据汤桶大小而加入（50不锈钢汤桶加入1两）
制辣椒油：
热锅加油2斤，加入葱、姜片，炸至焦黄捞出。放入细辣椒面1斤，调料粉(将:小香40g、桂皮30g、草果30g、八角30g、丁香5g、香叶20g、肉蔻20g、香沙15g、百里香5g,打制成粉即成）1两左右，小火熬制出香味，加入盐、鸡精适量，加入食醋少许，激出烹出香味，盛入罐内放凉待用。
麻辣味/三鲜味/番茄味/做法：
相当简单，没有放辣椒以前什么味道都可以做出来的，简单给大家说说，就说番茄吧，出锅以前，放点番茄进去，就成了番茄味道了，麻辣的一样，三鲜的最简单，不放麻辣就可以了。
三、阿朵妹砂锅土豆粉配方
丝砂锅土豆粉的做法：
1.鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-5分钟，让豆芽、海带煮熟。
2.加入鸡丝煮开。
3.加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开，加盐拌匀即可。
4
辣椒油的做法：
1.花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）。
2.放入辣椒面翻炒，一直要用小火。
3.翻炒至辣椒面颜色暗红即可。
四、砂锅土豆粉怎么做才会比较好吃有没有啥配方的
用料
土豆粉一人份
香菇两朵
海带丝少许
豆腐泡几个
魔芋结
大白菜几片
盐 1小匙
糖 1/2小匙
生抽 1大匙
花椒粉少许
辣椒油 1大匙
砂锅土豆粉的做法
锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用
砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可
吃的时候根据喜好加点辣椒油啊醋啊什么的~
五、土豆粉配料
土豆粉是中国非常传统的小吃，早在明朝的时候就有了，其实就是人们用土豆做成的粉条，在今天，麻辣土豆粉或者酸辣土豆粉都非常流行，土豆粉含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，需要加入花椒、辣椒等调味品，下面介绍详细做法。

一、土豆粉做法

材料

材料：湿土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香葱
调料：油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐
做法
1、准备好材料和调料。榨菜切碎，香菜和香葱切小段；
2、水开后，土豆粉煮2－3分钟即可；
3、捞起来，拌上调料，撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了。
二、砂锅土豆粉
材料
土豆粉一人份香菇两朵
海带丝少许豆腐泡几个
魔芋结大白菜几片
调料：
盐1小匙糖1/2小匙
生抽1大匙花椒粉少许
辣椒油1大匙
做法
1.锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用
2.砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可
3.吃的时候根据喜好加点辣椒油啊醋啊什么的~
三、土豆粉蒸肉海参团购价格
材料
猪腱子肉（300克），土豆（1个、大的）
做法
1、准备好需用的原料；
2、姜蒜切成米，准备好花椒粒和米粉；
3、土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉，腱子肉切成大小适中的片；
4、将切好的肉片放入碗中，再一次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、耗油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒；
5、拌匀后，静置码味约15分钟；
6、加入米粉；
7、拌匀；
8、加入沥干水分的土豆丁和葵花籽油略拌；
9、加入红油拌匀；
10、装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。
六、砂锅土豆粉是怎么做的
砂锅土豆粉的做法很简单，也很难。
砂锅土豆粉的做法之熬高汤。做土豆粉的关键就在于高汤的熬制，而味道鲜美的土豆粉高汤是由20多种香料熬制而成。把鸡架放到锅中熬30分钟，出现乳白色的漂浮物就可以，然后放入准备好的香料包，放入国内，煮大约3分钟即可。
砂锅土豆粉的做法之炒鸡丁。把准备好的鸡胸肉切成粒状，还有鸡皮剁碎，然后开始在锅中翻炒。砂锅土豆粉的做法这个流程和工艺需要注意。挪威海参
做土豆粉。把砂锅架到火上，盛入适量高汤，不要太多，因为煮土豆粉的时候，会溢出来，所以煮的时候要小心，放入的土豆粉也要适量，放入青菜、鱼丸开始煮，沸腾了以后，加入盐、味精、鸡精和准备好的鸡丁。这样砂锅土豆粉就做好了。
