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一、猪骨花胶汤的做法大全
猪骨花胶汤
材料:200g花胶、200g排骨
配料:适量盐、适量香菜
制作步骤:
先把花胶浸泡一下,然后锅里面加入适量的水煮开,关火以后把花胶放进去,排骨,花胶,生姜片放到一起焯水,能达到去除腥味作用,所有的食材一起放进炖锅当中,炖煮两个小时左右就可以了,可以适当的加入一些盐来调味。
营养价值:
1、花胶:其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
2、排骨:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
二、烧猪骨头汤做法大全
大骨汤
食材:猪骨头1个,生姜适量,盐,葱末少许。
方法:
1、骨头用清水冲冼,备好生姜,
2、把骨头和生姜放进锅里,加入适量的清水,
3、调至煮粥档高压,
4、待冷却能开锅,调入适量的精盐,
5、盛入碗中,撒上葱花即成。
清热降火--枸杞头猪骨汤的做法步骤
材料:枸杞头,猪骨,清水。
1.猪骨灼水,枸杞头刮洗干净。
2.枸杞头切段。
3.12碗清水下猪骨,枸杞段,大火烧开。
4.改小火煲2小时,放盐调味。
5.清热降火,清肝明目。夏天多喝。
莲藕胡萝卜猪骨汤的做法步骤
食材:猪骨头400克、莲藕150克、胡萝卜50克
1原料准备好;
2煮锅内倒入适量水,放入姜片,中小火加热;
3与此同时,猪骨头洗净,冷水入锅,焯掉血水;
4胡萝卜去皮切块;
5莲藕去皮切块,浸入加了米醋的清水中浸泡15分钟;
6把焯掉血水的猪骨头移入汤锅中,加入胡萝卜;
7加入浸泡过的莲藕,滴入米醋;
8大火烧开,转最小火煲90分钟,喝前调味即可;
9成品。
小窍门
煲汤时放入几片姜可去腥,增加食物的鲜味,一般姜的量不宜过多,一次控制在三片左右,既达到去腥、祛湿热的目的,又不致过于热气。放姜的方法也有讲究,一般在煲汤开始时就放,因为煲的时间越长,其祛湿作用发挥得越好,而热性也会去得更多。
三、熬猪骨汤配料做法大全海参的功效与作用及营养价值
食材:猪棒骨两三根、葱/姜适量、料酒适量、盐适量;
做法详解:
1.将猪棒骨洗净,冷水下锅,水开后下猪骨头焯掉血水。再用清水过净,沥干;
2..煲中倒入清水,放入焯水后洗净的棒骨,加两三片姜,一个葱结和适量料酒,水要一次加够,高过猪骨4到5厘米,因为熬煮的过程中水份会蒸发变少。
3.大火烧开,改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮,其间若有浮沫可撇去
4.熬煮至汤汁见少,汤色发白,猪骨酥烂即可加盐调味关火
5.用滤网过滤掉葱姜碎骨,装入保鲜盒,晾凉后放冰箱即可。
常用于:猪骨高汤能够用来煲制各式汤品,平时煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒。
四、清炖脊骨汤的做法大全窍门
炖脊骨是一种用猪脊骨制作而成的食物,在制作炖脊骨的过程之中,还可以加入一些其他的食材,来保证炖脊骨的口感以及营养价值,比如说白菜豆腐炖脊骨、山药炖脊骨、玉米板栗炖脊骨,都是比较受欢迎且十分好吃的菜肴。下面,就为大家详细介绍一下这三道菜肴的做法!
一、炖脊骨的做法大全
白菜豆腐炖脊骨制作步骤:
1先将脊骨用凉水浸泡20分钟后,放入沸水中飞水
2锅中注清水,将焯好的脊骨去除血沫后放入,然后倒入少许料酒和生抽,加葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒,开锅后压15分钟
3白菜洗净后,顺茬切成细丝
4炒锅中注少许油,将白菜丝稍微炒软后放入砂锅中
5将冻豆腐、粉条放入砂锅中备用
6将煮熟的脊骨和汤倒入砂锅中,开锅后小火慢炖,待粉条熟后调入盐和鸡精即可
二、山药炖脊骨制作步骤
1、脊骨先焯过水,然后放入砂锅里,重新倒入2/3的水。
2、玉竹、党参、黄芪、百合泡水洗净。
3、枸杞、红枣洗净。
4、将枸杞、红枣、玉竹、党参、黄芪、百合放入砂锅。
5、将鱼肚也放入锅里。
6、盖上锅盖大火烧开。
7、烧开后转小火煮2个小时。
7、山药削皮切块。
注意事项
1、长时间煲汤,最好用砂锅,不要用金属的汤锅。
2、骨头最好先焯过水。
三、玉米板栗炖脊骨烹饪步骤
1:将脊骨放入沸水中焯去血水。
2:将板栗去壳。
3:玉米切段。
4:将其均放入高压锅中。
5:放入老抽。
6:放入料酒。
7:放入陈醋。
8:放入五香粉。
9:放入盐。
10:放入花椒和大料。
11:放入葱和姜。
12:倒入一大碗水,压制熟软即可。
五、猪脊骨炖汤的做法大全
准备食材:
猪骨头,葱,姜,料酒,香叶,桂皮,八角,盐,生抽,蒜,醋,香油。
具体做法步骤如下:
买回来的新鲜的猪脊骨,用水清洗两遍,清洗干净,锅内加入适量的水,凉水下入脊骨,加入适量的葱,姜,料酒,大火煮开。

2.大火煮开后,将表面的浮沫撇除掉,这一步非常关键,因为浮沫特别脏。


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3.炖猪骨头时,有人焯水,有人直接炖,其实都不对,教你最正常做法,焯水后,不要直接炖,煮开以后,大火煮五分钟,五分钟后把肉捞出来,在中间没有浮沫的地方捞,捞入温水内,把肉清洗干净。千万不要放凉水,必须是温水,这样肉不发柴,也不硬。

4.把肉洗干净后,装入锅中,加适量的葱段,姜片,香叶,桂皮,八角,加入适量的开水或温水,千万不要加凉水,加凉水的话肉容易回缩,变硬,水要多加一些,至少要没过肉,盖上锅盖,大火煮开蓬莱海参。

5.大火煮开后,转小火,炖一个小时,然后加适量的盐,盖上锅盖,再接着炖,炖30分钟,炖好了以后,盛出,看一下这个汤,特别的白,就是因为焯水,然后又洗过,所以汤特别白,一点脏东西都没有。

6.捣点蒜泥,加入适量的生抽,加入适量的醋,香油,搅拌均匀,出锅以后,把肉捞出来,把蒜泥浇上,这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了!浇上蒜末,吃起来还不油腻,汤单可以单独喝哦!

温馨提示:
猪骨头可以选脊骨,也可以选排骨和棒骨。
调味品的量根据自己口味添加。
六、猪骨汤的做法大全 猪骨汤三种常见做法分享
1、山药玉米猪骨汤。
用料:
猪汤骨350g、玉米1根、铁棍山药1根、胡萝卜1根、姜5片、料酒少许、盐适量。
做法:
(1)准备食材。
(2)先将汤骨用清水清洗干净。
(3)冷水下锅加入3片姜少许料酒焯出血沫。
(4)用勺子撇掉脏血沫,捞出汤骨清洗干净。
(5)玉米清洗干净剁成块,胡萝卜山药削皮切块。
(6)干净的汤骨加2片姜放入炖锅。
(7)加入开水煮沸。
(8)倒入胡萝卜山药玉米煮开转小火炖40-60分钟,加盐调味。
2、罗汉果猪骨汤。
用料:
猪骨八两、罗汉果半个、无花果4颗、红萝卜一根、山药适量、盐适量、水适量。
做法:
(1)猪骨洗干净放热水中灼一下去掉血水。
(2)红萝卜洗干净去皮切成小块状。
(3)山药洗干净去皮切成小块。
(4)罗汉果,无花果洗干净。
(5)全部材料放入煲中加入适量的水,大火煮沸后转小火煮一小时以上,出炉前放一点盐。
3、羊肚菌猪骨汤。
用料:
羊肚菌20克、猪骨400克、蜜枣两个、姜片6片、水2L。
做法:
(1)羊肚菌以每人2-3个的量为宜,用40度的温水浸泡30分钟,水量没过羊肚菌即可。
(2)捞起羊肚菌轻轻挤出水分,放一边沉淀。另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗,反复3-4次洗去细砂后,捞出羊肚菌备用。
(3)酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜或炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。将它倒入煲汤的水中。山东海参排行榜
(4)锅底沉淀的细砂不要。
(5)把猪骨和瘦肉放入水里,水里的白色浮末不要撇去,这是羊肚菌里的营养成分。
(6)将羊肚菌、姜片、蜜枣,放入水里,煲1.5小时即可。
(7)喝的时候适当加点盐。