摘要：
本文目录红烧刀鱼的做法的教程窍门怎样做红烧刀鱼红烧刀鱼的做法最好吃又简单红烧刀鱼家庭做法好吃的红烧刀鱼做法一、红烧刀鱼的做法的教程窍门红烧刀鱼“在带鱼的多种做法中，我和家人最喜欢的... 本文目录
一、红烧刀鱼的做法的教程窍门
红烧刀鱼
“在带鱼的多种做法中，我和家人最喜欢的是红烧的做法，鱼肉的细腻香嫩加上料汁的鲜美使这道海鲜菜深受家人的喜爱。要想做好红烧带鱼这道菜是有一些小技巧的，如果鱼比较大，要将鱼肉划上几刀，使鱼在烹调过程中充分入味，干煎也好油炸也罢都要让鱼的表皮变成挺实的金黄色时再加入调味料，黄酒的加入可以让鱼的味道更加香醇无腥味，令你越吃越想吃。红烧带鱼不用油炸的方式，采用干煎的方式，这种做法不油腻，不用油炸却有油炸的味道，鲜美可口，好吃下饭。注意了这些细节，你做出来的红烧带鱼就有了与众不同的鲜美味道，让人越吃越爱吃。”
用料
主料
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带鱼500克
辅料
调和油
15毫升
葱
30克
姜
20克
大蒜
20克
花椒
少量
八角
少量
生抽
20毫升
醋
15毫升
黄酒
10毫升
香菜
10克
胡萝卜
20克
盐
少量
红烧刀鱼的做法
1.
将新鲜的带鱼处理干净后切成几段，然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀，但不能切断，两面都要切几刀，这样做的目的是让鱼肉充分入味
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2.
大蒜拍扁、姜切片，葱斜切小段，花椒和八角少量即可
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3.
香菜洗净，胡萝卜洗净去皮
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4.
炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味
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5.
将带鱼中段放入锅中
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6.
小火将带鱼两面都要煎成金黄色
7.
将葱、姜和大蒜放入锅中
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8.
放入黄酒，要贴着锅边转圈倒入
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9.
放入米醋，也要贴着锅边转圈倒入
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10.
放入适量的淡味生抽，用量根据自己想要的颜色来调整
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11.
然后放入适量水，要根据鱼的多少、大小来调整用量
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12.
加入水之后将炒锅摇动几下，让调味汁和鱼均匀混合一下
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13.
将汤汁收浓一些即可，你的口味如果属于偏重些的，你就临出锅时再放入一点盐，我口味轻就没有放盐，生抽中的盐分就够了
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14.
将鱼装入盘中，放入香菜和胡萝卜丝就可以食用了
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红烧刀鱼成品图
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烹饪技巧
1、鱼要选择新鲜无异味的，表面“白鳞”多的为佳；
2、调味料的用量要根据自己口味调整；
3、汤汁不要全收干，要少留一点。
二、怎样做红烧刀鱼辽宁海参排名
刀鱼就是带鱼，红烧刀鱼做法的关键在于，先把鱼煎一煎，然后放入调料一起煮，具体的做法如下：
主料：带鱼500克
辅料：调和油15毫升、葱30克、姜20克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、生抽20毫升、醋15毫升、黄酒10毫升、香菜10克、胡萝卜20克、盐少量
1、炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味。
2、将带鱼中段放入锅中。长山岛海参
3、小火将带鱼两面都要煎成金黄色。
4、将葱、姜和大蒜放入锅中。
5、放入黄酒，要贴着锅边转圈倒入。
6、放入米醋，也要贴着锅边转圈倒入。
7、然后放入适量水，要根据鱼的多少、大小来调整用量。
8、煮一会。
9、加入香菜和胡萝卜丝，完成。
注意事项：
1、鱼要选择新鲜无异味的，表面“白鳞”多的为佳。
2、调味料的用量要根据自己口味调整。
三、红烧刀鱼的做法最好吃又简单
红烧刀鱼的做法最好吃又简单的做法如下：
工具／原料：刀鱼500克、葱姜蒜6克、大料一个、料酒1勺、生抽酱油2毫升、老抽酱油2毫升、豆豉4克。
1、刀鱼洗净去内脏，切段。
2、热锅凉油放入葱姜蒜，大料爆香。
3、放入刀鱼。
4、加入料酒，生抽酱油，老抽酱油。
5、加入豆豉。
6、小火慢炖至20分钟即可出锅。朝鲜海参
7、盛入盘中。
四、红烧刀鱼家庭做法
红烧刀鱼家庭做法步骤如下：
步骤1：将新鲜的带鱼处理干净后切成几段，然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀，但不能切断，两面都要切几刀，这样做的目的是让鱼肉充分入味。
步骤2：大蒜拍扁、姜切片，葱斜切小段，花椒和八角少量即可。
步骤3：香菜洗净，胡萝卜洗净去皮。
步骤4：炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味，将带鱼中段放入锅中。
步骤5：小火将带鱼两面都要煎成金黄色，将葱、姜和大蒜放入锅中，放入黄酒，要贴着锅边转圈倒入，放入米醋，也要贴着锅边转圈倒入，放入适量的淡味生抽，用量根据自己想要的颜色来调整。
步骤6：然后放入适量水，要根据鱼的多少、大小来调整用量，加入水之后将炒锅摇动几下，让调味汁和鱼均匀混合一下。
步骤7：将汤汁收浓一些即可，将鱼装入盘中，放入香菜和胡萝卜丝就可以食用了。
红烧刀鱼
红烧刀鱼是用带鱼制作的一道家常菜，鱼肉嫩体肥、味道鲜美，鱼肉的细腻香嫩加上料汁的鲜美使这道海鲜菜深受家人的喜爱。红烧刀鱼相比清蒸刀鱼，不是单一的鲜味了，更多了鲜甜味。
五、好吃的红烧刀鱼做法
野生刀鱼肌肉鲜样中粗蛋白质和灰分含量均显著低于养殖(P<0.05)，而粗脂肪含量为则显著高于养殖(P<0.05)，两者的水分含量无显著差异(P>0.05)。你知道红烧刀鱼要怎么做吗?下面就让我给你介绍讲一讲怎么做出好吃的红烧刀鱼?
好吃的红烧刀鱼做法1
红烧刀鱼材料
刀鱼，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许
红烧刀鱼做法
1.刀鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);
2.姜片、大蒜、葱均适量;
3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段;
5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒;
6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);
7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
好吃的红烧刀鱼做法2
红烧刀鱼做法
1、刀鱼解冻、去除内脏、血污、黑色腹膜、清洗干净、切段备用;
2、葱切大段、姜切片、蒜稍拍，加少许盐、糖、料酒、老抽、水淀粉调汁备用;
3、在小碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀备用;
4、锅中放油，油热后，将切好的刀鱼用纸吸干水分，裹上蛋液，放入油锅内两面煎至金黄;(我觉得裹上蛋液后就不粘锅了，而且比较容易定型，不过还是要多煎一会儿再翻面哦!)
5、将调料汁倒入锅中，大火烧开，再转小火，焖一会儿，汤汁变粘稠状就可以了。
好吃的红烧刀鱼做法3
红烧刀鱼材料
刀鱼一条，白萝卜200克，适量的生姜片、葱断、辣椒丝。
红烧刀鱼做法
1.刀鱼洗净切断备用。白萝卜洗净切片。
2.锅内放入适量的清水(约100ml)，倒入刀鱼及白萝卜片，加入生姜片、辣椒丝，加入适的黄酒，放入适量的白糖及适量的食用油及酱油.原味海参
3.开大火加盖烧熟，放入葱断和适量的味精即可。
好吃的红烧刀鱼做法4
红烧刀鱼材料
刀鱼500克，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4个，香叶2颗，料酒1汤匙(15ml，白糖2茶匙(10克)，盐1茶匙(5克)，老抽1汤匙(15ml)，淀粉少许
红烧刀鱼做法
1.准备材料，刀鱼去掉头尾，鱼鳞后备用
2.将刀鱼裹上淀粉
3.锅中油热后，下锅炸至金黄色，取出
4.锅中放油，倒入葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶
5.下入刀鱼
6.淋入调味料，以及水，煮至汁收干即可
