摘要：
透明海参加拿大海参淡干海参本文目录砂锅米线之清汤三鲜米线三鲜米线该怎么做三鲜米线的做法的家常做法 三鲜米线的做法的家常做法介绍一、砂锅米线之清汤三鲜米线首先新鲜湿米线的选择：重庆这... 本文目录
一、砂锅米线之清汤三鲜米线
首先新鲜湿米线的选择：重庆这边的米线基本上分为3个粗细（线径1.2毫米，线径1.8毫米，线径2.4毫米），比较常见的就是细米线和中粗米线，粗米线一般不多（用来餐馆做外卖比较合适，但是有个弊端就是需要煮的时间比较长）粗细根据机器的出浆孔决定。
一般我们在市场上见到的新鲜米线基本上是中号米线，新鲜米线一般可以冷藏保存2-3天，久了或者保存的环境太潮湿都会造成米线发霉（米线上面会起霉点，遇见这种就不要购买食用了），自己买回家冷藏的时候记得密封好避免被冷却风干透明海参。
如果是要长期保存，可以负5度以下冷冻（但是最好每一份挽成一个把子，这样方便以后取用），冷冻的话保存6个月是可以的，只是由于水分有部分流失，口感比新鲜的稍微差一点。
米线粗细的常见使用店铺如下：
1、罐罐米线和花甲米线基本上是用的细新鲜米线
2、一般的用碗煮的米线、砂锅米线和螺蛳粉基本上是用的中号新鲜米线
3、粗新鲜米线一般外卖用，羊肉粉用的是粗米粉（经过发泡的特殊处理过的干米线）
下面就来介绍下镇店之宝：清汤三鲜砂锅米线
材料准备：米线170克（俗称2两米线。3两米线的话大概是220克左右），
配菜：粗黄豆芽一小把（豆芽主要提鲜、不要细的），白菜(用于增加锅内米线之间的间隙，这样更入味、不容易起坨，特别是外卖)，
番茄（提鲜，还有就是增加色彩）、黑木耳（增加色彩，增加一个黑色食物在里面以免吃到高汤里面的鸡的黑色皮造成误会）、煮好的鹌鹑蛋2个（去皮）
豆皮（增加豆香味，吸收部分油脂）、午餐肉（增色增香）、
肉丸子（增鲜、荤素多样化）、猪肝（增鲜补血）、
火腿肠（有午餐肉可以不放）、干黄花（增香增色，煮的时候直接放在锅底不需要提前泡）
调料：白胡椒粉：1/5汤勺（胡椒粉是砂锅米线好吃的基础，去腥增鲜，建议孕妇不要吃，比较上火），
盐：一汤勺
鸡精：一汤勺
味精：1/5汤勺，米线少放味精（砂锅温度太高了，放了用不大）
高汤500毫升
将所有调料和配菜加入碗中（猪肝不加），加入高汤，砂锅内烧开以后下米线，再次烧开后煮120秒，下猪肝煮变色就可以关火出餐了，加鸡油和葱花（家里没有鸡油的用猪油代替）。
如果是打包的话，再次烧开后煮50秒后下猪肝，变色起锅，打包的没必要用砂锅煮，比较费时间，砂锅米线好吃的重要原因就是因为吃米线的时候保持了恒温，米线会泡得很入味。
家庭版可以简化一点，但是必须要有豆芽、番茄、猪肝，火腿肠，肉丝或者肉丸子。
有不懂的私信，比较简单，后面文章会介绍怎么熬鸡油和准备肉丸子、猪肝）（前面文章已经介绍了怎么熬高汤了）
二、三鲜米线该怎么做
三鲜米线各地做法都差不多，来看看玉溪的三鲜米线怎么做？
首先食材:米线、猪里脊肉、木耳、香菇、豆芽、豌豆尖、香菜、葱、韭菜。
香菇切片，木耳撕小块，香菜切段，小葱切成小丁，韭菜切段。猪里脊肉切片，生粉，盐拌匀。
下油爆香肉片，香菇。加鸡汤放入豆芽，木耳，豌豆尖煮熟，放入米线，加入韭菜，小葱，香菜，最后盐，芝麻油，少量鸡精，其他调料依自己口味放入即可。
分享一道【牛肉三鲜米线】做法。秘制汤底，让牛肉米线美到爆。
每次做无水无盐卤牛肉，最让我觉得宝贝的是锅中的那份卤汤汁，有两小碗左右。
那是各种调味料浸泡牛肉一夜，又最小火焖煮一小时的精华浓缩，纯厚浓郁又鲜美自然到极致。所以，总是小心翼翼的过滤后存入冰箱。
转天早起就用这个做汤底，给家人来碗牛肉面或者牛肉米线，那都是给个LV都不换的绝佳美味。
【牛肉三鲜米线】
材料：干米线一小把，卤牛肉汤底两小碗，卤牛肉一小块，青菜少许，胡萝卜一小段
做法；
1.干米线，提前用温水浸泡到软，2个小时左右吧。卤牛肉切片，青菜洗净，待用。
干米线不要泡太多，两个人一小把就行。我是用来做早餐，所以头天晚上泡上，转天稍煮即可。
2.胡萝卜切粗丝。
3.锅中先放入清水烧开，然后放入泡好的米线和胡萝卜丝。
稍煮2分钟，至米线软绵无硬芯，胡萝卜也绵软后捞出，捞出。
4.将煮米线的水倒掉，然后将卤牛肉的汤底放入锅中。
5.煮化煮开后，转小火，放入米线与胡萝卜丝。
6.再放入牛肉片和青菜。
7.翻拌均匀即可关火。
汤底这个过程很快的，各种拌匀即可，小火操作，免得蒸发过多的汤汁，也免得将米线煮的过于软烂。
我所在的城市不仅好面食，对米线的情感也是一往而深。这里的米线口味复杂繁多，既有酸辣透骨的鸭肠米线猪脚米线，重口的红烧牛肉米线爆炒鸡杂米线，亦有清淡如春的三鲜四鲜砂锅米线。砂锅米线类云南的小锅米线，一排灶孔可同时煮多个砂锅，小锅小灶的，专属性不说，鲜味更不易流失。猪肝滑嫩，肉片霍的粉多，但并不浑汤。米线也不是我讨厌的那种细米线，再说汤头，没有那种加了添加剂和鸡精的鲜，就是本本分分的味道。
煮三鲜米线的人，必得眼疾手快，锅一多，火焰齐鸣，四处咕嘟。哪里添了什么菜式，米线不能烫烂了，肉片不能久煮变柴，阿姨的手不慌不乱地掌控着全局，心一点不敢扑向别处。早晨，人群涌向他们的砂锅米线，抑或深夜，男男女女在夜宵摊子上用力吮吸那碗三鲜滚烫的生命力。平淡老旧的店里，演绎的却是沸腾鲜活的人生。
三生万物。三鲜米线名曰三鲜，其实材料丰沛不拘。番茄、豆芽、平菇、木耳先焖一焖吊汤，猪肉片猪肝片裹薄薄的芡汁与黄瓜片最后放入，每一样食材都使出自己的浑身鲜数吐纳芬芳，这样全心煲出来的米线，香味清幽蓬勃，再不愿放辣油夺味。趁着微微饿意，喝汤，米线淡淡的米香味在近乎白描的汤底中勾勒出来。配了小碗盛汤，往往不经意，就饮尽几碗。舒泰。
三鲜米线口味清淡，味道鲜美。
准备生菜，香菜，香菇海带，豆腐干，虾米，还有调料。
首先洗好的菜切好备用，
热水烧开，放入配菜，加上胡椒粉，鸡汁，盐，稍微煮一会，然后放入你先剩菜，再煮一下放上香菜就可以了。
米线具有丰富的维生素，矿物质及酵素等，易于消、能够为人体带来能量，
食材有、香茹、瘦肉、米线、猪干、盐、味精、胡辣汤、淀粉、猪油、料酒、葱、青菜。
步骤，
米线剪段放入碗内。
再烧锅开水。
开水放入中、加入米线，泡十分钟。
青菜放入碗中煮5分钟，在放入碗中，肉丝放入锅中蒸煮在加入料酒，淀粉，加入生姜煮十分钟倒入碗中即可。
煮三鲜米线，放上新鲜的肉末，西红柿，豆腐皮，青菜或自己喜欢吃的菜都可以啊
1:首先把番茄，平菇，豆芽，火腿肠洗干净沥干水分备用，猪肝，肉片（三鲜之二）加少许料酒和淀粉拌匀上浆。
2:接着棒骨过水洗净，加姜片料酒和开水炖煮两小时，留高汤备用。同时泡发米线。
3:接下来就是将锅中（砂锅最好）加入高汤，番茄，平菇，豆芽，火腿肠（三鲜之一），少许盐和白胡椒粉（必须）熬煮三五分钟左右。淡干海参
4:然后加入米线和其他材料，猪肝无血色后捞出，加入葱花即可，传统做法里会加黄花菜，个人不喜欢那个味道，就去掉了。
5:还可以再加一点别的配菜不要贪多，这样才能有相对融合的味道。川渝地区都会有这道米线做宵夜。
6:最后一步就是撒上葱花装盘端上桌享用啦！
三鲜米线口味清淡，味道鲜美。
准备生菜，香菜，香菇海带，豆腐干，虾米，还有调料。
首先洗好的菜切好备用，
热水烧开，放入配菜，加上胡椒粉，鸡汁，盐，稍微煮一会，然后放入你先剩菜，再煮一下放上香菜就可以了。
三鲜米线主要是类似湖南米线，提前做好三鲜，放在米线里
先买原料（米线，火腿，香菇，葱），将米线涨发约40分钟后放入冷水冲凉后拿出来，火腿切片，香菇撕成条，葱切成葱花，用锅将火腿片、小白菇、平菇焯水待用，米线用开水烫热，盛入碗内．摆好火腿、小白菇，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉，淋上鸡油．放入高汤，撒上葱花即成。
对了记得多加汤，天冷喝汤暖和。
三、三鲜米线的做法的家常做法 三鲜米线的做法的家常做法介绍
1、食材：米线100克、油菜2颗、海鲜菇20克、鹌鹑蛋5个、鲜虾4个、虾饺2个、盐适量。
2、所有食材清洗干净。
3、米线提前用温水浸泡一下。
4、鹌鹑蛋和处理好的虾焯烫后捞出备用。
5、换水后，水开再把虾饺、青菜焯烫捞出备用。
6、重换水，水开放入米线。
7、米线煮至8分熟，放入所有焯烫后的其他食材，放入盐调味。
8、加辣椒酱、醋等调料，做成酸辣口的时蔬鲜虾米线。
