摘要：
本文目录炒四季豆怎样做好吃呢干扁四季豆和虎皮青椒该怎么做哦四季豆炒杭椒的做法,四季豆炒杭椒怎么做好吃四季豆的做法青椒炒四季豆的家常做法大全怎么做好吃视频四季豆是豆角吗一、炒四季豆怎... 本文目录
一、炒四季豆怎样做好吃呢
炒四季豆怎样才好吃呢？加上这一步，炒出来的四季豆又脆又好吃！
食材：四季豆、大蒜、生姜、米椒、白糖、食盐、花椒、胡椒粉等
做法步骤：
一、首先，我们要把四季豆进行处理，因为四季豆的表面有很多的有害物质，所以，我们要把四季豆切成小段，然后把它们放到盐水当中浸泡十五分钟。浸泡过后，我们要把四季豆取出来，放到清水下，冲洗一两编，这么做的目的，是为了彻底去掉四季豆表面的有害物质。然后，我们要把大蒜和生姜切成碎末。
二、多加的一步来了，起锅烧油，在锅中加入适量的食用油。等到油温达到5成热的时候，把切好的四季豆放到锅中去炸。用油炸过之后，四季豆就会变得特别容易熟了。而且，热油还能把四季豆当中的水分保存下来，让四季豆的味道变得更好。
三、把四季豆放到锅中炸过之后，我们就可以正式来做这道菜了。另起一锅，在锅中加入两勺或者三勺食用油，然后把蒜末、姜末、花椒、米椒、白糖等调味品放到锅中爆香，然后把炸好的四季豆放到锅中翻炒。因为四季豆已经用油炸过了，所以，我们不用翻炒太长时间，大约三五分钟即可，时间到了后，在锅中加入食盐、胡椒粉、蚝油等调料进行最后的调味，然后把四季豆盛到盘子即可。这样，一道又脆又好吃的干煸四季豆就做好了。
想把这道菜做好，最重要的就是油炸这一个步骤了，如果不使用油炸的话，四季豆很不容易熟，需要翻炒很长时间才可以。而且，这样做的话，四季豆的口感跟味道还特别不好控制。不过，油炸四季豆这一步骤也有一个细节要注意，那就是油炸的时间，时间千万不能太长，太长的话，四季豆会变得特别老，口感也会变差！
二、干扁四季豆和虎皮青椒该怎么做哦
干扁四季豆
原料：四季豆一斤、干红辣椒若干、肉馅、芽菜、蒜粒
做法：
1.将四季豆掐去头尾，（我没有折成小段直接整根做的），洗净控干水分。快速的也可以用厨房纸巾擦干表面水分（我个人认为厨房纸巾还是很有用的说）
2.油锅里放油，我一般放到能淹没垂直锅底的铲子2/3的油量，大火烧热，不知该怎么判断油是否热的同志，可以那筷子尖伸到锅底，如果看见有气泡顺着筷子尖往上走，就可以下豆角了，炸大概5分钟左右，看见豆角表皮起皱或者变颜色有些干缩了，捞出沥干油
3.将油到出一部分，流些底油，然后放进蒜粒和猪肉馅，边炒边压碎肉馅，然后到入酱油和料酒，炒一小会，最后放入芽菜（这个可放可不放）
4.将炒好的肉馅到出，锅里不留油，然后直接把豆角到进锅里干煸，切忌用小火煸，直到豆角变熟，我的经验是豆角彻底变颜色，蔫巴了就差不多了，这时候爱吃辣的人可以将干红辣椒切成两段放进去一起煸，不爱吃辣的人就在快熟时整根放进去煸一会
5.然后将炒好的肉馅到进锅里和豆角混合，放盐和鸡精炒匀就可以出锅了
干煸四季豆的窍门在于要在锅微热的时候就把四季豆放下,出锅时还要弹水,才会颜色鲜艳
虎皮青椒
1、青椒洗干净后用刀破开，注意不是破成两半哦，只是把青椒打开，这样一是为了看看里面是否有虫，再者更入味！
2、把铁锅烧烫，把青椒倒进去，用锅铲不停地按压青椒，使之接触锅底，并注意翻滚使之受热均匀。
3、倒出青椒，在锅里放入油，倒点盐进去，烧热后把青椒倒入锅中，稍微抄一下后再倒入少许醋炒炒。
4、装盘
三、四季豆炒杭椒的做法,四季豆炒杭椒怎么做好吃
主料海老鼠
四季豆
400克
辅料
油
适量
盐
适量
杭椒
适量
大蒜
适量
鸡汁
适量
步骤
1.四季豆择成小段,放淡盐水里浸泡10分钟
2.杭椒切段,蒜切粒
3.烧一锅水.水开放入四季豆焯烫
4.把焯烫好的四季豆捞出沥干水份
5.锅里放油,油热下入杭椒段和蒜粒炒香
6.下入四季豆翻炒
7.调入盐和鸡汁即可
小贴士
水开放入四季豆煮4-5分钟,一定要煮熟透,不然会中毒的.
四、四季豆的做法
四季豆的做法如下：
主料：四季豆、青椒、蒜、油、盐。
辅料：鸡精、蚝油、生抽。
1、洗好四季豆，掰去两头。
2、将四季豆斜刀切丝，尽量长一些，口感会好一些。
3、锅中加入清水，水沸腾后加入四季豆丝，同时加入一勺鸡精和少许盐。煮3分钟，将其用漏勺捞出、控干水分。
4、起锅烧油，等油冒烟的时候，加入青椒丝、蒜末和姜丝，用锅铲翻炒。炒香后，放入四季豆丝继续翻炒。
5、炒大概20秒之后，放入一小勺蚝油、一勺鸡精、少许盐，再翻炒1分钟左右，就可以出锅了。
选购四季豆的注意事项
1、外观：选购四季豆时，应选择外观挺拔、色泽鲜亮、无病虫害的豆荚。豆荚应该完整无损，没有任何腐烂或变色。
2、新鲜度：优质的四季豆应该具有一定的新鲜感。可以通过观察豆荚的光泽和弹性来判断其新鲜程度。如果豆荚感觉柔软、黯淡或松弛，则可能不新鲜。
3、大小：四季豆的大小应适中，不宜过大或过小海参的吃法与做法。过大的四季豆可能会过老而且纤维粗硬，而过小的则可能口感不佳。
4、弯曲程度：四季豆应尽量选择直挺的豆荚，而避免选择过度弯曲的豆荚。过于弯曲的豆荚可能表明豆荚内部的豆粒已经过老。
5、摸感：在选购四季豆时，可以轻轻摸一下豆荚，感受其表面的滑润度。滑润的表面通常意味着豆荚内部的豆粒质地柔嫩。
6、甜度：四季豆的甜度也是选购时需要考虑的因素之一。可以尝试轻轻咬一口生的四季豆，品尝其甜度和口感。甜度适中的四季豆往往更美味。
五、青椒炒四季豆的家常做法大全怎么做好吃视频
青椒炒四季豆
主料
四季豆
500克
青椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
香菜
适量
蒜头
2瓣
步骤
1.四季豆去头尾，去豆筋，掰成5厘米长的段。
2.锅内烧开水，下四季豆焯水断生，一定要焯熟。
3.青椒切小块放入炒好的四季角一起。
4.蒜瓣拍碎，香菜切小段。
5.热锅放油烧热，爆香蒜瓣，放入四季角青椒大火爆炒出香味，放入盐、糖、生抽，调好味放入香菜末起锅装盘。
6.上菜啰！香菜起锅再放，不然就变黄了，不好看。
小贴士
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮...(展开)
六、四季豆是豆角吗
豆角不是四季豆。
豆角，一般指豇豆。
豆角比较长东北海参。四季豆比较短。
豆角
豆角，一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。
有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。
总状花序腋生，具长梗；花2-6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，长6-10毫米，裂齿披针形；花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；子房线形，被毛。荚果下垂，直立或斜展，线形，长7.5-70（90）厘米，宽6-10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6-12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。花期5-8月。
四季豆
四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。
四季豆根系较发达，但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根到60～80cm宽，主要吸收根分布在地表15～40cm土层。
幼茎因品种不同而有差异，呈绿色、暗紫色和淡紫红色。成株的茎多为绿色，少数深紫红色。茎的生长习性有无限生长型和有限生长型两种类型。茎蔓生、半蔓生或矮生。非洲海参
初生第1对真叶为对生单叶，近心脏形；第3片叶及以后的真叶为三出复叶，互生。小叶3，顶生小叶阔卵形或菱状卵形，长4～16厘米，宽3～11厘米，先端急尖，基部圆形或宽楔形，两面沿叶脉有疏柔毛，侧生小叶偏斜；托叶小，基部着生。
总状花序，腋生，比叶短，花生于总花梗的顶端，小苞片斜卵形，较萼长；萼钟形，萼齿4，有疏短柔毛；花冠白色、黄色，后变淡紫红色，长1.5～2厘米。花梗自叶腋抽生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。子房一室，内含多个胚珠。为典型的自花授粉植物。
荚果条形，略膨胀，长10～15厘米，宽约1厘米，无毛；豆荚背腹两边沿有缝线，先端有尖长的喙。形状有宽或窄扁条形和长短园棍形，或中间型，荚直生或弯曲。荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多，鲜食品质因而降低。故嫩荚采收要力求适时。荚果供食用；种子含油，入药，有清凉利尿、消肿之效。
种子球形或矩圆形，白色、褐色、蓝黑或绛红色，光亮，有花斑，长约1.5厘米。
着生在豆荚内靠近腹缝线的胎座上。种子数因品种和荚的着生为主而异。通常含种子4～8粒，种子肾形，有红、白、黄、黑及斑纹等颜色；千粒重0.25～0.7千克。
