摘要：
泰国海参南美洲海参海参品种排行榜无盐海参沈阳海参本文目录正宗山西刀削面汤料配方山西刀削面的做法窍门山西刀削面卤怎么制作,你都知道哪些步骤呢一、正宗山西刀削面汤料配方正宗山西刀削面汤... 本文目录
一、正宗山西刀削面汤料配方
正宗山西刀削面汤料配方
正宗山西刀削面汤料配方，中国是美食有很多其中面食是非常受欢迎的，很多的人日常都喜欢吃面食，特别是很多的北方人，面的做法很多，不同的的做法的味道不同，以下分享正宗山西刀削面汤料配方。
正宗山西刀削面汤料配方1锅中放油，比炒菜多一点儿。放一小把花椒和两个八角。炸出香味后把花椒八角捞出去。油晾凉
晾凉的油重新烧热，放入生肉馅，肉变色后放花椒面，喷一圈醋，加一勺料酒，放老抽2勺，炒到肉馅里的水干了（吃辣的可以和花椒面一起放点辣椒面）
炒到这种程度
这步开始没图，忘记拍了。把炒好的肉馅放到高压锅，加热水，多点，放入葱姜蒜，八角2个，肉蔻，桂皮，香叶，盐要多放点比炒菜咸，因为是卤，压25分钟这一步可以卤鸡蛋，炸豆腐，丸子哦
出锅了，可以加点香油，胡椒粉。鸡精
上个削面都视频面一定要活的硬一点，醒面的时间长一点削出来的面会又细又长的
成品
正宗山西刀削面汤料配方2和了两小碗面粉和面的.时候里面加一个鸡蛋加了一点点碱面用温水和起来一点点的和和的稍微硬一点点和好后盖上锅盖醒的吧接下来准备其他食材
不到点半斤的豆角摘干净洗净切成小丁备用（我是家里只有豆角所以用了豆角你们可以用豆腐可以用香菇可以用土豆……）
葱姜蒜切好备用
切点肉末锅里煸炒（我喜欢把白肉煸的干一点）
编好肉末后加入葱姜蒜
加入豆角煸炒一会儿加盐加老抽加花椒面加生抽加耗油加点醋这个时候可以小火多煸炒一会儿味道很香哦⊙⊙！
煸炒好以后加入切好的西红柿（选择西红柿的时候最好是软软的棉棉的）我是自家家里做的西红柿酱我加了（家家红罐头这么大）一小瓶这个过程小火炒好后盖锅盖熬吧
熬的稠稠的我这差不多熬了十多分钟最好是不加水有的人不喜欢西红柿太多觉得会酸那么可以稍微加点水（我个人觉得熬的粘稠一点口感好）
这个酱汁做好后开一锅水水开后把刚才醒好的面揉的光光的然后用削面刀直接削进锅里煮一煮就可以出锅了把煮过的面汤到点进去
这个时候加入香菜喜欢吃葱的来点小葱加入一勺酱汁加点山西的陈醋加了点前几天做凉粉的辣椒油
这个时候就可以享用了滑滑的特别劲道口感非常好
正宗山西刀削面汤料配方3大葱7棵（拇指粗细即可），也不是定数，只是我很爱吃刀削面里的胡葱，所以放得多些。肉馅一定要用精肉，缴得肉粒粗些，吃起来会更有口感且不易炸干无盐海参。
大葱切段，锅里多倒些油，凉油将葱段下锅，全程中小火炸葱。待葱稍软些，可以用铲子按压葱段，这样葱段就会一层层拖出来，可以炸的更均匀。
葱炸到成褐色（不要炸黑，会发苦），将炸好的葱盛出备用。如果觉得剩的油太多，可以盛出来留着拌凉菜用，实际上油多些会更好吃。我炸出来的葱比图片上的颜色要深些。
另切些葱花和姜丝，不用切太细。将肉馅倒入葱油中略翻炒，下葱花和姜丝炒匀，至肉馅变色，转中小火慢慢炸干肉馅的的水份。
待肉馅口感变得稍硬，将之前炸好的胡葱倒入，稍加些水，放老抽调色，生抽调味，加少许糖和鸡精，多多放盐，这是卤子所以咸些才行。再放一小把虾皮（不可放太多，会影响味道）。小火熬一会，待胡葱变软了，整体入味了，关火。
这是成品，我会装在密封罐放冰箱里，因为比较咸，所以可以保存很长时间。
公司发的刀削面，不愿意做饭时就白水一煮，浇上点卤，放点香菜，简直是太棒了。
二、山西刀削面的做法窍门
山西刀削面的做法窍门
山西刀削面的做法窍门，中国是美食有很多其中面食是非常受欢迎的，很多的人日常都喜欢吃面食，特别是很多的北方人，面的做法很多，不同的的做法的味道不同，以下分享山西刀削面的做法窍门。
山西刀削面的做法窍门1500克面粉，240克水，一点点盐和面，这个面有点儿难和，不过不要灰心，醒一会，揉一揉，多来几次，刀削面就要硬硬的面
水开转小火把面削进去，宽水煮面，水多一点，吃完面喝面汤，原汤化原食
刚开始我把面放专门削面的`木板上了，后来发现还是拿手里好操作
热锅热油，下洋葱青椒蒜片炒香，下炒好的鸡蛋，加盐调味，往里怼煮好的面条，炒几下（食材忘记拍照了）
炒好出锅，香香
山西刀削面的做法窍门2第一步把胡萝卜、土豆切丁，放进开水锅里面煮三五分钟。
第二步抄完胡萝卜土豆的水不要扔，继续烫上海青。
第三步可以换开水也可以不换（偷偷说一声:我换了），放入肉块加料酒和八角煮一下，切成和胡萝卜和土豆一样大小的丁，猪肉皮不要切进去。
第四步把肥肉丁煸出油之后加胡萝卜土豆丁，放一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺耗油，适量酱油和味极鲜，先不要着急放盐尝尝味道在选择放还是不放（一般做好的酱卤是偏咸的）。
第五步淀粉加入一勺水，差不多之后放进去会让酱更浓郁，这就是成品酱卤了。
第六步烧开水之后把干的刀削面煮两三分钟。
第七步一定是另外一个锅了（也可以还是原来的刀削面锅哈），放进去一点酱卤，加进去泡好的海带丝和上海青，等水开后把煮好的刀削面放进去，这时候尝尝味道咸淡，一般汤汁不闲的话我就是继续加酱卤。
这就是地地道道的山西大同刀削面哦
山西刀削面的做法窍门3开水煮面，煮熟
煮面的同时备菜，今天家里就有这几个菜，切好备用
面条煮熟捞出过凉水，备用
鸡蛋炒好备用，这一步忘拍照了！（小窍门，鸡蛋打撒加少许清水，炒出来的鸡蛋特别嫩）
锅内放油，放几粒花椒，花椒出了香味捞出，可以加点儿葱花（家里没有葱了，就用的蒜片），依次放入火腿肠，青椒，西红柿，圆白菜等配菜，顺序就按成熟程度放就好了！
菜炒出香味，略出水，放蚝油，生抽翻炒！
放面条翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，加盐，出锅！
我喜欢出锅钱加点孜然粉，不喜欢的可以不放！
山西刀削面的做法窍门4锅中放油，比炒菜多一点儿。放一小把花椒和两个八角。炸出香味后把花椒八角捞出去。油晾凉
晾凉的油重新烧热，放入生肉馅，肉变色后放花椒面，喷一圈醋，加一勺料酒，放老抽2勺，炒到肉馅里的水干了（吃辣的可以和花椒面一起放点辣椒面）
炒到这种程度海参品种排行榜
这步开始没图，忘记拍了。把炒好的肉馅放到高压锅，加热水，多点，放入葱姜蒜，八角2个，肉蔻，桂皮，香叶，盐要多放点比炒菜咸，因为是卤，压25分钟这一步可以卤鸡蛋，炸豆腐，丸子哦
出锅了，可以加点香油，胡椒粉。鸡精
上个削面都视频面一定要活的硬一点，醒面的时间长一点削出来的面会又细又长的
成品
三、山西刀削面卤怎么制作,你都知道哪些步骤呢
一、山西刀削面卤的做法
原材料：猪五花肉10斤（肥3瘦7）、
调味品：米酒、花雕酒、生抽酱油、老抽、盐、鸡精、猪板油,食用油、豆瓣酱。
料A：调料（八角）80克,麻椒20克,，茴香18克,香果8克，八角茴香12克，良姜15克，红寇20克，白芷18克
料B：花椒
步骤：1.菜锅热下亮油，添加80克猪板油。待油热后下赘肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，开料A煸炒（每一种一点别放过多），待味浓当下葱段、葱姜片煸炒，出味后所有捞出。
待温度升到5—6成热当下郫县豆瓣酱，炒成里边的油都变成红色，满锅全是红色的泡后下猪瘦肉（火要小），待肉掉色成形后添加捞出的赘肉翻拌。下姜沫，出味后下葱段、蒜泥（二者的和为姜沫的1/2)，次序为姜，葱，蒜。每放一种就炒几秒。
出味后加上料酒多小勺，生抽酱油多小勺，醋少量，花雕酒多小勺，老抽适当，翻拌后加盐适量，鸡精少量少煮一会儿后添加汤底，待锅开后撇掉白沫子挪到文火，逐渐调料南美洲海参。
2、加老抽开展上色，加盐适量，加鸡精少量，白砂糖少量。搅拌后将料A（绑成包）放进，出香气后(依据料的优劣，一般数分钟）快速捞出，将料B稍煮品尝到有稍微的麻味后快速捞出。
3、待肉软烂后再度放盐加老抽等上色调料后便可做成。泰国海参
二、注意事项：1.刀削面分成好多个知名品牌中国东方削面,七中削面,老柴削面。这一作法归属于最有名的中国东方削面。
2.在熬料以前，可以放适当的猪板油，自然一定不可以放过多，不可以压了主味道。
3.猪五花肉10斤（肥3瘦7）假如你们吃感觉油腻感得话，就把肥的占比调小。
4.先对着秘方做，把原配方了解了，自身再按照本地的口感做调节，并不是要一成不变,例如本地人口感事项口味淡，你也就应当坚决把赘肉占比变小。
5.A料包到煮的情况下，重要新闻。出了清香味情况下就赶紧捞出来。
