摘要：
盐干海参白瓜参人造海参白底靴参野生海参本文目录笋干的简单做法笋干的制作方法黑笋干的做法家庭晒笋干怎么制作煮笋干的正确方法鲜笋如何制成笋干的一、笋干的简单做法精选带皮五花肉约500克... 本文目录
一、笋干的简单做法
精选带皮五花肉约500克
笋干约100克
姜片适量
八角适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
开水适量
山楂适量（可选）
笋干烧肉的做法
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
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提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。
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带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。
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冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。
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焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。
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锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。
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准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。
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加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
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加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
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倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。
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炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。
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二、笋干的制作方法
笋干的制作方法可参考如下步骤：
1、买笋，如有条件可以上山采笋。
2、剥皮后清洗。
3、下开水锅焯烫。
4、翻滚，煮五分钟以上。
5、捞出下冷水。
6、把比较粗壮的笋撕成2半。人造海参
7、再把撕好的笋对半切开
8、准备晾晒。
9、晾晒。盐干海参
10、天气晴朗的情况下，一般晒五天左右，笋干就制作好了，装袋保存即可。
三、黑笋干的做法
武夷山黑笋干炒五花肉
武夷山的黑笋干配上五花肉，满满的回忆
用料
武夷山黑笋干 100克
五花肉 100克
油 10克
酱油 2-3勺
蒜 3瓣
姜 1片
盐适量
干辣椒 4个
料酒 2-3勺
杭椒 5根
小米辣 3根
武夷山黑笋干炒五花肉的做法
准备材料：蒜切片，干辣椒切段，杭椒小米辣切斜片，装盘备用
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使用新鲜五花肉100克，切薄片
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100克武夷山黑笋干，泡发之前的样子
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笋干采用家乡武夷山黑笋干100克，为什么不黑呢，因为是今年新采，很嫩，泡发之前是黑的，只需提前泡发一天，高压锅煮饭键一次即可，切薄片装盘备用（笋干如果是去年，需提前泡发2-3天），泡发以吸足水分为宜，不宜泡太久，失去笋干本该有的香味及嚼劲。
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热锅凉油，放入10克油，五花肉放入油锅中翻炒至表面焦黄，如下图
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至关重要一步，表面焦黄，煸炒出香味
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放入蒜瓣及干辣椒，翻炒出香味
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放入笋干片、杭椒、小米辣，翻炒均匀
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放入盐、生抽、料酒，翻炒大约1分钟，最后淋入明油（食用油），炒匀装盘
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小贴士
1：笋干采用武夷山黑笋干，品质优秀，新鲜有嚼劲，有一种特有的笋香味
2：五花肉必须炒出焦糖色，炒出油及香味，这是这个菜香味的要点
3：如果有自制的辣椒酱，放入一点味道更棒
四、家庭晒笋干怎么制作
制作笋干的方法
技巧1：购买新鲜的笋干无论是制作怎么样的食品，都是需要尽可能选择那些新鲜的食材，这样子才能保证之后制作出来的菜品味道更好。所以如果是那种新鲜刚挖出来的春笋是最好的选择，购买的时候可以看看春笋边上的泥土，如果微微湿润的泥土，一般来说就是代表春笋是毕竟新鲜的。
技巧2：尽可能快速将春笋进行处理像是土豆和苹果都是很容易氧化变黑的食材，其实春笋也是一样的。所以在制作的时候。一定要注意在处理的时候，一定要快，尽可能在一开始就将春笋剥开笋壳之后，就开始处理。处理也很简单，只需要将春笋切成适合的大小，之后将春笋放进水里进行十分钟的焯水就可以了，记得要是热水下锅，而且最好加上一些食盐。
技巧3：提前看天气预报因为如果想要制作出更好的笋干，太阳还是很重要的，所以最好在制作之前，一定要注意之后几天的天气情况。最好是连着好几天的晴天，这样的天气，才能更好的制作出优质的笋干，只需要这样制作，就可以得到洁白不发黑的笋干。
晒笋干的做法步骤：准备好一些新鲜的笋，用刀在笋的表面划上一刀，再用手将笋的外壳剥掉，这样剥壳比较快不费事，有些朋友可能还不会剥，可以试试这么做，效率高很多。
把笋剥好后，用刀将笋的根部去掉一些，去掉的部分很老很硬，口感极差，不要保留。再把笋切成大一点的块，锅里加水大火煮开，加一勺食盐，放入笋块，煮上十分钟。经过十分钟的焯水，就不怕把笋晒黑了，也不会有苦涩味。
焯水后把笋捞出放在冷水中快速过凉，再用流动水冲洗，这么做可以给笋快速降温，避免笋发黑。等到笋完全凉透后，捞出控水，再放案板上切成厚一点的片，不要切太薄，否则晒干后特别小。
最后把事先清洗干净的竹席放在有太阳的地方，放上切好的笋片，经过几天晾晒后，笋片变得特别干就可以了。注意晒笋片要提前看天气，只有大晴天才能将笋片晒干，不会发霉变质。
笋干干燥后，分成几份分别装进保鲜袋中，把口扎紧，再把这些小袋装进一个大袋子中，那么等要吃的时候直接取一袋就好了，其它的不去动，确保干燥，这样不怕因为拿取的时候造成发霉变质。
五、煮笋干的正确方法野生海参
1
首先，想要在今天吃笋干，建议提前一天先把笋干放在冷水中浸泡，浸泡时必须使用冷水，已没过笋干为准。
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2
经过24小时的浸泡，笋干已经有了轻度的泡发，这时候捞出笋干，清水洗净，放到高压锅里加入冷水，再大火压15分钟左右，这样笋干才会烂。经过泡发和高压锅煮过之后的笋干如下图所示。
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3
前期的准备工作到这里好了。现在可以开始烹制笋干了。将笋干、五花肉切成薄片，葱花切成小段。辣椒根据自己的口味添加。如果完全不能吃辣的人，可以将辣椒换成胡萝卜也行。
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4
开大火，先把锅加热，倒入油，倒入辣椒和五花肉进行煸炒，待五花肉炒出部分油渍的时候，就可以了，如下图所示。
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将切好的笋干倒入锅中翻炒，加入盐巴进行调味。大火翻炒3分钟左右，加入开水，以没过笋干为准，待水烧开后转成小火，盖上锅盖转成小火继续焖煮。
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大概过十五分钟这样，等锅里的水烧的差不多干后就可以关火，加入味精和白糖和葱花进行搅拌调味。一盘香喷喷的笋干就炒好了。
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以上就完成了笋干的基本烹制教程。第二步中，高压锅压的时间可以根据个人口味进行调整，比如孩子老人喜欢吃烂的，就要多压几分钟，年轻人喜欢有嚼劲的，就少压一会。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。白瓜参
六、鲜笋如何制成笋干的白底靴参
准备材料：竹笋10斤、盐适量
制作步骤：
1、竹笋选又矮又胖，且色白的，这种的笋比较嫩。
2、先一切二。
3、再切丝，切得越细，晒干越快。
4、切好的笋丝。
5、煮锅水，加了4勺盐。
6、倒入笋，煮开后，煮上几分钟。
7、沥干水分。
8、在太阳底下暴晒上三五天，即可，天气好的情况下，两天就可以了。
9、成品图。
