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一、小银鲳鱼的做法大全
1小鲳鱼的做法
鲳鱼对治疗，贫血，消化不良，食欲不佳，身体乏力者都有很好的效果。鲳鱼的做法也很多，煲汤，蒸，煎，红烧等都非常好吃。鲳鱼是扁平的海鱼，过敏体质和皮肤病患者最好不易食用。
小鲳鱼的做法：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻女人吃海参。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用地方小吃大全。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
鲳鱼介绍平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同。
2小鲳鱼这样做更好吃
鲳鱼是现实生活中十分常见的一种鱼类，鲳鱼的营养价值丰富，富含大量的鱼蛋白，可以补充人体每天所需要的营养元素，而且小鲳鱼的做法简单，口感非常好，而且鲜香可口，深受大众的喜爱，可以制作成盐焗小鲳鱼，做法简单，也可以用微波炉制作烤小鲳鱼。
微波炉烤小鲳鱼
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒盐粉，黄酒，植物油，蒜瓣
做法
1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块。
2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒。
3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可)，腌制30分钟。
4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味)，再撒上孜然粉。
5、浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片。
6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可。
盐煎小鲳鱼
材料
小鲳鱼六条(每条约60克)，小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。
做法
1、把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨;
2、葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌
二、小银鲳鱼的做法
我原来认为鲳鱼最多有三种，谁知道去百度了，鲳鱼分很多种，有银鲳、金鲳、红鲳、花鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳。其中最常见得是最前面的三种鲳鱼。所以，我知道的就是前三种，我经常吃的也是那三种，市场也是这些最多。每种鲳鱼的颜色都不一样，买的时候可以看鲳鱼的颜色花纹就可以辨认出来。我这次做的就是属于银鲳，属于比较小一些的鲳鱼，颜色属于白色，外表光滑细腻，无鳞。烧出来鱼肉味道鲜美细腻，是一道不错的逢年过节招待亲朋好友上档次的宴客菜。要知道我这里可是离海洋最遥远的城市，所以鲳鱼都是冷冻的，没有新鲜的，必须红烧才好吃。

今天分享的红烧银鲳鱼，就是最能普通的家常做法，因为是煎的，而是油炸，餐厅一般都是油炸。口感好，但是不健康，我做鱼都是煎而不油炸，也不用裹淀粉或者面粉，就可以煎的完整无缺，这个煎鱼需要一定的技巧，热锅凉油必须得，就锅烧的特热在加油，烧到一定的油温再加鱼煎

主料：银昌鱼600克
辅料：植物油50克、盐10克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子4个，八角1个（可选）
做法：1、昌鱼收拾干净洗净切花刀，用盐抹均匀腌制10分钟以上，葱姜蒜切末，辣皮子洗洗切末
2、热锅凉油，油热7成下昌鱼，煎到两面金黄色捞起
3、锅底留底油，加葱姜蒜、八角、辣皮子翻炒出香味
4、加昌鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开
5、转小火烧20分钟
6、加盐、味精，大火收汁即可

小贴士
1、昌鱼那里面的黑色的膜一定得清洗干净，这样可以去掉土腥味
2、要想鱼煎的完整不碎，必须腌制久，必须锅烧的特热，再加油
3、可以用不粘锅煎鱼，这样不粘锅，鱼不破皮不碎
我爱吃鱼，已经做了上百种各种鱼的做法，欢迎小伙伴们关注我，去找到你喜欢的鱼做法吧！
我是头条号天山可可，原创美食达人，家常菜、面食、早餐等，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟
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虎妈尚菜
优质美食领域创作者
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分享一道【梅干菜烧鲳鱼】。将这两者放在一起，菜香和鱼肉味相互渗透、混合，油而不腻堪称一绝。
鲳鱼，又称银鲳别名有镜鱼、平鱼，白昌，叉片鱼等，是餐桌上一道美味的海产品。中医认为鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
而梅干菜作为一种传统的腌菜美食，不仅让我们品尝了其独特的口感，而且对我们的身体健康也是有着诸多的好处的。实际上，梅干菜对人体有很好的食疗功效，具有开胃下气、益血生津、补虚劳的作用。

【梅干菜烧鲳鱼】
材料：鲳鱼1条（处理后净重490克）肥猪肉110克，梅干菜40克。
调味料：姜8片，大蒜1头，干辣椒10个，花椒1勺，八角1颗，老抽1勺，生抽4勺，料酒2勺，白酒1勺，米醋1勺，白糖2勺，盐1勺。
做法：鲳鱼处理好洗净后两面打花刀，然后里外都少少的抹一层盐；肥猪肉切片；姜、蒜切片；
梅干菜泡发后洗净，中间换水数次，至漂清。

给鲳鱼上下两面都粘点干面粉。

锅中不用放油，将肥猪肉片放进去，小火煎。
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让肥猪肉慢慢的煎至出油，榨至肉片干硬，不在出油时捞出。

将裹了面粉的鲳鱼放入猪油锅中，小火煎。放进去就不要随意动它了，耐心等待，当发现底部边缘出现焦色了，用铲子轻轻的能推动鱼就说明煎好了，完整不破皮。

一面煎至金黄后翻面再煎黄。

将煎好的鲳鱼放到锅边，控出的猪油里放入干辣椒、姜片、蒜片，煸炒出香味。

加入足量的热水，所有调味料，泡发的梅干菜，加盖中火焖烧。老人吃海参

烧至鲜香味四溢，汤汁收浓即可。


三、银鲳鱼的做法家常做法
银鲳鱼的做法家常如下：
食材准备：银鲳鱼2条、红糖1小勺。花椒少许、葱半棵、姜少许、盐少许、料酒1勺、老抽酱油半勺、花生油1勺。
1、银鲳鱼宰杀去除鱼鳃与内脏，把鱼腹内清洗干净，放到盆里加一勺料酒揉匀，这样可以有效的去除腥味。
2、把锅烧热，倒入花生油，放入葱，姜，花椒爆出香味。
3、把银鲳鱼放入，稍微煎一下，翻面再煎。
4、然后加入老抽酱油烹一下，倒入清水，大火烧开。
5、加入红糖1小勺和适量的盐，这样红烧出的鱼味道好，颜色也好。
6、小火慢炖大约30分钟，汤汁已经浓稠，就可以关火出锅了。
7、直接装盘，上面撒上香菜段，上桌即成。
四、银鲳鱼的做法大全,银鲳鱼怎么做好吃
材料
鲳鱼1尾，低筋面粉适量，沙拉油适量，七味粉适量，葱花适量，出汁200cc，酱油1小匙，味醂2小匙，萝卜泥100公克
做法
1.将鲳鱼切成上下两片，去骨后再切成小段，撒上少许盐，再与腌汁一起腌渍5分钟。
2.将鲳鱼沥除腌汁，表面沾上一层薄薄的低筋面粉后，用中温油炸熟，盛入盘中备用。
3.将酱汁材料一起用小火煮滚，再淋到鲳鱼上，最后撒上七味粉、葱花即可。
五、银鲳鱼怎么做好吃 银鲳鱼做法
1、鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量。
2、鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀。
3、用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
4、下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制。
5、汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精，撒上香葱和小米椒碎即可！
六、银鲳鱼的做法大全
银鲳鱼的做法大全
银鲳鱼的做法有很多种，以下将介绍三种常见的做法。每种做法都有其独特的风味和特点，读者可以根据自己的口味和烹饪技巧选择适合的做法进行尝试。
第一种做法是清蒸银鲳鱼。首先将银鲳鱼清洗干净，用姜丝、葱丝、料酒腌制片刻。然后拿出银鲳鱼放入盘中（鲳鱼两面放葱、姜丝），上笼蒸10分钟，蒸好后倒出盘中的汤汁，撒上葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。这种做法保持了银鲳鱼的原汁原味，口感鲜美，清淡爽口。
第二种做法是红烧银鲳鱼。首先将银鲳鱼清洗干净，擦干水分，备用。锅中倒入油，烧至七成热时放入银鲳鱼，两面煎至金黄色。然后加入姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，最后收汁装盘即可。这种做法使银鲳鱼充分吸收了调料的香味，口感浓郁，色香味俱佳。
第三种做法是香煎银鲳鱼。首先将银鲳鱼清洗干净，用盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟。然后拿出银鲳鱼，用厨房纸擦干表面的水分，撒上淀粉抹匀。锅中倒入油，烧至六成热时放入银鲳鱼，两面煎至金黄色，煎熟后装盘，撒上椒盐即可。这种做法使银鲳鱼外酥里嫩，口感十分独特。
总的来说，银鲳鱼的做法多种多样，不同的做法口感和风味各不相同。在选择做法时，应根据自己的口味和烹饪技巧进行选择。同时，选购优质的银鲳鱼也是制作美味的关键。
