摘要：
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一、潮汕粿肉的做法,潮汕粿肉怎么做好吃
潮汕粿肉，是潮汕人无法割舍的一种美食，外酥里嫩，甚为可口，是春节里不可或缺的桌上菜，一种久久被念想的舌尖上的美味。粿肉-外地人看到“粿肉”二字，可能丈二和尚摸不着头脑，不知是何物。其实是潮汕的传统小吃之一，每逢过年过节，做粿是潮汕地区逢年过节每家每户必备的节目。据说，旧时粿品做得好吃与否是衡量潮汕媳妇贤惠与否的一个重要条件。
食材明细
猪肉1000克豆腐衣两张马蹄350克五香粉2g地瓜粉100克盐3g。
潮汕粿肉的做法步骤：
1、马蹄洗净剁成粗粒
2、准备好香料
3、把肉，地瓜粉，香料，顺着一个方向搅拌
4、取一张豆腐衣分成四份，取一份把肉酱放在豆腐衣边上，弄成长条形，卷起来，卷口的地方可以刷点生粉水也可以刷点蛋液
5、入锅蒸10分钟
6、取出晾凉
7、切成小块放入锅中煎至金黄色
8、装盘开吃，可蘸醋也可蘸番茄酱，不蘸什么也是很酥脆可口很好吃的。
使用的厨具：砂锅、蒸锅
二、潮汕粿肉是什么怎么做出好吃的潮汕粿肉呢
接下来我将这道粿肉的详细做法分享给大家，自制潮汕粿肉，酥香美味，做法超简单
，喜欢吃粿肉的朋友进来学习咯！
【食材】：前腿肉300克，150克的马蹄，一把葱花，3-4个小笨鸡蛋，50克左右的面粉，一勺五香粉，适量的盐，少许的蚝油，一片腐皮，水，食用油等
【粿肉的具体做法】
第一步：准备一块猪前腿肉大约300克左右，去掉猪皮切成小块然后再改刀切成肉末，如果家中有绞肉机的朋友可以将它放在绞肉机里打成肉末。
第二步：150克的马蹄去掉皮放在料理机中打成马蹄碎，将马蹄碎和肉末放在一起，再加入一把葱花，3-4个小笨鸡蛋，再加入大约50克左右的面粉，一勺五香粉，适量的盐，少许的蚝油搅拌均匀，用手抓均匀，朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。
第三步：准备一小块腐皮，在上面刷上一层水，或者泡一遍凉水，可以使腐皮变得更软一些，将肉馅放在腐皮的一头，整理成一个小长条，然后将它卷起来，卷的紧实一些，卷2-3圈之后切下来，卷成长条之后放在冰箱里冷冻1个小时以上。
第四步：将冻好的粿肉取出来用刀切成小块，锅中倒入油，油温6成热的时候将粿肉下锅炸，炸至两面金黄，大约炸2分钟之后将它捞出来，等油温再次升高的时候再进行一次复炸，10秒左右，经过复炸的粿肉吃起来表皮会更酥脆，然后捞出来控油装盘就可以食用了，外酥里鲜的潮汕粿肉就做好了。
以上就是我分享给大家的粿肉的做法，食材和做法都已经分享给大家了，用这种方法做出来的粿肉外酥里鲜，非常好吃，我家隔几天就会做一次，一次做50个，端上桌家人都抢着吃，几分钟就光盘，孩子能吃20个，蘸着料汁吃起来更香，喜欢吃粿肉的朋友都做起来吧！
【啰嗦几句】
1.
做粿肉的时候最好是选用肥瘦相间的肉，这样做出来的粿肉的口感会更好。
2.
卷上肉馅的时候要压紧实，腐皮上面涂点清水，这样在卷肉的时候不容易裂开，做好的粿肉放在冰箱里冷冻1个小时再炸效果会更好。
3.
炸的时候要开中小火炸，这样才不会出现里生外熟的现象。
三、潮汕粿肉的做法以及配方,都有哪些鲍鱼海参
一方水土养一方人，我国因此也有许多特色美食，许多都是大家不清楚的，比如潮汕粿，没有听过的大家毫无疑问觉得它是一种某些水果特产，殊不知，这并不是一种新鲜水果，乃至和新鲜水果一点也不沾边。它是一种面食食品，在中国某些地区是属于特产，今日我来带大家了解一下潮汕粿。
一、地方特色
在其中在为你们详细介绍潮汕粿以前，我想先为你们介绍一下粿，在中国一些独特地域，她们将用米糊，小麦面粉等，历经一定生产加工而制成的食材，全都都称为粿。在粿刚出去的情况下，他一般作为大家摆供用的食品，之后转变成了正餐，目前它早已变成本地特色美食。粿的类型有很多种多样，也演化出了很多不一样的口味，在潮汕十分受大家喜爱，许多去潮汕的人都是会选购一些潮汕果带回去给家人尝一尝。
二、潮汕粿
潮汕粿在潮汕十分知名，它是一种面食类小点心，口味也有很多种多样，在其中在本地最受大家喜爱的就是红桃粿，他们样子有很多种多样，都是有专业的模贝开展挑选。也有乒乓粿，实际上他的本命并不是这一名称，只不过是是由于在潮汕她们音标发音很类似，最后造成传来乒乓粿这一专有名词，而且乒乓球很容易记牢，因此，很多人都将它念做乒乓粿，它也是一种面食类甜点，十分美味，而且有营养成分。可是它的模样和别的潮汕粿对比就不太好看过，可是口味也是十分非常好的。
三、潮汕粿肉的制作
潮汕粿肉的制作有很多种多样，在其中第一步先将肉切割成碎渣，随后拌入一些调味品，使调味品混合匀称。以后将葱洗干净，随后晾晒一夜，随后便是将各种各样调料所有剁碎，而且放进盆里，添加生鸡蛋开展拌和，将调味品也倒进在其中搅拌均匀。随后让她们选成一团，或是一个条形点，能够放到锅中开展蒸了，等蒸熟以后在服用前立即放进锅中开展炸，那麼一盘潮汕粿肉就搞好了。
四、潮汕粿肉的做法步骤图,潮汕粿肉怎么做好吃
用料
瘦猪肉 500g
冬菇 100g
芋头 1个
虾仁 100g
盐少许
面粉 50g
蚝油少许
腐膜 3张
潮汕粿肉的做法
将所需材料准备好，芋头去皮，抽丝，香菇先泡好，然后剁碎，虾仁先泡一下水，等软了些，就剁碎，瘦肉也一样剁碎。最后，把它们一起混合搅拌，加点面粉，盐，蚝油，搅均匀即可。
材料准备好，接着就用腐膜卷起来。卷好后放冰箱急冻两个钟左右。
急冻两个钟后就可以拿出来切块，再放锅里油炸，注意要小火。就这样，一道美味的潮汕美食就出炉了，又香又脆，简直停不下来。
小贴士
芋头一定要选粉些的才好吃。
五、潮汕粿肉的做法
潮汕粿肉是潮汕的一道特色小吃，香脆可口。那么具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
潮汕粿肉的做法用料
主料马蹄(去皮)2000克葱白1250克猪肉1000克鸭蛋5个豆腐皮3张中筋面粉100克虾150克海米80克香茹15个威海海参
辅料花椒50粒五香粉适量盐适量
潮汕粿肉的做法
1.猪颈肥肉煮熟，切黄豆大，加盐、五香粉，拌匀入味待用。
2.葱白洗净晾干一夜，至全无水份。虾米，香菇水发，用少许油略炒至有香气。无油锅小火炒香花椒，取出用擀面杖擀成花椒粉。
3.接下来就是几种切、切、切。马蹄、鲜虾仁切成花生米大小、葱白切成黄豆大小、虾米和香茹切碎，加入鸭蛋、面粉、腌制好的肥肉、五香粉、花椒粉和适量的盐。
4.拌匀，馅就做好了。哇噻，香气袭人，己经开始流口水了
5.干腐皮摊平，取适量馅，卷成卷。这一步和芋丝卷的方法是一样的。
6.上锅蒸20分钟就可以了。
7.蒸熟后要逐条放通风处蒸发一下水份，放晾之后可装盒放冰箱保存。
8.上桌前，热油下锅，中小火炸至酥香，滤油装盘。青岛海参
烹饪技巧
1、一定要选用猪颈肥肉(我们这里土话是“颈笼”);
2、马蹄选用粉的，含水量偏少的乐昌马蹄;
3、由于原料出水量不一，一般按5个鸭蛋配2两面的比倒加蛋、面;取馅在手中捏一下能成团就0k，水份太多就加面调节
六、潮汕粿肉的制作方法都有哪几种
引言:一方水土养一方人，我国因此也有很多特色美食，很多都是人们所不知道的，例如潮汕粿，没有听过的人们肯定认为这是一种某些水果特产，然而，这并不是一种水果，甚至和水果一点都不搭边。它是一种面食食品，在我国某些地方是属于特产，今天小编来带大家了解一下潮汕粿。
一、地方特色
其中在为你们介绍潮汕粿之前，我要先为你们介绍一下粿，在我国一些特殊地区，他们将用米粉，面粉等，经过一定加工而做成的食物，通通都叫做粿。在粿刚出来的时候，他通常作为人们摆供用的食品，后来演变成了主食，现如今它已经成为当地特色小吃。粿的种类有很多种，也演变出了许多不同的口味，在潮汕非常受欢迎，很多去潮汕的人都会购买一些潮汕果带回家给家里人尝尝。
二、潮汕粿
潮汕粿在潮汕非常出名，它是一种面食类点心，口味也有很多种，其中在当地最受欢迎的便是红桃粿，它们形状有很多种，都有专门的模具进行选择。还有乒乓粿，其实他的原名并不是这个名字，只不过是因为在潮汕他们发音很相似，最终导致传出乒乓粿这个名词，并且乒乓非常容易记住，因此，很多人都将它念做乒乓粿，它也是一种面食类甜品，非常好吃，并且有营养。但是它的样子和其他潮汕粿相比就不是太好看了，但是口味也是非常不错的。
三、潮汕粿肉的制作
潮汕粿肉的制作有很多种，其中第一步先将肉切成碎块，然后拌入一些调料，使调料混合均匀。之后将葱洗干净，然后晾干一夜，然后就是将各种配料全部切碎，并且放入盆中，加入鸡蛋进行搅拌，将调料也倒入其中搅拌均匀。然后让他们选成一团，或者一个长条点，可以放在锅中进行蒸了，等蒸好之后在食用前直接放入锅中进行炸，那么一盘潮汕粿肉就做好了。
