摘要：
本文目录香煎鲜干贝怎么做才好吃谁知道煎扇贝应该怎样做怎样烧制扇贝肉扇贝肉16种做法一、香煎鲜干贝怎么做才好吃黄油煎干贝/瑶柱用料干贝 7粒盐 10克黑胡椒少量无盐黄油 10克橄榄油... 本文目录
一、香煎鲜干贝怎么做才好吃
黄油煎干贝/瑶柱
用料
干贝 7粒
盐 10克
黑胡椒少量
无盐黄油 10克
橄榄油 1勺
黄油煎干贝/瑶柱的做法
干贝解冻，放至常温；把水分吸干，否则不容易煎。
双面都撒上少许盐和黑胡椒。
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平底锅加热高温，倒入橄榄油；快冒烟的时候，将干贝放入，大约煎制1分半，直到表面金黄。翻面继续煎制大约1-1分半。
放入黄油加热融化。
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等黄油融化，用勺子将黄油反复浇在干贝上入味。
乘出装盘：）
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要的就是外焦里嫩，😋
干贝，由扇贝的闭壳肌风干制成，它含有多种人体必需的营养，含有大量丰富多样的氨基酸和各种各样的矿物质红黑海参。干贝还含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。1.利尿消肿干贝能清除体内多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。而且干贝还含有利尿成分，能消除体内水钠潴留，可治疗全身水肿、小便不利等。2.生津健脾干贝有润喉去燥的功效，适合口干、眼干、讲话过多的人群食用。还适用于缓解脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。3.祛脂降压常吃干贝使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善，能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
营养价值
干贝中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、镁、硒等营养元素之外，还含有丰富的谷氨酸钠，其营养成分含量丰富，而且是一种高蛋白低脂肪的保健营养食品。
1、干贝富含蛋白质，含量高达61.8％，为鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
2、干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。
3、干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸。
4、干贝含有各种各样的矿物质，例如钙和锌。含量比燕窝、鱼翅都要丰富，对高血压、糖尿病等症有很好的缓解作用。
二、谁知道煎扇贝应该怎样做
煎扇贝肉的做法步骤
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步骤 1
把扇贝肉解冻，最好是在室温下放置几小时自然解冻。好吃的秘诀在于扇贝肉下锅时要室温且干燥。如果扇贝肉温度低或者下锅时有水，就很难煎出焦化的外壳。
步骤 2
把蒜切成片。这一步可用蒜粉代替。
步骤 3
把盐和现磨的黑胡椒碎均匀地洒在扇贝的两面。如果上一步没有切蒜，此时可以加入蒜粉。（我自己用的大概比例为盐：黑胡椒：蒜粉=4:2:1）不需要等待腌制，这一步结束后直接下锅。
步骤 4
不粘锅中加入黄油和橄榄油，油量能覆盖锅底即可。黄油风味十足但是容易焦糊，加入橄榄油能避免烧焦。
步骤 5
把油烧到黄油滋滋冒泡。如果锅的温度过低，则不能把扇贝煎到焦香，还会出水。
步骤 6
放入扇贝，一面煎一分半。翻面时加入蒜和欧芹（下锅前在扇贝上洒的蒜粉可以代替这一步蒜）。另一面煎一分钟左右即可。可根据扇贝的大小调整时间，保证表面焦脆、里面刚刚断生，软嫩可口。
步骤 7
出锅！食用前加入柠檬汁。
三、怎样烧制扇贝肉
黄油烤扇贝
食材：新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油(10G)，酱油(少许)，盐(少许)
做法:
1、新鲜扇贝洗干净；
2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内；
3、除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内；
4、将嫩笋切小段,香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5G的黄油，滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热250度烤5分钟即可。
扇贝天妇罗
食材：扇贝(适量)，青椒(适量)，生粉和面粉(1:1)，泡打粉(2克)，盐(2克)，橄榄油(适量)，海盐(适量)，黄酒(适量)，黑胡椒粉(适量)
做法:
1、把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着；
2、刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐，黑胡椒粉，黄酒腌制一下；
3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，盐2克混合均匀；
4、慢慢的加水到一定稠度；
5、这时加入稍许橄榄油，色拉油也是可以的；
6、青椒切块；
7、油锅热到有很多小又密的泡泡；
8、把扇贝放入到刚才的浆里面，挂浆；
9、然后放入油锅炸，这时可以开小火；
10、青椒也挂浆；
11、青椒挂好浆也放进去炸；
12、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘。
蒜蓉蒸扇贝
食材：扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许，盐，生抽（可选），植物油。
做法:
1、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽；
2、将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子；
3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
香煎扇贝配清甜豌豆泥
食材：大扇贝(6只)，甜豌豆(45~50g)，甜玉米粒胡萝卜丁(50g)，熟杏仁(适量)，柠檬汁(5ml)，糖(5g)，现磨黑胡椒(适量)，盐(少许)，生粉(少许)，芝士粉(少许)，淡味黄油(5g（或橄榄油）)，凉开水(50g左右)
做法:
1、先处理扇贝。用小刀将扇贝肉取出；
2、清洗干净扇贝，去除黑色的肠子和脏污；
3、去掉裙边，只留下扇贝柱和膏肓的部分，用厨房用纸吸干其表面水分；
4、准备好其他的材料；
5、在扇贝肉上撒上少许盐和现磨黑胡椒，两面都要擦，稍稍按摩，盖上保鲜膜，放在一边静置10分钟；
6、等待的时间里，将甜豌豆和甜玉米粒胡萝卜粒都下锅焯熟，沥干水分；
7、将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中，加入柠檬汁，糖；
8、再加入没过豌豆的凉开水（我加了大约50g左右），将豌豆打成细腻的豌豆泥。
9、将豌豆泥装入裱花袋中，放在一边备用；
10、在扇贝肉两面都拍上一层薄薄的生粉，只要保证其表面的干爽即可，然后拍去多余的干粉；
11、铸铁锅放在灶上，大火加热后，放入黄油，待黄油融化，锅子冒烟后，放入扇贝肉，大火煎制；
12、大约煎制30秒左右，将扇贝翻面，可以看到贝肉表面已经呈现漂亮的焦黄色。将另一面同样煎至上色后，关火；
13、盘中先放上一些甜玉米粒和胡萝卜粒，然后在其上摆上煎好的扇贝肉；
14、周围挤上一圈豌豆泥，最后再撒上少许芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁热食用。
四、扇贝肉16种做法
扇贝是一种口感鲜美、营养丰富的海鲜。而扇贝肉不仅可以单独食用，也可做成各式各样的美味佳肴。下面介绍16种扇贝肉的制作方法。海参适合人群
1.清蒸扇贝肉
将扇贝肉洗净，放入蒸锅中蒸3分钟左右，加入姜片、葱段、料酒和适量盐，待蒸熟后淋上香油即可。
2.煮扇贝肉
将扇贝肉放入开水中煮1-2分钟，捞出冲洗干净。配以蚝油作为调料，可以大大提升鲜美的口感。也可以用咖喱、水煮等做法，让扇贝肉吃起来更加丰富多样。
3.烧扇贝肉
将扇贝肉过水后捞出，用蚝油、酱油、料酒、白糖等调料腌制一段时间，烧至焦黄色即可食用。
4.炸扇贝肉
将扇贝肉用鸡蛋、面粉等混合物裹上一层薄薄的面糊后放入锅中炸制至金黄色即可。
5.蒜香扇贝肉
将扇贝肉洗净去皮，用姜丝和蒜末拌均匀，加入适量醋、盐、胡椒粉腌制，用油将腌好的扇贝肉翻炒，加入青蒜、红椒等佐料炒匀即可上桌。
6.酸甜扇贝肉海参的泡法步骤
将扇贝肉加入盐、绍酒、淀粉等配料腌制半小时，热锅倒入油，放入扇贝肉翻炒至变色加入青椒、香菜等佐料继续炒匀，最后加入适量番茄酱和糖调味即可。
7.奶汁扇贝肉
用面粉、鸡蛋等材料制成面糊，将扇贝肉裹上面糊后放入热油锅中炸至金黄色，倒入配好的牛奶、淀粉、盐等调料，继续翻炒均匀，用湿淀粉勾芡即可上桌。
8.牛油扇贝肉
将扇贝肉过油焯水备用，将牛油放入锅中化开，加入葱姜蒜爆香并加入香蕉泥、咖喱粉和盐调味，翻炒均匀之后再加入扇贝肉和适量水烧开即可。
9.麻辣烤扇贝肉
将扇贝肉和鸡蛋液、干淀粉混合在一起，烤盘上刷上一层油，将混合物倒入其中，放进烤箱中350度烤10分钟左右，加入红油、花椒粉、蒜末、生姜末、盐、糖翻炒即可。
10.美式烤扇贝肉
将扇贝肉放入烤盘中，洒上奶酪、面包屑、蒜末、黄梨等调料，放入预热好的烤箱中200度烤至金黄色即可。
11.韩式辣味扇贝肉黑乳参
将扇贝肉过油煸炒至外皮变黄，放入盐、黑胡椒粉、生姜末、大葱等材料翻炒均匀后倒入适量的辣椒酱和豆瓣酱，最后加入蒜末和韩式泡菜即可。
12.泰式椰香扇贝肉
将扇贝肉择净备用，用椰浆、喷香蒜、哈迷味等混合成调料，将扇贝肉放入其中腌制20分钟左右，加入胡椒粉和适量盐，翻炒均匀后加入虾仁和青豆，再次翻炒至收汁即可。
13.香煎扇贝肉
将扇贝肉拍干水分，加入适量的盐和黑胡椒粉，用油将其煎至两面金黄色即可食用。也可以配上白酒、大葱等调料更佳。
14.蘑菇扇贝肉
将扇贝肉加入少量盐、胡椒粉、酱油、淀粉、料酒等配料腌制半小时，加入洗净的蘑菇片一同翻炒至熟，最后加入青蒜、姜丝、料酒、盐等调料即可上桌。
15.干烧扇贝肉
先将扇贝肉放入盐水中浸泡，期间不断换水，去除沙子冷水海参。将扇贝肉和青椒一起下锅翻炒几分钟，之后在锅里放入料酒、盐、味噌、蒜泥、辣椒粉调味，继续炒匀至收汁。
16.奶香扇贝肉
将扇贝肉和青豆、胡萝卜、生姜一起翻炒，加入牛奶、盐、料酒等调料炖煮至奶汁收干即可。
以上就是16种扇贝肉的做法了，需要注意的是，在购买扇贝时要选择新鲜的扇贝去
