摘要：
海参的吃法与做法盐渍海参长山岛海参本文目录香菜炒肉丝的做法,香菜炒肉丝怎么做好吃,香菜炒香菜的做法香菜怎么炒做好吃啊香菜炒牛肉的做法香菜青椒炒肉丝的做法一、香菜炒肉丝的做法,香菜炒... 本文目录
一、香菜炒肉丝的做法,香菜炒肉丝怎么做好吃,香菜
食材
主料
肉
300g
香菜梗
100g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
味精
适量
淀粉
适量
步骤
1.香菜去掉叶子，把梗洗净切成段
2.肉洗净切成丝
3.肉丝中加入盐，糖，味精，料酒搅拌均
4.在加入适量的干淀粉
5.抓匀后腌制10分钟
6.锅中放油，放入腌好的肉丝滑散
7.肉丝变成白色捞出备用
8.锅中放油，放入葱丝，姜丝煸炒
9.倒入肉丝煸炒，放入盐
10.放入味精
11.放入适量的糖，
12.煸炒均匀，放入香菜段，一起翻炒1分钟
13.即可出锅中盘
小贴士
香菜放入后不要炒时间太长，翻炒均匀就可以了
二、炒香菜的做法长山岛海参
5款爆香菜，原味爆炒，鲜香下饭，一学就会，每天做一道百吃不厌
5款爆香菜，原味爆炒，鲜香下饭，每天做一道百吃不厌
爆炒菜香味浓郁，做法简单，爆炒要用大火，油要高温。要急火快炒，爆出香味。爆炒用料少，咸香为主。爆炒能保持食物原来的香味，而且咸香下饭。今天就给大家介绍10款爆香菜，爆炒为主，做法简单用料少，快来看一下都有哪些菜。
【孜然牛肉】
用料：
牛里脊300g，洋葱一个，香菜一把，胡椒粉，孜然粉，盐，香芝麻，淀粉适量
做法：
洋葱洗净切丝备用
牛里脊切片撒上一撮盐，撒上胡椒粉，拍上适量淀粉，腌制20分钟备用
盘底铺上香菜备用
起锅烧油，热锅加油，油温9成热，下入洋葱，爆出香味，放入牛里脊炒熟，加少许盐、香芝麻、撒入孜然粉，继续爆香，盛出铺到香菜盘中！咸香美味！
【青韭炒肉】
据说这道菜乾隆帝非常喜欢，在南巡的时候半个多月的时间里这道菜出现了12次，可见这道菜应该十分美味的，下面我们来看一下这道菜怎么做：
用料：
青椒，韭菜，五花肉，淀粉，盐，鸡蛋、老抽
做法：
五花肉切薄片撒入盐，老抽，打入鸡蛋清，加入淀粉，腌制十分钟左右备用
青椒切丝，韭菜切段
热锅热油，五花肉片下锅炒至半熟，加入青椒、韭菜爆出香味即可出锅！
【葱爆羊肉】
用料：
羊肉片，大葱，花椒粉，孜然，盐
做法：
羊肉片，大葱切丝备用
热锅下油，油温8成热，下入一小半葱丝爆香，下入肉片快速翻炒，肉片将熟下入剩下的葱丝，花椒粉，孜然盐继续爆炒几下
这道菜做法很简单，用料也非常少。做的时候一定要注意快速爆炒，羊肉一熟就要关火出锅，否则羊肉变硬会影响口感。羊肉本身是鲜的，不需要其他辅料炒出的菜就可以十分咸香。另外细化吃辣的同学可以放辣椒或者辣椒面儿。
【爆炒小河虾】
用料：
新鲜小河虾，葱，姜，蒜，盐
做法：新鲜小河虾，洗净放入清水中，撒盐腌养吐沙
葱姜蒜切碎备用
热锅烧油，油温8成热，倒入葱姜蒜快速爆香
倒入河虾继续翻炒，撒入适量食用盐，河虾炒至通体变红撒上葱花盛出食用！
这道菜依然很简单，河虾一定要买新鲜的小河虾。小河虾及营养又美味，爆炒后肉质鲜美，高蛋白，低脂肪，而且补钙，非常适合小朋友们食用。过敏者不要食用。
【爆炒圆白菜】
写了这么多肉菜，我们换个口味，写个素菜！
用料：
圆圆的白菜半颗，花椒，干红辣椒，花椒，盐，葱，蒜
做法：
圆白菜去筋切块，干辣椒切段，葱切丝，蒜切末
起锅烧油，放入花椒、葱丝、蒜末炒出香味，放入干红辣椒，放入圆白菜翻炒，撒上盐继续翻炒，炒到圆白菜变软就可以了。这道菜经济实惠，热辣爽口！十分下饭。
三、香菜怎么炒做好吃啊
可以做香菜炒肉丝。
香菜炒肉丝（芫yán荽sui炒肉）是一道美食，主要流行于山东省潍坊市安丘市景芝镇及周边地区，属于鲁菜菜系。
原料：猪后肘肉、大叶香菜、大葱、生姜（老姜）。
调料：酱油、味精、盐、大豆油。
制作方法：
1、将新鲜细长的香菜摘掉菜叶并去掉香菜根部，放入温水中洗净。然后将香菜均匀切成3-4厘米左右的菜段，放在一边备用。
2、将新鲜的猪后肘肉，切成3-4厘米左右的肉丝，放在一边备用。
3、取少许大葱（葱叶或者葱段均可）切碎或者切成1-2厘米左右的小段，放在碗里备用。
4、取洗净的大姜少许，切成碎末或者1厘米左右的细姜丝，与切好的大葱放在一起。
5、将炒锅刷洗干净（切记不可带有油渍），放在炉火或者电磁炉上加热直至锅内没有水分（要控制火候，不要糊锅）。然后向锅中注入适量的大豆油，等到熟油后，迅速将之前准备好的大葱和生姜倒入锅中，20-30秒后，将肉丝倒入锅中炒香，加入适量酱油和开水。30-40秒后，将准备好的香菜段放入锅中，同时加入适量的食盐，不断翻炒，大约50-60秒后停火，加入适量味精，翻炒均匀后即可装盘。
注意事项：
1、在准备炒香菜前，一定要择干净香菜，确保没有发黄的香菜叶和茎，以免影响香菜的口味。
2、择干净香菜后，一定要彻底切掉香菜的根部，然后要用温水多次冲洗香菜，避免泥土遗留在香菜根部附近。
3、炒制香菜时，猪肉要切成与香菜粗细的肉丝，这决定了香菜炒制后的口感。
4、切记：炒香菜不能用花生油或者其他油制品，必须要选用较好的纯大豆油，这样才能保证香菜本身的味道。
5、炒香菜的过程中，炒菜者必须要注意控制炒菜的火候，同时要不断地翻炒香菜。因为一旦火候过大或者翻炒不及时，香菜会从嫩绿色变成枯黄色，甚至会被闷熟，从而破会破坏香菜的正宗口味。
6、如果希望做出正宗的炒香菜，最好不要添加其他佐料，如辣椒、其他辅菜等。不过在极少部分地区，许多厨师会在炒香菜的过程中加入黑木耳。
四、香菜炒牛肉的做法
香菜炒牛肉的做法如下：
材料准备：牛肉、香菜、小米辣、大蒜、生姜、泡椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油等。
1、香菜炒牛肉的主角是牛肉，牛肉可以买牛里脊，后腿肉也行，最主要是没大块的牛筋，纹路清晰，这样的牛肉炒出来都是很嫩的。
2、准备好的牛肉逆着纹路切成薄片，也不用特别薄，个人觉得稍微有点厚度炒出来的牛肉会更好吃。
3、切好的牛肉装盘，开始腌制，在正常的调料+淀粉+食用油腌制之前，建议多加一步，这一步能让牛肉更加滑嫩，这一步就是加水，先往牛肉中加少许清水，300g牛肉，加了大约50g清水，清水加进入之后抓拌均匀，让牛肉充分吸收，牛肉吸收水分之后，在翻炒的时候不容易失水，炒出来的牛肉会更加滑嫩。
4、牛肉打水之后开始调味，加少许食盐、生抽、白糖、蚝油、料酒，抓拌均匀，食盐和生抽的用量少一点，后面翻炒的时候还要加老抽。
5、牛肉的味道调好之后加入一个蛋清，牛肉少的情况下半个蛋清就够了，抓拌均匀，蛋清也能让牛肉更加滑嫩。
6、最后加少许淀粉，抓拌均匀，锁住牛肉表面的水分，防止水分流失，淋入适量的食用油，顺着一个方向搅拌均匀，淀粉和植物油都能锁住牛肉中的水分，保证滑嫩的口感，处理好的牛肉放在一边腌制5分钟。
7、再准备香菜炒牛肉的配料，清洗干净的香菜切成段，叶片和茎秆分开装，再准备小米辣切成圈、生姜切片、大蒜切片、泡椒切圈，配料可以稍微多一点，才能突出这道菜的香辣味。
8、锅烧热，加入多一点的食用油，油的用量要比平时炒菜的量多一点，油温五成热，下入除了香菜之外的配料，大火爆炒出香味，下入牛肉，大火爆炒，翻炒速度要快，火要大，翻炒时间尽量短一些，牛肉才能更嫩。
9、翻炒到牛肉变色，马上加入香菜梗和少许老抽调味，翻炒均匀，关火，关火之后加入香菜叶，再次翻拌均匀，香辣开胃的香菜炒牛肉出锅。
五、香菜青椒炒肉丝的做法
香菜青椒炒肉丝，是先把肉丝用调料腌制后用锅滑炒，然后再回锅与香菜，青尖椒同炒，口感清香爽口，色香味美，风味特殊，是一道美味可口的下饭菜。下面介绍香菜青椒炒肉丝的做法。
工具/材料香菜 100克，青尖椒 1个，猪瘦肉 250克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，五香粉，淀粉，料酒，蚝油，芝麻油，油。
01猪瘦肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。放入少许盐，料酒，五香粉，腌制15分钟。海参的吃法与做法
02香菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。
03青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。切好葱，姜，蒜，备用。
04把腌制好的肉丝，放入适量的淀粉，用手抓匀。
05锅内放入油加热，油六成热时，放入肉丝小火滑炒。
06炒至肉丝颜色微白，盛出备用。盐渍海参
07锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入青尖椒快速翻炒。
08青尖椒略翻炒一下，放入炒好的肉丝，放入料酒，少许蚝油稍翻炒。随即放入香菜，放入盐，快速翻炒。
09香菜稍翻炒几下就可以，放入味精关火，滴少许芝麻油，出勺。
