摘要：
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一、潮汕红桃粿的做法(潮汕红桃粿的做法步骤窍门)
1、潮汕红桃粿的做法。
2、潮汕红桃粿的做法步骤图片。
3、潮汕红桃粿的做法视频。
4、潮汕红桃粿的做法作文。
1.材料：香菇、虾米、面粉、糯米、猪肉。
2.调味料：盐、鱼露、胡椒粉。
3.辅助用具：红桃粿模具。
4.将香菇和虾米放到碗里，加水浸泡，泡过后将香菇和虾米切成小块。
5.锅中加油，将切好的香菇和虾米倒入锅中，使其香味爆出来。
6.再将猪肉倒进去后，加一点盐，爆香。
7.接下来将糯米倒进去后，继续翻炒均匀。
8.再在其中加入一点鱼露和胡椒粉，这样味道会香很多。
9.翻炒均匀后出锅，这就是接下来包红桃粿的馅料。
10.用面粉制作成粿条皮，也可以直接买现成的。
11.买回来的红粿皮还是需要进行加工的，经过不断的揉搓。
12.因为粿条包有吸水性，如果太干或太湿的话，需要自己加点面粉，再重新揉下。
13.经过揉搓后，粿条会变得有韧性，再加一点食用油，等下蒸起来不会粘锅。
14.这是已经做好的粿皮，接下来可以来做红桃粿了。
15.第一步，先捏一点粿皮，放在手里把它搓圆，捏成饼状形。
16.然后再把我们做好的馅料放到搓好的粿皮里面。
17.将其包起来后，等下要通过模具来印出来。
18.这就是印红桃粿的模具。
19.将包好的粿放到模具里，反复按压后拍出来。
20.这就是印好的红桃粿。
21.把做好的粿放到蒸锅里蒸，在蒸锅底放芭蕉叶，可以防止粘锅。
22.蒸好出锅，这就是潮汕红桃粿的制作方法。
二、红桃粿的家常做法 红桃粿的家常做法介绍
1、食材：糯米粉一斤半左右、面粉半斤左右、食用色素红一丢丢、香蕉叶适量、酵母适量、糯米一斤半、香菇十朵、干虾仁(喜欢可多放点)适量、猪肉糜。
2、半斤左右、香菜一小把、盐两小勺左右、酱油一点点。
3、先把糯米粉分出三分之一左右加水揉成一团,另一边同时放入水煮沸,然后把揉成一小团一小团的糯米团子放入沸水中煮至漂浮起来就算好了。
4、将煮好的糯米团子趁热放入剩下糯米粉,面粉(留一点等下搓手用),酵母混合起来的粉里面进行揉搓成团,这时加入一丢丢食用色素红使之变得颜色较为鲜艳好看,再加入一丢丢油使之不粘。
5、另外一边将糯米放水煮成糯米饭，等待的时候将香菇,虾仁泡水切成小丁,锅内放油将香菇丁,虾仁丁,猪肉糜放进去炒香,然后加入适量盐(比平时咸,等下拌糯米饭用),酱油,然后等抄完关火后加入香菜粒进行调味。
6、然后将煮好的糯米饭加入炒制好的香菇虾仁猪肉中进行混合备用。
7、然后将刚才弄好的粿皮捏成一小个圆团,下面放上面粉备用以防沾粘。
8、接着将粿团用手搓成好像个椭圆形洞洞的样子,往中间包入调好的糯米饭馅,封口,然后可放上模具印制成好看的形状。
9、芭蕉叶买回来或者剪回来后应清洗并进行煮水杀毒,然后将包好印制好的红桃粿放在芭蕉叶上面,留多一点点空隙,然后将其他多余的叶子剪掉(这里可用腐皮或其他可用叶子代替)。
10、完成好之后蒸锅内放多一点水,下锅蒸制40分钟左右即可。
三、潮汕红桃粿的做法
红桃粿是潮汕地区逢年过节必不可少的吉祥粿，下面让我们一起学习红桃粿的制作方法。
（一）馅料的做法：
1.将菜脯粒，腊肠，香菇，肥肉丁放入锅中煎炒出香味。（油放多些，放猪油味道更香，多出来的油最后会滤出）
2.放入泡发好的虾米。
3.香葱切粒。（葱不必太多）
4.葱放入锅中，翻炒一下。
5.把炒好的馅料取出，多余的油滤除。
6.芹菜洗净切粒。
7.糯米饭煮好。（可以全部用糯米，也可以糯米加些大米）
8.将米饭倒入一个大的锅中，加入些炒香的花生碎。
9.放入芹菜
10.加入炒好的馅料
11.充分拌匀，咸香带荤的馅料就做好了。
12.素的甜馅料：在做好的糯米饭中，加糖，炒香的花生碎，即可。
（二）皮的做法：
13.粿条放入大锅中蒸的非常软，用手可以碾碎即可。
14.将蒸好的粿条放入一个大的容器中。
15.加入雪粉，粿条与雪粉的比例是2:1
16.加入少量的油，这样操作时候，粉不会粘手，而且做熟的粿皮有光泽度。
17.加入少量的红色色素，这种色素是植物提炼的，先用水溶解，用牙签沾一点点就好，否则颜色太深。
18.接下来就是体力活了：要趁早粿条烫烫的，用手将粿条和雪粉搓揉，在这个过程中，可以加适量的水来调节面团的湿度。
19.面团会越揉越软，而且颜色也慢慢的体现出来。
20.揉到面团非常的均匀，很柔软有点韧性的时候就可以了。
（三）粿的包法
21.取一小块粿皮，放入手中搓揉，经过搓揉，粿皮会变得柔软，利用操作。
22.用手捏成一个圆形的饼皮。
23.加入馅料，用手捏紧接口，整理成三角形（与模印的形状接近，利用后面的操作。）海参价格多少钱一斤
24.将包好的粿放入模中。（以前是用木制的，现在大多使用塑料的，比较方便脱模，图案清晰）
25.将放入模中的粿，慢慢的压到各个角落。
26.再慢慢调整，让馅料均匀的分布。
27.用手轻轻一碰模的边缘，一个图案清晰，形状讨喜的粿就出来了。
28.放入锅中，蒸大概十分钟即可，放凉后，取出。（热的时候会粘连）
潮汕民风淳朴，逢年过节还保留着拜神祭祖的传统民俗。
祭拜的供品品种很多，而红桃粿是其中不可缺少的！
红桃粿，取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。
正月十五就要到了，听说朋友家里的婆婆奶奶要做红桃粿祭拜，我特意去体验感受了一下做粿的过程。看似简单的红桃粿，工序还蛮多的，费时费力，难怪现在的年轻人都不学习做这种传统的粿品。功夫不负有心人，自家做的配料十足，皮薄馅大，非常好吃。记录下来，希望有机会自己动手试试。
红桃粿要做得好吃，皮很重要。以前是用粳米粉，操作复杂繁琐，现在大多使用粿条+雪粉，粿条蒸到软糯，加入雪粉，揉搓至柔软，这样做出来的粿皮，蒸出来非常的软糯有弹性，如果用油煎着吃，皮是脆脆的！
还有就是馅料的搭配，糯米饭加入炒好的各种馅料，馅料可以自由搭配，基本有香菇，虾米。也有素的，供佛祖的。糯米饭中，只加入些花生碎，和糖。
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四、潮汕红桃粿(糯米粿)怎么做
潮汕红桃粿的做法：
1.糯米用高压锅煮熟揭开盖加入红桃白糖小火搅拌均匀再撒入事先用火炒过碾碎的花生
2.雪粉加入一点米红一点点就好只是为了上色太红不好看也对身体不好这里可以用红色火龙果代替上色的因为季节不对买不到
3.粿条用大火煮开捞出沥干水分
4.粿条加入面粉里有点烫揉面的时候可以用个袋子套在手上
5.在揉的过程中要使颜色上均匀记得加水适量就好不然太软做出来印花太浅没纹路不好看还有加一点玉米油去揉。那样的面团更有韧性渤海海参
6.注意面团不能太大也不能太小
7.先从边上开始捏一边捏一边转皮会变大
8.像一个碗那样一定要薄越薄越好但不能一包下去就破了
9.加入馅料捏成这个形状
10.放入粿印里一定要光滑面朝下用手指头用力按压再倒扣出来
11.这个样就好了皮薄可以看到里面的馅料但是没破噢就可以上锅蒸了
12.水大火烧开再下粿差不多中间需要揭开一次盖子再盖回去继续蒸噢那样子粿皮更Q
五、潮汕红桃粿怎么做
主料
雪粉3斤粿条3斤
米红0·1g糯米4斤梅花参
红糖半斤白糖1斤
花生半斤
潮汕红桃粿的做法步骤
1.糯米用高压锅煮熟揭开盖加入红桃白糖小火搅拌均匀再撒入事先用火炒过碾碎的花生
2.雪粉加入一点米红一点点就好只是为了上色太红不好看也对身体不好这里可以用红色火龙果代替上色的因为季节不对买不到
3.粿条用大火煮开捞出沥干水分
4.粿条加入面粉里有点烫揉面的时候可以用个袋子套在手上
5.在揉的过程中要使颜色上均匀记得加水适量就好不然太软做出来印花太浅没纹路不好看还有加一点玉米油去揉。那样的面团更有韧性
6.注意面团不能太大也不能太小
7.先从边上开始捏一边捏一边转皮会变大
8.像一个碗那样一定要薄越薄越好但不能一包下去就破了
9.加入馅料捏成这个形状
10.放入粿印里一定要光滑面朝下用手指头用力按压再倒扣出来
11.这个样就好了皮薄可以看到里面的馅料但是没破噢就可以上锅蒸了
12.水大火烧开再下粿差不多中间需要揭开一次盖子再盖回去继续蒸噢那样子粿皮更Q特产美食排行榜
