摘要：
泡法海参的步骤渤海海参病人适合吃海参吗关西海参淡水海参本文目录纯荞麦馒头怎样发面荞麦面在不加面粉的情况下能做馒头吗怎么做荞麦面粉可以做馒头吗如何做纯荞麦面馒头如何发荞麦面与白面两掺... 本文目录
一、纯荞麦馒头怎样发面
备料
主料：普通面粉一斤，荞麦面两百克
辅料：酵母五克、盐两克
荞麦馒头之步骤
步骤一、首先把酵母粉放到容器中，加入少许的温水（水多一些没事，后期和面时候还要加水），搅拌好之后，把酵母粉化开
步骤二、然后把准备好的荞麦粉和普通面粉，一起放到面包机里面，再加入盐（盐不要太多，稍微有一些底口就行了），然后再倒入刚才搅拌好的酵母水（一边倒一边不停的搅拌面），开启和面模式（水不够后期可以分次加入，面团不要太软，稍微硬一些最佳），最后再揉成光滑的面团
步骤三、接着把和好的面，放在温暖的地方发酵（这个过程大概八十分钟左右，具体是要由温度决定，一般我们家冬天发面都是放在大铁锅里，这样温度比较高），见面团发到两倍大，用手按一个小孔，小孔不回缩，并且里边有蜂窝状，那就相当完美了
步骤四、当面团发酵至2倍大小之后，就可以把它拿出来揉面了（这一步称之为排气），揉到面团和以前大小（这个过程大概两分钟左右），再继续揉一分钟，这样做出来的荞麦馒头才会更加的筋道好吃
步骤五、然后把面团分成十份，揉成大小一样的馒头状（每个小剂子要多揉几下），放入蒸笼上（底部最好放一层油纸或者笼布，这样后期出锅不会粘在一起），盖上盖子让馒头在锅里继续发酵十分钟（这一次发酵同样重要，这样后期做出来的馒头才有口感）
步骤六、最后用大火烧开，见锅内上汽后蒸食欲分钟，然后关火焖三分钟（焖的目地是为了防止馒头回缩，这一步相当关键），打开盖子瞬间香味扑鼻而来，这时候就可以开吃了
荞麦馒头之总结
可能许多人会好奇，为什么在和面粉时候要加盐呢？其实一开始我也不太清楚，只是看师傅们加，自己也就顺便加进去了，后期才知道，加入盐可以让做出来的馒头更有韧性，后期吃起来也会更有口感。同时在制作过程中，我们对于上面的每一步我们都要十分上心才行，特别是发酵的过程中，一定不能发过了，否则蒸出来的馒头非常影响口感，同时也会容易塌陷淡水海参
二、荞麦面在不加面粉的情况下能做馒头吗怎么做
怎么用荞麦面蒸馒头，荞麦面馒头做法非常简单，和面的时候，加入适量的白面粉，面一定要醒发好、揉好，二次醒发很重要，蒸好后焖3到5分钟再开盖，这样做出来的荞麦面馒头才会蓬松暄软，口感好。
荞麦面就是就是用荞麦磨成的面粉，荞麦呈三角形，是一种粗粮，营养丰富，经常会用来做面条、馒头等，都非常的营养又好吃，我奶奶她们年轻的时候，那时候很穷，没有白面，都是用玉米面、荞麦面、红薯面来做馒头，现在虽然生活条件好了，但是奶奶还是很喜欢吃这些粗粮馒头，我和孩子也都很喜欢吃，下面就来分享下荞麦面蒸馒头的做法。
一、制作步骤
1、食材：荞麦面350克、白面150克、白糖5克、酵母5克、温水280克。2、盆里加入350克荞麦面，150克白面，混合均匀，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入5克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
3、醒发好的面团里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，多揉一会，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂。
4、拿上一个小面剂，揉一下，揉成馒头的模样，全部做好后，用干净的布把馒头坯盖好，防止表面风干，放着醒发半个小时，看到馒头体积明显变大，就可以蒸了。
5、蒸锅里加入适量的水，把笼布湿水拧干水分，铺在笼篦上，大火烧开，把醒发好的馒头坯放进去，蒸制30分钟，具体时间根据馒头大小决定。
6、蒸制时间到后，不要着急开盖，焖3分钟再开盖，个个蓬松暄软，松软好吃，刚蒸好的馒头最好吃了，我都能吃一个。
二、荞麦面蒸馒头小技巧
1、用荞麦面蒸馒头，要适量的加入一点白面粉，因为只用荞麦做出来的馒头会发硬不蓬松，加入白面粉就会比较蓬松，口感也更好，加多少根据自己的口感来加就可以。
2、和面的时候，是要一点一点的放，不要一下全部倒进去，面一定要醒发好，醒发好的面团里面蜂窝组织丰富，醒发好的面一定要揉匀揉透，这样蒸出来的荞麦面馒头才会蓬松暄软，有嚼劲口感好。
3、做好的馒头坯一定要进行二次醒发，这样蒸出来的馒头才蓬松暄软，馒头蒸好后，不要立马开盖，焖3到5分钟再开盖，这样可以很好地防止馒头出现回缩、塌陷的情况。
总结：蓬松暄软、松软好吃的荞麦面馒头就蒸好了，太好吃了，特别是刚蒸出来的热馒头，荞麦面馒头的做法也很简单，和面的时候加入一点白面粉，面一定要和好、发好、揉好，二次醒发很重要，蒸好后焖3到5分钟再开盖，这样蒸出来的荞麦面馒头蓬松喧软有嚼劲，口感也更好，喜欢吃的赶紧试试吧！
三、荞麦面粉可以做馒头吗
荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。
我的做法是：面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放）
将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟
醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定
现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了
四、如何做纯荞麦面馒头
荞麦粉被用来做馒头。先将荞麦粉和面粉水揉成均匀的面团，荞麦粉可以促进新陈代谢。因为荞麦粉富含叶酸，可以增强排毒等能力，促进新陈代谢。此外，荞麦粉含有丰富的维生素，可以增强血管的弹性和韧性，起到保护作用。荞麦粉还可以促进细胞增强，防止血脂和降低胆固醇，软化血管等病人适合吃海参吗。荞麦粉没有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以补充身体所需的营养。
荞麦粉做馒头最好加面粉，既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败，先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用，或者准备牛奶，可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中，融化，筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一小时左右。取出发酵好的面团，揉匀，排气，松弛十分钟左右，揉成条状，分成五份，揉成馒头形状，揉成光滑面，放在蒸笼上蒸十分钟左右。
蒸笼加适量水，放在蒸笼上，烧开蒸10到15分钟，然后根据馒头大小选择时间。最好用冷水蒸10到15分钟。馒头做好以后，不要试图先开盖，容易缩回去。所以馒头最好在锅里保持两分钟左右。荞麦粉富含蛋白质中的铁、锰、锌等微量元素，且比普通五谷杂粮更丰富，富含膳食纤维，食用后能补充身体所需的营养。长期食用荞麦，可促进肠道蠕动，减轻肠道消化负担。特别适用于肥胖、高血压、糖尿病等患者。
五、如何发荞麦面与白面两掺馒头
今天分享给大家(如何发荞麦面和白面两餐馒头)，无论是发面还是制作馒头，必须从选料、发酵粉水温、碱水的比例、荞麦面与白面的比例、揉面的软硬度、发面的技巧、馒头操作手法、蒸馒头水温火候、馒头的储存等作为重点，来，跟我学起来！
操作流程及制作方法
步骤一:选面粉一定要选高筋面。高筋面做的馒头筋道有嚼头，更加易于操作，荞麦面市场上都有卖。渤海海参
步骤二:酵母粉温水的温度春夏控制在25度左右，冬天控制在30至35度最合适。如果温水温度过低，面粉不容易发起来，就不易操作。
步骤三:面粉和荞麦粉的比例是2:1，平时我蒸馒头需要面粉1500克、荞麦粉750克。
步骤四:按照面粉1500克、荞麦粉750克，发酵粉的用量是22.5克。
步骤五:将面粉1500克，荞麦粉750克放入盆中，在温水中倒入发酵粉搅拌均匀，将酵母水倒在盆中的面粉上用筷子来回搅动，直至盆中的面粉成棉絮状。用手抓一下面的硬度，达到适合自己的硬度即可。
步骤六:将混合的面揉成面团，用力的揉，直到面粉内部没有气泡，外表光滑，说明已经揉好。
步骤七:将揉好的面置于盆中，盖上湿布，再盖上盖子。冬天可以找一个厚的被子盖上，这样才能保持发酵的温度，不至于面发不起来。当面团发至原始面的2倍大！说明已发好！
步骤八:用温水搅拌食用碱，备用，案板上撒上面粉，将发好的面团放在案板上均匀的摊开，将食用碱水按顺时针在面团上轻轻倒，然后开始用力的揉面，边揉边感觉，揉的时间越长面越筋道，馒头才更好吃泡法海参的步骤。揉的过程中面特别有劲，用刀轻轻切开，看里面有均匀的蜂窝状，鼻子闻没有酸味，用手捏不粘手，嘴里面嚼一下不粘牙，说明这个面已经揉好，再放在面板上盖上纱布，防止面吹干！
步骤九:10分钟后将面团搓成均匀的长条。用手揪出均匀的面剂，案板上撒少许面粉，把面团放在案板上按顺时针揉成馒头。醒馒头10分钟，馒头变光滑、变轻，说明已醒好。
步骤十:开火放上蒸锅，把水烧开，放上锅篦子用刷子刷少许油，将馒头均匀地摆在锅篦子上盖上盖子。蒸馒头时间18分钟，前2分钟调小火，后16分钟调大火！
步骤十一:关火3分钟后开盖子取馒头，如果取的太早，馒头会有水，而且会塌陷。
步骤十二:将馒头取出以后放在透空的容器里，这样馒头才光滑、不粘水！关西海参
温馨小提示:
1是，冬天温水必须在35度左右。太低或太高都会对发面有一定的影响，其他季节可以适当的调整。
2是，揉好的馒头至少醒面10分钟左右，表面光滑，有明显的变化。
3是，馒头蒸好以后，3分钟左右开盖。
4是，发面时可以适当的放一些白糖，增加这个馒头的软度。
结语:以上是荞麦面与白面两掺馒头的基本做法，我平时在家都是按着这个方法在制作，馒头光滑如玉，口感劲道，味道香醇，非常适合不会做面食的朋友，看完赶紧行动起来哟，效果是非常棒的。
