摘要：
本文目录烤鸡腌制香料配方大全诸城烤鸡背怎么做谢谢各位好心人,谢谢海参一斤多少钱!锡纸烤鸡的做法中药烤鸡的做法大全一、烤鸡腌制香料配方大全普通做法食材准备鲜嫩鸡1只（约1000克），... 本文目录
一、烤鸡腌制香料配方大全
普通做法
食材准备
鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、
18张
不同口味的烤鸡
盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制作步骤
1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身，
腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱）
；
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，
胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
五香味做法
主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克
、果木香熏腌料40克
配料:水（冰水或凉水）70克
、老抽1克
11张
制作烤鸡的原料
/每100克原料肉
制作步骤
第1步:鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。
第2步:按比例将腌料、辅料与水（腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0
:
7.0
:
100）称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
蜜汁香草味做法
食材准备
主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克
配料：地中海蒜香香料
黑胡椒粉
欧芹
美味的烤鸡
适量
丁香罗勒花束
百里香
紫罗勒花束
迷迭香特制香草
豉油
茴香
制作步骤
1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用；
2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖；
3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉；
4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时
不时翻面以及浇汁；
5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁；
6、烤箱200度，中层烤60分钟
途中刷腌汁2-3次
最后10分钟取出；
7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后
把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。
做法四
原料准备
1、成年公鸡1只（约3500克），打理干净备用。
柴火烤鸡烤制中
2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。
3、熟油200克，小葱少许。
4、木柴100斤，细铁丝少量。
制作步骤
1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时；
2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。
3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。
4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。
5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用了。
二、诸城烤鸡背怎么做谢谢各位好心人,谢谢!
1鸡背煮熟，将鸡背洗干净，放大锅煮到熟烂，其中的调料基本就是盐、葱、姜、茴香就可以，专业做这个都有自己保密配方。 2，是熏烤，找大锅干烧，烧热到微红，然后迅速撒1把白糖放上锅篦，放上鸡背盖好锅盖等上10分钟白糖全部焦化的烟熏好了，出锅热吃。技术关键就是1煮的汤越老越出味道本地都是跟猪头猪内脏一起煮一起熏的，最早没有鸡背的时候这做法是做猪头跟猪内脏的本地传统吃法叫烧肉{严格说应该是熏制的，反正方言叫烧肉烧鸡背}，后来有外贸了有鸡背了本地人就在这基础开发的鸡背、鸡爪、兔子、豆腐皮、熏蛋什么的成了本地特色的烧烤系列.2个关键熏的过程中装锅要迅速，不管熏的是什么都是吃得白糖焦化的熏香味，最早白糖贵德时候也有人用麦麸代替白糖，味道差点
三、锡纸烤鸡的做法
锡纸烤鸡（烤箱版）外酥里嫩肉美多汁（半只鸡）的用料
鸡半只（约500克）小葱 5根姜 7片蒜 4个蜂蜜 1勺锡纸 1张十三香 2勺孜然粉 2勺烧烤酱 1勺胡椒粉少量盐适量料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺白糖半勺油 1勺温馨提示：吃辣的，可加辣椒🌶️烤制（大家可根据使用的鸡肉重量、大小，适当调整腌料用量）
锡纸烤鸡（烤箱版）外酥里嫩肉美多汁（半只鸡）的做法步骤
步骤 1
使用半只鸡（我买的鸡比较小，大家可根据鸡肉重量，腌料、烘烤时间稍作变化），去除鸡头部、鸡颈部、鸡脚爪、鸡内脏，鸡屁股。清洗干净，并泡水5分钟，泡出血水。用厨房纸吸干水分。
步骤 2
用牙签，适当给鸡肉扎小洞。利于腌料入味。
步骤 3
均匀抹上一勺料酒、适量的盐，多搓几遍。
步骤 4
准备好，姜片、蒜瓣、小葱。（吃辣的亲们，可加辣椒🌶️哟。也可适当加入一点，洋葱。）
步骤 5
调制烧烤腌料：2勺十三香、2勺孜然粉、1勺烧烤酱、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、半勺白糖、1勺蚝油、1勺油。（可根据自身口味喜好偏好，适当改变调料。）
步骤 6
均匀抹上烧烤腌料，两面加入葱段、姜片、蒜瓣，包裹保鲜膜，放冰箱冷藏腌制3、4个小时以上，有条件的话，也可以提前一晚放冰箱冷藏腌制。
步骤 7
准备大锡纸（选择扎实点的锡纸），放在烤架上意大利海参。鸡皮一面朝上，葱姜蒜垫在鸡肉下方。包好锡纸，尽量不要单独提起锡纸鸡肉，不要单独悬空。（检查锡纸有没有漏洞，一般这样操作，烤制过程中，锡纸不会突然漏汤汁）。（提前预热烤箱，190度预热15分钟）海参一斤多少钱
步骤 8
预热好后，锡纸包裹烤鸡，连同烤架一起，放到烤箱里。中层，上下管，190度，烤制50分钟。（不要放烤盘上烤，底层也不需要放烤盘。烤盘和烤架受破热程度不一样，烘烤出来的食物也会不一样喔！）【此方，只适合烤半只鸡哟，如烤全鸡，要加长烘烤时间和适当调整温度！】
步骤 9
50分钟后，连同烤架一起，拿出包裹锡纸的烤鸡，记住不要悬空单独拿出锡纸烤鸡。（烤箱第二次预热15分钟，180度）。打开锡纸上端，鸡皮一面，均匀刷上蜂蜜水（蜂蜜一勺，调入4滴水。也可根据自身口味调制浓稠度）。（补充说明：蜂蜜越浓，上色颜色就越深，越脆；如果越稀，颜色就越淡。依照个人口味调制。）
步骤 10
【第二次，烤鸡连同烤架一起进炉，记得要打开锡纸上端的开口，进行烤制。如图所示，这样利于烤鸡鸡皮上色】。上下管，中层180度，烤制15分钟至20分钟左右（各家烤箱火力有所区别，鸡肉重量也不同，可在后5分钟时，适量调到190度）或者加长烘烤时间。（要记得时不时观察烤鸡表面上色情况，适量调整烤箱温度。）
步骤 11
出炉啦，香喷喷哒
步骤 12
咬一口，满口肉香。
锡纸烤鸡（烤箱版）外酥里嫩肉美多汁（半只鸡）的小贴士
1、我买的鸡比较小，大概500克重。大家可根据鸡肉重量，腌料、烘烤时间稍作变化；
2、此方，只适合烤半只鸡哟，如烤全鸡，要加长烘烤时间和适当调整温度！
3、如果喜欢吃口味重点的，可以适当加点“盐焗鸡粉”腌制。盐焗鸡粉比较咸，要根据自身口味，酌量加入哟！个人认为，鸡肉细嫩，不需要过多重口味的配料。
4、包好锡纸后，尽量不要单独提起锡纸鸡肉，不要单独悬空。（检查锡纸有没有漏洞，一般这样操作，烤制过程中，锡纸不会突然漏汤汁）。
5、此方，只适合放烤架上烤，底层也不需要放烤盘。烤盘和烤架受破热程度不一样，烘烤出来的食物也会不一样喔！如果底层放烤盘，或者用烤盘装鸡烤制，可能烘烤时间和火候要改变喔！
6、吃辣的亲们，可适当加辣椒🌶️哟！
四、中药烤鸡的做法大全
方法/步骤
准备好鸡肉、药材和相关调料。
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一锅水中放入盐，料酒，小茴香1大勺，各类药材。
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在洗净的整鸡肚子中填入姜片4片，葱2-3根（可以打个结），蒜4瓣（对半切开）煮开的盐水放晾到不烫手之后加入整鸡腌制1-2天。
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烤之前取出沥干净水分
蜂蜜和水1：1混合。将蜂蜜水刷在鸡皮表面。
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烤箱预热175℃，循环热风。每烤半个小时取出刷一次蜂蜜水。
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1个小时后取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同样每半个小时取出刷一次蜂蜜水。
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最后考完到焦黄色为佳，就可以取出装盘开吃了。
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