摘要：
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一、红烧素鸡的做法大全家常
红烧素鸡很多人都会烧，注意要先这样处理，烧出来的素鸡更好吃
素鸡，是国内大众比较熟知额一种豆制品，因其口感近似于肉类，被广泛应用于素食菜谱中，深受广大民众喜爱。素鸡中含有丰富的蛋白质和钙，可以补充人体很多必须的营养物质，而且素鸡一年四季都有供应，价格也是非常便宜，一般3-5元的素鸡就足够三口之家一餐的量了。
红烧素鸡是最常见的做法了，也是最经典的做法了。乍一听红烧素鸡，感觉就跟其他红烧菜一样，简单，easy，不就是把素鸡放入锅中炒一炒，然后加水加调料汁，烧到收汁吗南美洲海参？于是第一次的红烧素鸡就被家人嫌弃了，自己也感觉跟印象中吃到额不一样。经过妈妈的讲解，才知道这个菜是有一个很重要的注意点的，而且是必不可少的步骤。经过这个步骤处理后，做起来就不难了。
红烧素鸡
食材：素鸡，葱
调味料：糖，生抽，老抽，蚝油，料酒
制作步骤：
1、素鸡冲洗干净，沥干水分，切成厚片，待用。
2、在烧素鸡之前，要对它进行处理，注意接下来的三个步骤，很重要。锅内放入较多的油，烧至6成热，放入素鸡片，油炸。
3、炸到素鸡膨胀开，两面微微焦黄，即可捞出。
4、捞出油炸好的素鸡片，放入清水中浸泡5-10分钟。这几步处理，使得素鸡的口感接近与瘦肉，吃起来有嚼劲，而且这样处理的素鸡中间很多孔，更容易吸收汤汁味道。
5、倒出锅内的油，将素鸡连同浸泡的水一起倒入锅中，大火烧开。
6、倒入适量额料酒，生抽，老抽和蚝油，再加适量的糖。大火烧开，转小火，焖烧5分钟，大火烧至收汁即可。最后装盘撒上葱花即可。
小贴士：
1、红烧素鸡要想好吃，一定要先油炸处理，再清水浸泡。浸泡时间控制在5-10分钟，时间长了会使得素鸡软烂，影响口感。
二、红烧素鸡怎么做最好吃窍门
一、红烧素鸡怎么做好吃
做法
1、买来新鲜素鸡6元左右的量，撕掉外面的一层包装纸;
2、然后在清水中漂洗几遍，滤干水分，切成0.2厘米左右厚度的非封闭状圆块备用。
3、冷锅热油至40度左右，整齐地把半圆块状素鸡一一排在不粘锅内，开始煎制，小火慢煎，不能大火，因为素鸡富含蛋白质，容易焦化。
4、当贴近锅底的一面煎成质地变硬的金黄色时，可翻面继续小火煎另外一面。
5、在煎制过程中，我们会发现素鸡的表层会起很多泡状的小硬结，这是素鸡里面所含水分和蛋白质受热膨胀所致。这个时候可以加入清水，记得一定是冷水，要让素鸡充分的热胀冷缩，水量要没过素鸡，同时添加佐料，酱油老抽2勺，盐少许，小红辣椒切段若干，料酒一小勺，醋3滴。
6、盖上锅盖大火煮开，然后转小火慢炖。这个过程是所有佐料的味道慢慢渗入成块成块的小素鸡内部的过程，整个时间需要6分钟左右。
7、在这个过程中，原先坚硬的素鸡会因水分的浸入又开始舒展，慢慢恢复了弹性，恢复了绵软。不过素鸡这时候的绵软，已经和刚买回来的时候完全不一样了，经过油的高温煎制，再和水的亲密融合，素鸡从里到外已经都膨胀变空了，机体也更放松了，就像一个个已经被发酵得很充分的小面团。
8、焖锅煮了6分钟后，各种味道和素鸡也已经混合充分了，各种味道自身也都充分的释放，然后相互冲击，碰撞融合、直至新的生成，生成了新的味道和品质，这就是素鸡的魅力所在，独特之处。
9、因为这类豆制品，富含蛋白质、植物脂肪和各种氨基酸等，能够和各种味道相容相融，能主动吸收各种食物的精华为我所用，同时也在促进其它食物味道和营养的充分释放，再产生新的品味，提升各种食物的营养能力。现在红烧素鸡终于到了出锅装盘的时候了温带海参。
三、家常红烧素鸡怎样做最好吃
主料
素鸡1个
辅料
盐适量酱油适量
大茴香1-2个糖适量
油适量
红烧素鸡的做法步骤
红烧素鸡的做法图解1
1.素鸡洗净沥干水切片。
2.盐，酱油，茴香放大碗加水。
(当然也可以用清水）
3.热锅倒油放素鸡炸(一定要开小火，不然容易炸糊掉)，炸到表面有点松就可了。这个过程会比较慢一定要有耐心，没把握的可以翻来翻去多炸几次。
4.炸好后放步骤2大碗里泡着。泡到用筷子夹起来软软就好了。把所有都炸好泡软就可以进行下一步了。
5.把碗里的素鸡连汤倒锅里煮(倒一半汤就够了)，加少许糖，煮到汤汁收干。
四、十种经典素鸡的做法海参适合人群
一、上海五香素鸡
食材：素鸡，油，生抽，糖，葱，五香粉。
做法：
1.准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下。
2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。
3.准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油。
4.准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右。
5.在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉（咸度基本够了，不用盐）。
6.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。
7.等待汤汁开始沸腾。
8.约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点特别好吃。
二、红烧素鸡
食材：素鸡，色拉油，生抽，米醋，白糖。
做法：
1.素鸡切片
2.锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出。
3.锅内加入适量水（或高汤），加入适量生抽（喜欢上色深的，可再加入少许老抽）。
4.加入适量糖，搅匀后煮开。
5.加入素鸡炖煮入味。
6.加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可。
三、卤素鸡
食材：素鸡，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，油，卤汁，白糖，花雕酒，水。
做法：
1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。
2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。
3.煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。
4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香。
5.加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。
6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。
四、烧汗素鸡
食材：素鸡，香葱，白芝麻，烤肉酱，油。
做法：
1.素鸡切0.8厘米的厚片，小葱切末。
2.锅烧热，加适量油，摇匀。
3.放入切厚片的素鸡，煎1分半。
4.翻面再煎1分半，煎至表面金黄起小泡。
5.加入烤肉酱，翻炒均匀，使每一片素鸡裹上酱汁。
6.撒上适量熟白芝麻，最后撒上葱末即可。
五、肉末素鸡
食材：素鸡，桂皮，茴香，香叶，茶叶，生抽，老抽，糖。
做法：
1.素鸡洗净，切成半公分厚的片。特产美食排行榜
2.锅里放适量油，7成热时，下入素鸡片。
3.正反面煎制金黄色后关火，将煎好后在吸油纸上吸下油。
4.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。
5.将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）。
6.煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟海参适合什么人群。
7.汁差不多要收干时关火即可。
六、茶香素鸡
食材：素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。
做法：
1.素鸡洗净切成半公分厚的片。
2.锅里放适量油，七成热时，下入素鸡片，正反面煎制金黄色后关火，盛出来把油沥一下。
3.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡，将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）。
4.煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟，汁差不多要收干时关火。
七、椒香素鸡
食材：老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少许、盐少许、八角1个、辣椒2个。
做法：
1.先把老豆腐切大厚片，放油里煎制两面金黄盛出。
2.煮锅里放水，没过豆腐块即可，加入所有的料，滚两分钟关火。
3.放凉，放入保鲜盒，连汤汁一起放入冰箱沁泡，第2天最好吃了。
八、辣拌素鸡
食材：素鸡5条，姜泥10公克，辣椒酱2大匙，淡酱油1大匙，盐少许，糖1/2小匙，乌醋少许，辣油1/2大匙，香油1小匙。
做法：
1.素鸡洗净、切片，放入沸水中略微汆烫后，捞出沥干备用。
2.将作素鸡片加入姜泥及所有调味料拌匀即可。
九、素鸡烧肉
食材：五花肉，素鸡，葱，姜，姜，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮。
做法：
1.五花肉洗净切块。
2.素鸡切片。
3.开油锅将素鸡炸至金黄。
4.捞出冷水浸泡。
5.五花肉下锅干煸。
6.加葱，姜一起煸炒。
7.放糖，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮炒匀。
8.加入开水炖一小时即可。
十、蒜泥素鸡清蒸
食材：素鸡1个250克、蒜头5-6个、生抽、陈醋、糖、鸡精、香油。
做法：
1.素鸡切片，不能太薄1CM左右。
2.放在碗里，上蒸锅15-20分钟。
3.将蒜头切碎，放入生抽、陈醋、糖、鸡精、香油中浸泡，可以在蒸素鸡时调制，让大蒜多浸泡些时候，这样一会儿沾素鸡时会更入味。
五、红烧素鸡怎么做最好吃 红烧素鸡的做法
1、主料：素鸡200克、冰糖15克。
2、辅料：生抽2勺、老抽1勺、香葱1根。
3、素鸡洗净切片。
4、锅中倒适量油，将素鸡放入煎。
5、翻面继续煎。
6、煎至两面金黄盛出。
7、锅中留底油，放入煎好的素鸡，调入生抽。
8、再调入老抽。
9、加热水，没过素鸡即可，大火烧开，转小火。
10、加入冰糖，小火慢煮至水分快干，收汁，摆盘，撒香葱叶即可。
