摘要：
本文目录过桥豆腐做法过桥豆腐做法介绍豆腐的九种做法家常老豆腐13种做法豆腐的做法家常一、过桥豆腐做法过桥豆腐做法介绍1、准备材料：鸡蛋4个，内脂豆腐1盒靴参。2、配料：五花肉100... 本文目录
一、过桥豆腐做法过桥豆腐做法介绍
1、准备材料：鸡蛋4个，内脂豆腐1盒。
2、配料：五花肉100克。
3、调料：精盐2克，味精3克，剁辣椒5克，香葱5克，海鲜汁10克，香油5克。
4、将五花肉剁成泥，加精盐、味精拌匀，垫于窝盘内；香葱切花。
5、将内脂豆腐切成0.6厘米厚的片，放在垫有肉泥的窝盘中间，两边磕入鸡蛋，撒上精盐、味精、剁辣椒，入笼蒸5分钟至熟，取出撒上葱花，淋海鲜汁、香油即可。
6、过桥豆腐是一道传统名肴，属于湘菜系。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，勾芡后，用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富。
二、豆腐的九种做法
豆腐的九种做法
宫保豆腐
(1)豆腐切成三分厚的大片，下锅炸成金黄色取出切成丁，用淀粉水搅匀，再下锅炸成金黄色取出;
(2)锅内放油，用葱、姜、蒜末及胡萝卜丁炸锅;
(3)加肉古、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下，添一勺汤，再把豆腐丁放入锅内，开锅里用淀粉勾汁即成。
番茄炖豆腐
1：豆腐切小块;
2：西红柿洗净，顶部划十字刀口，放在热水中浸泡一会后撕掉外皮。然后切成跟豆腐大小相同的块;
3：豌豆入沸水中煮熟，然后过凉水沥干;
4：锅入油，小火爆香葱花。之后倒入2/3量的番茄，将番茄炒软;
5：倒入豆腐小心翻炒一下;
6：倒入温水，至材料的1/2处，大火煮开后转小火炖;
7：炖至汤汁浓稠;
8：倒入豌豆和剩下的番茄块，调入所有“调料”，炒匀即可。
老干妈烧豆腐
1、豆腐一斤左右差不多一盘的量，老干妈是陶华碧牌子的'。
2、老干妈2勺备用。
3、将豆腐切长小方块。
4、油热先将豆腐略炸一会儿。
5、炸至金黄色，炒的时候不易烂。
6、放入葱花、盐、鸡精、老干妈。
7、大概炒3分钟，豆腐入味均匀上色即可。
烧油豆腐
1将肉糜加入调料拌匀。
2油豆腐用热水泡5分钟，沥干后，每一个拆开一口，塞入肉馅，塞满为止。
3黄豆芽加入两大匙色拉油及适量精盐、味精放盘中，高火2分钟，再放入油豆腐及调料，覆上微波薄膜，再高火7分钟，将余汁倒出，以湿淀粉勾芡，淋豆腐上即可。
虾蓉蒸豆腐
1.嫩豆腐取出放在盘子里
2.鲜虾去掉虾壳，挑去虾线，洗净备用
3.将虾剁成虾蓉
4.将虾蓉用一个蛋清抓匀，铺在豆腐上
5.将盘子放入蒸锅，大火蒸10分钟
6.蒸好后的虾蓉豆腐
7.将整出来的水分倒掉不要
8.将蒸鱼豉油淋到虾蓉和豆腐上，然后洒上葱花
9.将一勺食用油烧热，浇在葱花上即可
镜箱豆腐
1、将肉末放入碗内，拌和成肉馅。排放在漏勺中，沥去水。
2、把锅置旺火上烧热，，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁，做成镜箱豆腐牛坯。
3、将锅置旺火上烧热，舀入豆油(25克)，放入葱末炸香后，再放入香菇、青豆，锅端离火口，将镜箱豆腐生坯(虾仁朝下)整齐排入锅中，再移至旺火上，加绍酒(25克)、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐(2.5克)、味精，晃动炒锅，使调料溶和。
4、烧沸后，盖上锅盖，再淋入芝麻油，滑入盘中即成。
家烧豆腐
1、切好葱花，姜丝，蒜瓣，豆腐洗净后切成小块。
3、另一个干净的碗内加入，(调料的量可根据自己家的口味增减哈)
4、锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。
5、倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。
6、汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅(喜欢吃辣的同学可以淋上点辣椒油)
香菇肉末豆腐
1.豆腐切丁，猪肉剁末，香菇洗净切碎，姜蒜切碎，葱切花。
2.热锅加稍多的油，烧8成热加肉末翻炒变色。
3.加姜蒜爆香。
4.加半勺辣椒酱炒出红油。
5.加香菇翻炒出香菇味儿。
6.加豆腐、少量盐翻炒均匀。
7.加适量水大火煮2分钟。
8.调汁：淀粉、生抽、鸡精调成汁。
9.淋汁快速翻炒，撒葱花拌匀即可。
过桥豆腐
1、将五花肉剁成泥，加精盐、味精拌匀，垫于窝盘内;香葱切花。
2、将内脂豆腐切成0.6厘米厚的片，放在垫有肉泥的窝盘中间，两边磕入鸡蛋，撒上精盐、味精、剁辣椒，入笼蒸5分钟至熟，取出撒上葱花，淋海鲜汁、香油即可。
三、家常老豆腐13种做法
家常老豆腐13种做法如下：广州海参
1、【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。
2、【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙。
3、【蟹黄豆腐】所需材料：大闸蟹（母）2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
4、【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
5、【鸡刨豆腐】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1茶匙。
6、【过桥豆腐】所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许。
7、【家常红烧豆腐】所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量。
8、【豆腐烧木耳】所需材料：北豆腐1块、木耳（干）50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。
9、【白菜炖冻豆腐】所需材料：白菜半棵、冻豆腐1块、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙。
10、【砂锅豆腐丸子汤】所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙。
11、【鲫鱼豆腐汤】材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙。
12、【小白菜豆腐丸子汤】所需材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙。
13、【豆腐羹】所需材料：嫩豆腐1盒、干黄花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。
四、豆腐的做法家常
豆腐的做法大全家常，豆腐怎么做好吃?下面我们一起来学习过桥豆腐、宫保豆腐、番茄炖豆腐和老干妈烧豆腐的做法。
过桥豆腐
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：
1)准备好的辣酱
2)豆腐切块鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6)浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
宫保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
3)倒入一汤匙料酒。
4)倒入少许香醋(1/2汤匙)。
5)倒入1/2汤匙香油。
6)调入适量精盐。
7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8)豆腐切成1厘米见方的`小丁。
9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
13)倒入姜末、葱段，炒香。
14)倒入调好的味汁，炒匀。
15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16)倒入去皮的熟花生，炒匀。靴参
倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
番茄炖豆腐
食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法：
1)准备好所有的食材。
2)青豆开水煮至3分钟过凉。
3)西红柿炒烫去皮。
4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6)再放入青豆继续翻炒。
7)加入盐，糖。
8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9)加入蚝油调味。
10)淋入水淀粉。
11)汤汁浓稠关火。
老干妈烧豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：
1)准备食材白参
2)把香葱洗净切末，姜切末
3)把豆腐切小块，用开水烫烫
4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
6)加老干妈炒出香味
7)加豆腐
8)加盐翻炒均匀
9)加味极鲜
10)白糖、少许水一起烧一会入味
11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用
