摘要：
本文目录招牌肉糟饭的做法家常手把手教你做肉燥饭台南米糕里的肉燥的做法步骤图,怎么做好吃西兰花肉燥饭的做法,西兰花肉燥饭怎么做好吃请问肉燥饭的做法怀旧香菇肉燥饭的好吃做法一、招牌肉糟... 本文目录
一、招牌肉糟饭的做法家常
招牌肉糟饭的做法家常
肉燥饭
肉燥饭的做法
“今天再上一道简餐，也可以说是上族班的营养快手餐。自从妈妈去了青岛，原本忙碌的生活更加匆忙，早上6点起床整理好房间做好早饭，就要赶去公司开始一天的工作，晚上6点30到家等待我的是三个人的晚餐，时间虽然紧张但是营养美味不能打折，我通常会早上想好晚上的菜单，提前准备好放在冰箱里下班回来稍做烹制基本上在30分钟内搞定。这道肉燥饭不仅是台湾的人气美食，也是我家的人气快手餐，吃的时候将肉与米饭拌匀，让肉汁包裹着每颗米粒，香而不腻的肉粒与晶莹剔透的米饭，好吃到停不了口名符其实的“饭遭殃”。”
主料
五花肉(适量)洋葱(适量)青菜(适量)干香菇(适量)鸡蛋(适量)
调料
葱(适量)姜(适量)蒜(适量)生抽(适量)老抽(适量)八角(适量)料酒(适量)白糖(适量)五香粉(适量)盐(适量)
厨具
无
1提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。
2焯好的肉块放凉后再切成小丁。
3洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末。
4炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香.
5再加入洋葱丁，炒至颜色变黄。
6倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
7将香菇加入炒匀。
8倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖。
9翻炒均匀。
10炒匀后加入没过肉的水。
11煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入。
12煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味，将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。
小窍门：
1.卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。
2.炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。
二、手把手教你做肉燥饭
用料：
五花肉 500克,香菇 4-8颗,鸡蛋 1-2枚,老抽适量,生抽三倍老抽用量,黄冰糖 50克,花雕适量,白胡椒粉少许,葱少许,姜少许
做法：
1.香菇切丁将五花肉剁成肉糜切葱姜
2.炒香菇
3.炒姜末，炒肉糜，加香菇丁
4.加适量的调料烧制:适量黄酒，老抽，生抽，黄色冰糖，白胡椒粉，水，（要想好吃的话，可多放冰糖，并选用陈年花雕。）
5.加水直至盖过锅中的食材，大火煮沸后小火焖40分钟，也可以煮个鸡蛋放到肉糜里炖。
6.完成肉糜，盛盘
三、台南米糕里的肉燥的做法步骤图,怎么做好吃
用料
五花肉 500克
花生 1小把
酱油 40克
冰糖 30克
八角 2-3颗
葱酥 2茶匙
蒜酥 2茶匙
五香粉 0.5茶匙
台南米糕里的肉燥的做法
五花肉切条，长约两个食指指节，宽半个食指指节，厚约3-4毫米。不用太刻意，尽量保持大小均匀，也不要切得太碎，否则炖久了会化...
锅烧热后不放油，直接倒入五花肉用筷子拨散翻炒
炒个几分钟后会出现一些肉汁儿，倒掉这些肉汤，因为--臭！（澳洲的猪肉真的是...臭啊）
这个步骤代替了将猪肉焯水
炒到肉发白出了点油变得Q弹的时候就可以了，不要到金黄，因为会影响肉的口感。
下一小把生花生，然后--炒
喷入大约3大匙酱油，不需要试味道，后面还需要再调。然后--炒
接着放入约30克左右的冰糖，喜欢咸口的放20克就差不多了。
接着，八角2-3颗，原配方用了5颗我试过一次觉得八角味太浓不喜欢
重头戏：放入两茶匙油葱酥。
放入两茶匙蒜酥
放入半茶匙五香粉
翻炒均匀，这时候颜色已经很漂亮了，不带任何滤镜
倒入开水，水量莫过肉并且还要多一些，毕竟后面要炖50分钟（我大约倒了350ML）
尝一下汤汁的味道，加适量的盐下去调味因为前面加的酱油正常来说是不够咸的。汤汁不用调的太过咸毕竟炖个50分钟后汤会变浓。
水烧开后转中小火，50分钟后大概就这样了，喜欢烂的可以再多炖会儿。
这个就是我吃到的台南米糕啦，有了自己做的肉燥可以轻易模仿，糯米饭+肉燥+鱼松+一点香菜=完美～
四、西兰花肉燥饭的做法,西兰花肉燥饭怎么做好吃
食材明细
主料
大米150g
前腿肉160g
干香菇5个
洋葱两个
西兰花350g
生姜两片
辅料油适量
盐适量
酱油适量
白糖少量
咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
简单难度
西兰花肉燥饭的做法步骤
1
备好所有食材（干香菇提前半小时左右泡发）。
2
先把大米淘洗干净放锅里煲饭，煲饭同时准备其它工作（洋葱和香菇切成碎丁；八分瘦二分肥的前腿肉剁成肉糜，并剁适量姜末备用）。
3
热锅下油，油量比平常炒菜多一倍左右。
4
先把洋葱碎倒进翻炒。
5
用小火直至把洋葱炒至变微黄色，再盛起备用。
再把香菇放锅里炒香。
7
接着把肉末加进翻炒，把肉末炒至微黄。
8
再把炒好的洋葱加入，加适量盐，酱油，白糖调味。
9
转进砂锅里，加适量水，中火煮开后转小火焖（水量没过食材）。
10
焖至水将干便可（约半小时），不需太干，留些汁拌饭。
11
锅里烧开适量水，加入少量盐和油，西兰花掰成小块后放锅里焯熟。
12
盛上一碗米饭倒扣在碟子上，摆上西兰花，淋上两大勺肉燥子便可。
小窍门
1.干香菇需提前泡发。
2.切洋葱的时候要小心，以免刺激到眼睛流眼泪；洋葱尽量切碎一些。
五、请问肉燥饭的做法
请问肉燥饭的做法
第一种做法，
肉燥饭是一道美食，制作材料有三层肉，香菇，虾米等，口味是咸鲜味，属于家常菜，运用锅进行小火炖煮烹饪。
所需食材
三层肉2斤，香菇8朵，虾米1大把，蒜头，青葱适量，红葱头，水4杯，米酒1大匙，酱油4大匙，蚝油1大匙，盐适量，冰糖1大块，黑椒0.25小匙，五香粉0.25小匙
制作方法
1、起油锅将红葱头末蒜末香菇及虾米爆香，加入肉丁及黑椒粒,(五香粉)翻炒,
2、炒得有点干后入酒炝锅,放入酱油,蚝油,葱末,冰糖,盐,下点桂皮,八角,和水.
3、煮滚后，转小火炖四十分钟左右.有时我要出门或没空看火我就放入电锅中礅也是一样的.外锅放一杯半的水.(约45分)
第二种做法，
食材
洋葱适量
香菇适量
食用油适量
葱姜蒜适量
猪肉糜适量烟台海参
胡椒粉适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
青菜适量
米饭适量
方法/步骤
洋葱半个切丁、香菇四个切丁备用。
锅里倒适量油，放入洋葱丁，煸香。加适量蒜末、姜片，炒香。
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倒入猪肉糜一碗，翻炒均匀。
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加适量五香粉、八角、冰糖。继续翻炒。
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再加上香菇丁，撒少许胡椒粉，炒匀。
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然后加适量生抽、老抽、蚝油，炒匀。
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最后加适量水。
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水煮开转小火煮10分钟。
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撒上小葱就可以出锅啦，配上青菜和大米饭，是不是美味的不要不要啊。
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六、怀旧香菇肉燥饭的好吃做法
蒜切碎，干香菇泡软切细丁，香菇水留用。
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干锅不放油，下猪绞肉热锅逼出猪油，炒到猪绞肉完全变色。
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绞肉推到一旁，用猪油爆香蒜末和虾皮，再把全体炒在一块。
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加入料理酒去腥，并撒些胡椒粉增香。加入香菇丁、酱油和素蚝油炒均匀。
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加入冰糖，并倒入香菇水，拌炒到冰糖化掉。开大火收一点汁，熄火、起锅。
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美味完成。
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