摘要：
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一、速冻香芋丸子怎么炸
炸香芋球时，只裹面包糠不够酥脆！多加一料，外酥内软，香糯好吃，疫情情况发生，我们为了配合国家更好的防控措施，让我们尽量宅家少外出，既然要在家中长时间呆着，囤粮食是必不可少的事，但并不是什么食材，都能盲目囤着，有的食物平常吃得少，而此时囤的量多了，就很难将其吃完黑玉海参。
自家媳妇不听老人言，自作主张囤了近10斤香芋在家，这下可好了，用来做菜，香芋的糯软饱腹感强烈容易胀肚，吃没几餐就腻歪了，现在要想办法将剩余的香芋尽快吃完，广东的湿冷天气到来更易发霉熬坏，既然不适合制作菜肴，就只能改做小吃，本期分享的酥炸香芋球，就是一道外酥内糯的香芋小吃。
酥炸香芋球做法简单，只要把香芋蒸得绵烂，再搓成圆，挂糊上浆下锅油炸，熟透就能品尝，可其中含有的烹饪技巧并不少，尤其是挂糊上浆关乎香芋球口感能达到酥脆的关键。
很多人制作酥炸香芋球，都只裹上面包糠就油炸，冷却后的口感却十分干硬，因此炸香芋球时，只裹面包糠不够酥脆！多加一料，外酥内软，香糯好吃，挂糊上浆要混合搭配，下面小鹿教大家酥炸香芋球的详细做法，让大家一看就会，一起来学习吧。
【酥炸芋头丸子】
【材料清单】芋头1个，蛋黄4个，糖，炼乳，面包糠，面粉
【制作步骤】
1.芋头把外皮上的泥垢冲刷干净，带上手套把外皮削掉，细切成薄片，上蒸锅隔水清蒸20~30分钟，待芋头质地蒸得软绵，即可出锅。
2.蒸熟的芋头趁热放进容器中，根据口味添加白糖和炼乳，用勺子碾压成芋头泥。
3.准备三个小盆子，分别放入鸡蛋液、面包糠和面粉，把碾压成泥状的芋头泥搓捏成类似汤圆般大小的圆球。
4.把搓好的芋头球先裹上面粉，再裹上鸡蛋液，最后放进面包糠中翻滚，把香芋丸子包裹好后下油锅，中小火油炸香芋丸子，待香芋球炸得金黄焦酥质感浮现，即可控油捞出，放凉品尝。
【烹饪提示】
※炸香芋球时，只裹面包糠不够酥脆！多加一料，外酥内软，香糯好吃，添加的这一料就是面粉，三层材料一面粉，二鸡蛋液，最后才是面包糠，3层材料做成的香芋球外皮，酥脆口感更佳，而且凉了也不会发硬。
※蒸熟的香芋要趁热碾压成碎泥，上手搓圆不能等到放凉了才动手，那时香芋已经干硬了。
※油炸香芋球时，要不停的舀动，让香芋球受热均匀更快炸熟。
【小鹿说】
不少朋友和小鹿一样，囤着大量香芋，除了烹饪菜肴外，大家会采用香芋制作哪些小吃把大量香芋消化掉呢？欢迎分享你家的做法和见解，一起探讨哦。
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二、油炸芋头丸子的制作方法
用料
芋头（小）三到四个
面粉适量
盐两小勺
味精一小勺
料酒少量
小香葱几根
炸芋头丸子的做法
芋头去皮，最好带好手套，具体不清楚会怎样，听说直接用手的话，会痒还是很难受之类。然后洗干净，把它擦成芋头丝，
锅里倒入适量油，放入芋头丝翻炒，加适量料酒，盐，味精翻炒到软，如果太干，加少许水，因为炒一下就基本熟了，所以如果不知道咸淡，可以稍微尝一下
盛出来放到大盆子里，小葱切碎，面粉适量，搅拌，如果觉得干，一点点加水，看起来如图那样粘粘的，就可以了
锅洗干净，放入大量油，把芋头丝用勺子或者筷子夹了放油里炸，到金黄色，盛出，香软
成品
三、炸芋头丝丸子的做法
教你做芋头丝丸子，做出来十分软糯Q弹，不油炸更健康
各地人民都有做丸子的传统(或习俗)，除了用料不同外，主要表现在两个方面：一是油炸或蒸，二是酥脆突出口感，三是健康突出，吃起来既柔软又 Q弹，而且营养更丰富，大家可以根据自己的口味来选择。
我们乡下家家户户都吃香芋丸(别称芋头丸子)，做法很简单，重点是方法(这里有详尽的说明)，今天小编就来告诉大家外婆收藏的10年汤圆配方，保证大家做出来的汤圆，软嫩 Q弹，咸鲜味美，现在干净动手学习，还能赶得上年夜饭，家里人尝过之后，肯定会竖起大拇指。
芋头本身也是一种百搭的配料，唯一的缺点是水分太多，如果选用品质好的荔浦槟榔芋，就能最大限度地避免这个问题，用芋头做成的丸子，不仅香、甜、软，而且有很好的适口性，除了主料外，配哪种辅料都很重要，既要注重口感，又要突出美味，其中，海鲜干货与菌菇搭配，也是大家公认的最佳搭配。
[材料]芋头(荔浦槟榔芋为首选)、五花肉、葱、菇、虾仁、贝类、食用油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、葛根粉(或生粉)。
[生产过程]：
首先，去市场上挑一颗新鲜的芋头，先把芋头的皮削掉，然后找块擦丝板出来，把芋头刨成细丝(擦拭时，最好套上手套，否则会引起皮肤过敏)，另外，准备3-5块五花肉，把芋头切成碎末，分别放入碗里备用。
另外，准备好适量的香菇，以及等量的虾仁和干贝(一种是菌菇的独特味道，另一种是海鲜味)，将其切成细粒状(如图)，然后装盘备用。
锅内放少许底油，先将肉末炒匀，然后用大火煸炒出油，并爆香，翻炒至变色，再加入事先准备好的香菇，虾仁，干贝，然后，转火炒匀，再加入葱花和蒜蓉，再加入少许生抽调味，撒上馅料，放凉备用。
然后，将炒好的馅料倒入芋头丝中，同时，放入适量的葱花，再撒上3勺葛根粉(提前用50毫升水，放入适量的盐，白糖，胡椒粉，如果家里没有条件，可以用淀粉代替，前者降压，解毒效果会比较明显些)，再加适量的盐，白糖，胡椒粉充分搅拌(用力搅拌，尽量把里面的水分往外挤)，最后，再将其揉成大小均匀的丸子，状态如图所示。
然后，再把搓好的丸子放入水开上汽的蒸锅中，并盖上锅盖，全程旺火蒸25分钟，出锅前，再洒上适量的葱花，即可装盘上桌，香芋丸子(亦称芋头丸子)，口感软糯 Q弹，1口1口，不油炸更健康，端上饭桌后，瞬间被小孩抢光，年夜饭选它，现在学还来得及。
小贴士：
最好吃的芋头，广西的荔浦槟榔芋被公认为是制作芋头丸子的首选原料，其口感以甘甜软糯著称，不但营养丰富，而且适口性极佳，平时适当补充，可起到利尿、消毒、增强人体免疫力等功效。
另外，选芋头时，一定要选形状匀称的，重量越轻，含水量越少，根据大家经验总结，质地越松软，肉越白，质量越好
四、芋头油炸丸子做法
1、食材：五花肉250g、香菇100g、木薯粉800g、香芋头500g、面粉100g、虾米50g、开水适量。
2、猪肉，芋头切丁，香菇泡发切丁，虾米泡洗待用。
3、起油锅炒芋头，炒至金黄色。有时间也可以用油炸。
4、芋头炒好，装起备用。接着炒五花肉，爆点肥油出来。
5、五花肉炒至金黄色，放点鱼露，可以增加香味。客家和潮汕这边做菜喜欢放鱼露，没有的可以放生抽。
6、加鱼露炒香五花肉后，把切好的香菇，虾米放入炒香。炒干之后放点盐和酱油。咸度随个人喜好。
7、虾米香菇和五花肉炒好后，把之前炒好的芋头一同放入炒。可以尝一下咸淡。务必炒至干水，不能有油。炒好待用。
8、木薯粉和面粉加点盐混一起，加热水和面，一边倒开水，一边筷子搅拌。
9、和面和的软硬适中，手光盆光。
10、面团揉大概十分钟左右把炒好的配料揉到面团中。
11、配料和粉团揉好后，揉成一个一个丸子。可以圆的，也可以压扁一点蒸的时候比较快熟。揉圆的团子冷水入锅中火蒸半小时。揉扁的蒸20分钟。
12、蒸好出锅。全程中火蒸，丸子的大小一致可以避免有生有熟，蒸至见不到白色的粉一般就熟了。
五、炸香芋丸子的做法和技巧有哪些
香芋炸丸子
材料
芋头600公克，白油70公克，面包粉适量，内馅材料：2大匙，花生粉120公克，糖30公克，糖5公克，太白粉100公克
做法半干海参
1.将内馅材料一起混合搅拌均匀备用。
2.芋头去皮洗净切块后，放入蒸笼里蒸熟后取出。
3.把芋头块压成泥状，再加入所有的调味料一起混拌均匀后，最后加入白油搅拌均匀。
4.拿出适量作法3的材料捏出丸子形状后，再用大姆指在中间部分压出一凹陷状。
5.将作法1的内馅材料填入作法4的凹陷处。
6.再用姆指慢慢利用周围的芋头浆，将凹陷处封平并整型成圆球状。
7.在丸子外层沾裹上少许的水后，再裹上一层面包粉，放入油锅中油炸约1分钟，呈现出金黄色泽时捞出即可。墨西哥海参
六、炸芋头丸的简单做法
炸芋头丸子的用料：
芋头 600g粘米粉 200g盐 5g五香粉 1g辣椒粉 1g
炸芋头丸子的做法：步骤 1
、洗干净的芋头，直接放入蒸锅，大火煮沸后再中小火15分钟。煮熟，捞出后放凉去皮
步骤 2
、

煮熟去皮，压成泥。捣碎之后要立刻加入粘米粉，才容易成团
步骤 3、
加入粘米粉，盐，辣椒粉，五香粉，适量水。后搅拌
步骤 4
、搅拌均匀后，捏成丸子，盘子下面可以垫一层粘米粉
步骤 5
、

180度油温时放入丸子（油温高，放进去一定会浮起来）改中火，炸至金黄捞出控油，再大火用漏勺装着回炸10秒
步骤 6
、最后，捞起控油，吸干多余的油，就可以装盘了
