摘要：
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一、莴笋干如何做泡菜透明海参
莴笋干做泡菜的方法。
1、莴笋泡发后清洗干净，用刀切成小块。
2、葱切段、大蒜拍碎切块、红椒切段。
3、切好的莴苣段放入碗中，加盐腌制20分钟。
4、碗中加入葱、蒜、红椒、白糖、生抽、芝麻油搅拌均匀。
5、将腌好的莴苣放入泡菜坛子中，加入适量清水、调好的料汁。
6、密封1星期，将莴苣捞出切成小片即可食用。
莴笋干的营养价值：
1、能够解除油腻，因为莴笋口感清爽，含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动，对于动物性食物或者油炸的食物吃得过多导致的恶心、呕吐、腹胀，有很好的解除油腻、清爽可口的功效。
2、能够预防便秘的发生，因为莴笋当中的膳食纤维能够很好的促进肠道蠕动，对于肠燥便秘、排便困难的人有很好的促进排便的功效。
3、能够预防超重、肥胖的发生，因为莴笋的含水量比较高，本身能量比较低，同时还含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，在避免过多能量摄入、预防超重、肥胖方面的功效非常强。
莴笋干的做法。1、将莴笋去皮，切成0.8－1厘米的厚片；
2、坐锅烧水，水开后，加入少许盐和食用油，交将莴笋放入焯水2分钟；
3、将焯过水的莴笋冲凉控干水分；
4、将莴笋片放在烘干机的架子上；
5、将温度设定55度，烘上6个小时，好吃又放心的莴笋干就做成了，特别的味美好吃。
二、莴苣怎么腌
莴笋的两种腌制方法自制莴笋干
甜酱莴笋
材料：新鲜莴苣、甜面酱、精盐、白糖
做法：
1、莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍半天。
2、腌渍半天莴苣变软即可后摆放在通风处，晾干。
3、把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面酱，少许白糖。
4、翻动莴苣，让甜面酱覆盖住莴苣，一天翻动一次酱制20天即可。
5、酱制好的莴苣可以切丝或切片即可食用。
提示：
1、腌渍好后也可用清水浸泡一段时间脱盐后再晾干，这样酱制的酱菜味道是酸甜的。
2、蔬菜经过精盐腌渍后在酱制口感会爽脆。
3、其实室温下腌渍7天左右就可以了，但腌渍咸菜类的要腌渍20天以上再食用，可减少亚硝酸盐的伤害。
4、不喜欢酸味的可以把酱菜盆放在冰箱的冷藏室里腌渍。
小米辣腌莴笋
用料：莴笋（去皮之后）5斤、生抽半瓶、3.5度白醋半瓶、冰糖100g、盐45g、小米辣100g、纱布口袋1个
做法：
1、将莴笋去皮，切成拇指粗的条状。
2、倒入45g盐进行腌制，腌制半天左右，让莴笋出水。
3、将腌制好的莴笋用纱布口袋装好，进行压水，一个晚上的时间吧，这样做出来的莴笋会更爽脆一些。
4、将压好水的莴笋重新倒入盆内，进行调味，倒入半瓶生抽，半瓶白醋（要选择3.5-4度的白醋，如果是9度白醋，就要酌情减少用量），100g冰糖和100g小米辣。腌制半天，让莴笋充分入味。
5、再次将莴笋捞出，沥干。剩余的汤汁用小火收汁，去掉多余的水分。熬到略粘稠就可以了。
6、最后将收好的汁再淋到沥干的莴笋上，搅拌均匀，即可用密封罐装好冻入冰箱冷藏室，随时想吃夹一些出来就ok啦！超级下饭！～
小贴士：
1.莴笋5斤是指去除莴笋皮之后的净重为5斤。
2.白醋最好选用3.5-4度的白醋，如果选用9度白醋就要酌情减量，否则就会太酸。
3.100g小米辣也是根据自己的口味进行调节。
4.腌制的整个过程差不多2天，主要就是为了尽量去除莴笋本身的水份，这样才会更爽脆，也会相应增加保质期。
5.除了莴笋以外，还可以选择白萝卜、黄瓜。方法一样。
莴笋干制作方法
配料：莴笋3000克，盐180克（晒干后大概200克）
做法：
1、将新鲜的莴笋剥去叶，削皮，洗净，比较粗的部位切成8份，头部稍细的部位对剥开。放在晒网上晾干水份。
2、将晾干表面水份的莴笋码在盆里，撒一层盐，如此，码完所有的莴笋。上面盖上一屋保鲜膜，用重物压在上面。
3、腌制至少12小时，莴笋会腌出很多水出来。
4、将腌出水后的莴笋放在晒网上，大太阳下晒3天左右至干燥即可收纳起来。
TIPS:
1、腌好的可以白天太阳下暴晒，晚上的时候用保鲜袋装起来，然后用重物压在上面，这样可以将莴笋中含的水份更快的压出来，缩短晒制的时间。如果天气不好的时候，更加要如此做，以免莴笋表面形成粘液而发霉。
2、一般大太阳晒1，2天的莴笋就可以炒来吃了，这时已经有了脆感和嚼头，但要长时间保存的，就必须要完全晒干。
三、泡莴笋怎么做好吃,泡莴笋的家常做法
泡莴笋的做法
主料白萝卜适量芹菜适量莴笋适量豇豆适量
调料食盐30克姜1块八角2颗花椒30克小米椒6个草果1颗白糖1501克白酒150毫升
泡莴笋的做法
1.用洗涤剂将坛子清洗一遍，并用流动的水冲洗干净。最后一遍倒入半杯开水过一下南海海参
2.往坛子里加少许白酒，晃动坛子，让酒把坛子洗一遍，再倒掉
3.准备一块干净的方巾，将坛子倒置，至完全干透
4.将准备泡制的蔬菜清洗干净，并晾干表面的水分
5.豇豆去蒂洗净，放置在通风处晾干
6.将蔬菜切成差不多大小的条状或者块状——像萝卜仔姜这些菜，切开也蛮多水分的，那么可以在切好之后，加1-2勺盐，手抓一抓，混合均匀
7.八角2颗，草果1颗，姜1块，花椒30g，小米辣6个，白糖15g，盐30g，白酒15ml，另罐装野山椒适量
8.将上述调料（除了白酒和野山椒）和2L清水倒入锅中烧开后转小火继续煮10分钟，使香料的味道完全释放在水中10分钟后，离火将汤汁晾凉，生姜捞起不用
9.待汤汁凉后，加入15ml白酒，2勺野山椒，
10.将蔬菜码入泡菜坛中，因为会有发酵的过程，所以不要装得太满
11.加入步骤9中调配好的泡菜汁，以完全没过蔬菜为准
12.盖上密封碗，并用凉开水注满坛沿，放置在阴凉的地方
四、泡酸莴笋的做法
莴笋的做法海参科普知识
主料：莴笋1根.辣椒1个。
辅料:白酒10-30ml、花椒适量、桂皮适量。
制作步骤:容器用开水煮5分钟取出晾凉。放入花椒、八角、桂皮、盐加冷开水搅匀。放点高度白酒。莴笋和辣椒切小条,用冷开水冲洗干净。放入容器里。加盖密封保存。24小时就可以吃了。
泡莴笋怎么做
2、泡椒莴笋的做法
主料:莴笋300g
辅料:盐适量、泡椒适量、野山椒适量、红辣椒1个、姜蒜适量。
营养价值:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。具有开通疏利、消积下气,利尿通乳,强壮机体、防癌抗癌,宽肠通便的功效。
做法:准备好所以原料;莴笋去皮洗净切成长条备用;姜切片,红辣椒切条备用;起锅放适量的水放入野山椒,泡椒煮2分钟;煮好的泡椒水放凉,放入盐加入一点白醋,放姜片大蒜;再放入莴笋,红辣椒盖上保鲜盒盖子放入冰箱一晚即可使用。
3、莴苣的主要价值
莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
莴笋的功效有哪些
1、增进食欲。莴笋的浆液十分丰富,味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌量,刺激消化道各器官蠕动,有助于增进食欲。
2、利尿通乳。莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
泡莴笋怎么做
3、宽肠通便。莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
4、强壮机体、防癌抗癌。莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。
吃莴笋的注意事项
莴笋中的多种矿物质元素和维生素含量都比一般蔬菜相对较高,营养价值和食疗作用都很好,宝宝也是可以吃的,但在食用的时候也要注意以下这些事项哦。
1、患有眼病、脾胃虚寒及腹泻的宝宝不宜食用。
2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。
五、泡菜青笋的做法
酸辣爽口的莴笋泡菜，这是餐桌上一道被大家抢食的美味
四川人很会做泡菜，无论是白萝卜、胡萝卜，还是青翠生脆的莴笋，经过加工制作，都能成为家常泡菜。虽然每家使用的调料各有不同，但酸辣爽口的莴笋泡菜都是餐桌上被大家抢食的美味。
冬去春来，在莴笋大量上市的季节，清爽脆口的莴笋泡菜，吃到的不仅是妈妈的味道，还带有春天的特别香气。
美食名称：莴笋泡菜
材料新鲜的莴笋400克新鲜的新鲜的葱25克大蒜50克新鲜的红椒20克
调料食用盐30克白糖2克生抽5毫升芝麻油少许
食材处理 1将洗净的莴笋切成块。 2把洗好的葱切段；新鲜的大蒜拍破。 3新鲜的红椒切斜圈。
做法演示 1将新鲜的莴笋放入碗中。 2加盐，拌匀腌渍20分钟。 3放入新鲜的葱段、新鲜的红椒、新鲜的大蒜拌匀。 4加白糖、生抽、芝麻油拌匀。5将新鲜的莴笋倒入泡菜坛子中。 6加入适量矿泉水。 7加盖泡1天。 8取出泡好的莴笋即可食用。
小贴士
新鲜的莴笋浸泡的时间不宜过长，否则就不脆爽了。
在选用莴笋这道食材做菜的时候，朋友记住盐要少放才好吃。
养生常识
★新鲜的莴笋与新鲜的大蒜相搭配，是非常好的一种选择。
