摘要：
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一、淀粉肠的做法大全自制红黑海参
淀粉肠的做法
肉馅500g
鸡蛋一个
淀粉250g
盐两小勺
酱油一大勺
水小半碗
红曲粉少许
五香粉小半勺
方法步骤1
准备好原材料
方法步骤2
肉馅儿放入搅拌机中，打入鸡蛋，加入两小勺水，搅拌30秒
方法步骤3
再加入酱油和盐，一小勺水搅拌一分钟至肉馅儿变成肉泥
方法步骤4
最后加入少许红曲粉约两克搅拌均匀
方法步骤5
碗内铺上食用级油纸，倒入肉泥
方法步骤6
手上沾少许水，将表面整平
方法步骤7
上锅蒸三十分钟出锅
方法步骤8
切片装盘
二、猪肉淀粉肠简易做法
用料
主料
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猪肉馅500克
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猪肠半根
辅料
淀粉
180克
调料
食盐
6克
葱
3段
姜
10克
八角
1个海参鲍鱼的做法
花椒
10粒
生抽
20毫升
香油
5毫升
细香葱
3根
十三香
3克
白糖
2勺
茶叶
1撮
自制粉肠的做法老人吃海参
1.将猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌馅调料：3根小香葱的葱末（大葱的话用8厘米长的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐3~5克
2.顺着一个方向搅拌均匀
3.另取一个大碗放入干淀粉180克（我用的是土豆淀粉），然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润
4.然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊
5.晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲
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6.拌肉馅之前就将半根肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟
7.再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗
8.将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧
9.将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上
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10.用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中
11.用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺
12.全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白
13.将锅里放入温水，然后放入肠子和八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克，开小火，不要盖锅盖
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14.将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下
15.水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它
16.煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手
17.将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了
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18.取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖2勺（大约80克左右）、茶叶（用三个手指捏一些就可以了）放到锡纸上
19.在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上
20.将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了
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烹饪技巧
一定要看的几个关键点：
1、肠衣一定要先洗去上面的盐分再泡，要用温水，而且至少要泡20分钟，不然肠衣会发脆爱破；
2、淀粉一定要用沸水烫，这样拌入肉馅才粘稠；
3、灌好的肠子每一节都要留出空白的一段，这样煮的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破；
4、开始煮的时候一定要将肠子上用牙签多扎几下，这样煮的时候肠子里面的气体才会及时排出，不然会将肠子涨破；
5、煮肠子的水一定要保持不开的状态，也不要盖锅盖，更不要随便翻动肠子，不然肠子会破的；
6、熏肠子的时候，锅盖一定要盖严，不能留缝隙，如果一次没有熏好，肠子表皮颜色太淡，可以讲锅盖再盖上，再次点火熏一次；
7、如果煮肠子的时候肠衣破了，也不要动它，里面的肉馅也会成型的，煮好后捞出来晾凉后切成块吃也非常好吃；
菜品特色
我以前经常看见我父母做熏菜，所以这熏制的方法只是按着回忆的做的，没想到非常成功，熏的很到位很漂亮~~
三、淀粉肠的做法和配料
淀粉肠的做法和配料如下:
食材:里脊肉5斤,水适量,淀粉适量,酱油3汤匙,糖少许,,油适量五香粉少许,姜：2块葱：1根盐：150克蒜：1头。
1、把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下来的精肉，肥膘和圆葱一起绞碎,混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，淹制四小时。
2、将朔料肠衣一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,灌制要饱满,有气泡的地方用针放气，每200MM一根,两头打扣。
3、凉水下锅,开锅后小火煮制20分钟即熟。
淀粉肠得危害:
淀粉肠的危害通常有消化不良，如果吃得过多可能会导致体重增加，还可能会出现身体营养缺失的情况。淀粉肠中含有脂肪，吃了之后不容易被人体消化和吸收，可能会使身体出现消化不良的情况，部分患者会出现腹痛、腹胀，还可能会出现恶心、呕吐等症状。
如果吃淀粉肠引起的消化不良，可以在医生的指导下服用促进胃肠蠕动的药物，药物一般有多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片等。
四、纯淀粉肠的做法
主料：瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根
辅料：盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量
1、准备肉馅，葱花泡热水备用，姜蒜末，淀粉。
2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀。
3、加入淀粉水。
4、肠衣备好。
5、用漏斗插入肠衣的一端，开始灌拌好的肉馅。
6、全部灌好的样子。
7、用绳分段系好，每段流出空隙。
8、锅内水到70度左右时，放香肠煮，水开后小火煮20分钟即可。
9、煮好切片装盘即可。
扩展资料
猪粉肠营养价值：
1、猪粉肠中的肠粘膜也是提取硫酸粘多糖的重要原料，具有降低血脂的作用。
2、猪粉肠营养丰富，含钙、镁、硫胺、铁、核黄素、锰等必需微量元素和矿物质，但其胆固醇含量高，每百克含胆固醇183毫克，高血脂和高胆固醇的人不宜多吃。
3、猪粉肠被广泛使用。它们可以直接烹饪食物，也可以去除肠道内外各种不需要的组织。加工后可制成肠。肠是制作各种香肠的好材料。
4、猪粉肠营养价值高，清热祛火，补气益气，调理胃肠，滋阴滋食，清热解暑等营养作用。
五、淀粉灌肠的做法
淀粉灌肠的做法？在家做灌肠，美味好吃简单
食材换一换食材
淀粉
1斤
肉馅
2斤山东海参排名
老汤
1斤半
盐
适量
葱花
适量
鸡精
适量
味精
适量
姜末
适量
香油
少许
肠衣
一根
方法/步骤分步阅读
1
/3
取一两淀粉，加水搅开，锅里把老汤烧开，导入淀粉糊，打成欠，放凉备用
2
/3
肉馅加入葱花姜末，盐味精鸡粉，少许香油，和匀，然后加入打欠的淀粉和剩余的淀粉搅匀，备用
3
/3
把做好的肉馅装入肠衣（9分满），扎好口，在锅中煮20分钟，中途用牙签放气，捞出就好了
