摘要：
海鼠糙海参东北刺参本文目录红糖发糕的做法红糖年糕的做法和配方红糖糯米粉糕的做法家常做法红糖糕的做法和配方窍门红糖发糕怎样做红糖发糕的做法,都有哪些一、红糖发糕的做法食材：面粉、巧家... 本文目录
一、红糖发糕的做法
食材：面粉、巧家红糖、泡打粉、酵母、水、鸡蛋
制作步骤：
1、面粉称重350g，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）。另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）。200g温热的水加入红糖60g，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）。
2、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋，面粉混合物酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）。八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵。
3、发酵到八分满的样子，发酵完成以后可以把红枣子对半剪开，去核，放在上面，当然也可以放蔓越莓、葡萄干或者枸杞等，只要自己喜欢都可以放，之后冷水上锅等上汽之后蒸30分钟，关闭出炉。
做红糖发糕的注意事项
1、发酵时间不是唯一标准，主要看发酵状态，可以烤箱调发酵功能发酵45～55分钟左右，也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵（切不可烧过烫导致酵母失效）。切勿发酵过度。
2、锅内水适量多加一点，以免蒸干，大火上汽后转中火30分钟（但可别太满导致水溢到发糕里，把整个蒸架掀翻变成水煮糕）。
3、蒸完闷三五分钟再掀开盖，免得破坏表皮。
4、用锯齿刀（就是面包刀）以反复割的方式切开，以免破坏组织导致粘连。
二、红糖年糕的做法和配方
红糖年糕
材料：糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。
做法
1、我们是可以用烧开的水冲进红糖里，这样就是可以将红糖搅化。
2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。
3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。
4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。
5、然后是拿出来，晾凉之后就是切成块，我们如果是吃不完的话，就是可以放入冰箱里面冷藏，也是可以煎着吃。
功效：年糕里面是含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。所以对于我们的身体是非常的滋补，红糖是可以很好的帮助驱寒暖胃，对于延缓衰老和预防心血管疾病是有很好的作用，所以红糖年糕很适合女性朋友食用。
三、红糖糯米粉糕的做法家常做法
糯米粉 350g大米粉 150g开水适量红糖适量
做法1.烧一壶热水，倒入红糖化开
2.糯米粉和大米粉混合
3.红糖开水倒入粉中，用筷子搅成絮状，再慢慢加红糖开水，直至揉成团
4.将面团分成一个个小面团，搓圆，放入模具中成型
5.蒸锅中的水烧开，放入粽叶垫底，再放上做好的红糖糕，开水蒸15分钟即可
红糖60克、水85ml。
做法
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1：红糖用温水化开，放凉些。过滤一下红糖水，把渣子滤掉。
2：粘米粉和糯米粉混合在碗中。
3：红糖水一点点倒入碗中搅拌。
4：搅拌成颗粒状后用手尽量搓碎些，以便更好的让粉质和红糖混合。
5：将拌好的糕粉过一下筛，这样就成为了细粉粒了。
6：取一方形烤皿，垫上锡纸，锡纸高出盘沿一些。
7：将粉粒倒入其中，并用刮板刮平整些。
8：放在开水蒸锅中蒸15分钟左右。
9：蒸后后放凉取出切块即可食用。东北刺参
小贴士
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糕粉一定要过筛，虽然比较麻烦，但这样组织细腻，口感好。
蒸的时候最好用蒸笼蒸，这样比较透气，蒸出的口感和组织更好，鸟儿一时没有蒸笼，就只有拿这个烤皿蒸了。
盘底最好刷层油更滋润些。
做法二
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用料
大米150克
辅料
红糖适量
红糖米糕的做法
用到的器材：干磨机、筛网、纱布、小蛋糕模(无底)或小硅胶模
1.将大米浸泡过夜后，清洗几遍，沥干
2.倒入干磨机里，搅打
3.第一次搅打后，倒出来过筛一遍，将余下略粗的颗粒集中起来，放回干磨机，继续搅打
4.蒸锅中要先倒好水，铺上纱布，将蛋糕模摆好，将过滤后的细粉，用小勺舀，撒入事先抹油的无底蛋糕模具中，如果用小硅胶蛋糕模，就不必铺纱布了，硅胶模也不必抹油
5.撒好粉后，用小勺轻轻抹平表面，中间放上一块红糖，盖上蒸锅盖，大火15分钟后，关火
6.用擀面杖顶出米糕，继续上锅蒸熟约15-20分钟，判断标准是用爪子捏捏米糕，没有硬粒即可。如果用硅胶模就直接蒸熟为止。蒸的过程中，米糕体积会略微缩小。还有用SN慕斯圈做容器的，就在中途直接往上拔，取出来很方便，记得模具一定要涂抹色拉油
烹饪技巧
1、选口感粘、糯的大米，一定要浸泡透，最好是手一碾就碎;
2、过滤后的细粉一定要用勺子舀在模具里，否则没有足够的空气支撑，蒸出来就是饼子了;
3、做熟练了，还可以在米粉里加入奶粉，或用紫米粉打，一层紫米一层大米错层铺开，肯定很好看
四、红糖糕的做法和配方窍门
用料
面粉（高、中、低粉都ok） 320g
白糖 20g
红糖粉（喜欢深色的可以全部放红糖） 80～90
泡打粉（可不放） 3g
安琪高活性酵母 4g
水 245g
鸡蛋 2颗
红糖发糕（成功率百分之百！）的做法
面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！
另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）
200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）
在糖水中直接敲入2颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下那就海鼠
（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）
八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵
发酵到如图程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随喜欢。光板红糖发糕已经好了，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉
完美的气孔组织
完美发酵的发糕出炉后的状态应该是通体丰盈饱满，表面光滑细腻无气泡，不沉枣儿
切开气孔均匀湿润细腻有弹性，捏起会迅速回弹
五、红糖发糕怎样做
红糖发糕给我的印象还留在小时候，那会家里人很少做面食，但经常会有人挑着担来卖，边走边喊::"红糖发糕”，卖红糖发糕咯，小的1块钱，大块一点的卖2块钱，吃起来软糯香甜。而如今已经看不到挑担卖食物的人了，想要吃这些美食，也就只能自己动手做。这期的美食教程呢，就准备给大家分享【红糖发糕】的做法，做出来软糯香甜，非常好吃，喜欢吃发糕的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：红糖100克，面粉300克，红枣干50克，酵母5克，清水300毫升，植物油40毫升
详细做法如下：
第一步：一般买的红枣干都比较大块，如果是比较干的红枣干呢，就直接用手掰成小块，如果湿的不好掰，就用刀切。掰好之后清洗一下表面的灰尘，然后控水备用。
第二步：准备一个大盆，加入300毫升的温水，然后放入100克红糖，用勺子搅拌均匀，让红糖溶解到温水里面，但切记水温不要太高30-35°C是最佳的。
第三步：红糖水溶好之后，放入300克的面粉，加入40毫升植物油，然后用勺子搅拌均匀成顺滑无颗粒无干粉的状态，然后盖个盖子，常温状态下醒发40分钟。
第四步：等面糊醒发好之后，开盖的时候可以看到面糊变成2倍大了，用勺子搅拌一下，把空气排掉，再放入掰碎的红枣干，再次搅拌均匀，让红枣干和面糊混合在一起。
第五步：准备一个方形模具，然后将混合好的面糊倒入模具里面，用勺子铺平，再在上面摆上一层红枣干，既好看又可以增香。糙海参
第六步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，放入装有食材的模具，盖上盖子，大火蒸40分钟。
第七步：在蒸制的过程中，面糊的水分会慢慢蒸发，面糊会慢慢地膨胀，越蒸越多，蒸好之后，出锅放到桌面上，将它放凉至不烫手，再改刀切成均匀大小的小块。
这样一道软糯香甜，好吃又解馋的【红糖发糕】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
六、红糖发糕的做法,都有哪些
红糖蛋糕虽然好吃，但很多朋友只是吃了，却不知道怎么做。其实，红糖蛋糕的做法并不难。天健食品工坊将与您分享红糖糕点的家常做法，家常便当，配料：面粉300克、红糖100克、酵母5克、水300克、红枣、蜜枣4个，材料准备好后，红豆去核，掰成两半，美尔豆切成两半，红糖用300克热水溶解。
在正式生产前，我们首先要准备以下配料：面粉500克、红糖100克、红枣25克、酵母8克，经烘烤，红糖水调合后，加入低筋面粉500克，然后加入面粉用勺子摇匀，形成浓稠的老酸奶，盖上盖子，在酵母环境中加热40分钟，酵母大小为两倍，取一大碗，融化成低筋面粉、玉米淀粉、冷棕色水和溶解的酵母。
酵母饼具有发酵风味温和、配方更健康的特点，但制作时间较长，需要对发酵状态进行评价，增加了操作难度，粉末版Bolo-FA生产时间短，成功率高。塞卡斯红枣比较大。如果它们比较干，直接用手把它们掰成小块。如果不湿，用刀割开，打碎后擦去表面灰尘，然后控制水分等待。
在面团里放一些坚果、葡萄干和黑醋栗，用冷水煮，用中高火煮30分钟，如果你想要不同的东西，也可以加一些干果。但是我认为装饰红枣是可以的。越红越鲜美，不失其意，将果冻豆洗净后，从中切掉，再切掉小颗粒，去掉中间的果核（注意果核不能留着，如果后期刺穿入口会很尴尬）。加入牛奶，在低温下翻身，直到红色的胶滴吸收牛奶中的水分，加入红糖，继续搅拌，直到红糖溶解，与红豆冻完全融合，让它冷却并捣碎鸡蛋（整个鸡蛋）。
