摘要：
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一、黄油古法炮制做法
【炮制方法】炮制黄油：鸡蛋煮熟后，单取蛋黄置锅内，以文火加热，除尽水分后用武火炒熬，至蛋黄油出尽为度，滤尽蛋黄油装瓶备用(《中药炮制学》)。
食材
奶油 1升
打蛋器 1个
冰箱一个
方法/步骤
1
奶油放盆中，有打蛋抽子最好，要真没有趁手的家伙什儿，拿一把筷子也凑合过了，以Z字形手法不断搅打，开头用力要轻柔，否则液态的淡奶油会喷得很多。
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2
看，奶油渐渐的开始打发，出现纹路，但纹路容易消失黄油的做法步骤3
现在的纹路愈加明显，进入了湿性发泡的阶段，如果用的是蛋抽子，提起蛋抽子出现的是弯曲的尖角
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3
现在是奶油用来裱花的最佳状态，七分打发，是奶油最易表现纹路的样子
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4
水油分离奶油与黄油开始析出，奶油变为稀薄的粥样液态。
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5
看一下吧，这是收集起来的黄油半成品
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6
左边的是奶油,右边是黄油半成品
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7
座一盆温水，融化黄油这样子藏着的奶油便无所遁形
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8
请捞走浮沫吧，这会使你看到美妙的金黄色的液态黄油
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9
看到了吗，这一层固态的黄油下面还有一层乳脂状不明物，尝起来像奶油冻，入口即化
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END
注意事项
1L淡奶油合40块现大洋，制备出的黄油大致长宽高为10:10:3.15厘米，合315ml。
二、黄油的做法黄油如何做
材料：牛奶、盐、瓶子、棉布、滤网。
1、将牛奶置于密闭容器中剧烈的摇动，使鲜黄油从牛奶中分离(也可以直接使用动物性鲜黄油，从步骤2开始做起)。
2、放入搅拌机中搅拌，去除脂肪，形成凝固状(因为离心力会破坏乳脂肪，乳脂肪里的油水便会分离)。
3、用冷水略为漂洗，去除杂质。
4、用滤网和棉布吸出多余水份，并静置一会等水分释出。
5、再继续放回果汁机搅拌，过滤多余的水份。
6、加入适量的盐，拌匀。
三、自制黄油的做法步骤图,自制黄油怎么做好吃
牛奶，500毫升,我建议用全脂牛奶，而且用些浓郁的牛奶。我曾经用过一次三元的，做出的效果不好，这几次都在用雀巢的。
鲜奶油,80克,千万别把一些也叫奶油的黄油当作鲜奶油。那个“光明”非常讨厌，把黄油叫奶油，很多人犯错误。我用的是雀巢的淡奶油，在大超市卖奶酪附近的冰柜里卖。白参
白醋，或者柠檬汁,两勺
步骤:
1，除了牛奶和鲜奶油，还需要一点白醋。不过，感谢“小人物”，她替我用柠檬汁进行了一次试验，效果更好，因为多了柠檬的清香。切1/4个柠檬，使劲用手挤出汁。柠檬汁或者白醋的量都是大约两茶勺.
2，工具也很重要，这样的筛子会让你工作起来得心应手，不过，纱布是最必须的，如果你有办法只用纱布也可以解决问题。
3，把奶油放入牛奶中。
4，用勺子把奶油和牛奶轻轻搅拌均匀，然后小火加热，让牛奶的温度大约到80度，总之不沸腾，也不要结奶皮，但是即将有这样的趋势就差不多80度了。
5，倒入柠檬汁或者白醋，轻轻搅拌。
6，你可以看到有絮状物出来，继续搅拌，以便散热，保持温度在80度左右。这一过程两分钟即可。
7，倒入少许盐。
8，仔细再看下絮状物的感觉。
9，把这些东西用纱布过滤。可以稍微晾得不烫手的时候，这样以免积压时烫手.
10,絮状物留在了纱布里。
11，看到滤出的水身很澄清哦。
12，很重要的一步，就是要把纱布里的絮状物再积压出水分。如果水分积压得不彻底，就不容易成型。像这个样子，已经开始有絮状物透过纱布出来了，就说明这一面的水分差不多了，要打开纱布，把已成提团的奶酪转个身，再积压一次。
13，换着方向，如此积压两三次，就差不多了。
14，放入冰箱冷藏6、7小时就行了。
要点:
@奶油不要过多，我是80克奶油配500毫升牛奶.
@水分一定要积压彻底,不然不成形
四、黄油怎么做
打发黄油做法：
食材：黄油100克、白砂糖80克。
具体步骤：
1、将黄油放入干净的碗内，室温下融化。
2、可以将黄油切分成小块加速其融化；但不要使黄油融化成液态。
3、融化过程中可以用橡皮刮刀将小块黄油继续切分，加速融化。
4、融化至如图所示的状态，用刮刀或者手指轻轻一按，就会留下痕迹，这样就表示可以开始搅打了。新西兰海参
5、用电动打蛋器低速略微搅打融化的黄油。
6、白砂糖分两次加入；第一次加入白砂糖，用电动打蛋器略微将糖与黄油融合。
7、继续低速搅打，使黄油与糖充分融合；此时会有些许黄油不断的溅在碗壁上。
8、用刮刀将碗壁上的黄油与糖刮干净。
9、继续搅打。
10、第二次加入白砂糖，依然用电动打蛋器将糖与黄油略融合。
11、继续搅打，此时可以调至高速，搅打3-5分钟后会发现，黄油会渐渐变得膨松、轻盈，体积稍变大，颜色也会稍变白。
12、用刮刀将碗壁上的黄油刮干净，搅打完成。海棒槌
五、黄油是怎么制作的
坚信很多人都了解无盐黄油这类东西，而且很多人都了解他是根据牛乳生产加工制做而成的，自身含有丰富多彩的蛋白和一些牛乳自身所含有的营养元素。一般大家应用的无盐黄油全是根据目前市面上立即选购的。非常少有些人会自身去做无盐黄油。主要是非常少有些人把握生产制造无盐黄油的具体做法。那麼无盐黄油是怎么做出去的呢?
一、无盐黄油的制作过程
无盐黄油是将新鲜的牛乳充足拌和后，获得顶层粘稠物滤水时制做成的。无盐黄油除开在商场选购外，不嫌不便的盆友还可以自己在家做。下边为实际的制做流程：
1、将买回来的新新鲜牛奶放到奶锅里静放一两个钟头，随后将牛乳放到灶上文火慢熬成奶皮子，随后再熄火制冷后置放冷藏室好多个钟头。
2、取下冷冻好的奶皮子放进碗里开展冷藏，大约一星期后将奶皮子用电动打蛋器消磨，油水分离器后滤水，最终获得的便是无盐黄油了。
看了是否感觉还是制做还挺简易的呢，喜爱亲自动手的盆友何不试一试哦。
二、无盐黄油能够如何吃
1、制作饼干(曲奇饼干)：买回来的无盐黄油常温状态变软后添加白砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀后打成膨松情况再添加生鸡蛋一起搅拌;拌和好的无盐黄油添加吉利丁和低筋粉搅拌，搅拌的原材料放进裱花嘴内挤好放到烘烤盘，最终将其放进烤箱烤到金黄色就可以取下来吃完。
2、制做黄油蛋糕：生日蛋糕的早期制做和曲奇饼干类似全是无盐黄油、糖、鸡蛋面粉翻拌，拌成面粘稠后倒进磨具放电烤箱就可以了。
3、黄油煎牛排、油炸小鱼：黄锅中中溶化烧开后能够烤牛排和比目鱼等食物。
4、无盐黄油擦抹到吐司面包上服用：将吐司面包放到吐司机上烤好，一面涂上无盐黄油就可以服用了。
5、无盐黄油炒方便面：吃腻了方便面的盆友何不用无盐黄油炒着吃，能够加些胡萝卜丝、青红椒丝、玉米等食物一起炒。
六、黄油饼干的配方
黄油饼干的配方
材料：
无盐黄油 115g
糖粉 60g
全蛋液 38g
面粉 225g
步骤：
1.将115g无盐黄油室温（23℃左右）软化，软化至手指轻轻一戳会出现小坑。注意不要液化哦，融化成液体的黄油做出的饼干很硬。软化黄油是为了后面用打蛋器将黄油内部充满空气，这样做好的饼干也会酥松。还有一定要买无盐动物黄油，价格相对植物黄油会高一点，但是口味要好几百倍。另外，散装的黄油最好不要买，买小包装的就可以了。
2.倒入60g糖粉。其实含糖量多少无所谓，如果喜欢吃甜您可以再多加20g糖粉，不喜甜可以再减少10g糖粉。如果加一小撮盐还会提升饼干风味。最好不要用细砂糖替代糖粉，因为在烘焙的过程中饼干中的砂糖颗粒会融化，这样就导致饼干出现延展性也就是有可能稍稍变形。如果前期制作过程中不能保证砂糖溶解充分最好还是用糖粉。
3.先用硅胶刮刀翻拌一下，尽量让糖粉跟黄油混合。这样是为了避免直接用电动打蛋器导致糖粉飞溅。
4.用电动打蛋器慢速搅打，让糖粉跟黄油充分融合。只要搅打至看不到糖粉就可以了，大概10秒左右即可。无盐海参
5.打散一个鸡蛋，称量出38g。
6.将全蛋液分三次加入黄油中，每加一次都用电动打蛋器高速搅打均匀。最后打发黄油至略微发白的羽毛状。
7.筛入225g面粉，普通面粉或者低筋粉都可以。
8.用刮刀尽量将面粉和黄油翻拌。
9.带一次性手套将面团混合均匀，混合至看不见面粉即可，不要过度揉面。如果手温较高过度揉捏有可能造成黄油液化分离。
10.将面团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成厚度约为0.5cm的面片。将面片放入冰箱冷藏半小时。如果不冷藏在刻模具时有可能会粘。
11.预热烤箱180度。取出面片用饼干模具压成型。
12.借助塑料刮板将饼干从硅胶面板上铲起。
13.将饼干胚摆放在烤盘上。
14.烤盘送入烤箱180度12分钟。入烤箱10分钟后注意观察饼干上色情况。
15.烤箱温度根据自家烤箱实际情况调节。还可以网购其他饼干模具做出更多可爱的卡通黄油饼干。
