摘要：
本文目录干鳗鱼怎么做好吃请问鳗鱼干怎么做鳗鱼干的做法大全一、干鳗鱼怎么做好吃1、所有材料洗净待用荡皮参。鳗鱼干如果特别咸要先泡水里一会儿，再晾干待用海参品种排行榜。2、姜，香芹，大... 本文目录
一、干鳗鱼怎么做好吃
1、所有材料洗净待用。鳗鱼干如果特别咸要先泡水里一会儿，再晾干待用。
2、姜，香芹，大红椒切丝海参品种排行榜。鳗鱼用剪刀剪成条，忘记拍照了，一会儿下锅能看到
3、锅内放油，把鳗鱼条放进去中火煎炸1分钟
4、翻一面继续，这里不用等1分钟，直接进行下一步
5、把所有辅料都放进去，不要翻锅，沿锅边洒入料酒，然后再翻炒。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐
6、加入盐，如果鳗鱼够咸盐可放可不放
7、装盘。
鳗鱼别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。
扩展资料：
食用功效
1、补虚养血：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾：鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松：鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、夜盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5、促进脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6、美容，延缓衰老：鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
参考资料：
百度百科-鳗鱼
二、请问鳗鱼干怎么做
鳗鱼干的做法需要把鳗鱼先清洗处理、之后再切割能一段段的、然后经过晒干而成。
葱香鳗鱼干
材料
鳗鱼干丝100克，洋葱一只，韭菜100克。
做法
1．鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用。
2．锅内放少许底油，开起中火，放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟。
3．加入韭菜断拌匀，加入味精即可装盘食用。
晒鳗鱼干的诀窍
材料
大海鳗一条，盐大量
做法
1.准备的材料：一条大海鳗
2.将鳗鱼中间切段，（用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢）将鳗鱼肚中的内脏取干净；
3.在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是；
4.腌制一天一夜即可晒了。
蒸鳗鱼干
用料
鳗鱼干 1/3条
黄酒若干
生姜 4-5片
蒸鳗鱼干的做法
鳗鱼干切片放碗里
加酒和生姜片
清蒸30分钟即可
鳗鱼干烧肉
用料
五花肉 750克
淡鳗鱼干 500克
生抽 4勺
老抽 2勺
料酒 3勺
姜 1块
冰糖 30克
鳗鱼干烧肉的做法
鳗鱼干用适量高度白酒拌一下，放置1—2小时。
五花肉用冷水下锅焯水，洗净，将水沥干。
锅里放油少许，放冰糖，稍放点水，熬到糖上色。把五花肉放落锅中一起炒香。
把姜拍烂也放入一起炒。
加料酒，加鳗鱼干，水加到基本和肉平。大火煮开，开锅盖烧2分钟，转小火，再烧1.5小时。
加生抽、老抽，中火慢慢收汁入味。
大火收汁，放点白胡椒粉可以提香。
完成了
小贴士
鳗鱼干要风干，淡的，白酒除腥。
油爆鳗鱼干
用料
小鳗鱼干两到三条
香菜若干根
熟白芝麻一小把
味极鲜酱油 30克
醋 90克
料酒一勺
食用油两碗
白糖一勺
味精一小勺
油爆鳗鱼干的做法荡皮参
鳗鱼干准备两到三尾，一定要是小鳗鱼干，大的肉太厚了炸起来不香！
把鳗鱼干剪成三毫米左右的细长条状备用。
锅里热油，冒烟后倒入鳗鱼干，炸至酥脆捞出（期间记得翻搅），香菜切碎铺在炸好的鳗鱼干上，撒上一小把熟白芝麻，味极鲜酱油和醋及料酒、白糖、味精混合后搅拌均匀，然后淋在鳗鱼干上。醋和味极鲜酱油的比例我一般喜欢按3:1，调料可以根据个人口味调节，白糖味精料酒可加可不加，喜欢胡椒粉的还可以再加点胡椒粉。
最后是拌匀所有食材，就可以开吃啦！
香烤鳗鱼干
用料
鳗鱼干
生抽
烧烤酱料
姜丝
蚝油
糖
白芝麻
黄酒
香烤鳗鱼干的做法
鳗鱼干切块，放水里泡软，大约1个小时，也可以去除腥味
拿出后，泡上黄酒，姜丝
加入烤肉酱、生抽、蚝油、糖，腌20分钟。撒上芝麻
烤箱160度15分钟
辣炒鳗鱼干
用料
鳗鱼干 500
料酒 3
生抽 5
老抽 3
白糖 5
葱适量阿拉斯加海参
姜适量
郫县豆瓣酱适量
干辣椒适量
香蕉醋适量
辣炒鳗鱼干的做法
先将鳗鱼干泡软，中间换水两次！因为我买的比较咸，我泡了一个下午！
将泡好的鱼干捞出，清洗沥干水分！
这个步骤很关键，用生抽，糖，姜丝，料酒，香蕉醋把鱼干拌匀！
水烧开后，把拌好的鳗鱼干入锅蒸！20-30分钟！如果用电压力锅直接煮饭键既可！
蒸好鱼干后！捞出，剩余的蒸鱼汁水千万不要倒掉哦！炒锅里下油，入姜丝，豆瓣酱，炒出红油后！倒入鱼干！炒出香味！加入干辣椒！继续翻炒，慢慢加入剩余汤汁！待汤汁收干，加入葱花既可关火
梅菜肉焖烧鳗鱼干
用料
鳗鱼干
梅干菜
料酒
葱
姜
蒜
生抽
蚝油
白糖
朝天椒或其它干辣椒
香叶
梅菜肉焖烧鳗鱼干的做法
梅干菜用水冲净，用清水泡软（最好是温水加少许白糖，发出来的菜叶厚实）
切粒或碎
鳗鱼干剪成段，用温水浸泡6小时左右，去除多余的盐分（中间要多换几次水）
五花肉切成稍厚点的片
葱姜蒜切末
热锅入油，四成热时将鳗鱼段用厨纸拭净水份后逐个放入油中煎至两面金黄，盛出
重新置净锅入油，三四成热时下五花肉片，小火两面煎出油，下姜蒜末爆香，下梅菜碎中火翻炒，加白糖、料酒、生抽、蚝油等炒匀后，加适量清水或开水，将煎好的鳗鱼段平铺上面，放上干辣椒、香叶大火烧开后关中小火焖15分钟，撒葱花即可
三、鳗鱼干的做法大全
鳗鱼干烧肉
材料：野生海参
鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根
调料：
生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油
做法：
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用;
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份;
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒;
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色;
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右;
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅!
鳗鱼能够有效地补虚养血、祛湿和抗痨，是很好的营养品。维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙丰富。鳗鱼强精壮肾的作用非常强，是绝佳的保健食品。鳗鱼的钙质含量名列前茅，经常进食鳗鱼可以增加血钙值，强壮身体。鳗鱼含有DHA及EPA，含量是其他海鲜、肉类之首，鳗鱼对于预防心血管疾病有很好的作用和效果的，而且还可以有补钙的作用，对于补肾壮阳有很好的作用，同时还可以有补虚养血的功效哦，是不错的养生保健的食谱类型，大家可以放心的食用呢。
