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一、红烧罗氏虾的做法
虾是一种很火爆的海鲜产品,虾含有很多种多样微量元素,能够让人增加抵抗力,孕妇吃龙虾还能够催乳,有益于催奶,虾能够防止动脉硬化,具有健康保健的功效,虾的做法有很多,例如清炖罗氏虾味儿比较好,很多人都钟爱吃,但也是有很多人还不容易做,红烧罗式虾的做法是如何的?接下去我们看来一下吧。
一.材料准备
用料
罗氏虾一斤半
食用油少许
葱五根左右
干辣椒三个(好辣可多加)
蒜头五个左右
陈酒少许
老抽少许(喝汤汤勺一勺)
生抽少许(汤勺三勺)
糖少许(汤勺三勺)
姜片四五片
红烧罗氏虾的做法
虾剪去虾枪虾脚,水龙头冲洗沥干水分(这个尽量沥干,炒的时候不炸油)
罗氏虾个头大,在虾的肚子上竖向剪一刀方便入味,这个步骤略残忍可省略~
锅烧热放适量油不要多,倒入虾煸炒,大约一分钟这样会有泡沫,那个是虾的水分,多炒一会直到泡沫变少,这个步骤是逼取虾的水分
这个时候加入姜,葱,辣椒,蒜头,炒出香味即食海参
炒出香味后放陈酒,老抽,生抽,少许盐,糖,加小半碗水大水烧开改中火收汁,炫一下我的翻锅技术
收至汁挂在虾身上,关火下入葱段起锅,家里来客人也可以凹个造型~
三.虾的功效
1.提高人体免疫力
虾的营养使用价值极高,能提高身体的免疫能力和男性性功能,壮阳补肾,抗衰老,可治疗肾虚阳痿、畏寒怕冷、体倦、腰膝酸疼等症状。
2.通奶水
假如女性生完孩子奶水少或无奶水,新鲜虾肉500克,捣碎,米酒热服,每天3次,连服几天,可起催奶功效。
3.减轻神经衰弱
虾米皮有镇定功效,常见来医治神经衰弱,植物性神经神经功能紊乱诸症。海龙虾是能够为人的大脑出示营养成分的美味可口食品。海龙虾中带有三种关键的油酸,能让人长期维持活力集中化。
4.防止动脉硬化
虾中带有丰富多彩的镁,镁对心脏活动具备关键的缓冲作用,能非常好地维护内分泌系统,它可降低血液中胆固醇成分,避免动脉硬化,另外还能扩大冠脉,有益于防止高血压及心肌梗死。孕妇吃海参
5.清除“时差症”
虾身体的虾青素有利于清除因时间差反映而造成的“时差症”。
四.虾很好,那麼如何存储虾呢?
1.如果是新鲜虾的存储,建议先用沸水或油氽一下,随后放人电冰箱存储,那样即便储放时间稍长些,也依然维持着虾原来的色、味、质;并且解决后能使虾身体的分散绿色生态、蛋白、着色物质停留在体细胞内,变成不容易变味儿的固体碳水化合物分子结构,那样可使鲜红色固定不动,鲜香长久。
2.也可将盛虾的容器灌满水,放人电冰箱内速冻,解冻后就可立即放进锅中,那样解决的冷藏实际效果也很非常好。
二、罗氏虾的做法窍门
所需要的食材:1斤罗氏虾,1斤青口贝,生姜1块,大蒜6瓣,小葱4根,香菜少许,生抽5勺,料酒2勺,芥末适量,白糖1勺,油,盐。
步骤
1首先咱们要把买回来新鲜的罗氏虾清洗洁净,清洗的时分要注意,不要被罗氏虾的钳子夹到了,清洗洁净后装盘备用就可以了,不用怎样处理就可以了。青口贝买回来先用水浸泡,在水中参加几滴食用油,让青口贝把沙吐洁净,然后用刷子刷洁净表面,把那一块像肚脐的东西拔掉,清洗好了装盘备用就可以了。假如买的是冷冻的罗氏虾和青口贝,清洗的时分就简单得多,可是口感没有新鲜的好吃。
2接下来调一下料汁,生姜洗洁净切片和末,大蒜去皮切末,2根小葱洗净切末,香菜洗净切末装碗备用,接着洗锅烧热油,油温烧至8成热,淋入方才装配料的碗中,然后在碗里参加1勺白糖,3勺生抽搅拌均匀备用。再拿一个小碗,把芥末挤入碗中,挤多少根据你自己的喜爱去放,挤好后参加2勺生抽搅拌均匀备用。这两种料汁跟海鲜都是绝配,喜爱的人特别爱吃。
3用锅烧一锅开水,在锅中参加3片生姜,2根葱结,2勺料酒,适量盐,把罗氏虾放进锅里焯熟,焯到尾巴卷起来了就可以捞出来,控干水分装盘了。接着再把青口贝放进锅里焯熟,焯到青口贝都开口就可以捞出来。沥干水分装盘了。这两到白灼海鲜就制作好了,配上方才调好的料汁,几乎就是绝配。
小贴士
对海鲜过敏的朋友最好不要吃,有关节炎,通风,哮喘,肠胃不好,刚做完手术的的人群不建议吃。
三、罗氏虾的家常做法
用料主料:罗氏虾(青虾)
辅料:韭黄、香菇、红辣椒、芝麻调料:盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡精、水淀粉、食用油
制作方法
1.将虾洗净用刀在虾背上划开,挑去虾线洗净,蘸上淀粉,香菇、红辣椒洗净切成条,韭黄洗净切成段;
2.将鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉调成汁待用;
3.坐锅点火倒油,油热放入虾炸至变色捞出沥干油;
4.锅内留余油,油热倒人香菇、韭黄、红辣椒、虾翻炒,加入调好的汁,再放入韭黄、盐炒匀,淋入香油,撒上芝麻即可出锅。特点味道鲜美,虾肉鲜嫩。原料:罗氏虾。
鸡蛋一个,咖喱粉,椰浆,红葱,姜,蒜,葱,糖,盐,鸡粉。
特色:亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等,素有淡水虾王之称。其壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外,成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
操作:
1、罗氏虾剪去须,去掉纱线及沙包,洗净沥干;
2、红葱,姜蒜切片,葱切段,鸡蛋打匀,椰浆加适量的水待用;
3、锅烧热放适量的油,烧油时虾拍上适量的生粉,下锅里煎香两面捞出待用;
4、锅里再放适量的油,爆香红葱,姜蒜,转小火放入咖喱粉炒香,转大火;
5、跟着放煎好的虾,炒匀,洒少许料酒,倒入调好的椰浆,放盐,糖,鸡粉调味煮;
6、煮一会后放入葱段,跟着放鸡蛋液搅匀即可出锅;
贴士:
1、取沙包时,在虾头部位剪个小口,位置要准,挑出即可(注意不要把虾脑油取出)。取脊背沙线,刀口不宜过深;
2、生粉要沾均匀,不可忽多忽少;
3、过油时,油温不宜过凉,以免脱粉,炸时要严格掌握火候。
营养价值:虾肉-虾属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾(南美白对虾,南美蓝对虾)、明虾、基围虾、琵琶虾、龙...详细所有虾肉菜谱所属菜系:东南亚菜-泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。海茄子
四、罗氏虾的最佳做法海参简单吃法
一、胡椒罗氏虾辐肛参
准备适量的罗氏虾放在锅里,加上点食盐、白胡椒粉、料酒、一点清水搅拌一下,然后开火加热一下,全程开中小火,把里面的水分都焖干,边焖边搅拌,把虾焖的颜色鲜亮出锅,将罗氏虾均匀摆放在盘中,然后撒上点葱花,就可以开吃了。
需要注意的地方:
第一:因为罗氏虾是一种淡水虾,所以里面的虾线不用取出来。
第二:锅里不要放一滴油,把罗氏虾放在锅里,然后加上食盐和胡椒粉调味(最好使用白胡椒粉),再加上点料酒和清水(清水少放一点即可)。
第三:全程开中小火加热,一边加热一边搅拌一下,把里面的水分全部焖干,这样就可以出锅了,都均匀摆放在盘中,可以撒上一层葱花点缀。
二、红烧罗氏沼虾
1.罗氏虾洗净后,用厨房纸吸干水份。
2.锅中放入比平时炒菜多二三倍的油,烧热后,加入虾中火稍炸片刻,捞出用吸油纸稍吸油份。
3.另起一锅,放入炸好的虾,并加入适量的水,料酒,蒸鱼豉油和盐,大火煮开后,转小火煮至虾入味,即可。
三、豉油王焗罗氏虾
1.将虾洗净煎去手手脚脚,背后来一刀去掉虾肠,也为了能更入味。
2.起油锅,爆香姜葱,然后将虾下锅中小火煎至两面变红。
3.加入酱油,将虾焗熟就行了。
4.香味浓郁的豉油王焗罗氏虾就做好了。
四、双味罗氏虾
1.将罗氏虾的虾爪、虾枪剪净,切开头、身洗净,将虾身的虾壳去掉留虾尾,用刀改成虾球,露笋洗净切段。
2.将蛋白、食粉、干生粉、精盐2克,味精放在汤窝里调成糊状,放入吸干水分的虾球捞匀,腌约半小时备用。将芡汤、湿生粉、麻油、胡椒粉调成碗芡备用。
3.烧镬下油,将虾头炸熟至脆捞起,去油,放蒜茸、椒米、椒盐、虾头爆至干香盛于碟中备用。
4.起镬下生油,放入露笋,烹绍酒、放精盐将露笋煸炒至仅熟,沥干水。将镬洗净,再烧镬用猛镬阴油的方法将虾球拉油至七成熟捞起,去清油分,随即放入蒜茸、姜花、露笋、虾球,烹绍酒,碗芡炒匀至熟,加尾油后倒在碟中,虾头拼边。
五、罗氏虾的做法
首先将大虾去须并剔除虾线,生姜去皮切片,大蒜拍扁切沫,西兰花切成小朵。再将适量姜片、一勺料酒、半勺盐,与虾混合腌制十分钟。锅中烧水,烫熟西兰花,随后热油炸虾,炸至变红微缩,捞出沥油。将蒜沫煸香,再加入三勺番茄酱、适量水、半勺盐、一勺糖、适量黑胡椒,重新放入炸好的虾,大火烧至收汁,最后加西兰花装饰摆盘。
罗氏虾(Macrobrachium rosenbergii)罗氏虾,亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等,是一种大型淡水经济虾类,营养丰富,素有淡水虾王之称,是城市居民的常见食物。
罗氏虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸,是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外,成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。